Груздь водянистозоновый: фото и описание

Груздь водянистозоновый – съедобный пластинчатый гриб. Входит в семейство Сыроежковые, род Млечник. В разных регионах у гриба свои названия: подивница, грузель, губа, груздь водозональный.

Микологи называют вид Lactarius aquizonatus.

Описание водянистозонового груздя

Хоть грибы прячутся в траве и под листьями, заметная шляпка выдает их местонахождение. Отличительные черты позволят определить разновидность представителя грибного царства.

Описание шляпки

У старых грибов шляпка довольно крупная – 8-20 см. У молодых шляпка округлая, компактная, края подвернутые. Затем плоская, с пологим углублением к центру. У старых экземпляров края выгибаются кверху. Кожица чуть слизистая. Каемка мохнатая, бахромчатая. Если сухо, у старых экземпляров опушки нет. Верх белый или с охристо-желтым оттенком в центре и на каемке. Желтизна появляется из-за мохнатых краев, которые с возрастом желтеют и слегка темнеют. Названием вид обязан слабо заметным кругам на шляпке – зонам, где скапливается жидкость.

Снизу широкие, беловато-кремовые пластинки присоединяются к ножке. Белая мякоть плотная, упругая. Цвет мякоти не меняется на изломе, издает приятный грибной аромат с некоторыми фруктовыми нотками. Выделяется млечный сок, едкий, желтеющий на воздухе.

Описание ножки

Ножка у груздя водянистозонового невысокая, от 2 до 8 см, во мхах вытягивается.

Другие особенности:

• толщина 0,5-4 см;
• крепкая, цилиндрическая, ровная;
• мякоть цельная у молодых экземпляров;
• с возрастом полая;
• на светло-белой поверхности желтоватые вдавленные пятна.

Где и как растет

Водянистозоновый вид растет под лиственными породами и в смешанных лесах – во влажных березняках, осинниках, под ольхой или ивой, в рощах с влажной почвой. Излюбленные места опытных грибников, которые собирают грузди водянистозоновые, – участки между сосновыми борами и заболоченными березняками в северных регионах умеренного пояса России, в Подмосковье, белорусских лесах, в Поволжье, на Урале и в Сибири. Растут группами, от 3-10 штук. Иногда грибы довольно трудно отыскать: они полностью скрываются под прошлогодним опадом. Собирают грузди водянистозоновые с июля до конца сентября.

Съедобен гриб или нет

Водянистозоновые представители — условно-съедобные. Принадлежат к четвертой категории по пищевой ценности. Любители груздей ценят их соленые за хороший вкус.

Как готовить водянистозоновые грузди

Наполненные жидкостью грибы рекомендуют только солить. Правила заготовки:

• плодовые тела вымачивают или отваривают, чтобы исчез горьковатый сок;
• вымачивают 12-24 часа, иногда рекомендуют до 3-7 дней;
• ежедневно меняют воду;
• кому нравится особый горьковатый вкус, грибы вымачивают не больше суток.

Молодые грузди маринуют.

Двойники и их отличия

Для неопытных грибников груздь водянистозоновый схож со следующими видами:

• с волнушкой белой;
• подгруздком белым;
• скрипицей;
• груздем настоящим.

Ядовитых двойников у вида нет.

Особенность рассматриваемого вида:

• зоны на шляпке;
• влажная бахрома каемки;
• вдавленные пятна на ножке.

Отличия двойников:

• волнушка мельче, млечный сок горький;
  
• у подгруздка нет сока на срезе;
  
• скрипица крупнее, с войлочной поверхностью шляпки и белым млечным соком;
  
• у настоящего груздя опушения нет, или оно мелкое.
  

Заключение

Груздь водянистозоновый высоко ценится как засолочное сырье. Вид развивается в теплые туманные ночи, но не особенно любит дождливую погоду. Прикрытые разлагающейся листвой шляпки гниют из-за переизбытка влаги.

Рекомендуемые записи

Желтые грузди: фото + описание

Как выглядит черный груздь

Груздь дубовый: фото и описание

Подмолочник (молочай, груздь красно-коричневый): фото и описание

Груздь сосочковый (млечник сосочковый, крупный): как выглядит, где и как растет

Гриб горькуша (груздь горький, горькушка): фото и описание, как вымачивать и солить

Почернели грузди: что делать, можно ли их есть, как отбелить

Подгруздок черный: фото и описание

Масленок Беллини: описание с фото