Содержимое
Черные лисички – это съедобные грибы, хотя и малоизвестные. Вороночник рожковидный – это второе название. Их сложно найти в лесу из-за темной окраски. Внешний вид лисичек не располагает к сбору. Только опытные грибники знают об их ценности и при сборе отправляют в лукошко.
Где растут грибы черные лисички
Грибы черного цвета, внешним видом похожие на лисички, растут в условиях умеренного пояса. Встречают их на материках: Северная Америка и Евразия. В России растут повсеместно: в горах и на равнинной местности.
Как правило, они бывают в смешанных или лиственных лесах. Считают, что лисичка черная формирует микоризу с корнями лиственных деревьев. Некоторые микологи относят ее к сапрофитам, то есть организмам, которые питаются мертвой органикой. Поэтому вороночник рожковидный можно встретить на лиственном опаде.
Хорошо себя чувствуют они на достаточно увлажненной почве, богатой глиной и известью. Растут в местах, куда проникает свет, вдоль троп, канав, обочин.
Появляются в начале июля и бывают до октября. В условиях продолжительного тепла, осенью плодоносят до ноября. Растет лисичка черная группами, иногда целыми колониями.
Как выглядят черные лисички
Представленные на фото черные лисички формируют ножку и шляпку, образующие плодовое тело. Части гриба не разделены. Шляпка принимает форму глубокой воронки, края которой загнуты наружу. Край волнистый, у старых грибов он разорван на отдельные лопасти. Внутри воронка серовато-черной окраски, у молодых лисичек имеет бурый оттенок. Окраска шляпки может быть разной в зависимости от погодных условий. В сырую погоду шляпка чаще черная, в сухую – бурая.
С нижней стороны поверхность воронки серовато-белая, морщинистая и бугорчатая. В период созревания окраска бывает серо-сизой. Нижняя часть шляпки не имеет пластинок. Здесь расположена спороносная часть – гимений. В спороносном слое созревают светлые споры. Они мелкие, яйцевидной формы, гладкие. После их созревания нижняя часть шляпки бывает, как будто припорошена светлым или желтоватым налетом.
Высота гриба – до 10-12 см, диаметр шляпки может быть около 5 см. Воронковидное углубление шляпки постепенно уходит в полость ножки. Она короткая, сильно зауженная к окончанию, внутри пустая. Высота ее – всего 0,8 см.
Внутренняя часть вороночника рожковидного имеет серый цвет. Мякоть очень нежная, пленчатая. У взрослых лисичек она почти черная. Не обладает грибным запахом. В высушенном состоянии аромат и вкус гриба проявляются довольно сильно.
Благодаря внешнему виду имеет разное название. «Рог изобилия» – такое название гриба в Англии, жители Франции называют «трубой смерти», финны – «черным рожком».
Можно ли есть черные лисички
Грибы черные лисички считают съедобными. Их относят по вкусовым качествам к 4-й категории. Обычно это малоизвестные грибы. Ценители и знатоки даров природы считают их деликатесными. Популярен гриб в Англии, Франции и Канаде. По вкусовым характеристикам его приравнивают к трюфелям и сморчкам. Среди лисичек его считают самым вкусным грибом.
В кулинарных целях используют воронкообразную шляпку. Не нашли применения в кулинарии ножки, так как они жесткие.
Специальная обработка перед употреблением их в пищу не нужна. Лисички черные не чистят от кожицы, не вымачивают, в них крайне редко заводятся черви. Лисички тщательно очищают от мусора, промывают и используют:
- для сушки;
- консервирования;
- приготовления различных блюд;
- заморозки;
- получения приправы – грибного порошка.
Рекомендуют употреблять в пищу молодые грибы. Старые накапливают токсины. Ими можно отравиться даже после термической обработки.
Ложные двойники черных лисичек
Черные лисички имеют двойников, но их не называют ложными. Близким грибом считают вороночник извилистый. Его отличает более светлый цвет и довольно расчлененная шляпка. Нижняя сторона имеет псевдопластины в отличие от черной лисички. Ножка не имеет пустот. Считают этот гриб условно-съедобным.
Данный вид имеет черты сходства с другим грибом – Урнулой бокаловидной. Этот гриб выглядит плотным и кожистым, с формой, напоминающей бокал. Край шляпки немного загнут внутрь. Цвет такой же черный, что и у лисички. Растет на гниющих деревьях. Его не используют в пищу из-за жесткости.
Вкусовые качества черных лисичек
Считают, что вкус черных лисичек такой же, как и у обыкновенных. Вкусовые качества и аромат наиболее интенсивны после термической обработки. Без использования приправ вороночник рожковидный напоминает вкус несладкого сухофрукта. Благодаря своей нейтральности грибы заправляют любыми специями, приправами, соусами.
В приготовленном виде легко усваивается организмом, не создает тяжести в желудке. При варке вода бывает окрашена в черный цвет, ее рекомендуют сливать.
Есть сведения о том, что вороночник рожковидный можно есть сырым, посыпав его солью.
Опытные грибники считают вкус приятным, рекомендуют собирать лисичку черную.
Польза черных лисичек
Грибы черные лисички, представленные на фото в предыдущих разделах, по описанию их состава, обладают целебными свойствами. Благодаря этому их применяют в медицине. Готовят спиртовые настойки, порошок на основе вороночника рожковидного, а также масляные вытяжки. Широкое использование грибов основано на их полезных свойствах:
- противовоспалительных;
- иммуностимулирующих;
- бактерицидных;
- антигельминтных;
- противоопухолевых и некоторых других.
Черные лисички накапливают много микроэлементов. Отмечены: цинк, селен, медь. Содержит гриб некоторые аминокислоты, витамины группы А, В, РР. Благодаря данному набору они способствуют восстановлению зрения. Вещества в их составе положительно действуют на слизистую оболочку глаз, способствуют ее увлажнению. Предотвращают возникновение и развитие глазных инфекций. Их употребление можно рассматривать как профилактику глазных заболеваний.
Препараты на основе черных лисичек помогают укреплять нервную систему, обогащают кровь гемоглобином. Применяют для лечения заболеваний печени, в частности гепатита С.
Хиноманнозу, которую содержат черные лисички, используют в лечении ангины, фурункулов и нарывов, гельминтозов. Вещество также задерживает развитие туберкулеза, действуя на возбудителя заболевания.
Грибы приносят пользу больным диабетом. Ферменты в составе лисичек побуждают клетки поджелудочной железы к восстановлению.
Однако есть противопоказания к употреблению вороночника рожковидного. Среди них отмечены:
- аллергия;
- возраст до 5 лет;
- период беременности;
- период кормления грудным молоком;
- воспалительные процессы органов пищеварения;
- панкреатит.
Правила сбора
Грибы, называемые вороночником рожковидным, собирают по мере их появления – с июля до самой осени. Замечено, что лучше и больше они плодоносят в августе. Искать их следует в смешанных лесах или лиственных, на открытых местах. Могут быть и в тени, под листьями и мхом. Не встречаются в чисто хвойных лесах.
Произрастают они группами, заметив один гриб, надо осмотреть всю прилегающую территорию. Благодаря своей окраске их сложно увидеть.
Грибы срезают острым ножом, стараясь не навредить грибнице. Не следует брать вороночники рожковидные вдоль автомобильных трасс, так как они накапливают вредные вещества.
Вороночник рожковидный отличает черная окраска, а также шляпка в виде воронки с приподнятым краем и хрупкое тело гриба. Лисичка черная не имеет ядовитых двойников.
Применение вороночника рожковидного
«Черный рожок», так называют гриб, высушивают и получают порошок или муку. Применяют ее в качестве приправы к разным блюдам: мясным, рыбным. Готовят на его основе соусы, подливы. В высушенном виде гриб сохраняет все ценные свойства.
Вороночник рожковидный используют для выращивания в искусственных условиях. Для этого необходимо выполнить некоторые условия:
- Можно выкопать небольшое лиственное дерево, вместе с лесной подстилкой перенести к своему участку. Подстилка должна содержать мицелий черной лисички. Он расположен на расстоянии 20 см от верхнего слоя. Дерево надо поливать, грибницу – нет. Она получает питание от дерева. Под плодовыми деревьями гриб не растет.
- Можно попробовать вырастить вороночник рожковидный с помощью спор. Для этого берут шляпки перезревших лисичек. Раскидывают под деревом, регулярно поливают. Не допускают пересыхание грунта, так как прорастающая грибница любит влагу. При его пересыхании она погибнет.
- Можно приобрести готовый мицелий в магазине по умеренной цене.
Сажать лисичку черную можно с июня по октябрь. Если она приживется, урожай будет уже на следующее лето.
Заключение
Черные лисички – малоизвестные грибы. Гурманы и ценители даров природы используют их для придания блюдам изысканного вкуса. «Черный рожок» невозможно перепутать с другими условно-съедобными двойниками. Вороночник рожковидный может быть прекрасным дополнением к любому столу. С помощью грибной муки можно разнообразить меню в зимний период. Кроме того, он имеет массу полезных свойств.
