Содержимое
- 1 Секреты приготовления нежного желе из морошки
- 2 Желе из морошки без косточек на зиму
- 3 Самый простой рецепт желе из морошки
- 4 Густое желе из морошки с желатином
- 5 Желе из морошки без варки
- 6 Рецепт желе из морошки без косточек с пектином и лимонной кислотой
- 7 Желе из морошки и черники на зиму
- 8 Правила хранения желе из морошки
- 9 Заключение
Морошка не просто вкусная северная ягода, но и настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Поэтому ее используют не только в свежем виде, но и в различных кулинарных шедеврах. Например, желе из морошки может стать прекрасным лакомством. Тем более что сделать его не составит труда.
Секреты приготовления нежного желе из морошки
Для приготовления вкусного желе из морошки необходимо правильно подготовить ингредиенты. Это должны быть ягоды без плесени и с сохраненной целостностью. Мятые и давленые плоды в переработку не допускаются.
При приготовлении для помешивания рекомендуется использовать деревянную ложечку. Важно следить, чтобы ягоды не пригорели.
Джем раскладывается по баночкам в горячем виде. Так он стечет максимально равномерно и внутри не образует пустот.
При использовании желатина нужно разводить его в точном соответствии с инструкцией, чтобы получился продукт достаточной густоты и консистенции.
При правильном соблюдении технологии лакомство получается густым и очень вкусным.
Желе из морошки без косточек на зиму
Ягоды необходимо вымыть и затем измельчить, чтобы избавиться от косточек. Затем добавить в них 250 мл воды и вскипятить. Кипение должно продолжаться около трех минут. Затем отцедить получившуюся массу через сито и по вкусу добавить сахар. Если есть подозрение, что желе не застынет — можно добавить желатин, но необязательно. После того как продукт готов, его еще в горячем виде раскладывают по банкам и закатывают герметично крышками. Разрешено использовать капроновые крышки. Но в любом случае банки следует перевернуть и укутать одеялом, чтобы остывание происходило медленно. Это касается не только желе, но и любых заготовок на зиму.
Самый простой рецепт желе из морошки
Для приготовления желе без косточек необходимы следующие компоненты:
- морошка спелая — 1,5 кг;
- сахар — 1 кг.
Этапы приготовления:
- Ягоды промыть и тщательным образом перебрать, удалить все листочки и веточки.
- Перетереть через сито, чтобы убрать все косточки и шкурки. В итоге получится около 700 г сырья.
- Добавить сахар в полном объеме.
- Перелить в кастрюлю и варить около 40 минут на слабом огне.
- Помешивать деревянной ложкой.
- Перелить в готовую тару и закатать.
Это наиболее простой рецепт желе без косточек, которое не составит труда приготовить даже начинающей хозяйке. Зимой это заготовка порадует прежде всего внешним видом, а кроме того полезными свойствами. Этот продукт помогает при простудных заболеваниях и для укрепления иммунитета.
Густое желе из морошки с желатином
Для того чтобы придать желе достаточную густоту в большинстве случаев хозяйки пользуются желатином. Ингредиенты для желе таковы:
- собственно морошка — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- желатин 3- г.
В первую очередь, ягоду нужно тщательно перебрать и промыть под проточной водой. Затем процесс приготовления выглядит следующим образом:
- За полчаса до начала процесса в обязательном порядке нужно замочить холодной водой желатин, чтобы он успел разбухнуть. Пропорции следует взять из надписей на упаковке и следовать им строго.
- Затем подготовленный желатин необходимо потопить в паровой бане, чтобы он стал полностью без комочков и превратился в однородную массу. Только в таком виде желатин можно использовать в желе.
- Морошку измельчить и смешать с сахаром.
- Поставить на огонь для закипания.
- Как только ягода с сахаром закипит, в них аккуратно вливается желатин. Делать это нужно струйкой и постепенно помешивать.
- После добавления желатина снова довести до кипения и закатать в банки.
Это наиболее популярный рецепт приготовления морошки в виде желе на зиму. Желатин в данном случае поможет зафиксировать и сохранить необходимую густоту желе. При этом заготовка из морошки отличается огромной пользой и сохраняет множество полезных веществ.
Желе из морошки без варки
Можно приготовить и желе без варки, но в таком случае срок его хранения не будет долгим. Понадобится всего лишь перемыть и перетереть ягоды и залить их желатином, который предварительно развести согласно инструкции.
Такому желе можно придать любую экзотическую форму и подавать к ужину в качестве полезного десерта. Лучше всего использовать металлические формы, поскольку они хорошо прогреваются и благодаря этому при переворачивании содержимое отделяется и не ломается. В итоге получается качественное желе из морошки и без косточек, и без варки.
Рецепт желе из морошки без косточек с пектином и лимонной кислотой
Для классического рецепта понадобится:
- морошка — 1 кг;
- лимонный сок — 2 ст. ложки;
- пектин — полпакетика;
- сахар 1 кг.
Пошаговый рецепт следующий:
- Ягоды перебрать и перемыть. Удалить весь мусор и листики.
- Разделить массу ягод пополам.
- Из одной половины отжать сок. Сделать это можно любым доступным способом.
- Сок разбавить водой, чтобы его количество равнялось двум стаканам. Если сока получилось 2 стакана, то вода не нужна.
- Вылить сок в целые ягоды и добавить лимонный сок.
- Нагреть и поварить на пару, помешивая деревянной ложечкой.
- После начала кипения добавить сахар и готовить еще 5 минут.
- Закатать в горячие простерилизованные банки и укутать.
В данной рецептуре пектин с успехом заменяет желатин, а лимонная кислота придает заготовке интересный вкус, а также позволяет сохраниться желе долго и без проблем. Лимонный сок, кроме всего прочего, сохранит яркий цвет заготовки.
Желе из морошки и черники на зиму
На зиму можно приготовить не только однокомпонентное желе из морошки, но и добавить другие полезные ягоды. В качестве варианта можно рассмотреть заготовку из морошки и черники. Ингредиенты для вкусной заготовки на зиму:
- морошка — 400 г;
- сахар — 80 г;
- 2 литра воды;
- черника — по вкусу;
- желатин — 25 г.
Рецепт приготовления не отличается от классического варианта с желатином:
- Перемолоть ягоды блендером.
- Добавить воду, сахар, поставить на огонь.
- Замочить желатин на полчаса.
- Процедить ягоды через сито.
- В получившуюся жидкость добавить желатин.
- Закатать в банки и укутать
Зимой на столе будет полезное и вкусное лакомство из зимних ягод.
Правила хранения желе из морошки
При приготовлении желе необходимо рассчитывать количество ингредиентов в зависимости от места будущего хранения. Идеальным помещением для хранения зимних запасов является погреб или подвал. В домашних условиях это может быть холодильник или балкон.
Если желе готовят только на пару дней, то оно прекрасно сохранится в холодильнике, поскольку там для него оптимальная температура.
После того как заготовка на зиму остыла в одеяле, ее нужно прятать в погреб, но при этом важно, чтобы все крышки были абсолютно герметичны и не пропускали воздух. В противном случае заготовка не простоит долгое время.
Влажность в погребе также не должна превышать 80% — это одно из основных правил хранения заготовок на зиму. Появление в погребе грибка или плесени негативно сказывается на всех закатках.
Заключение
Желе из морошки позволяет получить на стол зимой полезный продукт с большим количеством полезных и питательных свойств. Для приготовления заготовки важно сначала правильно собрать и подготовить основные компоненты. Ягоду нужно перемыть, перебрать, отсеять больные и мятые ягоды, а также неспелые. Для удаления косточек практически во всех рецептах предусмотрено измельчение ягоды через сито. Добавлять желатин или нет, зависит от предпочтений хозяйки и желаемого результата. При сохранении на зиму банки должны стоять в прохладном помещении, например, погребе или в подвале.
