Грибы шампиньоны в кляре: как готовить на сковороде и во фритюре, рецепты с фото

Нередко кулинары сталкиваются с трудностями в поиске новых оригинальных идей для приготовления блюд. Шампиньоны в кляре – отличное решение такой проблемы. С помощью предложенных рецептов можно сделать вкуснейшую хрустящую закуску. Ее, в свою очередь, можно дополнять разными ингредиентами и соусами.

Как приготовить шампиньоны в кляре

Готовить шампиньоны в хрустящей оболочке можно во фритюре либо на сковороде. Такие методы не имеют принципиальных отличий. Разница заключается только в мелких особенностях, связанных с соблюдением конкретной техники приготовления.

Как приготовить грибы шампиньоны в кляре во фритюре

Обжаривание во фритюре гарантирует то, что на грибах появится аппетитная золотистая корочка. При этом внутренняя часть мягкая, сочная. Главный секрет жарки во фритюре – поддержание оптимальной температуры. При 150-200 градусах достаточно 8-10 минут, чтобы ингредиенты прожарились.

Способ приготовления:

1. Отваренные грибы помыть и дать стечь, нарезать половинками.
2. Сделать кляр из муки, яиц, специй.
3. Кусочки обвалять в муке, затем в панировке (при желании).
4. Жарить 8-10 минут.

Можно рассмотреть рецепт шампиньонов в кляре пошагово на фото, убедившись, что в приготовлении такого блюда нет ничего сложного. Когда они обжарятся, следует выложить на бумажную салфетку, чтобы дать стечь лишнему жиру. Затем закуску можно подавать к столу.

Как приготовить грибы шампиньоны в кляре на сковороде

Хрустящую закуску можно сделать на сковороде, в случае если фритюрницы либо подходящей емкости для жарки нет. Такой способ удобен, но для жарки потребуется больше времени.

Способ приготовления:

1. Отваренные шампиньоны порезать слайсами.
2. Взбить яйца, поместить в них кусочки грибов.
3. Обвалять слайсы в яйце, затем в муке и панировочных сухарях.
4. Опустить в сковороду, заполненную кипящим маслом на 6-8 минут.

Такой рецепт не затруднит даже неопытных кулинаров. Закуска получается хрустящей, имеет красивый золотой цвет и содержит вкусную начинку.

Рецепты шампиньонов в кляре

Существуют разнообразные варианты хрустящих грибов. Следует обратить внимание на наиболее популярные рецепты, которые понравятся каждому любителю хрустящих закусок.

Классический рецепт шампиньонов в кляре

Для приготовления такого блюда понадобится минимальный набор ингредиентов. Внимание следует уделить выбору грибов. Они должны быть среднего размера, крепкими, без повреждений или других дефектов.

Потребуются такие компоненты:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• яйца – 2 штуки;
• мука – 4 ст. л.;
• сухари для панировки – 5 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – 300-400 мл.

Этапы приготовления:

1. Отварить грибы, дать им стечь.
2. Взбить яйца, добавив соль и специи.
3. Погрузить основной продукт в яичную смесь, затем в муку.
4. Повторно обмокнуть в яйце и обвалять в сухарях.
5. Поместить в нагретое масло.

Готовое блюдо оставляют на бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать закуску следует в горячем или теплом виде.

Шампиньоны в кляре и сухарях

С помощью такого способа можно получить закуску с хрустящей корочкой. Кляр для грибов шампиньонов в этом рецепте не предусматривает использование муки.

Ингредиенты:

• грибы – 10-12 штук;
• яйца – 2 штуки;
• панировочные сухари – 5-6 ст. л.;
• растительное масло – 0,4 л;
• соль, перец – по вкусу.

Нарезанные грибы следует сразу же поместить в смесь из взбитых яиц со специями. Затем их обваливают в сухарях, присыпая сверху, чтобы панировка была равномерной. Жарят до образования золотистой корочки.

Шампиньоны в кляре целиком

Такой способ лучше всего подходит для фритюрницы. Также можно использовать глубокую сковороду или сотейник с толстыми стенками, как в этом рецепте:

Список компонентов:

• грибы – 300 г;
• 2 куриных яйца;
• молотая паприка – 2 ч. л.;
• молоко – 100 мл;
• мука и сухари для панировки – по 4-5 ст. л.

Для приготовления целиком советуют брать небольшие экземпляры. Крупные грибы могут не прожариться даже при длительной термической обработке, в то время как оболочка пригорит.

Инструкция:

1. Взбить молоко с яйцами.
2. Посолить и поперчить полученную смесь.
3. Опустить в нее грибы и аккуратно размешать их.
4. Обвалять в жидкой смеси и муке.
5. Повторно погрузить в яйца и потом в сухари для панировки.

Обжаривать небольшие экземпляры достаточно 5-7 минут. Когда лишний жир стечет, блюдо подают с соусом, овощной нарезкой и другими закусками.

Шампиньоны в кляре с кунжутом

Такой рецепт предполагает использование тестообразного кляра. В него добавляют кунжут, благодаря чему вкус готового блюда становится более насыщенным.

Понадобятся:

• грибы – 8-10 штук;
• мука – 170 г;
• растительное масло – 300 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• кунжут – 2 ст. л.;
• вода – 1 стакан;
• разрыхлитель теста – 5 г.

Прежде всего следует подготовить кляр. Муку просеивают, добавляют к ней соль и разрыхлитель. Отдельно смешивают воду и 3 ложки подсолнечного масла. Компоненты соединяют и доводят до образования жидкого теста. Туда же высыпают кунжут.

Этапы приготовления:

1. Грибы нарезать дольками одинакового размера.
2. Погрузить их в тесто на несколько минут.
3. Нагреть на сковороде подсолнечное масло.
4. Погрузить в емкость грибы.
5. Обжаривать до появления румяной корки, переворачивая на каждую сторону.

Такое блюдо можно подавать вместе с гарнирами. Также оно отлично подойдет в качестве простой закуски без дополнительных компонентов.

Шампиньоны в кляре с чесночным соусом

Приготовив грибы в хрустящей оболочке, нередко возникает вопрос о том, чем дополнить такое блюдо. Чесночный соус отлично сочетается с любыми закусками в панировке.

Необходимые компоненты:

• сметана – 5 ст. л.;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, черный перец – по вкусу.

Достаточно выдавить чеснок в сметану, добавить специи и измельченный укроп. Смесь нужно тщательно размешать и оставить на 1-2 часа. Тогда чеснок выделит сок, сделав вкус острым. При необходимости можно сделать соус более жидким, добавив в него немного растительного масла.

Шампиньоны в пивном кляре

Пиво часто используется при приготовлении закусок. Можно взять как безалкогольное пиво, так и напиток с градусом.

На 700 г основного продукта необходимы:

• яйца – 2 штуки;
• мука – 3 ложки;
• сыр – 150 г;
• растительное масло – для жарки;
• соль, красные перец – по вкусу.

В емкости взбивают яйца, добавляя 1 ложку масла. В другой посуде смешивают муку и пиво, приправляют солью и перцем. В жидкости не должно оставаться комков. Яйца смешивают с пивом до однородной консистенции. Туда же добавляют натертый сыр.

Последующий процесс:

1. Отваренные грибы погрузить в тесто.
2. Опустить их в нагретое масло.
3. Жарить 3 минуты.
4. Если блюдо готовится на сковороде, то нужно переворачивать несколько раз.

Готовую закуску советуют употреблять горячей. В холодном виде оболочка может затвердеть из-за чего блюдо будет менее вкусным.

Шампиньоны в кляре с горчицей

Кляр с горчицей идеален для приготовления аппетитной закуски. Получается пикантное блюдо в дополнение к горячим гарнирам.

На 500 г основного продукта потребуются:

• мука, сухари для панировки – по 3 ложки;
• горчица – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• соль, специи;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. В муку добавляют соевый соус, чеснок, горчицу, вливают воду.
2. Компоненты размешивают до образования однородной массы.
3. Солят, используют специи.
4. Сковороду наполняют необходимым количеством масла.
5. Грибы погружают в кляр, затем в сухари и отправляют в масло.

Приготовление блюда не отнимает много времени. Достаточно обжарить 4-5 минут и выложить на бумажную салфетку.

Шампиньоны в кляре из сыра

Сырная корочка идеально дополняет обжаренные шампиньоны. Такое блюдо не оставит равнодушным ни одного ценителя горячих закусок.

Для приготовления понадобятся:

• шампиньоны – 800 г;
• яйца – 3 штуки;
• твердый сыр – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 1 ложка;
• масло для жарки.

Взбивают молоко с яйцами, добавляют чеснок, тертый сыр, соль со специями. Затем в смесь вводят муку и размешивают, чтобы не остались комки. Подготовленные шампиньоны погружают в это тесто, затем обваливают в сухарях и обжаривают на сковороде либо во фритюрнице.

Рецепт отбивных из шампиньонов в кляре

Для такого блюда следует использовать крупные головки шампиньонов. Их осторожно спрессовывают при помощи кухонной доски, благодаря чему получается основа для отбивной. Затем их обваливают в кляре и жарят на масле.

Понадобятся:

• 1 яйцо;
• соевый соус – ст. л.;
• вода – 50 мл;
• мука – 3-4 ложки;
• соль, специи – по вкусу.

В емкости размешивают яйцо с водой и соусом. Муку и специи добавляют в последнюю очередь. В результате должно получиться жидкое тесто. Каждую головку обваливают в тесто и обжаривают с обеих сторон.

Калорийность шампиньонов в кляре

Продукты, обжаренные в масле, достаточно калорийны. Шампиньоны не являются исключением. На 100 г готового блюда составляет около 60 ккал. Если в процессе приготовления используется тестообразный кляр, содержащий большое количество муки, калорийность значительно возрастает и может достигать 95 ккал.

Заключение

Шампиньоны в кляре – оригинальное блюдо, которое придется по вкусу любителям горячих закусок. Их можно делать на сковороде либо во фритюре по собственному усмотрению. При приготовлении используют разнообразные ингредиенты, что позволяет внести вкусовые оттенки. Готовое блюдо можно употреблять как самостоятельное угощение либо в качестве дополнения к гарнирам и другим закускам.

Рекомендуемые записи

Королевские шампиньоны: как готовить, сколько варить и жарить, рецепты с фото

Котлеты из шампиньонов: как приготовить, пошаговые рецепты с фото

Ризотто с шампиньонами: рецепты с фото

Брусничный соус к мясу

Рецепты соуса майонез из авокадо

Картофель с белыми грибами в духовке: рецепты приготовления

Паста с белыми грибами: в сливочном соусе и без сливок

Плов с шампиньонами: рецепты с мясом и без, пошаговые фото

Шампиньоны в микроволновке: рецепты целиком, с сыром, картошкой и майонезом