Паштет из шампиньонов: рецепты с фото

Грибной паштет из шампиньонов подходит для намазывания кусочков хлеба или тостов на завтрак. Бутерброды будут уместны и на праздничном столе. Рецептов приготовления закуски существует немало.

Как приготовить паштет из шампиньонов

Ничего сложного в приготовлении грибного паштета из шампиньонов нет, если есть уникальные рецепты с фото. Используют свежие, замороженные или сушеные плоды, от этого вкус грибного продукта не пострадает. Плодовые тела после подготовки варят и измельчают.

Для наполнения вкусовых качеств и питательности в грибную закуску добавляют:

• луковицу и чеснок;
• яйца и картофель;
• сливочное масло и сливки;
• плавленый сыр и мускатный орех;
• свежую зелень и различные овощи;
• фасоль и хлеб;
• куриную печень и мясо;
• говядину.

Любые ингредиенты, которые нравятся членам семьи.

Рецепты грибного паштета из шампиньонов

Предложенные ниже рецепты позволят приготовить паштет из шампиньонов в домашних условиях. Взяв за основу любой их них, можно поэкспериментировать с ингредиентами и создать свой собственный кулинарный шедевр.

Классический паштет из грибов шампиньонов

Состав:

• грибы – 400 г;
• луковица – 1 шт.;
• растительное масло – 2-3 ст. л. для обжарки;
• соль без добавок и черный молотый перец – по вкусу;
• чеснок – 1-2 зубчика.

Этапы приготовления:

1. Очистить головку лука, помыть, нарезать средними кусочками.
2. Пассеровать до золотистого цвета. Выложить в дуршлаг, чтобы стек жир. Потом убрать в отдельную емкость.
3. Очищенные и промытые шампиньоны отварить полчаса, потом поменять воду и еще раз подвергнуть термической обработке в течение 30 минут.
4. Выложить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Остывшие плодовые тела нарезать как удобно.
5. Выложить в сковороду для обжарки. Грибная масса будет готова через 10 минут.
6. Добавить лук, посолить, поперчить и тушить еще 10 минут.
7. Засыпать измельченный чеснок.
8. Приготовить однородную массу с помощью блендера.
9. После охлаждения грибной деликатес готов к употреблению.

Паштет из шампиньонов с майонезом

Заранее нужно запастись:

• шампиньонами – 300 г;
• луком-репкой – 2 головки;
• майонезом – 3 ст. л.;
• подсолнечным маслом – для обжарки;
• чесноком – 1 зубок;
• специями для грибов, солью – по вкусу;
• молотым черным перцем и зеленью – по вкусу.

Правила приготовления:

1. Плодовые тела промыть, нарезать.
2. Луковицу очистить, измельчить, обжарить.
3. Добавить шампиньоны и готовить 5-7 минут.
4. Продолжить тушение, пока в сковороде не останется воды.
5. Посолить, поперчить, добавить чеснок.
6. Взбить в блендере до однородной массы, добавить майонез, перемешать.
7. Охлаждать грибную закуску в холодильнике.

Паштет из шампиньонов с куриной печенью

Получается не только вкусное, но и сытное прекрасное дополнение к завтраку.

Состав:

• куриная печень – 350 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• грибы – 250 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль без добавок, черный молотый перец – по вкусу.

Нюансы рецепта:

1. Печень вымачивают, промывают под холодной водой, обсушивают. После обжаривают пять минут, потом солят и перчат.
2. Крупные шляпки и ножки нарезают, жарят, слегка подсаливают.
3. После очищения луковицу и морковь измельчают небольшими кусочками. Выкладывают в сковороду и готовят, пока овощи не станут мягкими.
4. Соединяют ингредиенты в одной емкости и измельчают для грибной закуски блендером.
5. Сливочное масло держат на столе, чтобы оно размягчилось, и вмешивают с помощью блендера.

Паштет из шампиньонов с сыром

В зависимости от рецепта в грибную закуску добавляют плавленый или твердый сыр. Этот ингредиент придаст паштету пикантность и нежность.

Грибную закуску готовят из:

• грибов – 500 г;
• белого хлеб – 1 ломтик;
• луковицы – 2 шт.;
• сливочного масла – 30 г;
• яйца – 1 шт.;
• плавленых сырков – 2 упаковки;
• растительного масла – для обжарки;
• мускатного ореха – щепотка.

Правила приготовления грибной закуски:

1. Грибы помыть, нарезать кусочками, выложить на сковороду для обжарки.
2. Добавить лук, томить треть часа, охладить.
3. Вареное яйцо нарезать кусочками.
4. Из грибов, яиц, сливочного масла, сыра и хлеба получают однородную массу с помощью блендера.
5. После этого посолить, поперчить, ввести мускатный орех.
6. Повторно поработать блендером.
7. Поставить грибную закуску в холодильник.

Паштет из шампиньонов с телятиной

Сочетание грибов и мяса придает блюду изысканный вкус. Лучше всего брать молодую нежирную телятину.

По рецепту потребуются:

• 250 г шампиньонов;
• 250 г телятины;
• 2 куриных яйца;
• 50 г бекона;
• 1 чесночная долька;
• 3 ст. л. густых сливок;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• по 1 щепотке соли, молотого черного перца и имбиря;
• батон;
• зелень по вкусу.

Нюансы готовки:

1. Нарезанный лук обжарить.
2. Измельчить грибной продукт и выложить в сковороду для обжарки на четверть часа.
3. Убрать для охлаждения в чашу.
4. Батон за 20 минут до готовки замочить в сливках.
5. Мясо и хлеб смолоть на мясорубке дважды, чтобы получилась однородная масса.
6. Соединить с остальными ингредиентами, тщательно перемешать.
7. Выложить на лист и запечь в жарочном шкафу в течение 45-50 минут.
8. Охладить, ввести сливочное масло, взбить блендером.

Паштет из шампиньонов с яйцами

Состав деликатеса:

• 350 г свежих грибов;
• 100 г лука;
• 50 мл растительного масла;
• 100 г сливочного масла;
• по щепотке черного молотого перца и соли;
• 2 яйца;
• 2 чесночные дольки.

Правила готовки:

1. Вареные яйца очистить, разрезать на кусочки.
2. Луковицу нарезать полукольцами, обжарить.
3. Плодовые тела выложить вместе с чесноком в лук и жарить, пока в сковороде не останется жидкости. Потом тушить под крышкой.
4. Соединить обжаренные и охлажденные ингредиенты со сливочным маслом и яйцами, посолить, поперчить.
5. Массу превратить в пюре любым удобным способом.

Паштет из шампиньонов с творогом

Чтобы получить диетический грибной продукт, в него добавляют творог.

Компоненты:

• грибы – 300 г;
• творог – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук-репка – 1 головка;
• укроп – несколько веточек;
• чеснок – 2 зубка;
• оливковое масло – 1 ст. л.

Как готовить:

1. Подготовить ингредиенты, измельчить лук, шампиньоны и морковь.
2. Потушить овощи и грибы четверть часа.
3. После охлаждения добавить творог, чеснок, влить оливковое масло, посолить, поперчить.
4. Превратить ингредиенты в пюре с помощью блендера.

Паштет из шампиньонов с кабачками

Для грибного деликатеса нужно запастись:

• шампиньонами – 300 г;
• молодыми кабачками – 400 г;
• морковью – 1 шт.;
• луком – 1 головкой;
• чесноком – 3 зубками;
• сливочным сыром – 100 г;
• оливковым маслом – 2 ст. л.;
• соевым соусом – 30 мл;
• зеленью и смесью приправ – по вкусу.

Приготовление рецепта:

1. Кабачки вымыть, очистить и измельчить с помощью терки. Посолить и отставить на 30 минут.
2. Нарезать плодовые тела и луковицу, натереть морковь.
3. Обжарить лук и морковь, ввести в грибы, влить соевый соус, добавить специи. Поставить для тушения до тех пор, пока не выпарится жидкость.
4. Из кабачков отжать сок, обжарить на сковороде с солью, зеленью и чесноком.
5. Соединить ингредиенты, перемешать, превратить в пюре. Попробовать грибную заготовку на вкус, при необходимости подсолить и поперчить.
6. Тщательно вмешать сыр и снова пропустить через блендер, чтобы масса стала нежнее.

Паштет из шампиньонов с овощами

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 100 г плодовых тел;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. растительного масла;
• щепотка черного перца;
• 2-3 чесночные дольки;
• соль.

Этапы готовки:

1. После промывания баклажаны обсушить и запечь в духовке. Снять подгоревшую кожуру, сделать продольный надрез и положить в дуршлаг, чтобы стек сок.
2. В сковороде обжарить полукольца лука, затем нарезанные грибные шляпки. Холодные баклажаны измельчить, выложить с обжаренными овощами и грибами в блендер и превратить в пюре.
3. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, перемешать.

Калорийность паштета из шампиньонов

Этот показатель будет зависеть от ингредиентов. В среднем калорийность на 100 г паштета из шампиньонов составляет около 211 ккал.

Что касаемо БЖУ, то состав такой:

• белки – 7 г;
• жиры – 15,9 г;
• углеводы – 8,40 г.

Заключение

Грибной паштет из шампиньонов приготовить несложно в любое время года. Вкусное низкокалорийное блюдо позволит разнообразить рацион семьи.

Рекомендуемые записи

Брускетта с авокадо и креветками, рыбой, крабом, яйцом

Бутерброды с авокадо и красной рыбой, яйцами, сыром

Как приготовить грибы рыжики в домашних условиях

Паштет из белых грибов: рецепты на зиму и на каждый день

Шампиньоны по-корейски в домашних условиях: рецепты с фото

Рецепт салата Любовница с грецким орехом

Рафаэлло из крабовых палочек и сыра: с яйцами, чесноком, орехами

Салат Черный жемчуг: с черносливом, с курицей

Закуска на чипсах Принглс: с крабовыми палочками, креветками, курицей, икрой, сыром