Жареная картошка с вешенками на сковороде: рецепты приготовления

Текст
Видео
Фото

Вешенки характеризуются высокой гастрономической оценкой. Их варят, запекают с мясом и овощами, маринуют и закатывают в банки для длительного хранения, солят на зиму. Самый распространенный способ переработки – это жареные вешенки с картошкой, рецепт довольно простой, готовят блюдо быстро, его можно подать к мясу, рыбе или использовать как самостоятельное.

Грибы можно собрать самостоятельно или приобрести в супермаркете

Можно ли жарить вешенки с картошкой

Жареные вешенки вкусны сами по себе (даже без добавления овощей). Плодовые тела отличаются водянистой консистенцией. После горячей обработки они теряют массу больше чем наполовину. Обильный урожай, собранный в лесу, позволяет использовать жареный продукт, как самостоятельное блюдо.

Приобретенные грибы для большего объема готовят вместе с картофелем. Ингредиенты хорошо сочетаются и дополняют друг друга.

Самый оптимальный вариант – пожарить картошку с вешенками на сковороде, можно запечь или потушить. Плодовые тела предварительно не отваривают, приобретенные не замачивают.

Картошка подходит любых сортов. Овощи должны быть свежими, без повреждений и признаков гниения. С клубней снимают кожуру, моют и нарезают на произвольные части, в зависимости от рецепта и способа приготовления.

Грибы для приобретения выбирают чистые, однотонные, чтобы плодовые тела были упругими, а не сухими, без темных пятен. Их промывают и перерабатывают. Заготовленные самостоятельно требуют более тщательной обработки. Срезают поврежденные участки и нижнюю часть ножки, на ней могут остаться фрагменты мицелия или сора. Опускают в воду с солью на несколько минут, чтобы избавиться от насекомых, затем еще раз моют.

Как пожарить вешенки на сковороде с картошкой

Грибы характеризуются приятным, слегка сладковатым вкусом и невыраженным запахом. В процессе приготовления аромат усиливается и важно не передержать заготовку на огне, т. к. части плодовых тел получатся сухими, без грибного запаха. Готовят после испарения воды не более 10 мин. на хорошо прогретой сковороде.

Внимание! Грибы раскладывают на чистую кухонную салфетку и промокают остатки воды, только затем перерабатывают.

Время приготовления у продуктов разное, чтобы получилось красивое блюдо с целыми кусочками овощей, жарить вешенки с картошкой нужно правильно. Готовят компоненты отдельно, затем соединяют и доводят до нужной кондиции. Если все смешать не получится сохранить корнеплод целым и золотистым.

Грибы дадут воду, картошка будет не жареная, а плохо сваренная. Плодовым телам достаточно 10 минут до готовности, картофелю до плотной желтой корочки понадобится больше времени. Блюдо получится неэстетичным, в виде бесформенной массы.

Для сохранения вкуса ингредиенты режут на крупные части

Рецепты жареной картошки с вешенками на сковороде

Рецептов жаренной на сковороде картошки с вешенками множество. Приготовить продукты можно по простому классическому способу или добавить овощи и специи. Популярностью пользуется рецепты, в которые входит мясо птицы или свинина.

Жареные вешенки с луком и картошкой

Пропорции основных продуктов зависят от вкусовых предпочтений, чтобы пожарить картошку с вешенками и луком, можно взять в равных частях 1 кг корнеплода и такое же количество плодовых тел. Жареные грибы будут меньшей массой, чем сырые, их можно использовать в большем количестве. Если плодовых тел мало, добавляют корнеплоды.

Примерно на 1 кг картофеля понадобится 1 большая или 2 средних головки лука. Масло подходит растительное или сливочное. Можно использовать для жареных плодовых тел сливочное, а для картофеля подсолнечное, вкус на выходе только выиграет.

Важно! Солят картошку перед готовностью, а не в начале процесса, это позволит сократить время приготовления.

Вначале подготавливают все продукты. Корнеплод нарезают на части, обдают кипятком, затем холодной водой, эта процедура уберет лишний крахмал, и части не распадутся при жарке. Термический контраст сократит время до готовности. Лук шинкуют на мелкие кусочки. С плодовых тел убирают остатки воды и нарезают на крупные части.

Последовательность рецепта с фото готового блюда из жареных вешенок с картошкой:

  1. На плиту ставят сковороду, раскаляют вместе с маслом, затем кладут лук. Его постоянно мешают, доводят до полуготовности. Верхняя часть овоща должна стать слегка желтой.
  2. Ставят плиту на максимальную температуру. Добавляют плодовые тела, они пустят сок, их выдерживают до полного испарения влаги. Кладут немного масла и обжаривают, постоянно мешая 10 мин. На заготовке должна появиться плотная корочка.
  3. Выкладывают лук и грибную заготовку в тарелку.
  4. В освободившуюся посуду доливают масло. Нарезанный корнеплод помещают в жарочную емкость, доводят до готовности.
  5. Добавляют жареные плодовые тела, солят, при желании посыпают молотым перцем.
  6. Все ингредиенты перемешивают и выдерживают на огне 5 минут этого времени достаточно для готовности блюда.

Перед тем как снять с огня посыпают мелко нарезанной петрушкой. Раскладывают по тарелкам и подают к столу. Можно добавить свежие или маринованные огурцы и помидоры.

Блюдо получается ароматное и вкусное

Жареная картошка с грибами вешенками и курицей

Для приготовления жареных грибов с птицей и картофелем приобретают следующие продукты:

  • филе курицы – одна часть грудки;
  • картофель – 0,5 кг;
  • вешенки – не менее 0,5 кг;
  • соль и перец душистый – по вкусу;
  • петрушка – 4 стебля;
  • чеснок по желанию, его можно не использовать;
  • масло, чтобы пожарить продукты.

Приготовление:

  1. Нарезают филе на продолговатые тонкие части, картофель – соломкой, лук – полукольцами, чеснок измельчают, плодовые тела разделяют на части большего размера, чем филе.
  2. На раскаленную с маслом сковороду выкладывают части плодовых тел, после испарении воды готовят 10 минут, постоянно перемешивая заготовку.
  3. Выкладывают жареные грибы на тарелку.
  4. В посуду добавляют масло, лук с чесноком слегка припускают.
  5. Кладут филе, доводят до полуготовности, добавляют корнеплод.
  6. Когда компоненты будут полностью готовы, выкладывают жареные плодовые тела, перемешивают, посыпают специями, оставляют на медленном огне на 5 минут.

Раскладывают по тарелкам, посыпают петрушкой и подают.

Жареные грибы вешенки с картошкой в сметане

По рецепту берут грибы и картофель в равных пропорциях. На сковороду стандартного среднего размера понадобится:

  • лук – 1 головка;
  • перец, соль, масло, зелень петрушки – по вкусу;
  • сметана высокой жирности – 150 г.

Технология приготовления блюда по рецепту:

  1. Жарят продукты отдельно, чтобы сэкономить время можно готовить на разных сковородах.
  2. Мелко нарезанный лук кладут на раскаленную посуду для жарки, доводят до полуготовности.
  3. Высыпают плодовые тела. После испарения воды поджаривают, перемешивая 10 мин.
  4. Готовят картошку до полной готовности.
  5. К корнеплоду выкладывают жареную заготовку, солят, перчат, хорошо перемешивают.
  6. Вливают сметану, накрывают и тушат 5 мин.

В конце приготовления посыпают нарезанной петрушкой.

Рецепт жареной картошки с вешенками и овощами

Можно приготовить картошку с жареными грибами вешенками и овощами. Составляющие рецепта:

  • морковь – 2 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, молотый душистый перец – по щепотке;
  • картофель – 1 кг;
  • грибы – 1 кг;
  • масло – 30 мл;
  • петрушка – 1 пучок.

Для приготовления берут сковороду с высокими краями, можно заменить ее казаном:

  1. Все ингредиенты нарезают на крупные квадраты.
  2. В емкость наливают немного масла, раскаляют, кладут лук, жарят до полуготовности.
  3. Высыпают морковь и болгарский перец, пассеруют 10 мин.
  4. Вводят плодовые тела, готовят до испарения воды.
  5. В отдельной раскаленной сковороде с маслом жарят картофель, до появления плотной корочки.
  6. Все ингредиенты соединяют в емкости с высокими бортами, перемешивают, доливают 0,5 стакана воды.
  7. Солят, перчат, накрывают, тушат до готовности картофеля.

Посыпают сверху петрушкой.

Жареный картофель с вешенками и свининой

Рецепт рассчитан на 0,5 кг картофеля и такое же количество грибов. Набор продуктов:

  • свинина – 300 г;
  • оливковое и сливочное масло – по 2 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль и перец молотый – по щепотке.

Рецепт:

  1. Поджаривают нарезанную свинину 10 мин.
  2. Добавляют лук полукольцами и плодовые тела, выдерживают 15 минут в закрытой сковороде.
  3. Крышку убирают, постоянно мешают, готовят еще 5 мин.
  4. Корнеплод разделяют на тонкие части, соединяют с жареными продуктами.
  5. Выдерживают на огне до готовности картошки.
  6. Кладут сливочное масло, убирают температуру на минимум, оставляют на 5 минут.
Внимание! Сливочное масло используют по желанию.

Вкусное и сытное блюдо с картошкой, грибами и свининой

Вешенки с жареной картошкой и сыром

Набор ингредиентов не отличается от классического рецепта, добавляют твердый сыр – 50-70 г.

Последовательность:

  1. На раскаленной сковороде пассеруют лук, добавляют плодовые тела, разделенные на крупные части.
  2. Жареную заготовку выкладывают на тарелку.
  3. На сковороду кладут нарезанный соломкой картофель, доводят до готовности.
  4. Компоненты блюда соединяют, посыпают специями, выдерживают при минимальной температуре 5 мин.
  5. Натирают сыр, посыпают стружкой сверху, накрывают крышкой.

Когда расплавится сыр, блюдо будет готово.

Жареные вешенки с картошкой и капустой

Рецепт простой, экономичный и довольно вкусный. Набор компонентов:

  • картофель капуста и плодовые тела – по 300 г;
  • средняя луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Все овощи и плодовые тела шинкуют на небольшие части.
  2. Грибы жарят вместе с луком до готовности, выкладывают в тарелку.
  3. В сковороде готовят картофель вместе с морковью.
  4. За 10 минут до готовности овощей добавляют капусту, накрывают сковороду, тушат 5-7 мин.

Все составляющие рецепта соединяют, добавляют сливочное масло, специи, выдерживают 2 мин.

Жареные вешенки с картошкой и чесноком

Рецепт подходит для любителей острой и пряной кухни. Набор продуктов:

  • картофель – 1 кг;
  • грибы – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • перец горький – ½ ч. л.;
  • чеснок – 6 долек, можно больше или меньше;
  • соль, масло, душистый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Чеснок разделяют на две части, одну мелко режут, шинкуют лук, пассеруют на сковороде до полуготовности.
  2. Добавляют нарезанные плодовые тела. Выдерживают при максимальной температуре 15 мин.
  3. В отдельной сковороде жарят до готовности картофель.
  4. Компоненты соединяют, добавляют специи, оставшуюся часть чеснока измельчают, вводят в блюдо, готовят 2 минуты в закрытой сковороде.

Перед подачей готовое блюдо можно украсить дольками свежего помидора.

Калорийность жареного картофеля с грибами вешенками

Картофель состоит в большей части из витаминов, сухих веществ и минералов, калорийность у корнеплода низкая в пределах 77 ккал. Основной состав гриба – белок, аминокислоты, витамины, калорийность также невысокая – приблизительно 33 ккал из расчета на 100 г веса. В общей сложности калорийность блюда составляет 123 ккал из них % и вес от дневной нормы:

  • углеводов – 4% (12,8 г);
  • жиров – 9% (6,75 г);
  • белков – 4% (2,7 г).

При низкой калорийности состав содержит большую концентрацию жиров.

Заключение

Жареные вешенки с картошкой делают с добавлением специй, птицы, свинины и овощей. Технология приготовления простая, не требующая значительной затраты времени. Чтобы блюдо получилось вкусным, а жареные грибы в полной мере сохранили аромат, готовят их отдельно, затем добавляют к остальным продуктам.

Была ли Вам данная статья полезной?
Поделиться с друзьями
Остались вопросы? Спроси эксперта!

Attach YouTube/Vimeo clip putting the URL in brackets: [https://youtu.be/Zkdf3kaso]

Добавить файл
Разрешенные файлы: jpg,jpeg,png
Максимальный размер: 2.0 MB
      Оставить отзыв

      Adblock
      detector