Суп из волнушек (грибовница): рецепты и способы приготовления

Суп из волнушек можно сварить легко и быстро. Длительное время занимает подготовка грибов, которая помогает сделать их безопасными, а также избавляет плоды от горечи. Правильно сваренная грибовница получается удивительно вкусной и ароматной.

Можно ли варить грибовницу из волнушек

Суп из волнушек можно варить после предварительной подготовки. Грибы содержат токсичные вещества, а также обладают горечью, которая передается в бульон, поэтому их обязательно предварительно замачивают.

Несколько советов, как приготовить суп из волнушек

Волнушки относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому готовить грибницу из них необходимо сразу. Сначала удаляют лесной мусор, затем их отсортировывают. Для грибницы подходят только плоды розового цвета, а белые нужно отложить для соления.

Со шляпки нужно снять пленку и отрезать 2/3 от ножки. Тщательно промыть и залить водой. Добавить 10 г крупной поваренной соли и 2 г лимонной кислоты. Оставить на два дня. С интервалом в пять часов менять воду. Такая подготовка уберет не только горечь, но и ядовитые вещества. Жидкость слить, а каждый плод очистить при помощи щетки от оставшихся загрязнений.

Независимо от выбранного способа приготовления супа из волнушек необходимо придерживаться важных советов по приготовлению:

• разрезать лесные плоды надо ножом из нержавеющей стали;
• блюдо можно хранить не более двух дней в холодильнике;
• прежде чем добавлять подготовленные плоды в грибницу, необходимо их поварить 15 минут. Если они крупные, то готовить полчаса;
• посуда для грибовницы подходит чугунная и медная.

Разнообразные рецепты с фото помогут сварить вкусный суп из волнушек. Главное, следовать всем рекомендациям и правильно подготавливать лесной продукт.

Как сварить суп из волнушек по классическому рецепту

Суп из грибов волнушек традиционно готовят с добавлением картофеля. Лесные плоды предварительно замачивают и отваривают по всем правилам.

Потребуются:

• оливковое масло;
• вареные волнушки – 500 г;
• вареное яйцо – 2 шт.;
• куриный бульон – 2,5 л;
• картофель – 450 г;
• соль;
• укроп – 20 г;
• лук – 140 г;
• петрушка – 20 г;
• морковь – 160 г.

Как приготовить:

1. Нарезать лесные плоды. Переложить в сковороду. Влить масло и жарить до появления румяной корочки.
2. Нарезать в виде соломки картофель, а морковь и лук – кубиками.
3. Переложить в бульон картофель. Варить 10 минут. Огонь должен быть средним.
4. Отправить морковь и лук к грибам. Жарить на минимальном огне 10 минут. Переложить в суп.
5. Подсолить. Перемешать. Отключить огонь. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 12 минут.
6. Очистить яйца. Разрезать пополам.
7. В пиалы налить грибницу. Выложить половинки яиц и посыпать порубленной зеленью.

Рецепт супа из свежих волнушек

Предложенный рецепт грибного супа из волнушек получается удивительно ароматным и питательным.

Потребуются:

• свежие волнушки – 400 г;
• растительное масло – 40 мл;
• перец;
• морковь – 130 г;
• специи;
• картофель – 350 г;
• лук – 130 г;
• сметана;
• вода – 2,3 л;
• укроп – 20 г.

Как готовить:

1. Залить водой промытые и очищенные грибы. Подсолить. Оставить на семь часов. Жидкость слить.
2. Нашинковать луковицу. Пересыпать в сковороду с горячим маслом. Жарить до румяного окраса. Засыпать натертую на средней терке морковь. Готовить до мягкости.
3. Нарезать крупные грибы. Отправить в сковороду. Жарить с овощами 17 минут.
4. Вскипятить воду. Закинуть нарезанный кубиками картофель. Поварить 12 минут.
5. Добавить в суп жареную смесь. Подсолить. Посыпать перцем и специями.
6. Варить 13 минут. Украсить укропом и подавать со сметаной.

Как варить суп-пюре из волнушек

Царский суп из волнушек обладает нежной кремовой текстурой. Добавление в состав большого количества овощей делает его полезным для здоровья. Не стоит давать грибницу детям и пожилым людям. Их организму будет сложно переварить грибы.

Потребуются:

• вареные волнушки – 300 г;
• перец;
• картофель – 550 г;
• зелень – 30 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• морковь – 120 г;
• вода – 2,6 л;
• сухарики – 120 г;
• соль – 10 г;
• лук – 140 г;
• сливки – 220 мл;
• растительное масло – 60 мл.

Как готовить:

1. Нарезать очень мелко луковицу. Морковь понадобится в виде кубиков.
2. Покрупнее измельчить картофель. Форма может быть любая.
3. В кастрюлю для супа налить масло. Пересыпать лук. Тушить до полупрозрачного состояния. Засыпать морковь. Готовить одну минуту. Чтобы избежать подгорания, необходимо постоянно перемешивать.
4. Добавить картофель. Тушить две минуты. Масло больше не подливать.
5. Залить водой. Поместить лавровый лист. Варить 20 минут.
6. Посыпать перцем и подсолить. Взбить блендером.
7. Мелко нарезать лесные плоды. Пересыпать в сухую сковороду. Жарить до испарения влаги. Процесс займет около семи минут. Отправить в грибницу.
8. Влить сливки. Жирность не имеет значения. Перемешать. Вскипятить и сразу убрать с огня.
9. Перелить в пиалы. Подавать с сухариками и порубленной зеленью.

Грибница из волнушек со сметаной и чесноком

Сметана придаст супу особенную нежность, а чеснок – неповторимый привкус. В зимнее время замороженные волнушки можно класть в суп сразу, предварительно не оттаивая.

Потребуются:

• мясной бульон – 2 л;
• топленое масло;
• вареные волнушки – 350 г;
• лук – 130 г;
• соль;
• морковь – 130 г;
• душистый перец – 5 горошин;
• сметана – 250 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка.

Как готовить:

1. Нарезать помельче грибы. Выложить в сковороду с топленым маслом. Жарить 12 минут. Огонь должен быть средним.
2. Нашинкованную луковицу пересыпать к грибам. Жарить до мягкости.
3. Добавить натертую на средней терке морковь. Потомить семь минут на минимальном огне. Периодически перемешивать. Если овощи подгорят, то внешний вид и вкус грибницы будет испорчен.
4. Нарезать кубиками картофель. Переложить в бульон.
5. Пересыпать жареные продукты. Добавить лавровые листы и перец. Варить до готовности.
6. Влить немного бульона в сметану. Перемешать венчиком. Перелить в суп. Быстро размешать. Варить семь минут. Огонь должен быть минимальным.
7. Насыпать порубленный чеснок и сразу подавать.

Как варят суп из соленых волнушек

Приятная текстура соленых грибов поможет быстро приготовить легкое и вкусное первое блюдо, которое понравится всей семье.

Потребуются:

• соленые волнушки – 200 г;
• картофель – 380 г;
• зелень – 15 г;
• вода – 1,8 л;
• лук – 120 г;
• пряности – 5 г;
• морковь – 120 г;
• растительное масло – 50 мл.

Шаги приготовления:

1. Нарезать картофель брусками. Измельчить луковицу и морковь.
2. Вскипятить указанный в рецептуре объем воды. Добавить картофель.
3. Прогреть в сотейнике масло. Пересыпать лук и морковь. Жарить до золотистого оттенка.
4. Добавить нарезанные грибы. Соль не насыпать, ее достаточно содержится в лесных плодах. Тушить 12 минут на минимальном огне. Пересыпать в воду.
5. Поварить 17 минут. Добавить пряности. Посыпать порубленной зеленью. Подавать со сметаной или греческим йогуртом.

Как можно сварить суп из волнушек на молоке с паприкой

Необычный очень вкусный вариант приготовления грибовницы по достоинству оценит вся семья.

Потребуются:

• сливочное масло – 120 г;
• сметана – 230 г;
• лук – 130 г;
• соевый соус – 20 мл;
• соль – 10 г;
• чеснок – 3 зубка;
• овощной бульон – 560 мл;
• вареные волнушки – 370 г;
• молоко – 240 мл;
• сушеная паприка – 40 г;
• мука – 40 г;
• укроп – 15 г;
• черный перец – 5 г;
• петрушка – 15 г;

Как приготавливать:

1. Нарезать небольшими кубиками луковицу, а чеснок – пластинами. Отваренные грибы порубить на кусочки. Если плоды мелкие, то можно оставить без изменения.
2. Нашинковать зелень.
3. Половину масла растопить в сковороде. Высыпать лук. Постоянно перемешивая, готовить на среднем огне пока овощ не приобретет красивый золотистый оттенок. Добавить чеснок. Готовить минуту.
4. Пересыпать лесные плоды. Жарить пять минут. За это время грибы должны пустить сок. Посыпать паприкой. Добавить укроп, перец и соль. Перемешать и убрать с огня.
5. Оставшееся масло растопить в кастрюле. Насыпать муку и быстро перемешать. Жарить до карамельного цвета. Влить молоко, затем тонкой струей – бульон. Перемешивать до однородности. Мука должна полностью раствориться.
6. Добавить жареные продукты. Вскипятить.
7. Огонь переключить на минимум. Влить соевый соус. Закрыть крышкой и готовить две минуты.
8. Подавать с порубленной петрушкой и сметаной.

Грибовница из замороженных волнушек

Суп из замороженных грибов получается насыщенным и аппетитным. Сохранить все соки грибов поможет их быстрая обжарка на максимальном огне.

Потребуются:

• замороженные волнушки – 300 г;
• вода – 2,3 л;
• розмарин – 5 г;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• лук – 360 г;
• картофель – 450 г.

Шаги приготовления:

1. Выложить в сковороду замороженные грибы. Включить максимальный огонь. Жарить восемь минут.
2. В сотейник поместить нашинкованный лук, порубленный чеснок и розмарин. Влить масло. Когда овощи зарумянятся, закинуть нарезанный картофель. Влить воду. Варить четверть часа.
3. Добавить жареные продукты в суп. Варить семь минут.

Рецепт супа из волнушек с яйцом и зеленью

Для приготовления требуется минимальный набор продуктов, а результат превосходит все ожидания. Яркий необыкновенно насыщенный вкус покорит всех с первой ложки.

Потребуются:

• картофель – 430 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук – 160 г;
• перец;
• чеснок – 3 зубка;
• рис – 100 г;
• морковь – 130 г;
• вода – 2,7 л;
• куркума – 3 г;
• вареные волнушки – 300 г;
• зелень;
• вареное яйцо – 3 шт.;
• оливковое масло;
• соль.

Шаги приготовления:

1. Вскипятить воду. Добавить нарезанный на кубики картофель. Засыпать промытые рисовые зерна. Варить до готовности.
2. Поджарить в масле нарезанные грибы, нашинкованный лук и натертую морковь.
3. Пересыпать в суп. Посолить. Отправить в грибницу выдавленный через пресс чеснок, куркуму и лавровые листы. Варить пять минут.
4. Перелить в тарелки. Посыпать порубленной зеленью и измельченным яйцом. Украсить половинками яиц.

Рецепт грибницы из волнушек с яйцами всмятку

Суп из волнушек будет горчить, если вымачивать грибы меньше положенного времени. Кроме того, плохо подготовленными лесными плодами легко отравиться. Поэтому прежде чем готовить суп, продукт необходимо замочить, а затем отварить.

Потребуются:

• соленые волнушки – 300 г;
• куриный бульон – 2,3 л;
• растительное масло – 60 мл;
• картофель – 360 г;
• зелень;
• лук – 120 г;
• яйца, сваренные всмятку – 4 шт.;
• морковь – 120 г.

Шаги приготовления:

1. Залить грибы на 20 минут водой. Потом жидкость слить.
2. Крупные плоды нарезать. Нашинковать лук. Морковь натереть. Терку можно использовать среднюю или крупную.
3. Прогреть масло в сковороде. Пересыпать подготовленные овощи. Жарить до мягкого состояния.
4. Добавить грибы. Потомить семь минут. Огонь должен быть средним.
5. Вскипятить бульон. Закинуть картофель, порубленный соломкой. Поварить 14 минут.
6. Переложить жареные продукты. Варить суп пять минут.
7. Перелить в пиалы. Присыпать порубленной зеленью. Выложить порционно очищенное яйцо всмятку.

Заключение

Суп из волнушек при соблюдении всех рекомендаций получается сытным, наваристым и очень вкусным. В состав можно добавлять любимые специи, острый и сладкий перец.

Рекомендуемые записи

Вкусный суп из сельдерея для похудения

Вьетнамский суп Фо: рецепт пошаговый с фото

Суп из замороженных лисичек: рецепты с фото

Грибовница (грибница) из маслят: 14 рецептов с фото, видео

Суп с лисичками: рецепты с курицей, сливками, говядиной, по-фински

Грибной суп из сыроежек: пошаговые рецепты с фото

Грибной суп из маслят: 28 вкусных пошаговых рецептов с фото из свежих, замороженных, сушеных и маринованных грибов

Крем-суп из лисичек: рецепты с фото

Суп из рыжиков: рецепты грибовницы с фото