Желе из голубики на зиму: 4 лучших рецепта

Желе из голубики – нежнейшее лакомство, которое придется по вкусу как взрослым, так и детям. Заранее заготовленный десерт зачастую приходит на выручку зимой, когда организм наиболее остро нуждается в витаминах. Он отличается длительным сроком годности, что является немаловажным преимуществом.

Как сварить желе из голубики

Желе представляет собой натуральный десерт, отличающийся необычной консистенцией. Она достигается благодаря присутствию в составе желатина или натурального пектина. Чтобы десерт получился вкусным и полезным, необходимо уделить особое внимание сбору ягод и их подготовке.

Сезон сбора ягоды начинается в конце июля и заканчивается в начале сентября. Созревшая голубика имеет насыщенный фиолетовый оттенок. Недозрелые плоды отличаются зеленоватым цветом. Их собирать нельзя. Важно следить за тем, чтобы ягоды были целые, без деформации. В процессе приготовления желе необходимо соблюдать следующие правила:

• готовку осуществляют в заранее простерилизованной посуде;
• перед началом приготовления следует тщательно высушить ягоды;
• чтобы десерт был более ароматным, к нему добавляют пряности.

Классический рецепт желе из голубики

Существует множество рецептов желе из голубики на зиму. Самый популярный из них не требует особых навыков и знаний. Для приготовления желе по классическому рецепту потребуются следующие ингредиенты:

• 25 г желатина;
• 700 г сахара;
• 500 г голубики;
• ½ лимона.

Алгоритм приготовления:

1. Ягоды заливают водой и ставят на огонь. После закипания их следует держать на плите не более 2 минут.
2. После остывания жидкость фильтруют. Мякоть дополнительно перетирают с помощью сита.
3. Необходимое количество желатина растворяют в 2 ст. л. воды. После того как он набухнет, к нему добавляют ягодную смесь и лимонный сок.
4. Полученную массу разливают по формочкам и убирают в холодильник.

Желе из голубики с желатином на зиму

Самый простой способ придать десерту желеобразную консистенцию – использовать при готовке желатин. Перед покупкой следует проверить срок годности продукта.

Компоненты:

• 200 г сахара;
• 1 л воды;
• 250 г голубики;
• 30 г желатина.

Рецепт:

1. Желатин замачивают в холодной воде на протяжении 10 минут в пропорциях, указанных на упаковке.
2. Ягоды промывают и выжимают из них сок любым доступным способом. Желательно использовать для этого соковыжималку.
3. Ягодную мякоть заливают водой и ставят на огонь. Кипятить ее следует в течение 5 минут.
4. После снятия с огня смесь фильтруют. В полученную жидкость добавляют сахар и набухший желатин.
5. Смесь помешивают, дожидаясь полного растворения компонентов. Затем ее ставят на огонь и доводят до кипения.
6. После закипания в массу вливают отделенный на первом этапе ягодный сок. Затем жидкость снова процеживают, избавляясь от жмыха.
7. Жидкость разливают по порционным формочкам и убирают в холодильник на 2,5 часа.

Самый простой рецепт желе из голубики без желатина

Так как в голубике присутствует натуральный пектин, при изготовлении желе можно обойтись и без желатина. Но в этом случае потребуется добавить больше сахара, чем в других рецептах. Ингредиенты берут в следующем количестве:

• 800 г сахара;
• 500 г голубики;
• пару щепоток лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промытые ягоды измельчают в блендере до пюреобразной консистенции.
2. В полученную массу добавляют лимонную кислоту и сахар.
3. Емкость ставят на плиту. После закипания смесь необходимо варить 20 минут на медленном огне.
4. Полученную массу разливают по банкам небольшого объема, а затем стерилизуют и закатывают.

Рецепт густого желе из голубики с желфиксом

В некоторых рецептах желатин заменяют желфиксом. Он представляет собой загуститель, изготовленный на основе натурального пектина. К преимуществам его использования относят высокую скорость загустевания смеси. В рецепте задействованы следующие компоненты:

• 1 уп. желфикса;
• 1 кг голубики;
• 500 г сахара.

Этапы приготовления:

1. Ягоды измельчают до кашеобразного состояния с помощью толкушки. После того как они пустят сок, смесь ставят на огонь и кипятят в течение минуты.
2. После остывания массу повторно измельчают с помощью блендера.
3. Желфикс смешивают с 2 ст. л. сахара и добавляют к полученной смеси.
4. Массу из ягод и желфикса ставят на медленный огонь до закипания. Затем к ней добавляют оставшийся сахар и варят в течение 5 минут. Важно снять пену с поверхности.
5. Смесь разливают по небольшим банкам и закручивают.

Правила хранения голубичного желе

Заготовить желе на зиму можно с помощью любого из предложенных рецептов. Срок хранения консервированного желе составляет 1 год. Для улучшения сохранности продукт помещают в защищенное от света прохладное место. Допустимо хранить банки на нижних полках холодильника или в шкафу. Но хранение в подвале наиболее предпочтительно. После вскрытия емкости необходимо употребить продукт в течение недели.

Заключение

Желе из голубики – вкусный диетический десерт натурального происхождения. Он насыщает организм полезными веществами, не провоцируя набор веса. Несмотря на это, употреблять продукт следует с осторожностью, так как он может вызывать аллергическую реакцию.

Рекомендуемые записи

Как приготовить желе из калины

Желе из морошки без косточек

Рецепты желе из кизила

Желе из брусники на зиму без желатина

Желе из черноплодки

Грушевое желе на зиму

Желе из дыни

Желе из красной смородины холодным способом

Желе 5-минутка из красной смородины