Содержимое
Классический рецепт груздянки из замороженных груздей прост в исполнении, а процесс приготовления не занимает много времени. Однако, чтобы разнообразить меню и сделать блюдо еще насыщеннее и питательнее, суп можно сварить на курином бульоне или добавить другой вид грибов, к примеру, опята. Замороженные грузди позволяют готовить супы в любое время года, однако, важно знать некоторые тонкости, чтобы кушанье гарантированно получилось вкусным.
Как варить груздянку из замороженных грибов
Приготовить груздянку из замороженных грибов можно намного быстрее, чем из свежих, поскольку их морозят обычно уже очищенными, вымытыми и проваренными. Это отличный экспресс-вариант приготовления семейного ужина на «скорую руку». В итоге получится вкусный, ароматный, питательный суп буквально за 30 минут. Существует много рецептов приготовления груздянки: можно варить постное блюдо с овощами или же добавлять мясо птицы и подавать к столу со сметаной.
Чтобы бульон получился более наваристым, грузди можно не резать, а потолочь в ступке
Секреты приготовления:
- Чтобы грибы быстрее разморозились, их необходимо обдать прохладной водой. Если окатить кипятком, они «расползутся» и будут иметь неприглядный вид.
- Для того чтобы придать груздянке более насыщенный вкус, часть грибов можно растолочь в ступке.
- Резать и закладывать в кастрюлю с кипятком рекомендовано лишь слегка подтаявшие грузди – это сохранит структуру мякоти.
Рецепты груздянки из замороженных груздей
Замороженные грибы в полной мере сохраняют все питательные вещества, поэтому блюда из них получаются сытные, ароматные и полезные. Существует масса рецептов груздянки из сухих или соленых грибов, однако, такие супы значительно уступают по вкусовым качествам блюдам, приготовленным из замороженных груздей.
Классический рецепт груздянки из замороженных грибов
В русской кухне груздянка считается традиционным постным блюдом, которое издавна готовили жители сел и деревень в летнюю пору. Сегодня этот изысканный, деликатесный суп можно сварить из замороженных груздей и лакомится горячей наваристой жидкостью в течение круглого года.
Понадобится:
- 500 г груздей;
- 2,5 л очищенной воды;
- 1 головка репчатого лука;
- картофель – 6 штук;
- 1 морковь;
- 50 г сливочного масла;
- сметана, зелень укропа.
Груздянку подавать в горячем виде, можно добавить 1 ст.л. сметаны
Способ приготовления:
- Поставить на плиту кастрюлю с водой и, пока она закипает, заняться подготовкой ингредиентов для груздянки.
- Грибы ополоснуть прохладной водой и нарезать соломкой или небольшими ломтиками (кому как нравится).
- Овощи вымыть и очистить от кожуры. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой, лук измельчить.
- В закипевшую воду бросить нарезанные грузди, а после кипения добавить картофель и варить 10 минут.
- Обжарить на сливочном масле лук и морковь до золотистого цвета.
- Переложить поджарку в кастрюлю и дать покипеть еще 5-7 минут.
Подавать груздянку горячей, посыпав рубленым укропом и положив в каждую тарелку ложку сметаны (или майонеза).
Грибной суп из замороженных груздей и курицы
Грузди и курица отлично сочетаются, поэтому груздянку часто варят на курином бульоне и подают с кусочком мяса. Такое кушанье получится сытным, наваристым и невероятно вкусным.
Понадобится:
- 200 г грибов;
- 1 куриная грудка;
- 2 л воды;
- картофель – 5 шт.;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 морковь;
- пучок зеленого лука;
- лавровый лист, перец горошком.
Грибной суп получается наваристым, сытным и очень вкусным
Способ приготовления:
- Куриную грудку разрезать на порционные кусочки и варить в течение получаса в подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа.
- Пока курица варится, нарезать кусочками грузди и обжарить их на сковороде в течение 7-10 минут. Переложить в кастрюлю с куриным мясом, туда же отправить картофель и варить все вместе еще 10 минут.
- Пассеровать лук и морковь, добавить в жидкость и готовить еще 5 минут.
Подавать в глубокой тарелке, посыпав мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.
Рецепт супа из замороженных груздей и опят
Поскольку оба вида грибов относятся к лесным, часто их собирают, заготавливают впрок и готовят вместе. Сварить груздянку из замороженных груздей и опят не сложнее, чем традиционное блюдо, а вкус получится более ярким.
Понадобится:
- 600 г грибной смеси;
- 8 средних клубней картофеля;
- 1 луковица;
- 50 мл растительного масла;
- соль, перец.
Вермишель и крупы в суп добавлять необязательно, он и так получается слишком густым
Способ приготовления:
- Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками. Налить в кастрюлю 2,5 л воды, бросить туда картофель и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить одну четверть давленных в ступке грибов.
- Оставшиеся нарезать небольшими кусочками. Морковь нашинковать соломкой, лук – мелкими кубиками.
- Обжарить на растительном масле лук и морковь. Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавить на сковородку грибную смесь и жарить, помешивая 7-10 минут.
- Переложить обжаренные грузди и опята в кастрюлю и варить на медленном огне еще 15 минут.
Такой суп получится достаточно густым, поэтому добавлять крупы или вермишель не нужно. Подавать рекомендуется со сметаной и зеленью.
Калорийность супа с замороженными груздями
В среднем 100 г замороженных груздей содержит 18-20 ккал. И хотя они считаются диетическим продуктом, общая калорийность блюда зависит от остальных ингредиентов. Стандартная порция супа составляет 250 мл и, в зависимости от компонентов, имеет следующую пищевую ценность:
- с картофелем – 105 ккал;
- с картофелем и куриным мясом – 154 ккал.
Кроме того, калорийность блюда увеличивается, если подавать его со сметаной (в одной ст. л. 41,2 ккал).
Заключение
Рецепт груздянки из замороженных груздей, классический или с добавлением мяса, должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Правильно приготовленное блюдо получится необычайно вкусным и диетическим, однако, несмотря на низкую калорийность, питательным и сытным. Ведь известно, что грибы по содержанию белка мало в чем уступают мясу, поэтому такое блюдо отлично утоляет чувство голода.
