Печеночный торт из свиной печени: пошаговые рецепты с фото, видео

Текст
Видео
Фото

Печеночный торт из свиной печени – нежная вкусная и сытная закуска, которая выглядит эффектно на любом столе. Видоизменяя классический вариант приготовления и используя дополнительные продукты, получится выгодно подчеркнуть великолепный вкус блюда.

Как приготовить печеночный торт из свиной печени

Свиную печень не надо подвергать длительной термической обработке, достаточно потомить ее несколько минут на хорошо раскаленной сковороде. Если коржи передержать, то они станут слишком сухими, что негативно повлияет на вкусовые качества торта. В тесто обычно добавляют пшеничную муку, но можно заменить ее гречневой, при этом добавив немного крахмала для вязкости.

Печеночный торт обязательно украшают. Отличный материал для декорирования закуски – овощи. Они хорошо гармонируют со свиной печенью и выгодно подчеркивают ее вкус. Использовать можно не только сырые, но и маринованные, а также отварные овощи. Фигурная нарезка поможет придать торту более нарядный праздничный вид.

Также хорошо выглядит более быстрое украшение из натертого сыра, измельченного яйца, орехов или рубленной зелени. Красиво смотрятся в центре торта крупные элементы из лимонной дольки, отварного перепелиного яйца, томатов черри или маринованных грибов.

Совет! В качестве зелени можно использовать петрушку, кинзу, зеленый лук, укроп или их смесь.

Для приготовления торта лучше всего подходит охлажденная свиная печень. Следует обращать внимание на ее внешний вид. Она должна обладать свежим, не сильно темным цветом и специфическим сладковатым ароматом. При покупке замороженного субпродукта обязательно смотрят на срок годности. Если он подходит к концу, то лучше печень не приобретать, так как блюдо получится менее нежным. При этом упаковка не должна быть нарушена.

Свиная печень обладает горьковатым привкусом, от которого легко избавиться при помощи вымачивания. Для этого ее заливают на 2 часа молоком. Чтобы субпродукт стал более мягким, перед приготовлением можно ошпарить его кипятком или опустить в кипящую воду на 3 минуты. После этого готовить согласно рекомендациям выбранного рецепта. Чтобы желчь не попала в тесто, тем самым не испортив вкус блюда, обязательно вырезают протоки и снимают все пленки.

Совет! Чтобы после термической обработки свиная печень не стала сухой и жесткой, перед приготовлением следует замочить ее в молоке.

Для формирования торта из тщательно измельченной печеночной массы выпекают тонкие блины, которые промазывают различными начинками. Для прослойки обжаривают овощи. Чаще всего используют морковь и лук. Сочность начинке помогает придать майонез, а более насыщенный вкус – чеснок.

Можно приготовить оригинальную порционную закуску. Для этого надо выпечь небольшие по размеру оладьи и сформировать аккуратные маленькие торты, которые приведут в восторг всех гостей.

Стопка печеночных блинов, промазанная вкусной начинкой, надолго утолит голод

Классический печеночный торт из свиной печени

Традиционный вариант приготовления по достоинству оценят все любители свиной печени.

Потребуются:

  • свиная печень – 600 г;
  • майонез – 150 мл;
  • мука – 50 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – 350 г;
  • растительное масло;
  • морковь – 350 г;
  • соль;
  • перец;
  • зелень.

Пошаговое описание процесса:

  1. Удалить из свиной печени желчные протоки. Промыть и залить молоком. Оставить на 2 часа.
  2. Жидкость слить, а субпродукт очистить от пленки. Порубить на куски. Отправить в чашу блендера вместе с нарезанным луком. Измельчить. Масса должна стать жидкой и однородной.
  3. Влить яйца. Насыпать муку и еще раз взбить. Посолить и присыпать перцем.
  4. Морковь отварить, затем очистить и натереть. Зелень порубить. Перемешать с майонезом.
  5. Зачерпнуть тесто. Перелить на горячую сковороду, промазанную маслом. Обжарить с каждой стороны. Процесс повторять пока тесто не закончится. Блины должны получиться нетолстыми.
  6. Остывшие коржи поочередно промазать соусом и выложить друг на друга, формируя торт.
  7. Отправить в холодильное отделение минимум на час. Подавать в охлажденном виде, обильно посыпав свежей петрушкой.

Зелень выгодно подчеркивает вкусовые качества закусочного торта

Простой рецепт печеночного торта из свиной печени

Пикантную остроту торту из свиной печени придаст чеснок, добавленный в начинку.

Потребуются:

  • свиная печень – 500 г;
  • молоко;
  • зелень;
  • сметана – 100 мл;
  • мука – 100 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • перец;
  • майонез – 350 мл;
  • томаты – 150 г;
  • лук – 360 г;
  • соль;
  • морковь – 400 г;
  • чеснок – 12 зубков.

Пошаговый процесс:

  1. Удалить желчные протоки и пленку у свиной печени. Нарезать на порционные куски.
  2. Залить молоком. Оставить на 1 час.
  3. Жидкость слить, а субпродукт измельчить при помощи блендера.
  4. Перемешать со сметаной. Насыпать муку, затем влить яйца. Посолить и поперчить. Размешать. Тесто должно стать однородным.
  5. Выпечь на сковороде тонкие коржи.
  6. Натереть морковь, а луковицы нашинковать. Обжарить до мягкости.
  7. Добавить рубленную зелень и пропущенные через пресс чесночные зубки. Влить майонез. Размешать.
  8. Остывшие коржи промазать соусом и собрать в форме торта.
  9. Поставить в холодильник на 3 часа. Перед подачей украсить нарезанными помидорами и зеленью.

Помидоры помогут сделать блюдо более ярким и аппетитным

Как сделать торт из свиной печени с грибами

Грибы наполнят торт из свиной печени особенным ароматом. Лесные – предварительно нужно отварить, а шампиньоны можно обжаривать сразу.

Потребуются:

  • свиная печень – 900 г;
  • зелень;
  • мука – 180 г;
  • перец;
  • майонез – 350 мл;
  • лук – 350 г;
  • соль;
  • шампиньоны – 600 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • молоко – 150 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Отварить одно яйцо.
  2. Нарезать толстыми пластинами шампиньоны. Обжарить на сковороде. Жидкость должна полностью испариться.
  3. Добавить нашинкованные луковицы.
  4. Субпродукт очистить от пленки. Нарезать на порционные куски. Влить молоко, затем добавить три яйца. Насыпать муку, перец и соль. Измельчить блендером.
  5. Выпечь на сковороде тонкие блины.
  6. Каждый корж промазать майонезом и укрыть луково-грибной массой. Сформировать торт.
  7. Поставить в холодильное отделение на 2 часа. Посыпать натертым яйцом и украсить зеленью.

Для приготовления подходят любые лесные грибы или шампиньоны

Как приготовить торт из свиной печени в духовке

Если нет желания тратить время на выпекание блинов, то можно приготовить нежный и сочный торт из свиной печени в духовой печи.

Потребуются:

  • свиная печень – 700 г;
  • перец;
  • лук – 450 г;
  • соль;
  • морковь – 350 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • майонез – 60 мл;
  • мука – 60 г.

Пошаговый процесс:

  1. Подготовленный субпродукт нарезать на куски. Поместить в чашу блендера.
  2. Влить яйца. Насыпать муку. Подсолить и поперчить. Взбить. Масса должна стать однородной.
  3. Прогреть сковороду. Влить масло и насыпать мелко порубленный лук. Жарить 3 минуты.
  4. Добавить натертую морковь. Постоянно перемешивая, готовить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
  5. Влить майонез. Посолить. Добавить перец. Размешать.
  6. Половину теста перелить в форму. Сверху распределить начинку. Залить оставшейся печеночной массой.
  7. Отправить в духовую печь, которая прогрета до 190°С. Запекать 45 минут.
  8. Обильно посыпать натертым сыром. Оставить в духовке на 3 минуты.

Чем толще слой начинки, тем сочнее получается торт

Совет! Для уменьшения калорийности закуски вместо майонеза можно использовать сметану.

Торт из печени свинины с чесноком и творогом

Ароматный и легкий торт из свиной печени получается особенно вкусным с чесночно-творожной начинкой. Для украшения можно использовать рубленую зелень и тертые яйца.

Потребуются:

  • свиная печень – 650 г;
  • растительное масло;
  • яйцо – 4 шт.;
  • кефир – 120 мл;
  • зелень;
  • соль;
  • специи;
  • молоко;
  • чеснок – 3 зубка;
  • творог – 400 г.

Пошаговый процесс:

  1. Отварить 3 яйца.
  2. Подготовить субпродукт, удалив пленку и замочив его в молоке на 2 часа.
  3. Нарезать на порционные куски. Отправить в чашу блендера. Посолить и влить одно яйцо. Измельчить.
  4. Промазать маслом раскаленную сковороду. Половником зачерпнуть тесто и равномерно распределить по дну. Обжарить с каждой стороны. Должно получиться три коржа.
  5. Подсолить творог. Предпочтение стоит отдавать продукту высокой жирности. Добавить пропущенные через пресс чесночные зубки. Взбить блендером до однородности.
  6. Влить кефир и насыпать мелко порубленную зелень. Размешать.
  7. Коржи остудить. Каждый промазать начинкой и сформировать торт.
  8. Убрать в холодильное отделение на несколько часов. Обильно посыпать перед подачей свежей зеленью и натертыми яйцами.

Закуска станет вкуснее, когда хорошо охладится

Печеночный торт из свиной печени с молоком

Оригинальный торт поможет удивить гостей не только своим красивым внешним видом, но и вкусовыми качествами.

Потребуются:

  • мука – 120 г;
  • зеленый лук – 100 г;
  • свиная печень – 600 г;
  • укроп – 30 г;
  • молоко – 130 мл;
  • соль;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • черный перец;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • майонез – 120 мл;
  • морковь – 280 г;
  • лук – 280 г.

Пошаговый процесс:

  1. Очищенный от пленок субпродукт отправить в чашу блендера и измельчить.
  2. Влить молоко и яйца, взбить. Ввести частями муку. Перемешивать пока все комки не пропадут. Добавить 40 мл масла.
  3. Небольшой объем теста влить на раскаленную сковороду. Когда поверхность блина приобретет коричневатый оттенок, перевернуть. Запекать до готовности. В зависимости от диаметра сковороды получится около 10 блинов. Остудить.
  4. Нарезать небольшими кубиками луковицы. Морковь натереть на крупной терке.
  5. Овощи размешать. Пересыпать в сковороду. Влить оставшееся масло и поджарить до мягкости.
  6. Майонез поперчить, подсолить и соединить с измельченными чесночными зубками.
  7. Каждый блин промазать соусом и укрыть овощной начинкой. Сформировать торт.
  8. Украсить блюдо натертым сыром и порубленной зеленью.
Совет! Свиную печень лучше измельчать при помощи блендера. Мясорубка не сможет придать субпродукту нежную и пористую структуру.

Подают торт как закуску или в качестве основного блюда

Калорийность печеночного торта из свиной печени

Калорийность блюда из свиной печени незначительно изменяется в зависимости от используемых для начинки продуктов:

  • классический вариант приготовления в 100 г содержит 140 ккал;
  • простой рецепт – 138 ккал;
  • с грибами – 173 ккал;
  • в духовой печи – 141 ккал;
  • с творогом и чесноком – 122 ккал;
  • с молоком – 174 ккал.

Заключение

Печеночный торт из свиной печени – отличный вариант для любого застолья. При желании в состав начинки можно добавлять любимые овощи, специи и жгучий перец. Для придания более насыщенного вкуса закуску необходимо несколько часов держать в холодильнике.

Была ли Вам данная статья полезной?
Поделиться с друзьями
Остались вопросы? Спроси эксперта!

Attach YouTube/Vimeo clip putting the URL in brackets: [https://youtu.be/Zkdf3kaso]

Добавить файл
Разрешенные файлы: jpg,jpeg,png
Максимальный размер: 2.0 MB
      Оставить отзыв

      Adblock
      detector