Содержимое
Кизил − это продолговатые ярко-красные ягоды, богатые витаминами и минералами. Варенье, джем, мармелад и другие заготовки на зиму из него получаются вкусными и полезными. Кроме этого, его употребление положительно влияет на весь организм, что так важно в зимний период. Рецептов заготовок на зиму много, но особое внимание стоит уделить приготовлению желе из кизила.
Правила приготовления кизилового желе
Приготовить любое блюдо с кизилом по рецепт на зиму несложно, но есть ряд секретов, позволяющих сделать его быстрее и полезнее:
- при длительной термической обработке ягоды теряют свой яркий цвет;
- у них кисловатый привкус, поэтому на 1 кг лучше брать 1,5 сахарного песка;
- лучше варить желе и мармелад в небольших количествах – ингредиенты будут прогреваться равномернее и быстрее;
- если в рецепте предусмотрена перетирка, то процесс пройдет быстрее, когда ягоды будут горячими, предварительно проваренными;
- отбирать плоды нужно без трещин, гнили и других повреждений;
- консервировать можно дикорастущие или садовые сорта;
- при выборе стоит посмотреть на цвет плодов – чем он темнее, тем блюдо получится вкуснее.
Каждый из представленных ниже рецептов сохраняет максимальное количество полезных веществ, которыми обладает кизил.
Классический рецепт желе из кизила на зиму
Чтобы приготовить это желе, потребуются такие продукты:
- 0,5 кг кизила;
- 1 ст. воды;
- 1 ст. сахара.
Способ приготовления по этому рецепту:
- Тщательно перебрать ягоды, убрав все гнилые и поврежденные. Сложить в дуршлаг и промыть под проточной водой.
- Выложить их в кастрюлю и залить холодной водой.
- Поставить кастрюлю на огонь, дождаться закипания и на медленном огне потомить 10 минут.
- После размягчения ягод, процедить.
- В итоге получится 250 мл отвара. В него добавить сахар, перемешать и поставить снова вариться.Важно! Емкость для приготовления желе нужно взять поглубже, так как во время варки образуется большое количество пены, которая будет выливаться за края.
- Готовить еще 10 минут. В горячем состоянии разлить по стерильным банкам и закатать.
- Желе готово. Изначально оно будет иметь жидкую консистенцию, но постепенно станет густым.
Процесс приготовления кизилового желе по простому рецепту представлен в видео:
Рецепт желе из кизила с желатином
Для приготовления блюда по рецепту с желатином потребуются такие ингредиенты:
- 1,5 кг кизила;
- 750 мл воды;
- желатин − на 100 мл жидкости потребуется 1 ст. л.;
- 5 ст. сахара.
Готовится блюдо по этому рецепту так:
- Первоначально следует перебрать ягоды и помыть их.
- В кастрюлю влить воду и добавить плоды.
- Варить около получаса.
- Пришло время подготовить желатин, затем высыпать его нужное количество в емкость.
- После окончания процесса варки, полученную заготовку процедить – она потребуется для набухания желатина.
- Ягоды перетереть через сито, добавить к ним сахар.
- Поставить смесь на огонь, варить, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
- После закипания выключить огонь, залить желатином, перемешать.
- Разложить смесь в готовые стерильные банки и закатать надежно крышками.
- Поместить на хранение в прохладное место.
Желе из кизила на зиму: рецепт с яблочным соком
Можно приготовить вкусное желе из кизила без косточек с добавлением яблочного сока, которое будет отличаться не только красивым цветом, но и нежным ароматом.
Ингредиенты:
- 1 кг кизила;
- 1 л воды;
- 4 ст. сахара;
- яблочный сок − в пропорции на 1 л заготовки 250 мл сока из яблок.
Поэтапное приготовление ароматной заготовки по этому рецепту:
- Ягоды перебрать, помыть и залить водой.
- Поставить кастрюлю на огонь и варить до тех пор, пока кизил не станет мягким, но при этом он не должен разваливаться.
- Полученную жидкость процедить, добавить сахар и яблочный сок, который необходим для образования желе.
- Смесь поставить на огонь и на 1/3 от общего объема уварить.
- Разлить по стерильным банкам и плотно закрыть крышкой.
Рецепт мармелада из кизила
Этот рецепт придется по душе многим хозяйкам, ведь полученный в итоге мармелад хранится долго и отлично подойдет в качестве начинки для выпечки.
Продукты:
- 0,5 мл воды;
- 1 кг кизила;
- 3 ст. сахара.
Готовится мармелад по этому рецепту так:
- Для приготовления можно взять мягкие и перезревшие плоды. Косточки из них вынуть, сложить в кастрюлю, долить воды и варить, пока кизил не станет мягким.
- Перетереть полученную массу через сито.
- В полученное пюре добавить сахарный песок, поставить на огонь и варить, пока масса не будет легко отставать от стенок.
- Вылить смесь на блюдо или в специальные формы, разровнять и оставить подсушиться.
- Мармелад режут небольшими кусками, каждый обмакивают в сахар или сахарную пудру, складывают в банки и хранят в прохладном сухом месте.
Мармелад из кизила и яблок
Для приготовления этого рецепта мармелада потребуются такие ингредиенты:
- 1,2 кг кизила;
- 1 кг яблок;
- 10 ст. сахара;
- 1 л воды.
Пошаговое приготовление:
- Кизил освободить от косточек.
- Яблоки очистить и нарезать небольшими дольками.
- Сварить сироп и залить им подготовленные продукты, оставить на 6 часов. Затем проварить несколько минут и перетереть все ингредиенты, чтобы получилось однородное пюре.
- После нужно будет поставить массу увариваться до тех пор, пока она не будет отставать от стенок кастрюли. Если появляется пена, то ее обязательно снимают шумовкой.
- Готовую густую массу выложить в формы или просто в тарелку и оставить на сутки подсохнуть.
- Разрезать на куски, обмакнуть в сахар, сложить в банку, плотно закрыть крышкой.
Правила хранения желе и мармелада из кизила
Хранить желе в плотно закрытой таре можно 1 год, если использовались ягоды с косточками. А если без них – до 2 лет.
Мармелад хранится от 3 и до 6 месяцев, при условии, что он будет находиться в плотно закрытой таре, вдали от влаги.
Идеальным местом для хранения считается подвал или погреб. В домашних условиях подойдет холодильник или балкон.
Влажность воздуха в помещении для хранения должна быть не более 75%.
Заключение
Приготовление по рецептам желе из кизила и мармелад позволяет получить на столе зимой полезный, обогащенный витаминами продукт. Ягоды для этого обязательно тщательно перебирать, нельзя использовать некачественные – иначе заготовка быстро испортится. Соблюдая правила хранения, можно на протяжении всей зимы наслаждаться вкусным десертом.
