Желе из персиков: 10 рецептов на зиму

Желе из персиков – это фруктовая заготовка в домашней кулинарии. Его легко приготовить и сочетать с разными ингредиентами. Французская пикантность отражена в желеобразной форме, которая подчеркивает нежнейший вкус персиков.

Как приготовить желе из персиков

Приготовить красивое персиковое желе как на фото по классическому рецепту несложно. Есть определенные рекомендации, которые ориентируют на правильное приготовление полезного продукта. Важно отправлять в переработку непереспевшие плоды, чтобы не допустить брожение. Фрукты выбирают спелые с плотной кожицей.

Категорически запрещено использовать металлическую посуду. В рецептах рекомендуют использовать эмалированную кастрюлю. В ином случае желе получится с неприятным вкусом, испортится цвет десерта.

Фруктовое желе не требует особых кулинарных навыков, достаточно соблюдать норму используемых ингредиентов и готовить пошагово. Для студенистого типа применяют дополнительные ингредиенты – желатин, пектин, желфикс. Если в предпочтении вариант джема, то можно их исключить.

Классическое желе из персиков на зиму

Персиковое желе из натурального сока – это вкусная заготовка на зиму. Сладкий десерт полезен зимой, ведь в это время ощущается недостаток витаминов и хочется свежих фруктов. Поэтому десерт приятно сочетается с чашечкой чая в морозные дни. Чтобы приготовить классический рецепт, понадобится:

• персиковый сок – 1 л;
• сахарный песок – 700 г.

Способ приготовления:

1. Натуральный сок выливают в эмалированную кастрюлю, засыпают сахаром.
2. Варят до полного исчезновения крупинок.
3. Снимают с огня и осторожно процеживают через плотную марлю.
4. Повторно ставят на плиту, продолжают варить на медленном огне.
5. Когда масса уменьшится на треть, убирают с газовой плиты.
6. Аккуратно разливают в приготовленные банки и закатывают.
7. Оставляют при комнатной температуре до полного остывания.
8. Затем перемещают в прохладное затемненное место – погреб или подвальное помещение.

Желе из персиков с желатином

Рецепт десерта из персиков в желатине готовят для праздничного застолья. Желе получается студенистым янтарного цвета с приятным вкусом. Красивое оформление и подача в стеклянной креманке придают праздничному столу французский шик. Для приготовления используют ингредиенты:

• персики – 2 штуки;
• дистиллированная вода – 3 стакана;
• желатиновый порошок или пластинки – 20 г;
• сахарный песок – 3 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. В емкости замачивают желатиновый порошок с 0,5 стакана воды на 30 минут.
2. Фрукты очищают от кожуры, удаляют косточки и нарезают на средние кубики.
3. К персикам добавляют сахар и 2,5 стакана воды, затем ставят на огонь.
4. Фруктовый сироп доводят до кипения и варят 3 минуты, затем выключают газ.
5. С помощью миксера жидкий состав взбивают до однородной массы.
6. Разбухший желатин добавляют в сироп, тщательно перешивают.
7. Необходимо, чтобы желе остыло до комнатной температуры.
8. Разливают в приготовленные формочки, затем перемещают на пару часов в холодильник.

Густое желе из персиков с пектином

Полезное желе из свежих персиков готовят с помощью пектина. Пектин имеет свойство создавать мармеладную консистенцию, характерную для фруктового десерта. По сравнению с желатином пектин содержит очищающие компоненты, поэтому чаще всего его добавляют в приготовление студенистых диетических блюд. Для желе готовят следующие продукты:

• персики – 1 кг;
• сахарный песок – 700 г;
• пектин – 5 г.

Способ приготовления:

1. В отдельной посуде смешивают пектин с 4 чайными ложками сахара.
2. Фрукты тщательно промывают, делают на кожице надрезы в форме крестика.
3. Опускают в кипяченую воду, затем удаляют кожицу.
4. Очищенные персики разрезают пополам и удаляют косточку – крошат небольшими кубиками.
5. Третью часть нарезанного состава с помощью миксера взбивают до мясистой консистенции.
6. Добавляют кусочки фрукта и засыпают остатки сахара, все смешивают и оставляют на 6 минут.
7. Фруктовый джем ставят на медленный огонь, доводят до кипения.
8. Убирают образовавшуюся пенку, дополнительно варят 5 минут.
9. После высыпают пектин с сахаром, продолжают варить 3 минуты.
10. В стерильные банки переливают персиковое желе, закатывают крышками.

Вкусное желе из персиков с желфиксом

Быстрое приготовление десерта из персиков возможно по рецепту с желфиксом. Пищевой продукт производится на основе растительных компонентов, которые придают джему желеобразную консистенцию. При его использовании время варки значительно сокращается. За полчаса можно приготовить вкусную персиковую заготовку. В состав ингредиентов входят:

• персики – 1 кг;
• сахарный песок – 700 г;
• желфикс – 25 г;
• лимонная кислота – 0,5 столовой ложки.

Способ приготовления:

1. Сладкие фрукты очищают от кожицы, убирают косточки.
2. Нарезают на небольшие кубики.
3. В емкость с толстым дном выливают 0,5 стакана воды или немного больше.
4. Высыпают фрукты, доводят до кипения.
5. Выбирают режим слабого огня и проваривают 20 минут. При этом регулярно помешивают.
6. Образовавшуюся пену аккуратно снимают.
7. В миске смешивают желфикс с 4 чайными ложками сахара и высыпают в джем, варят несколько минут.
8. Добавляют весь остаток сахара, проваривают еще 5–6 минут и выключают газ.
9. В пастеризованные банки переливают желеобразный десерт и закручивают крышками.

Простой рецепт желе из персиков на зиму с кардамоном

Традиционные рецепты разбавит восточный десерт из свежих персиков. В составе используют пряную специю кардамон, которая придает фруктам неповторимый вкус. Пикантный аромат в любимом десерте порадует новыми нотками. Готовят желе из следующих продуктов:

• персики – 0,5 кг;
• сахарный песок – 0,35 кг;
• зерна кардамона – 3 штуки.

Способ приготовления:

1. С ярких персиков убирают кожуру и косточку.
2. Разрезают на 4 части, затем отправляют в емкость миксера для измельчения.
3. В полученное пюре высыпают весь сахар и кардамон – тщательно перемешивают.
4. Оставляют на полчаса, чтобы весь сахар растворился.
5. Посуду с желе ставят на огонь и варят 45 минут, получится густая масса.
6. Затем переливают в банки и закупоривают.

Рецепт очень вкусного желе из персиков с апельсинами и лимонами

Комбинировать желе со свежими персиками и цитрусами не только вкусно, но и очень полезно. Фруктовый джем с большим количеством витамина С – это лучший десерт в прохладное время. Сладкий вкус персиков органично сочетается со вкусами апельсина и лимона. Чтобы приготовить фруктово-цитрусовое желе используют ингредиенты в следующем составе:

• персики – 2,5 кг;
• сахарный песок – 3 кг;
• апельсин и лимон – по 1 штуке.

Способ приготовления:

1. Фрукты тщательно промывают и удаляют все косточки.
2. Разрезают на средние дольки и прокручивают через мясорубку.
3. Состав перемешивают с половиной порции сахара и варят 5 минут.
4. На сутки желе перемещают в холодильник.
5. На следующий день высыпают остатки сахара, варят 5 минут.
6. Ароматное желе переливают в стерильные банки и закупоривают крышками.

Персиковое желе с лимоном и розмарином

Сделать желе из персиков в цитрусово-хвойной композиции легко с розмарином и лимоном. Пряная трава придает десерту глубокий аромат. Персиковое желе с горячим напитком порадует в зимние вечера. Для заготовки потребуются:

• персики – 2 кг;
• лимон – 1 штука;
• веточка розмарина – 1 штука;
• желирующий сахар – 0,5 кг;
• желфикс – 40 г.

Способ приготовления:

1. Сочные фрукты промывают, опускают в кипяток на несколько минут.
2. Осторожно перекладывают в прохладную воду, очищают кожицу и удаляют косточки.
3. Персики нарезают на кубики и перемещают в кастрюлю с толстым дном.
4. Добавляют желирующий сахар и оставляют на пару часов.
5. С помощью вилки размягчают дольки персиков.
6. Затем в состав высыпают тертую цедру цитруса и лимонный сок.
7. Отделяют иголочки от пряной травы и добавляют в общую массу.
8. Кастрюлю переставляют на плиту на средний огонь, нужно поварить 4 минуты.
9. Если желе капнуть на тарелку, и оно расплывается, то добавляют желфикс.
10. Еще 2 минуты проваривают состав и снимают с плиты.
11. В стерильные банки перекладывают фруктовый десерт и закручивают крышки.

Персики в желатине на зиму

Традиционное желе из свежих персиков в желатине подходит для заготовки на зиму. Способ приготовления сохраняет вкус и аромат сочных плодов, к тому же не теряются полезные витамины фрукта. Для домашнего желе понадобятся:

• персики – 8 штук;
• сахарный песок – 300 г;
• желатин – 3 чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Чтобы легко снять кожуру с персиков, их опускают на 3 минуты в кипящую воду.
2. Затем перемещают в прохладную воду.
3. Аккуратно поддевая ножом края кожицы, снимают ее с мякоти.
4. Нарезают на красивые дольки, перекладывают в кастрюлю с толстым дном.
5. Засыпают сахар с желатином и оставляют примерно на час. За это время сухие ингредиенты растворятся в персиковом соке.
6. Кастрюлю необходимо поставить на газовую плиту на средний огонь.
7. Когда десерт закипит, убавляют огонь и проваривают еще 4 минуты.
8. Переливают в чистые банки, закупоривают крышками.

Оригинальный рецепт персикового желе с белым вином и гвоздикой

Чтобы удивить друзей кулинарным мастерством, можно приготовить оригинальное желе из свежих персиков с желатином и белым вином. Такой рецепт придется по душе взрослым, а вот детям он противопоказан. Для его приготовления понадобятся:

• персики – 2 кг;
• белое полусладкое вино – 2 стакана;
• сахарный песок – 6 стаканов;
• сок из лимона – из 1 штуки;
• ваниль ­– 2 палочки;
• гвоздика – 10 штук;
• желатин в порошке – 2 упаковки.

Способ приготовления:

1. Сочные фрукты держат в горячей воде несколько минут, затем аккуратно снимают кожицу.
2. В эмалированную посуду их нарезают дольками и ставят на плиту.
3. Доводят до кипения, убавляют газ и дополнительно проваривают 5–6 минут.
4. Размякший персик размягчают вилкой, затем перекладывают в сито.
5. Сито необходимо поставить на посуду, куда будет стекать персиковый сок – оставляют на ночь.
6. Утром отмеряют 3 стакана сока, смешивают с вином и цитрусовым соком.
7. В состав высыпают желатин и полстакана сахара, тщательно все перемешивают.
8. Жидкость ставят на плиту, добавляют пряности, доводят до кипения.
9. Высыпают остатки сахара, проваривают 2 минуты и убирают с плиты.
10. Когда немного остынет, с десерта убирают палочки ванили и гвоздики.
11. Персиковый десерт разливают в приготовленные банки.

Рецепт желе из персиков на зиму в мультиварке

Рецепт не исключает возможность приготовления персикового десерта в микроволновке. Желе получается нежным, ароматным, очень вкусно сочетается с ломтиками тостера. Чтобы насладиться его вкусом, используют основные ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Персики имеют плотную кожицу, для нежного блюда лучше от нее избавиться.
2. На фрукте делают надрезы в форме крестика, затем опускают в кипяченую воду.
3. Аккуратно поддевают ножом и снимают кожуру.
4. Разрезают пополам, чтобы удалить косточки.
5. Нарезают кубиками или небольшими дольками.
6. В емкость мультиварки выкладывают первый слой фруктов, потом слой сахара.
7. Далее снова слой фруктов, сахар, продолжают в такой последовательности.
8. Отправляют в холодильник на 7 часов, чтобы персики дали сок.
9. После этого включают мультиварку в режиме тушения до момента кипения.
10. Снова оставляют десерт на 9-10 часов.
11. Повторно ставят на режим тушения и готовят полчаса.
12. Желе янтарного цвета разливают по стерилизованным банкам.

Правила хранения персикового желе

При приготовлении фруктового желе следует соблюдать правила хранения. От этого зависит вкус и качество десерта. Срок хранения персикового джема при условии пастеризации составляет около 1 года, непастеризованное разрешено хранить до 6 месяцев. Фруктовое желе в условиях быстрого приготовления хранится 12 часов. Для надлежащего хранения используют прохладное место или холодильник, допустимая температура 5–8 градусов.

Заключение

Желе из персиков – это один из любимых десертов на зиму, в нем сохраняется нежный вкус солнечных фруктов. Множество рецептов с цитрусами, пряными травами, белым вином позволит насладиться новыми вкусами. Десерт обладает красивым янтарным цветом, он изысканно смотрится в стеклянных креманках или блюдцах. Любимое сочетание с вкусным кофе или чайными напитками.

Рекомендуемые записи

Как приготовить желе из калины

7 рецептов облепихового желе на зиму

Желе из черноплодки

Желе из черники: рецепты без желатина и с желатином

Желе из дыни

Желе из голубики на зиму: 4 лучших рецепта

Желе 5-минутка из красной смородины

Желеобразное варенье из черной смородины

Желе из красной смородины в мультиварке Редмонд, Панасоник, Поларис