Котлеты по-албански из куриного филе: 8 рецептов с фото

Котлеты по-албански из куриной грудки – рецепт, который очень прост для исполнения. Для приготовления вместо фарша берут рубленое мясо, что делает блюдо вкуснее привычных котлет. Грудку можно заменять другими частями птицы, отделив мякоть от костей. Подготовку лучше делать накануне, а обжаривать непосредственно перед подачей к столу. Это занимает не более 15 минут.

Как приготовить котлеты по-албански из курицы

Для того чтобы приготовить фарш, требуется минимум продуктов. Основные из них – курица, яйца, майонез. Яйца не дают котлетам распадаться при обжарке. Лук и чеснок добавляют по желанию. Часто используют крахмал.

Если для приготовления берут куриную грудку, в ходе термической обработки она может стать сухой. Чтобы этого не происходило, ее рубят ножом в продольном и поперечном направлении. Кубики должны получаться очень мелкими, чтобы биточки были мягкими.

Важная часть процесса – маринование. Рубленая масса должна настояться на холоде. Чем дольше она маринуется, тем более нежными выходят котлеты.

Классический рецепт албанских котлет из курицы

Котлеты – блюдо, которое хорошо сочетается с любым гарниром. Воспользовавшись классической рецептурой приготовления куриной грудки по-албански, можно угостить родных и гостей очень сочной, аппетитной мясной закуской. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

• ½ кг мяса курицы;
• 2 яйца;
• 50 г майонеза;
• 2-3 чесночные дольки;
• несколько веточек свежей зелени;
• соль;
• черный молотый перец.

Подавать с веточками укропа или петрушки

Как приготовить классические рубленные куриные котлеты по-албански:

1. Мясо промыть, дать воде стечь, нарезать маленькими кусочками.
2. Чеснок и зелень мелко порубить.
3. Взять объемную миску, в ней смешать мясо для котлет с зеленью и рублеными чесночными дольками. Приправить.
4. Добавить яйца и майонезную заправку.
5. Смешав ингредиенты, закрыть миску и подержать ее в холодильнике в течение часа.
6. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить ложкой охлажденный фарш.
7. Жарить котлеты в течение 2-3 минут с одной стороны до появления корочки. Затем перевернуть, прикрыть сковороду крышкой и оставить на то же время.

Куриные котлеты по-албански с крахмалом и сыром

Чтобы котлеты при жарке сохраняли форму, не расползаясь на сковороде, в них добавляют немного крахмала. А сыр придает тонкий вкус и приятный аромат. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• ½ кг куриного филе;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сметаны;
• 4 ст. л. крахмала;
• 1 головка репчатого лука;
• 100 г сыра твердых сортов;
• щепотка перца чили;
• щепотка черного душистого перца;
• пучок свежей зелени;
• соль.

На обжарку котлет уходит не более 10 минут

Действия:

1. Чтобы пожарить куриные котлеты по-албански, надо подготовить мясо: сполоснуть, просушить, затем мелко порубить.
2. Очищенную луковую головку разрезать надвое, затем порезать маленькими кусочками.
3. Смешать компоненты в глубокой миске, посолить, добавить перец.
4. Вбить яйца, перемешать, всыпать 4 ст. л. крахмала, добавить сметану.
5. Взять терку, измельчить на ней сыр, добавить к мясу.
6. Мытую зелень нашинковать.
7. Хорошо смешать все составляющие и оценить его консистенцию. Чтобы мясо по-албански получилось сочным, фарш должен быть в меру густым.
8. Далее массу надо замариновать. Для этого ее помещают в холодильник на несколько часов.
9. Сковороду разогревают на среднем огне, добавляют масло без запаха. Столовой ложкой выкладывают порцию замаринованного мяса по-албански, слегка приминают, чтобы не было высокой горки, и жарят до корочки. Затем переворачивают.

Албанские котлеты из курицы без крахмала

При приготовлении котлет по-албански можно обойтись без крахмала. Нежный вкус курицы подчеркивают специи. Ими приправляют основные ингредиенты:

• ½ кг филе курицы;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 ст. л. манки;
• пучок свежего укропа;
• по одной щепотке паприки, черного перца и куркумы;
• щепотка соли.

Вместо крахмала в этом рецепте используют манную крупу

Этапы приготовления:

1. Мясо порезать на мелкие кубики.
2. Луковицу и укроп нашинковать, соединить с куриным фаршем.
3. Всыпать манную крупу, вбить яйца.
4. Добавить приправы, подсолить.
5. Заправить все сметаной.
6. Поставить в холодильник.
7. Через 1-2 часа достать, обжарить небольшие котлеты.

Куриные котлеты по-албански: рецепт с грибами

Чтобы сделать вкус куриных котлет по-албански более насыщенным, к ним можно добавить немного грибов, например, шампиньонов. Блюдо станет оригинальным и аппетитным. Для него нужны такие продукты:

• 400 г филе курицы;
• 100 г майонеза;
• 10 г крахмала;
• 50 г муки;
• 1 яйцо;
• 2 чесночные дольки;
• 200 г грибов;
• специи и соль по вкусу.

Котлеты по-албански можно приготовить и в духовке, время запекания – около получаса

Рецепт котлет по-албански из куриного филе:

1. Мясо нарезать мелкими кубиками.
2. Аналогично поступить с грибами. Обжарить в масле, чтобы они пустили сок.
3. Чесночные дольки измельчить с помощью пресса.
4. Лук порубить.
5. Смешать подготовленные составляющие, оставить в холодильнике на 60 минут.
6. Затем сформировать небольшие котлеты, раскалить сковороду и пожарить на ней фарш.

Албанские куриные котлеты с зеленью

Котлеты по-албански многие знают под другие наименованиями – «Министерские», «Венские». Приготовить горячее мясное блюдо очень легко. С такой задачей может справиться начинающий кулинар. Для этого необходимо подготовить:

• 300 г куриного филе;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. тертого сыра;
• 1 чесночный зубчик;
• пучок зеленого лука;
• 3 ст. л. растительного масла;
• щепотку соли;
• щепотку черного перца;
• щепотку паприки.

Чем дольше маринуется мясо, тем нежнее получаются котлеты по-албански

Действия:

1. Мясо измельчить, нарезав на небольшие кубики размером около 5 мм.
2. Смешать с тертым сыром и яйцом.
3. Перья зеленого лука нашинковать.
4. Порубить или измельчить в прессе чеснок.
5. Засыпать крахмал.
6. Добавить майонезную заправку.
7. Приправить перцем, паприкой и присолить.
8. Замариновать фарш в холодильнике в течение часа или более.
9. Выложить мясо с помощью столовой ложки на сковороду, обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны.

Котлеты по-албански из курицы с крахмалом и куркумой

Благодаря тому, что куриную грудку не измельчают с помощью мясорубки, а режут ножом, при обжарке она сохраняет сочный, нежный вкус. А чтобы он оказался еще более насыщенным, в качестве приправы добавляют куркуму. Блюдо готовят из таких компонентов:

• ½ кг куриного филе;
• 2 яйца;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 ст. л. майонеза;
• 3 ст. л. кукурузного крахмала;
• щепотка соли;
• щепотка молотого перца;
• щепотка куркумы.

Подавать котлеты лучше в горячем или теплом виде

Действия:

1. Курицу порубить на кусочки, их размер должен составлять 0,5*0,5 см.
2. Очищенную головку лука порезать небольшими кубиками или натереть на терке, соединить с мясной массой.
3. Добавить крахмал, яйца и майонез.
4. Приправить специями и подсолить.
5. Смешать, закрыть емкость крышкой и убрать на час в холодильник. Фарш замаринуется, станет вязким.
6. Выложить ложкой массу на сковороду с разогретым маслом, обжарить до золотистого цвета. В конце можно накрыть крышкой, чтобы блюдо пропарилось.

Котлеты по-албански из курицы с помидорами и кукурузой

Котлеты становятся более мягкими и сочными, если добавить к ним свежие томаты. Блюдо прекрасно сочетается с овощными закусками, острыми соусами. Для него понадобятся такие ингредиенты:

• 2 куриные грудки;
• 150 мл майонеза;
• 40 г картофельного крахмала;
• 2 яйца;
• 40 г консервированной кукурузы;
• 1 томат среднего размера;
• несколько перьев зеленого лука;
• 50 г винограда;
• 70 г сулугуни;
• щепотка соли;
• щепотка черного перца.

Котлеты могут иметь разные начинки

Рецепт куриных котлет по-албански с фото:

1. Грудки промыть, нарезать вдоль на полоски, затем на кубики. Присолить и поперчить.
2. Разбить яйца, влить майонез, посыпать крахмалом. Перемешать так, чтобы исчезли комочки.
3. Прикрыть массу пищевой пленкой, подержать в холодильнике 30 минут.
4. Зеленый лук нашинковать.
5. Томат и сыр порезать на средние кусочки.
6. Виноград освободить от косточек.
7. Мясо поделить на 2 половины. К одной добавить томат, зеленый лук и кукурузу. К другой – сулугуни и виноград.
8. На раскаленную сковороду с растительным маслом выложить фарш в виде оладий, пожарить.
9. Готовые котлеты по-албански с разными начинками выложить на широкое блюдо.

Нежные котлеты по-албански из курицы в духовке

Благодаря тому, что котлеты готовят из гипоаллергенного мяса курицы и в духовке, их можно включать в детское меню. Для рецепта нужно взять:

• ½ кг куриной грудки;
• 1 яйцо;
• 1 головку репчатого лука;
• 2 чесночные дольки;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 горсть пшеничной муки;
• щепотку соли;
• щепотку перца.

Котлеты при подаче можно украсить зеленью

Действия:

1. Чеснок и лук почистить, натереть. Смешать со сметаной и мукой, приправить и подсолить. Получившийся кляр взбить венчиком.
2. Грудку порезать на маленькие кубики, добавить в кляр.
3. Взять противень, застелить фольгой для выпекания, смазать маслом. Сверху выложить биточки.
4. Запекать их в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Затем перевернуть и оставить еще на 10 минут.

Заключение

Котлеты по-албански из куриной грудки внешне похожи на оладьи. Главный секрет их нежного вкуса – маринование с соусом и специями. Блюдо можно смело употреблять тем, кто желает избавиться от лишнего веса, достаточно заменить в рецепте майонез на нежирную сметану и запечь котлеты в духовке.

Рекомендуемые записи

Рецепты приготовления валуев

Как жарить лисички: вкусные рецепты приготовления

Картошка с рыжиками, жаренная со сметаной: рецепты приготовления

Рыжики с курицей: в сметане, сливках, запеканка

Рагу из рыжиков: рецепты с фото

Гречка с опятами: рецепты в горшочках, в мультиварке, в микроволновке, на сковороде

Как пожарить лисички на сковороде с луком: рецепты с фото, калорийность

Ризотто с белыми грибами: рецепты с фото

Как приготовить кабачки с опятами: в мультиварке, в духовке