Содержимое
Желе из сока красной смородины обязательно должно пополнить ряды зимних заготовок. Нежное, легкое лакомство идеальной консистенции поможет восстановить защитные силы организма и противостоять вирусным заболеваниям в холодное время года.
Полезные свойства желе из сока из красной смородины
Варить желе из сока красной смородины очень полезно, так как эта ягода признана гипоаллергенным продуктом. Это значит, что ее разрешается употреблять маленьким детям, кормящим и беременным женщинам.
Однородная структура лакомства благоприятно действует на слизистую желудка, помогает укреплять организм, обладает жаропонижающими свойствами. Желе оказывает желчегонный эффект, действует как слабительное и противовоспалительное средство.
Рекомендуется употреблять при колитах и спазмах. При регулярном применении помогает избавиться от камней, запоров, отеков, а также простимулировать работу ЖКТ.
Рецепт желе из сока красной смородины
Приготовить желе из сока красной смородины на зиму очень просто. Это питательное лакомство получается даже у неопытной хозяйки с первого раза. Основа желе – сок, который можно извлекать любым доступным способом. Удобнее всего использовать соковыжималку, при помощи которой получается сразу чистый сок, не требующий дальнейшей очистки. Можно измельчить смородину при помощи блендера или мясорубки, а затем протереть полученное пюре через сито или отжать через марлю.
Некоторые рецепты рассчитаны на варку ягод в небольшом объеме воды или запекании в духовой печке, которые после полного остывания нужно отделить от жмыха.
Рецепт желе из красной смородины через соковыжималку
Просто и быстро можно приготовить желе из красной смородины с помощью соковыжималки.
Потребуются:
- сахар – 2 кг;
- красная смородина – 3,5 л.
Способ приготовления:
- Перебрать ягоды. Удалить веточки. Промыть в большом объеме воды.
- Чтобы смородина легко отдала сок, понадобится немного ее прогреть. Для этого ее нужно высыпать на противень и поместить в духовую печку. Выдержать 10 минут при температуре 180°C. Также можно воспользоваться микроволновкой. Подержать ягоды 4 минуты на максимальном режиме.
- Переложить в соковыжималку. Выжать сок.
- Добавить сахар. Переставить на небольшой огонь. Перемешивая, варить до полного растворения. Кипятить не надо.
- Перелить в подготовленные банки. Когда остынет, закрыть крышками и убрать в прохладное место для хранения.
Желе из красной смородины через соковарку
Желе из красной смородины в соковарке готовится без добавления желатина. В составе ягод находится достаточное количество пектина, отвечающего за застывание лакомства.
Потребуются:
- смородина (красная) – 2,7 кг;
- вода (фильтрованная) – 2 л;
- сахар – 1,7 кг.
Пошаговая инструкция:
- Промыть ягоды, дать жидкости полностью стечь. Убрать веточки.
- В глубокую кастрюлю влить воду, сверху установить соковарку. Выложить красную смородину. Включить огонь.
- В соковарку поставить отводную трубку, а другой конец поместить в меньшую емкость, в которую насыпать сахар.
- Когда весь сок перетечет, переставить на огонь. Полностью растворить. Не кипятить.
- Перелить в подготовленные емкости и закрыть крышками.
Желе из сока красной смородины без варки
В предложенном рецепте желе полностью сохраняет все витамины и питательные элементы. Темно-красные, зрелые ягоды не очень подходят для этого рецепта, так как содержат меньшее количество пектина. Лучше использовать ягоды светло-красного цвета.
Потребуются:
- красная смородина;
- сахар.
Пошаговая инструкция:
- Снять виточки с плодов. Чтобы процесс шел быстрее можно воспользоваться вилкой. Между зубчиков поместить край ветки и протянуть. Ягоды упадут, а ветка останется в руках. Убрать листья.
- Пересыпать плоды в таз и залить водой. Перемешать. На поверхность всплывет весь мусор. Жидкость аккуратно слить. Процесс нужно повторить еще 2 раза.
- Пересыпать на ткань или бумажное полотенце. Все ягоды должны полностью просохнуть. Попадание влаги в желе значительно сократит срок хранения.
- Сложить марлю или тюль в 2 слоя. Порциями засыпать красную смородину и отжать. Соковыжималкой в этом рецепте пользоваться не рекомендуется.
- Пропустить сок через сито. Это позволит полностью очистить его от мельчайших косточек.
- Измерить объем полученного сока. Отмерить в 2 раза больше сахара.
- Перелить сок в широкую эмалированную емкость. Насыпать немного сахара. При помощи деревянной ложки перемешать до полного растворения. Процесс займет около 15 минут.
- Добавить следующую порцию и снова растворить. Продолжать, пока весь сахар и сок не закончатся.
- Переложить в простерилизованные банки. Закрыть плотно крышками.
- Поставить в затемненное, прохладное место. Через 8 часов лакомство начнет застывать.
Калорийность
В предложенных рецептах калорийность незначительно отличается. Приготовленное лакомство с использованием соковыжималки содержит в 100 г 172 ккал, через соковарку – 117 ккал, в рецепте без варки – 307 ккал.
Сроки и условия хранения
В зависимости от выбранной технологии приготовления срок годности будет отличаться. Желе, приготовленное при помощи термической обработки, сохраняет свои полезные и вкусовые качества 2 года. Герметично закрытые и предварительно правильно подготовленные емкости разрешается хранить при комнатной температуре, но без доступа солнечного света.
Лакомство, приготовленное без варки, хранят только в холодильнике или холодном подвальном помещении. Максимальный срок годности – 1 год, но рекомендуется употребить до наступления весны.
Заключение
Желе из сока красной смородины порадует всю семью прекрасным вкусом в зимнее время года, а также поможет укрепить иммунитет. Добавленные в состав корица, тимьян, мята или ваниль сделают вкус десерта более оригинальным и насыщенным.
