Млечник шиповатый: съедобный гриб или нет, описание и фото

Млечник шиповатый (Lactarius spinosulus) – пластинчатый гриб, принадлежащий к семейству Сыроежковых и большому роду Млечников, насчитывающему около 400 видов. Из них 50 произрастают на территории Российской Федерации. Другие научные синонимы:

• зернистый шиповатый, с 1891 г;
• груздь сиреневый шиповатый, с 1908 г;
• груздь сиреневый, подвид шиповатый, с 1942 г.

Млечник шиповатый любит влажные места, селится в зарослях лесных трав и во мху

Где растет млечник шиповатый

Млечник шиповатый встречается довольно редко, распространен повсеместно в средней полосе России, в Северной и Центральной Европе. Образует взаимовыгодный симбиоз с березой, иногда встречается в других смешанных или лиственных лесах, старых парках.

Грибница плодоносит в течение второй половины лета и до середины осени – с конца июля-начала августа до сентября. Особенно обильны на млечник шиповатый прохладные дождливые годы.

Группа млечников шиповатых в смешанном лесу

Как выглядит гриб млечник шиповатый

Молодые плодовые тела похожи на миниатюрные пуговки от 0,5 до 2 см диаметром, с выпукло-округлыми шляпками, края у них заметно подвернуты внутрь. По мере роста шляпка расправляется, становясь сначала прямой с пологим углублением и маленьким бугорком в центре. Переросшие грибы имеют чашеобразную форму, часто с волнистыми или лепесткообразными складками, тянущимися от центра. Края остаются завернутыми вниз в виде небольшого опушенного валика.

Цвета шляпки насыщенные, красновато-малиновых, розоватых и бордовых оттенков, неравномерные, с четко видимыми концентрическими полосами более темных цветов. Поверхность сухая, матовая, покрыта мелкими ресничками-чешуйками. Плодовое тело может вырастать до 5-7 см в диаметре. У взрослых экземпляров шляпка выцветает, становясь светло-розовой.

Пластинки приросшие к ножке, нисходящие. Узкие, частые, длина неравномерна. Сначала имеют цвет топленого молока или кремово-белый оттенок, затем темнеют до желтовато-розового, охристого. Шляпка ломается от малейшего нажатия. Мякоть тонкая, бело-серого, светло-сиреневого или желтоватого цвета, имеет довольно неприятный запах. Вкус ее нейтрально-крахмалистый, сок сначала сладковатый, затем горько-острый. На месте среза приобретает темно-зеленый, почти черный цвет. Окрас спор светло-коричневый с желтым оттенком.

Ножка цилиндрической формы, слегка расширяющаяся к корню, гладкая, бархатистая, сухая. Прямая или причудливо изогнутая, часто две ножки срастаются в одну. Мякоть плотная, трубчатая, хрупкая, легко ломается. Окрас неровными пятнами, часто более светлый, чем у шляпки, от кремово-серого до розовато-малинового и насыщенного рыже-красного. Может быть покрыта белым пухообразным налетом в нижней части. Высота варьируется от 0,8 до 4-7 см, диаметром от 0,3 до 1,1 см.

На пластинках гименофора проступает белый млечный сок, также его можно увидеть на срезе или разломе мякоти

Двойники гриба

Волнушка розовая. Условно-съедобная, слабо ядовитая при неправильной обработке. Отличается большими размерами, нежно-розовой ножкой и паутиновидным опушением на шляпке, особенно заметным на подвернутых краях.

Характерный признак – отчетливые тонкие концентрические полоски на шляпке более яркого цвета

Рыжик настоящий. Ценный съедобный гриб. Отличается оранжево-желтым окрасом пластинок гименофора и мякоти. Ножка на срезе ярко-охристая с белой сердцевиной.

Рыжики растут небольшими группами

Млечник шиповатый съедобный гриб или нет

Млечник шиповатый отнесен к несъедобным грибам. Хотя в его составе нет токсичных или ядовитых соединений, из-за низких кулинарных качеств и неприятного едкого запаха в пищу его употреблять не принято. Впрочем, если несколько штук попадут в корзинку вместе с другими млечниками, а затем – в засолку, неприятных последствий не будет – за исключением горьковатого вкуса конечного продукта.

Заключение

Млечник шиповатый – повсеместно распространенный в умеренных и северных широтах редкий гриб. Селится в березняках и лиственных лесах, предпочитает влажные места. В пищу непригоден из-за резкого запаха, не ядовит. Имеет некоторое сходство с рыжиками и волнушками, можно его спутать и с другими видами млечников. Растет с августа по октябрь. Некоторые экземпляры можно встретить под первым снегом.

Рекомендуемые записи

Груздь несъедобный (Млечник серо-розовый): описание и фото

Млечник оранжевый: фото и описание

Млечник нейтральный (Дубовый): описание и фото, способы приготовления

Млечник мэра (Lactarius mairei): описание и фото

Млечник темно-бурый: описание и фото

Млечник беззоновый: описание и фото

Гриб млечник лиловеющий: фото и описание, ложные двойники

Млечник древесинный (Бурый): описание и фото

Гриб гладыш: фото и описание, рецепты засолки на зиму