Содержимое
Гигрофор девичий (лат. Cuphophyllus virgineus) – малоценный условно-съедобный гриб небольших размеров. Его мякоть обладает довольно посредственными вкусовыми качествами, а сама структура плодового тела очень хрупкая. На территории России этот вид встречается нечасто.
Иные варианты названия гриба: Camarophyllus virgineus или Hygrocybe virginea.
Как выглядит гигрофор девичий
Гигрофор девичий образует небольшую выпуклую шляпку, диаметр которой варьируется от 2 до 5 см. В самом начале своего развития она имеет выпуклую форму, однако, с возрастом становится плоской. Края в ходе развития растрескиваются.
Окрас вида однотонный, белый, однако, иногда в центре шляпки образуется желтоватый участок. Изредка можно обнаружить на ней красноватые пятна, которые представляют собой плесень кожицы.
Пластинки гименофора толстые, плотные, однако, расположены они редко – между ними присутствуют большие просветы. Некоторые пластины частично переходят на ножку. Окрас гименофора белый, такой же, как и основной цвет гриба. Споровый порошок имеет аналогичный окрас. Споры крошечные, овальные по форме.
Ножка гигрофора девичьего цилиндрическая, изогнутая и слегка зауженная у самой земли. Она очень тонкая – ее диаметр составляет всего 12 мм при средней высоте в 10-12 см. Структура ножки плотная, но ломкая – гриб очень легко повредить. У старых экземпляров она и вовсе полая.
Мякоть гигрофора девичьего белая. По своей структуре она довольно рыхлая и даже водянистая. На месте среза цвет остается неизменным, млечный сок при этом не выделяется. Аромат плодовых тел слабый, невыразительный. Вкус мякоти приятный, но также ничем непримечательный.
Шляпка молодых экземпляров выпуклая, в то время как у старых грибов она распрямляется
Где растет гигрофор девичий
Гигрофор девичий встречается довольно редко, однако, за раз можно обнаружить большую группу грибов. Искать этот вид следует в вырубках вдоль тропинок и на опушках или лугах. В лесу его практически невозможно встретить. Период плодоношения приходится на август-октябрь.
На территории России грибы произрастают в основном в пределах умеренного пояса.
Можно ли есть гигрофор девичий
Гигрофор девичий относят к числу условно-съедобных видов, однако, ценным назвать его нельзя. Допускается употребление после термической обработки или засолки, но вкусовые качества мякоти при этом остаются довольно посредственными.
Ложные двойники
Неопытные грибники могут спутать гигрофор девичий с некоторыми другими видами. В первую очередь это гигрофор снежно-белый (лат. Hygrophorus niveus). Этот ложный двойник также пригоден к употреблению в пищу, но особыми вкусовыми качествами он не отличается. Относится к съедобным грибам.
Строение плодового тела более хрупкое: ножка тоньше, а шляпка с возрастом приобретает воронкообразную форму, когда ее края заворачиваются кверху. Гигрофор девичий немного крупнее, а его плодовое тело более мясистое.
Гигрофор снежно-белый не только выглядит похоже, но и произрастает в тех же местах – он в больших количествах встречается на обширных пастбищах, лугах и в старых парках, заросших сорной травой. Изредка можно обнаружить скопление плодовых тел в пролесках и вырубках. В старых лесах ложный двойник не произрастает.
Еще одно отличие между видами заключается в том, что плодоношение гигрофора снежно-белого продолжается вплоть до первых заморозков.
У старых экземпляров края шляпки тонкие и просвечивающиеся, слегка зазубренные
Гигрофор желтовато-белый (лат. Hygrophorus eburneus) – еще один ложный вид, окрашен в цвет слоновой кости. Некоторые экземпляры могут иметь и белоснежно-белый окрас. Относится к съедобным грибам.
Главное отличие от гигрофора девичьего заключается в том, что шляпка двойника покрыта толстым слоем слизи.
Шляпка ложного вида довольно плоская, но в середине у нее может присутствовать углубление
Правила сбора и употребление
Гигрофор девичий собирают с учетом следующих правил:
- Плодовые тела нельзя резко выдергивать из земли. Их аккуратно срезают ножом или выкручивают из грибницы. Так она сможет сформировать новый урожай на будущий год.
- Перед уходом желательно присыпать грибницу верхним слоем грунта.
- В лес лучше идти рано утром, когда еще достаточно прохладно. Так собранный урожай дольше останется свежим.
- Ориентироваться следует на молодые экземпляры. Старые и перезревшие грибы могут иметь неприятный привкус. Кроме того, в ходе своего развития они быстро накапливают тяжелые металлы из почвы.
Употреблять гигрофор девичий рекомендуется после термической обработки. Рыхлая структура мякоти позволяет изготавливать из плодовых тел грибную икру и фарш для начинки. Также этот вид подходит при мариновании горячим способом и солении.
Заключение
Гигрофор девичий – условно-съедобный, но не представляющий особой ценности, гриб. Собирать его можно, однако, полученный урожай зачастую не стоит потраченных усилий.
