Желе из брусники на зиму без желатина

Из северной ягоды можно приготовить различные лакомства на зиму, чтобы порадовать всю семью. Это не только вкусно, но и полезно. Желе из брусники может приготовить любая хозяйка, рецепт не представляется сложным. Причем можно использовать желатин, а можно обойтись и без него.

Что можно сделать из брусники на зиму

Из брусники можно приготовить огромное количество заготовок. В первую очередь, варенье. Делается все по классическому рецепту: перебрать, помять, засыпать сахаром, сварить и разложить по стерилизованным банкам. А также многие хозяйки варят на зиму компот из северной ягоды. По вкусу и питательным свойствам он не отличается от клюквенного морса. И также прекрасно снимает жар и тонизирует.

К мясу подойдет моченая брусника. Для заготовки необходимо килограмм ягод, 2 столовые ложки сахара,2 ложечки соли, палочка корицы, ваниль, гвоздика. Необходимо вскипятить воду, добавить соль, сахар, все специи. Вскипятить, остудить, а потом залить ягоды. Накрыть марлей и дать постоять несколько дней в прохладном месте. Затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Для тех, кто не любит подвергать ягоды температурной обработке, придется по вкусу рецепт протертой брусники с сахаром. Приготовить быстро, храниться долго, варить не нужно.

Желе из брусники без желатина или с желатином — тоже хороший рецепт для заготовки на зиму.

Секреты приготовления брусничного желе

Для приготовления брусничного желе необходимо выбрать спелые ягоды брусники. Это должны быть крепкие и целые экземпляры, без признаков гнили и болезни. В первую очередь, следует отобрать зеленые, недозрелые ягоды, поскольку они будут придавать зимнему десерту неприятный привкус. Поскольку в ягодах брусники содержится большое количество пектина, они могут застывать самостоятельно, без применения желатина. Но некоторые хозяйки считают оправданным его использование. Все зависит от личных предпочтений.

Раскладывать желе необходимо в чистую, простерилизованную посуду, чтобы заготовка не испортилась. Банки предварительно тщательно помыть, а потом простерилизовать над паром.

Что касается посуды непосредственно для приготовления, то понадобится кастрюля с толстым дном и невысокими стенками. В такой посуде оптимально уваривать массу до необходимой консистенции. Для того чтобы размять ягоды, можно пользоваться деревянной толкушкой, а также погружным блендером, все зависит от желаемого результата.

Классический рецепт желе из брусники

Отличный рецепт даже для диетического питания. Классический рецепт не предполагает дополнительных компонентов, а включает в себя только основу. Для сладости используется мед, чтобы лакомство получилось полезным. Ингредиенты следующие:

• 4 стакана ягод;
• стакан воды;
• 25 г желатина;
• 1,5 стакана меда.

Мед можно заменить фруктозой. Рецепт приготовления брусники как желе заготовка на зиму:

1. Ягоды размять.
2. С помощью марли отдельно отжать сок.
3. Сок нагреть с добавлением меда, довести до кипения, добавить желатин.
4. Варить до полного растворения. Соединить с ягодами и разить по стерилизованным банкам.

Время приготовления не больше 20 минут, а зимой на столе будет десерт, который порадует и детей, и взрослых.

Желе из брусники без желатина

Такое лакомство выглядит еще проще. Желатин не нужен, поскольку ягоды имеют природный пектин. Ингредиенты:

• 1 кг брусники;
• 1 кг сахара.

Брать компоненты нужно в соотношении 1:1. Алгоритм приготовления желе из брусники на зиму без желатина:

1. Ягоды выложить в кастрюлю с толстым дном.
2. Слегка придавить, чтобы пустили сок.
3. Влить стакан воды.
4. Варить 10 минут.
5. Отцедить сок.
6. Добавить в сок сахар и поставить на огонь.
7. Снимать пену, напиток не должен сильно кипеть.
8. Когда уварится до 2/3 от начальной массы, можно снимать с огня.
9. Если сок готов, то можно разливать по банкам и герметично закрывать.

Желе из брусники с желатином

Если хозяйка не уверена, что ягода застынет до нужной консистенции, то лучше приготовить бруснику на зиму с использованием желатина.

Компоненты рецепта:

• брусника — 16 стаканов;
• вода — 6 стаканов;
• сахар — 8 стаканов;
• 100 г желатина.

Алгоритм приготовления лакомства с использованием желатина:

1. Обдать ягоды кипятком и слить воду, но не до конца.
2. Ягоды растолочь.
3. Отцедить через сито.
4. Должно получиться около 10 стаканов сока.
5. Добавить сахарный песок и варить до тех пор, пока он полностью не растворится.
6. Добавить желатин.
7. Поварить еще 5 минут.
8. Разлить смесь по баночкам и простерилизовать.
9. Закрутить и укутать одеялом для медленного остывания.

Спустя сутки готовый десерт можно убирать к месту хранения. Зимой такое желе — не просто вкусно, но и полезно. Приятный цвет десерта будет прекрасно смотреться на праздничном столе.

Рецепт брусники с пектином

Пектин часто используется как вещество, заменяющее желатин. При приготовлении брусники по этому рецепту используются те же ингредиенты, что и в простом желе с использованием желатина. Пектина необходимо взять 5–15 г на 1 кг ягод. При этом важно помнить, что пектин не любит термической обработке в больших количествах, а потому его добавляют за 10 минут до конца варки. Предварительно пектин необходимо растворить в воде.

При приготовлении объем должен уменьшиться на треть, а показателем готовности служат крупные пузыри на поверхности. Как только они появились, рекомендуется разливать горячий десерт по готовым бутылкам.

Желе из брусники с желфиксом

Рецепт прост и по времени приготовления занимает всего полчаса. Ингредиенты необходимы все те же:

• килограмм ягоды;
• полкило сахарного песка;
• пачка желфикса.

Пошаговый алгоритм приготовления заготовки на зиму:

1. Измельчить бруснику в блендере до однородной массы.
2. Смешать желфикс с двумя столовыми ложками сахара.
3. Высыпать в бруснику.
4. Поставить на огонь, довести до кипения.
5. Всыпать оставшийся сахар, помешать и варить несколько минут.
6. Разлить по горячим банкам и сразу закатать.

Вкусный и красивый ягодный десерт на зиму готов. Можно радовать и семью, и гостей.

Брусничное желе с ликером

Если десерт готовится исключительно для взрослых, то можно при приготовлении добавить несколько ложек хорошего фруктового ликера. Это придаст лакомству необычный вкус и приятный аромат. При этом алкоголь будет дополнительным консервантом.

Рецепт приготовления не отличается от классического, а ликер следует добавить непосредственно перед тем, как разливать по банкам.

Рецепт желе на зиму из брусники с пряностями

Чтобы приготовить на зиму бруснику быстро, можно использовать любой рецепт, а для вкуса рекомендуется добавить пряности. Для рецепта понадобится:

• килограмм брусники;
• 800 г сахарного песка;
• палочка корицы;
• несколько бутончиков гвоздики.

Рецепт создания шедевра:

1. Ягоды в кастрюле поставить на огонь и помешивать.
2. Как только пустят сок — снять с плиты и остудить.
3. Пропустить через сито, добавить сахар.
4. Перемешать, чтобы сахар растворился, и поставить на огонь.
5. Добавить корицу и гвоздику. Разлить по подготовленным емкостям.

От лакомства зимой будут в восторге и взрослые, и дети, а необычный вкус просто приманит к десерту даже тех, кто не любит сладкое.

Королевский рецепт брусничного желе

Этот шикарный рецепт для заготовки на зиму вкусного и полезного лакомства. Легко сохраняется на протяжении всей зимы и не требует длительной готовки. Ингредиенты, необходимые, чтобы приготовить желе из брусники:

• килограмм ягод;
• 600 г сахарного песка;
• 8 палочек гвоздики;
• большая ложка ванили;
• большая ложка лимонного сока.

Готовить нужно так:

1. Засыпать ягоды в кастрюлю и придавить их деревянной толкушкой.
2. Дать закипеть и варить, постоянно помешивая.
3. Добавить через 10 минут варки все специи, что есть в рецепте.
4. Снять с огня и добавить сахар.
5. Перемешать и можно разливать по банкам.

Если желе не застывает, необходимо в обязательном порядке добавить желатин или пектин. Такое блюдо можно выставить на праздничный стол.

Конфитюр из брусники

Приготовить конфитюр из брусники можно по простому рецепту, а желающих его попробовать зимой будет предостаточно. Ингредиенты:

• 1,3 кг брусники;
• 900 г сахарного песка;
• стакан воды.

Набор очень простой, как и алгоритм приготовления брусничного конфитюра по рецепту:

1. Ягоды выложить в кастрюлю и варить на медленном огне, пока они не станут мягче.
2. Измельчить до состояния пюре и добавить сахарный песок.
3. Поставить на огонь и уварить на одну треть.
4. Разлить заготовку по стерилизованным банкам.

Затем закатать и укутать в теплое полотенце, чтобы остывало.

Брусничный мармелад

Можно приготовить мармелад из брусники в домашних условиях. Для этого понадобится килограмм ягод и 400 г сахара. Рецепт приготовления не отличается сложностью:

1. Ягоды необходимо положить в кастрюлю, можно разбавить небольшим количеством воды.
2. Поварить до размягчения сырья.
3. Сразу растолочь деревянной толкушкой.
4. Полученную массу вернуть в эмалированную кастрюлю.
5. Поставить на медленный огонь и всыпать сахар.
6. Варить до тех пор, пока вся масса не загустеет.

Только после этого готовый продукт можно разложить по горячим банкам и закатать. Мармелад из брусники может храниться в прохладном месте долгое время и не испортится. Поэтому на столе зимой будет всегда готовое лакомство для всей семьи.

Правила хранения заготовок из брусники

Как и все заготовки, брусничное желе требует определенных условий хранения. Вне зависимости от наличия или отсутствия желатина, лакомства должно храниться в темном помещении. При этом температура должна не превышать 10 °C. Оптимальный вариант — подвал или погреб. В условиях городской квартиры для хранения подойдет утепленный балкон, где заготовки не превратятся в лед. Если есть темная неотапливаемая кладовка — также подойдет.

Заключение

Желе из брусники выглядит приятно, а вкус порадует любителей сладкого, независимо от их возраста. Если в простой рецепт добавить пряностей, то аромат получится приятным и оригинальным. Приготовить такое желе можно с использованием желатина, но брусника сама богата пектином, а потому есть варианты и без использования желатина. Кроме желе из брусники на зиму, можно приготовить мармелад и конфитюр. Любое из этих угощений может долго храниться при соблюдении всех условия. Важно правильно выбрать и подготовить основной ингредиент. Ягода должна быть только в спелом состоянии, чтобы легко выделяла сок.

Рекомендуемые записи

7 рецептов облепихового желе на зиму

Желе из черники: рецепты без желатина и с желатином

Желе из персиков: 10 рецептов на зиму

Желе из голубики на зиму: 4 лучших рецепта

Желе из красной смородины холодным способом

Желеобразное варенье из черной смородины

Желе из красной смородины в мультиварке Редмонд, Панасоник, Поларис

Паста из черной, красной смородины: рецепты, фото

Рецепты клубничного желе с желатином на зиму