Груздь серо-зеленый (Млечник липкий): описание и фото, ложные двойники

Грибы рода Млечник (лат. Lactarius) приобрели свое название благодаря млечному соку, который выступает при разламывании. Он выделяется из мякоти шляпки или ножки, у многих плодовых тел молочного оттенка. Млечник липкий (груздь серо-зеленый, млечник слизистый) также выделяет белую жидкость, которая при соприкосновении с воздухом быстро превращается в оливково-серый состав.

Где растет млечник липкий

Распространен этот вид в широколиственных и смешанных лесах Западной и Восточной Европы, в том числе и на территории России. Появляется он с августа по сентябрь в азиатских странах. Чаще всего встречается в соседстве с буком или березой. Произрастает в горах Азии.

Как выглядит груздь серо-зеленый

Шляпка (5-10 см) у млечника липкого плоская, вдавленная по центру. Края со временем опускаются вниз. Серовато-зеленая поверхность покрыта грязными крапинками, расположенными по кругу. Кожица после дождя становится липкой, блестящей. Внутренняя поверхность покрыта пластинками, плавно переходящими на ножку, которая вырастает до 6 см. Вначале они беловатые, но если дотронуться рукой, сразу буреют. По краям пластинок при надрезе выделяется беловатый сок, на воздухе эмульсия застывает и меняет цвет.

Ножка напоминает искривленный цилиндр, расширяющийся книзу. Она светлее, чем шляпка, плотная, с белой мякотью, имеет неопределенный вкус и запах.

У взрослого млечника ножка полая

Можно ли есть млечник липкий

Этот гриб в России считается условно-съедобным. Некоторые грибники собирают его, чтобы солить и мариновать. Но микологи не исключают возможности отравления и поэтому некоторые не рекомендуют для сбора.

Но плодовое тело продолжают изучать, пока токсических свойств не выявлено. В «Настольной книге начинающего грибника» М. Вишневского все млечники являются съедобными. В европейских странах, наоборот, большинство грибов этого вида считают несъедобными.

Ложные двойники

В семействе Сыроежковых много схожих видов. Отличаются они чаще всего размерами и оттенками цветов поверхности шляпки:

1. У млечника липкого есть сходство с оливково-черной разновидностью, по-другому, груздем черным. Но этот вид более крупный: шляпка в диаметре доходит до 20 см, а ножка вырастает до 8 см. Шляпка более темная, в середине бурого, местами черного цвета.
   
2. Размеры млечника мокрого примерно одинаковы с пропорциями груздя оливково-серого. Отличаются они цветом шляпки. У груздя серо-лилового поверхность меняется от серого до серо-фиолетового.
   

Ядовитых двойников у груздя серо-зеленого нет. Но если нет уверенности в съедобности того или иного вида, лучше проходить мимо.

Правила сбора и употребление

При сборе млечника липкого нужно пользоваться ножом: им аккуратно срезают ножку, не нарушая грибницу. Тогда на следующий год, в конце лета и начале осени, в этом месте можно собрать в 2 раза больше этих грибов. Растут они семьей, на расстоянии 1-3 м друг от друга. Крупные разновидности видны издалека, мелкие же прячутся под листвой. Едят грибы в соленом и маринованном виде. Перед обработкой вымачивают в холодной воде 2-3 дня, чтобы избавиться от горького привкуса. Их не сушат и не жарят.

Заключение

Млечник липкий не ядовит. Но злоупотребление им может привести к печальным последствиям, так как это тяжелая пища. Не следует употреблять маленьким детям или беременным женщинам. Не советуют включать в рацион людям с больными почками, печенью и желчным пузырем.

Рекомендуемые записи

Груздь зональный: описание и фото, ложные двойники

Млечник оранжевый: фото и описание

Млечник шелковистый (Водянисто-млечный): описание и фото

Млечник бледный: фото и описание

Грибы млечники блеклые: фото и описание

Млечник неедкий (Оранжевый): описание и фото, особенности приготовления

Млечник буро-желтый: описание и фото

Млечник ароматный: способ приготовления

Гриб млечник: фото и описание, разновидности, съедобные или нет, как готовить