Содержимое
Груздь камфорный (Lactarius camphoratus), также носящий название млечник камфорный, является ярким представителем грибов пластинчатого виды, семейства Сыроежковых (Russulaceae), рода Млечник (Lactarius).
Описание камфорного груздя
По многочисленным фото и описанию, камфорный груздь можно представить как небольшой коричневый с красноватым оттенком гриб, довольно хрупкий. По внешнему виду он схож с краснушками и красно-коричневыми груздями, но менее распространен в отличие от них.
Описание шляпки
У молодого камфорного груздя шляпка выпуклая, по мере роста она становится плоско- или выпукло-распростертой диаметром от 2 до 6 см. Нередко она бывает в середине воронковидной, слегка вдавленной, также может присутствовать небольшой бугорок. Края рубчатые, опущенные. Поверхность шляпки ровная, матовая, ее цвет может быть от темно-красного до красно-коричневого тона.
Пластинчатый слой темного рыжеватого оттенка, сами пластинки широкие, приросшие или нисходящие, расположены часто. На многих экземплярах можно заметить темные пятна.
На разрезе мякоть красноватая, рыхлая, с неприятным запахом, напоминающим камфору. При повреждении гриб выделяет млечный сок белого окраса, который не меняет цвет на воздухе.
Споровый порошок кремовый или белый с желтым оттенком. Сами споры под микроскопом имеют округлую форму с бородавчатой поверхностью. Размер средний.
Описание ножки
Ножка груздя камфорного цилиндрической формы, к основанию может сужаться, невысокая, вырастает всего 3-5 см, толщина при этом варьируется от 0,5-1 см. Структура рыхлая, довольно плотная, внутри имеется полость. Поверхность ее ровная, под шляпкой бархатистая, а ближе к основанию – гладкая. Цвет идентичен шляпке, может быть на несколько тонов светлее, с возрастом ножка темнеет.
Где и как растет
Камфорный груздь встретить можно в хвойных и смешанных, реже лиственных лесах, расположенных в умеренной зоне Евразии и Северной Америке. В России же произрастает в основном в европейской части, нередко можно обнаружить и в лесах на Дальнем Востоке.
Предпочитают рыхлые и кислотные почвы, часто растут возле гниющих упавших деревьев и на земле с мшистой поверхностью. Образуют микоризу с различными породами хвойных деревьев, иногда и некоторыми видами лиственных пород.
Плодоносит с середины лета по начало осени (с июля до конца сентября). Произрастает обычно большими группами, реже парно или поодиночке.
Двойники и их отличия
Двойников камфорный груздь имеет немного, так как его запах довольно неприятный и спутать с другими видами трудно. Но все же есть грибы, что имеют схожий внешний вид:
- горькушка – относится к условно-съедобным, в размере превышает млечник в два раза, также отличием является отсутствие неприятного запаха;
- млечник буро-желтый – является несъедобным, отличается отсутствием неприятного запаха, неравномерным красно-оранжевым окрасом, изменяющимся при высыхании млечным соком и пластинчатым слоем кремового цвета;
- краснушка – еще один вид условно-съедобного гриба, который имеет слегка похожий запах и окрас, но при этом отличается более темным с легким фиолетовым оттенком пластинчатым слоем;
- подмолочник (груздь красно-коричневый) – является съедобным грибом, который можно употреблять даже в сыром виде, более крупный в размере и обильнее выделяет млечный сок при повреждении.
Как отличить камфорный груздь от красного и краснушки
Груздь камфорный отличить от похожих несложно, ведь он имеет неприятный запах. Но стоит подметить, что интенсивность аромата с возрастом ослабевает, изменяясь кокосовый, поэтому его легко можно спутать с краснушкой или красным груздем.
Отличить данный вид от красно-коричневого груздя и краснушки можно по цвету. У камфорного млечника оттенок шляпки и ножки более темный, при этом пластинчатый слой имеет окрас ближе к коричневому (темно-рыжему), у краснушки же пластинчатый слой беловатый с легким кремовым оттенком.
На срезе цвет мякоти более красный у камфорного млечника, при этом после повреждения он становится темнее. И если надавить на поверхность шляпки, то появится темно-бурое пятно с золотисто-коричневым оттенком.
Еще одно отличие – это млечный сок, который изменяет цвет на воздухе (у краснушки он становится полупрозрачным, а у красного – приобретает коричневый оттенок).
Съедобен гриб или нет
Камфорный груздь относится к ряду съедобных, но из-за характерного запаха он считается низкого качества. Вкус сладковатый, ближе к пресному. Особой пищевой ценности не имеет, так как требует предварительного длительного отваривания.
Как готовить камфорный груздь
Молодые грузди камфорные подходят для засолки и приготовления приправы.
Так как плодовые тела имеют много млечного сока, перед засолкой грибы обязательно вымачивают не менее трех дней, периодически меняя воду. Только после этого приступают к засолке. Сами грузди выкладывают слоями в глубокую емкость, присыпая каждый слой обильно солью (можно добавлять пряности и травы). Затем ставят под пресс и солят в течение месяца. Спустя данное время грибы перекладывают в банки и отправляют в погреб еще на месяц, после чего можно их употреблять.
Для приготовления приправы груздь камфорный также предварительно вымачивают, а затем сушат естественным путем. После сушеные грибы перетирают до состояния порошка.
Заключение
Груздь камфорный – это своеобразный представитель рода Млечник, так как он является съедобным, но в то же время при неправильном приготовлении может вызвать отравление. К тому же из-за довольно необычного аптечного запаха многие грибники и вовсе пренебрегают собирать данный вид.
