Картошка с рыжиками, жаренная со сметаной: рецепты приготовления

Рыжики с картошкой, жаренные в сметане, своим ароматом вмиг соберут всех домочадцев за обеденным столом. Кроме этого, лесные грибы – это прекрасный источник полезных веществ (фосфор, калий, магний) и витаминов А и В1.

Как приготовить рыжики в сметане с картошкой

Рыжики – это грибы, которые будут вкусными в любом виде (жареные, соленые, маринованные, сушенные, запеченные). С картошкой их можно пожарить, запечь или стушить, получив аппетитное и питательное блюдо, а такой ингредиент, как сметана сделает их аромат и вкус более насыщенным.

Для каждого из возможных способов приготовления есть ряд общих правил, которых следует придерживаться, чтобы блюдо получилось:

1. Перед приготовлением грибы перебирают, удаляя червивые и порченые, промывают под проточной водой или замачивают в ее большом количестве на час.
2. Далее обязательно просушивают, разложив грибы на полотенце шляпками вниз. Если есть крупные экземпляры, их режут ломтиками, а небольшие молоденькие можно оставить целыми.
3. Взрослые большие грибы перед приготовлением лучше отварить в подсоленной воде.
4. Не стоит добавлять в картошку много различных специй, чтобы не перебить ими грибной аромат, будет достаточно пары горошин перца и лаврового листа.

Рецепты рыжиков со сметаной c картошкой

Ниже приведены простые и вкусные рецепты приготовления лесных грибов с картошкой и сметаной на сковороде, в духовке и, помощнице многих современных хозяек – мультиварке.

Простой рецепт жареных рыжиков в сметане с картошкой на сковороде

Картошка, жаренная с грибами – очень сытное, вкусное и ароматное блюдо, которое, к сожалению, получается приготовить не каждой хозяйке. Чтобы и рыжики, и картошка достигли одновременно готовности, нужно точно следовать последовательности приготовления и соблюдать рекомендованные пропорции ингредиентов:

• 600 г грибов рыжиков;
• 400 г картофеля;
• 200 г лука;
• 250 мл сметаны;
• 20 г рубленой зелени укропа;
• растительное масло – для жарки;
• соль или соевый соус – по вкусу.

Приготовление по шагам:

1. Грибы промыть, почистить и, при необходимости, нарезать ломтиками. Затем отправить их на сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарить до полного испарения жидкости.
2. Пока грибы жарятся, лук очистить и нашинковать полукольцами, а очищенный картофель нарезать небольшими брусочками.
3. Как только рыжики начнут приобретать румяную корочку, добавить к ним полукольца лука и готовить все вместе еще 10 минут. В отдельной сковороде до полуготовности на масле поджарить картофель.
4. Соединить вместе грибы и картофель, посолить или полить соевым соусом и жарить до полной готовности. Затем влить сметану, посыпать зеленью, аккуратно все перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Дать блюду настояться примерно 10 минут и можно подавать.

Сметану можно не добавлять в сковороду, а подать отдельно, чтобы каждый смог положить ее в тарелку по своему вкусу, но тогда у блюда не будет такого насыщенного сливочного вкуса.

Рецепт рыжиков в сметане с картошкой в духовке

Очень аппетитно можно приготовить жареные лесные грибы с картошкой и сметаной в порционных горшочках в духовке. Изюминкой этого рецепта является еще то, что вместо крышек горшочки «запечатываются» лепешками из дрожжевого теста. Таким образом, сразу получается и горячее жаркое, и свежеиспеченный хлеб к нему. Перечень необходимых продуктов:

• 400 г рыжиков;
• 400 г картофеля;
• 250 мл сметаны;
• 200 г дрожжевого теста;
• растительное масло;
• соль и специи – по вкусу.

Ход работы:

1. Картофель сварить «в мундире», остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками.
2. Грибы (лучше отобрать небольшие экземпляры) почистить, помыть и нарезать. Затем обжарить их на скороде с растительным маслом до полуготовности.
3. Горшочки для запекания наполнить сначала до половины картофелем, а сверху выложить грибы. Посолить-поперчить, полить все сметаной и закрыть лепешкой из дрожжевого теста.
4. Наполненные горшочки отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью петрушки или укропа.

Без горшочков это блюдо можно приготовить в большой форме для запекания, выложив ее слоями, но в этом случае о порционной подаче придется забыть.

Тушеные рыжики в сметане с картошкой в мультиварке

Приготовление рыжиков с картошкой и сметаной в мультиварке можно назвать «ленивой готовкой», поскольку не нужно переживать о том, что что-то пригорит. Достаточно только подготовить все продукты, сложить их в мультикастрюлю, запустить нужную программу и ждать звукового сигнала об окончании.

Для сытного угощенья в сметанной заливке понадобятся:

• 500 г картофеля;
• 400 г рыжиков;
• 100 г репчатого лука;
• 120 г моркови;
• 100 мл воды;
• 100 мл сметаны;
• 30 мл растительного масла;
• 5 горошин черного перца;
• 2 зубка чеснока;
• соль, зелень – по вкусу.

Очередность действий:

1. На дно чаши мультиварки влить немного растительного масла, туда же выложить нашинкованные лук, морковь, картофель и грибы. Влить рецептурную норму воды, закрыть крышку и включить опцию «Тушение» на 40 минут.
2. По окончании программы добавить в мультикастрюлю сметану, соль и специи. Снова включить режим «Тушение» еще на 10 минут.
3. Перед подачей добавить в картошку с рыжиками измельченный чеснок и зелень.

Калорийность рыжиков со сметаной и картошкой

Способ приготовления, как и калорийность сметаны, будет влиять на питательную ценность готового блюда. Так, меньше всего калорий при приготовлении в мультиварке, далее следует блюдо на сковороде (из-за использования большего количества масла для жарки). Угощенье в горшочках в духовке будет калорийным за счет крышечек из теста, а если их не учитывать, то питательность такая же, как в мультиварке.

Заключение

Рыжики с картошкой, жаренные в сметане – простое, на первый взгляд, но очень вкусное блюдо не только для повседневного меню, но и на праздничном столе оно способно заменить изысканный жульен или сытное жаркое. Конечно, рыжики в рецепте можно заменить доступными круглый год шампиньонами, но именно с этими лесными грибами угощенье станет неимоверно ароматным и аппетитным.

Рекомендуемые записи

Песто: рецепт классический с базиликом

Папоротник орляк: 10 рецептов приготовления

Рецепты мусса из авокадо

Салат из соленого папоротника: 12 рецептов с фото

Рецепты салата с авокадо и курицей

Салат из папоротника по-корейски: с морковью, с мясом, острый

Салат с креветками и авокадо: рецепты с яйцом, рукколой, кедровыми орешками

Паста с лисичками: в сливочном соусе, с беконом

Как жарить грибы валуи: рецепты с фото