Паста с трюфельным соусом: рецепты приготовления

Текст
Видео
Фото

Трюфельная паста – угощение, которое поражает своей изысканностью. Она способно украсить и дополнить любое блюдо. Трюфели можно подавать на различные праздничные мероприятия, это лакомство ресторанного уровня. Можно использовать белые и черные трюфели, но у черных более сильный аромат.

Как приготовить пасту с трюфелями

Трюфель — необычный гриб, плодовые тела формируются под землей. В этом его особенность. Они имеют круглую или клубневидную форму и мясистую консистенцию.

Важно! Грибы имеют отличительный рисунок. Светлые и темные разводы чередуются, это видно на разрезе.

Молодые экземпляры имеют белую кожицу, со временем она желтеет, а затем становится бурой.

Трюфель используется для приготовления соусов, супов, паст и различных подлив.

Химический состав трюфеля:

  • углеводы — 100 г;
  • жиры — 0,5 г;
  • вода — 90 г;
  • протеины — 3 г;
  • пищевые волокна — 1 г.

Опытные грибники знают, как отыскать трюфели:

  • почва слегка приподнята;
  • высохшая трава.

Во Франции научились искать деликатес при помощи трюфельных мух. Насекомые откладывают личинки там, где растут трюфели. Свиноматки также хорошо отыскивают грибы.

Паста имеет неповторимый аромат.

Входящие в состав ингредиенты:

  • спагетти – 450 г;
  • трюфель (черный) – 2 штуки;
  • сливочное масло – 20 г;
  • морская соль – 10 г;
  • сливки с высоким процентом жирности – 100 мл.

Трюфели используются для приготовления соусов, супов, подлив и различных паст

Пошаговая технология приготовления трюфельной пасты:

  1. Сварить макароны в подсоленной воде, слить жидкость и добавить сливочное масло.
  2. Очистить гриб от кожицы, нарезать на небольшие кусочки.
    Важно! Процесс аналогичен чистке картофеля.
  3. Налить в сковороду сливки, посолить и добавить грибные заготовки. Тушить 5 минут. Должна получиться густая масса.
  4. Выложить содержимое сковороды к спагетти.
Совет! Если имеется трюфельное масло, его можно добавить к блюду.

Рецепт отличается простотой. Даже неопытный кулинар может справиться с задачей.

Рецепты трюфельной пасты

Готовить трюфели научились еще в Древнем Риме. Грибы имели высокую стоимость по причине того, что их привозили из Северной Африки. Деликатес также растет в лесах Италии и Франции. На сегодняшний день существует множество кулинарных шедевров из этих грибов.

Классический рецепт пасты с трюфелями

Древние римляне считали трюфель особенным грибом. Существует предположение, что он вырастает в результате взаимодействия тепловой энергии, молнии и воды.

В состав рецепта входят:

  • паста – 400 г;
  • сливки – 250 мл;
  • трюфели – 40 г;
  • трюфельная паста – 30 г;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • вода – 600 мл;
  • соль – по вкусу.

Хранить трюфели нужно в холодильнике не больше 2 недель

Алгоритм действий, позволяющий приготовить пасту:

  1. Вылить воду в кастрюлю, посолить, дождаться, когда она закипит.
  2. Положить пасту и варить в течение 10 минут.
  3. Немного подогреть сливки, все перемешать и добавить трюфельную пасту.
  4. Перемешать сваренные макаронные изделия с соусом, посолить и поперчить блюдо.
  5. Добавить грибы.
Важно! Гриб можно использовать в качестве специи. Это придает еде особый вкус.

Паста с трюфельным маслом

Трюфель — полезный продукт.

Компоненты в составе блюда:

  • спагетти из твердых сортов пшеницы — 200 г;
  • трюфельное масло — 45 г;
  • твердый сыр — 80 г;
  • соль — по вкусу;
  • черный перец — 5 г.

Спагетти с трюфельным маслом получается вкусным и очень ароматным

Пошаговый алгоритм действий:

  1. Сварить макароны в подсоленной воде (согласно рекомендациям, указанным на упаковке).
    Важно! Воду необходимо слить, промывать продукт не нужно.
  2. Сложить макароны в кастрюлю, добавить трюфельное масло, черный перец.
  3. Выложить порции на тарелки.
  4. Посыпать блюдо нарезанным перцем.
Совет! Сыр лучше добавлять в последнюю очередь. Продукт станет украшением.

Макароны с трюфельным соусом

Блюдо очень вкусное и ароматное. Главное достоинство — быстрота приготовления.

Ингредиенты, входящие в состав:

  • макароны — 200 г;
  • лук-порей — 1 штука;
  • жирные сливки — 150 мл;
  • трюфель — 2 штуки;
  • соль — по вкусу;
  • оливковое масло — 80 мл;
  • чеснок — 1 зубчик.

Нужно не увлекаться специями, чтобы сохранить аромат трюфелей

Пошаговый рецепт для приготовления пасты с трюфельным соусом:

  1. Поставить кастрюлю с водой на огонь, в кипящую воду сложить макароны, варить до готовности.
    Совет! Время варки конкретного продукта указано на упаковке.
  2. Приготовить соус. Для этого первым делом обжарить лук на сковороде.
  3. Нарезать грибы (мелко), сложить их в сковороду, добавить чеснок, сливки, посолить все ингредиенты. Тушить 3-5 минут.
  4. Залить полученным соусом макароны.

За минимальное количество времени можно приготовить изысканный обед или ужин.

Паста с трюфельным маслом и пармезаном

Рецепт позволяет получить блюдо с необычным вкусом и ароматом.

В состав входят следующие продукты:

  • спагетти – 150 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • помидоры черри – 6 штук;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец (острый) – 1 штука;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • трюфельное масло – 50 мл;
  • сыр пармезан – 120 г.

Пасту с трюфельным маслом можно поперчить, посолить и добавить тертого пармезана

Алгоритм действий для приготовления спагетти с трюфельным маслом:

  1. Очистить перец от семян и мелко нарезать.
  2. Выдавить чеснок при помощи чесночницы, мелко нарезать зелень.
  3. Натереть сыр на терке (крупного размера).
  4. Нагреть сковороду, влить туда оливковое масло, выложить чеснок, перец и нарезанную петрушку.
  5. Нагреть воду в кастрюле, положить туда спагетти.
    Важно! Варить продукт необходимо до полуготовности, затем откинуть спагетти на дуршлаг.
  6. Разрезать томаты на 2 части, добавить нарезки в сковороду.
  7. Ввести в сковороду трюфельное масло, все тщательно перемешать.
  8. Добавить спагетти к остальным компонентам. Влить немного воды. Подождать 5 минут, пока продукт впитает воду.
  9. Выключить плиту, после этого добавить в сковороду натертый сыр.
  10. Украсить веточкой зелени.
Совет! Не следует добавлять другие специи. Это поможет сохранить трюфельный запах.

Паста из трюфелей с курицей

Курица и сливки делают блюдо насыщенным.

Входящие в состав компоненты:

  • куриное филе – 200 г;
  • оливковое масло – 30 г;
  • бекон – 150 г;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • плодовые тела – 2 штуки;
  • сливки – 200 г;
  • макароны – 300 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – по вкусу.

Паста из трюфелей получается сытной и полезной

Пошаговый рецепт приготовления пасты:

  1. Разрезать зубчик чеснока пополам.
  2. Порубить лук (слишком мелкие куски не подходят).
  3. Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить нарезанное филе.
    Важно! С двух сторон должен получиться золотистый оттенок.
  4. Обжарить бекон до золотистого цвета.
  5. Измельчить грибы и сложить их в сковороду. Обжарить продукт в течение 2-3 минут.
  6. Добавить лук, чеснок, сливки и нарезанную зелень в сковороду.
  7. Сварить в подсоленной воде макароны, затем ее слить (использовать дуршлаг).
  8. Сложить спагетти в сотейник, добавить остальные компоненты, тушить блюдо в течение 15 минут.

Рецепт имеет отличное сочетание: грибы, курица, бекон, зелень. Все компоненты питательны и полезны.

Спагетти с трюфелями и зеленью

Рецепт прост. Грибы в этом случае используются в свежем виде.

Ингредиенты, входящие в состав:

  • спагетти – 450 г;
  • трюфели – 2 гриба;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль – 15 г;
  • петрушка – 1 пучок.

Спагетти лучше сочетать с черными трюфелями, у них аромат намного ярче, чем у белых

Пошаговая инструкция:

  1. Натереть грибы на мелкой терке. Также можно использовать блендер.
  2. Сварить макароны в подсоленной воде, откинуть их на дуршлаг. Вода должна полностью стечь.
  3. Добавить в спагетти сливочное масло. Все тщательно перемешать.
  4. Нарезать мелко зелень.
  5. Посыпать макароны грибами и петрушкой.
Важно! Для приготовления блюда можно использовать белые и черные грибы. У черных аромат намного сильнее.

Полезные советы

Рекомендации хозяйкам:

  1. Добавлять трюфель можно в различные блюда. Как правило, к мясу — белый трюфель, а черный готовят с пиццей, рисом, овощами.
  2. Трюфельное масло – полезный продукт, который при возможности необходимо включать в рацион.
  3. При похудении трюфели – отличный продукт. Он не содержит жиров.
  4. Людям, находящимся на диете, лучше употреблять в пищу трюфели с овощами. В таком блюде содержится всего 51 ккал на 100 г, трюфельная паста – калорийная еда (около 400 ккал).
  5. Срок годности у гриба небольшой, поэтому для длительного хранения его замораживают.

Заключение

Трюфельная паста – продукт, содержащий большое количество полезных веществ. Организм получает витамины группы В, РР, С. Особенно они важны для детей и подростков. Кроме того, грибы содержат феромоны, которые благотворно влияют на настроение человека и его эмоциональный фон.

Была ли Вам данная статья полезной?
Поделиться с друзьями
Остались вопросы? Спроси эксперта!

Attach YouTube/Vimeo clip putting the URL in brackets: [https://youtu.be/Zkdf3kaso]

Добавить файл
Разрешенные файлы: jpg,jpeg,png
Максимальный размер: 2.0 MB
      Оставить отзыв

      Adblock
      detector