Содержимое
Млечник беззоновый, или безонный, принадлежит семейству Сыроежковые, роду Млечник. Гриб пластинчатый, выделяет на срезе млечный сок, относится к съедобным.
Где растет млечник беззоновый
Произрастает в лиственных лесах, где есть дубы, с которыми образует микоризу. Распространен в Евразии. На территории России млечники беззоновые встречаются в южных регионах, таких как Краснодарский край. Растет группами, нередко многочисленными. Плодоносит с августа по сентябрь. Предпочитает влажные, затененные места.
Как выглядит млечник беззоновый
Размер шляпки до 10 см в диаметре. Форма обычно плоская, иногда вогнутая, в центре присутствует небольшой бугорок, края ровные. Поверхность сухая, гладкая, становится липкой в сырую погоду. Ее мякоть упругая и плотная. Цвет – от песочного и светло-коричневого до насыщенного бурого и темно-коричневого, иногда с серыми оттенками.
Высота ножки – 3-7 см, диаметр – 1 см. Форма цилиндрическая, правильная. Поверхность гладкая. У молодых экземпляров сплошная, у старых – полая. Мякоть упругая, плотная. Цвет как у шляпки или немного светлее.
Так гриб выглядит в разрезе
Пластинки узкие, немного низбегающие по ножке, прирастают к ней. Спороносный слой белый или молочный, постепенно темнеет, становится охристым. Порошок кремовый, споры веретенообразные.
Мякоть белая, плотная, на разрезе слегка розоватая. Вкус пресный, у зрелых экземпляров появляется горчинка. У старых грибов присутствует слегка пряный аромат. Млечный сок белого цвета, после реакции с воздухом приобретает розовато-оранжевый оттенок.
Можно ли есть млечник беззоновый
Гриб съедобный. Относится к четвертой вкусовой категории.
Ложные двойники млечника беззонового
Млечник мокрый. Другое название – груздь серо-лиловый. В отличие от беззонового имеет куполообразную, липкую, влажную шляпку серого или фиолетово-серого цвета. Ее размер – от 4 до 8 см. У старых экземпляров она становится распростертой. Длина ножки – от 4 до 7 см, толщина – от 1 до 2 см. Она плотная, поверхность на ощупь клейкая. Мякоть губчатая, нежная. Относится к редким видам. Произрастает во влажных лиственных лесах на мхах. Любит соседство берез и ив. Встречается поодиночке или небольшими группами. О съедобности точной информации нет, некоторые авторы относят его к условно-съедобным.
Млечник мокрый легко узнать по влажной поверхности шляпки
Млечник смолистый (черный). Очень редкий гриб. От беззонового отличается темным цветом, но в молодом возрасте он более светлый и может быть на него похож. Шляпка достигает в диаметре от 3 до 8 см. Ее форма сначала выпуклая, затем немного вдавленная. Цвет буро-коричневый, буро-шоколадный, буро-черный. Ножка плотная, цилиндрическая, в высоту достигает 8 см, в толщину – 1,5 см. Цвет такой же, как у шляпки, в основании – белый. Мякоть светлая и плотная. Растет в хвойных и смешанных лесах по одному или группами. Период плодоношения – август-сентябрь. По поводу съедобности точных сведений нет.
Млечник черный темного цвета с выпуклой шляпкой
Правила сбора и употребление
Собирать млечники рекомендуется только в плетеные корзины, в которых есть вентиляция, значит, они лучше сохранятся. Укладывают их шляпками вниз, экземпляры с длинными ножками – боком. Извлекать из земли выкручивающими движениями. Если есть сомнения, лучше гриб не срывать.
Млечники беззоновые не рекомендуется употреблять в свежем виде. Они подходят для соления и маринования. Знатоки советуют брать только молодые экземпляры.
Заключение
Млечник беззоновый – родственник всем известной сыроежки. Главное его отличие от других представителей рода – розоватый сок, выделяющийся из мякоти.
