Содержимое
Грибы маслята на фото выглядят очень привлекательно, они кажутся аппетитными и вкусными даже на картинке. Ближе к осени грибы появляются в лесах повсеместно, для того чтобы принести полную корзинку, нужно как следует изучить существующие виды.
Как выглядит масленок
Выглядит гриб масленок, как маленький или средний по размерам грибок с аккуратной шляпкой трубчатого типа. Нижняя поверхность шляпки напоминает губку, поскольку состоит из множества мельчайших вертикально расположенных трубочек. Ножка у гриба может быть как гладкой, так и зернистой, часто на ней сохраняется кольцо. Мякоть на срезе белая или немного желтоватая, в процессе окисления становится синеватой или красноватой.
Шляпка покрыта тонкой кожицей, и это вполне традиционно для большинства грибов. Однако масленок обладает важной особенностью — кожица на его шляпке клейкая и блестящая, часто слизистая на ощупь.
Как выглядят зародыши маслят
Фото и описание того, как выглядит гриб масленок, демонстрируют, что юные грибы, только что появившиеся из-под земли, обладают очень маленькой шляпкой конусовидной формы с загнутыми вниз краями. Нижний трубчатый слой шляпки покрывает тонкая белесая пленка, так называемое покрывало. Маленькие грибы обладают обычно очень блестящей и клейкой шляпкой, только впоследствии кожица немного подсыхает.
Как выглядят молодые маслята
Грибки, успевшие немного подрасти, но еще не начавшие стареть, легко узнать по кольцу на ножке, оно остается после того, как разрывается покрывало на нижней стороне шляпки. По мере взросления меняется форма шляпки, она выпрямляется, хотя и продолжает напоминать очень невысокий, пологий конус. В диаметре шляпка взрослого молодого грибка обычно не превышает 15 см.
Как выглядят переросшие маслята
Всего через 7-9 дней после появления на свет грибки начинают стареть, их мякоть темнеет и становится дряблой. Кольцо у переросших грибов чаще всего опадает, а кожица на шляпке старых экземпляров подсыхает и может растрескиваться.
Почему масленок так назвали
Свое название гриб масленок получил, благодаря необычной липкой кожице на шляпке с влажным блеском. На первый взгляд кажется, что сверху гриб промазали маслом.
Необходимо отметить, что эта особенность читается в названии гриба на разных языках. Например, в Германии грибки именуют «масляными грибами», в Англии масленок зовут «скользким Джеком», а в Чехии — грибом масляком.
К каким грибам относятся маслята
С точки зрения классификации маслята принадлежат к одноименному семейству Масленковые и к порядку Болетовые. Гриб входит в отдел базидиомицетов и относится к классу агарикомицетов.
Какими бывают маслята
Род Масленковых насчитывает около 50 разнообразных видов. Разделить грибы можно на 2 группы — полностью съедобные и условно-съедобные грибы.
Виды съедобных маслят с фото и описанием
Наибольшим интересом грибников пользуются съедобные маслята, они обладают хорошим вкусом, множеством полезных свойств, и к тому же их легко обрабатывать перед употреблением в пищу. Съедобные грибки в российских лесах встречаются в нескольких видах.
Обыкновенный
Этот съедобный гриб также носит название позднего, осеннего, настоящего или желтого масленка. Растет он чаще всего в сосновых борах, а встретить его можно с начала августа и по конец сентября. Грибок легко узнать по выпуклой слизистой шляпке шоколадного, красно-бурого или желто-бурого цвета. Диаметр шляпки не превышает 12 см, а высота ножки составляет 5-10 см, и обычно она имеет кольцо.
Рыже-красный
На фото разновидностей маслят часто можно увидеть съедобный рыже-красный грибок. Он также произрастает в основном в хвойных лесопосадках, а встречается чаще всего с середины июля и вплоть до октября. Съедобный грибок обладает крупной мясистой шляпкой до 15 см в диаметре, цвет у шляпки желто-оранжевый с красно-оранжевыми чешуйками. Гриб возвышается на ножке до 11 см над землей, при этом ножка обычно почти такого же цвета, как и шляпка или немного светлее.
Беллини
Съедобный гриб масленок Беллини легко узнать по плотной, но короткой ножке бело-желтого цвета и светло-коричневой шляпке. Снизу шляпка обладает губчатой поверхностью зеленовато-желтого цвета. Кольца на ножке у молодых экземпляров обычно не присутствует.
Белый
Белый, или бледный масленок — съедобный гриб, который чаще всего встречается под кедрами и соснами, может расти в российских лесах с июня и до самого ноября. Диаметр верхней части стандартный — до 12 см, шляпка покрыта слизистой кожицей. Цвет у съедобного белого грибка светло-желтый, со временем на верхушке гриба могут появиться фиолетовые пятнышки. Разновидность обладает небольшими размерами — над землей гриб обычно поднимается не более, чем на 8 см.
Зернистый
Съедобный масленок под названием зернистый обладает выпуклой или похожей на подушечку шляпкой — у молодых экземпляров она ржавого оттенка, а у старых желто-оранжевого. Над поверхностью земли грибок поднимается не более чем на 8 см, а диаметр его верхней части не превышает 10 см. В сухую погоду кожица у съедобного грибка сухая и гладкая, хотя после дождей может становиться слизистой. На верхней части ножки часто выделяются капельки жидкости из пор, а когда они высыхают, поверхность ножки становится неровной, усеянной пятнышками и как будто зернистой.
Растет съедобный гриб преимущественно под соснами и иногда под елями, встретить его можно повсеместно с начала лета и вплоть до ноября.
Рыжий
Рыжий, или неокольцованный гриб обладает красновато-рыжей шляпкой и светло-желтым губчатым слоем на ее нижней поверхности. На фото съедобных грибов маслят данного вида обычно заметно, что ножка сохраняет остатки разорвавшегося покрывала, однако как такового кольца нет, отсюда и второе название. Иногда ножка грибка бывает покрыта мелкими бородавочными наростами.
Кедровый
Кедровый съедобный масленок обладает бурой шляпкой достаточно крупных размеров — до 15 см в диаметре. Обычно поверхность кожицы на верхушке грибка не клейкая, а как будто покрытая воском, цвет варьируется от желтого до коричневато-оранжевого. Ножка съедобного грибка стандартная, ровная с легким сужением в верхней части, высотой может достигать 12 см.
Желто-бурый
Масленок желто-бурый, который называют еще болотовиком, пестрецом или болотным моховиком, отличается от большинства грибов своего вида тем, что имеет не слизистую, а чешуйчатую шляпку. У молодых грибков поверхность кожицы на верхушке покрыта тонкими шерстинками. Цвет гриба обычно оливковый у молодых экземпляров и желтый с красноватым или оранжевым оттенком — у взрослых. Грибок относится к категории довольно крупных, в высоту он может достигать 10 см, а в ширину по шляпке — до 14 см.
Примечательный
Фото того, как выглядят съедобные маслята, включают в себя вид под названием примечательный. Он встречается чаще всего в заболоченной местности, а узнать его можно по бурому оттенку чешуйчатой клейкой верхней части и по кольцу на ножке. При этом цвет ножки в нижней части коричнево-красный, а выше кольца — желтовато-белый. В диаметре грибок может достигать 15 см, в высоту обычно не поднимается выше 12 см.
Сибирский
Съедобный сибирский грибок вырастает обычно до 10 см в ширину и до 8 см в высоту. У молодых экземпляров цвет соломенно-желтый, по мере взросления становится темно-желтым с коричневыми пятнами. Сибирский масленок — грибок со склизкой кожицей, кольцом на ножке и легкой бахромой по краям шляпки. Встретить этот вид можно относительно редко, в основном он попадается в Сибири в горных районах рядом с соснами.
Опоясанный
Съедобные маслята данного вида растут чаще всего рядом с лиственницей и обладают темным цветом — темно-каштановым или красно-коричневым. Вырастать грибок может до 12 см, в ширине достигает около 15 см, на ножке обычно остается кольцо. На срезе ножки мякоть светло-бурая, а внутри шляпы — желто-оранжевая и мясистая.
Фото и описание условно-съедобных грибов маслят
В российских лесах можно встретить не только съедобные, но и условно-съедобные маслята. Это означает, что в принципе грибы не являются токсичными, однако в сыром виде обладают неприятным горьким и едким вкусом и могут вызывать отравление.
Фото и описание грибов маслят условно-съедобной категории нужно внимательно изучить. Их необходимо очень тщательно обрабатывать перед употреблением — вымачивать, долго отваривать. В таком случае они перестанут представлять опасность для пищеварения, а вкусовые качества заметно улучшатся.
Лиственничный
Условно-съедобный грибок легко узнать по ярко-желтому или ярко-оранжевому цвету. При этом яркой окраской могут похвастаться не только верхушки, но и ножки грибков данного вида. Лиственничные грибки издают приятный аромат, но употреблять их в кулинарии можно только после долгой обработки.
Болотный
Гриб можно узнать по грязно-желтой или охристой верхушке с бугорком в центре и клейкой кожицей. Ножка у условно-съедобного грибка тонкая и желтая, обычно с кольцом, а мякоть на срезе — светло-лимонного цвета. Под воздействием кислорода мякоть приобретает красноватый оттенок.
Серый
Серые, или синеющие лиственничные маслята характеризуются серо-желтым или светло-серым цветом, средними для маслят размерами и беловатым кольцом на ножке. Мякоть грибка приобретает синеватый цвет на срезе.
Козляк
Маслята вида козляк, которые называют еще коровяками или решетниками, обычно оранжево-бурые или рыже-коричневые и достигают всего до 11 см в ширину. Ножка у грибка такого же цвета, как и верхушка, кольца обычно нет. Чаще всего условно-съедобный вид встречается в болотистых местностях. Бело-желтая мякоть грибка годится для употребления в пищу, но обладает кисловатым вкусом, поэтому требует тщательной предварительной обработки.
Желтоватый
Грибы этого вида являются условно-съедобными и встречаются очень часто в лесах с песчаными почвами. Узнать вид можно по оранжево-коричневому или охристому оттенку маленькой, до 6 см в диаметре, шляпы. Обычно на ножке грибка остается плотное кольцо — белое у молодых экземпляров и фиолетовое у взрослых. Кожица у данного вида при употреблении в пищу вызывает расстройство желудка, поэтому ее необходимо снимать, а мякоть тщательно отваривать.
Рубиновый
Разновидность рубиновых маслят отличается светло-коричневым окрасом верхушки и толстой розовой ножкой, иногда довольно насыщенной. Трубчатый слой на нижней стороне шляпы также имеет розовую окраску. Прежде чем употреблять данный вид в пищу, грибы необходимо очищать от кожицы и как следует вываривать для устранения неприятного привкуса.
Перечный
Перчаки, или перечные маслята, отличаются очень небольшими размерами — до 6 см в высоту и до 5 см в ширину. Весь грибок полностью окрашен в коричневые оттенки, только ножка на срезе обладает желтым цветом с легким красноватым отсветом. Перечные грибки получили свое название из-за очень жгучего вкуса. Употреблять их в пищу разрешается, но только после длительного засушивания или вымачивания и в небольших количествах. Обычно этот вид применяют в качестве специи для различных блюд.
Интересные факты о маслятах
Маленькие аккуратные грибки обладают некоторыми уникальными особенностями. А именно:
- на фото маслят в лесу видно, что чаще всего они растут целыми колониями — по одиночке их можно встретить редко, обычно совсем рядом с одним масленком расположены и другие;
- в пищу пригодны в основном в молодом возрасте — старые маслята часто поражаются червями;
- при чистке оставляют коричневые клейкие пятна на коже, поэтому снимать с грибков кожицу лучше в тонких перчатках;
- могут вызывать сильную аллергию — при предрасположенности к аллергическим реакциям употреблять их лучше с осторожностью.
Интересно, что грибки произрастают не только в Евразии и на американских континентах, но даже в Африке. Считается, что завезены в жаркие страны они были в средние века вместе с соснами. Однако местное население редко употребляет их в пищу — жители Африки считают эти грибки ядовитыми.
Заключение
Грибы маслята на фото можно встретить во множестве разновидностей. Ядовитых видов в этом семействе нет, поэтому теоретически в пищу можно применять любые из маслят, но некоторые требуют особенной обработки.
