Содержимое
- 1 Что это такое «битые огурцы» и почему так называются
- 2 Как приготовить битые огурцы по-китайски
- 3 Традиционный салат из битых огурцов
- 4 Битые огурцы с кунжутом
- 5 Битые огурцы по-китайски с чесноком и кинзой
- 6 Битые огурцы по-китайски: рецепт с кешью и соевым соусом
- 7 Китайский салат из битых огурцов с медом и арахисом
- 8 Рецепт салата из битых огурцов с мясом и винным уксусом
- 9 Китайские битые огурцы с лимонным соком
- 10 Острый салат из битых огурцов
- 11 Малосольные битые огурчики
- 12 Салат из битых огурцов с помидорами
- 13 С чем можно подавать битые огурцы по-китайски
- 14 Заключение
Современная эпоха глобализации позволяет ближе познакомиться с традиционными кухнями многих народов мира. Рецепт битых огурцов по-китайски с каждым годом набирает все большую популярность во многих странах. Вариативность приготовления этого блюда позволяет каждому подобрать идеально подходящее для себя сочетание ингредиентов.
Что это такое «битые огурцы» и почему так называются
Традиционный рецепт китайской кухни становится все более популярным с каждым днем. Основной задачей битых огурцов по-китайски является повышение аппетита перед непосредственным приемом пищи. Для этих целей их часто приправляют пикантными специями и различными вкусовыми добавками.
Битые овощи по-китайски получили свое название за оригинальный способ приготовления. Огурцы нарезают на кусочки, помещают в пакет с дольками чеснока, после чего его плотно закрывают и при помощи небольшой колотушки или скалки слегка отбивают. Важно, чтобы овощи быстро выделили сок — это позволит им лучше пропитаться дополнительными вкусами.
Калорийность салатов из битых огурцов
Классический вариант рецепта является умеренно калорийным. Так как в огурцах содержится лишь вода и небольшое количество углеводов, основную энергетическую нагрузку несут жирные добавки — соевый соус и растительные масла.
В 100 г битых огурцов по-китайски содержатся:
- белки — 7 г;
- жиры — 15 г;
- углеводы — 3 г;
- калории — 180 ккал;
В зависимости от используемого рецепта битых огурцов, общая энергетическая ценность салата по-китайски может незначительно изменяться. Добавление мясной составляющей увеличивает процент содержания белка. Если же в салат кладут мед или орехи, он становится более углеводным.
Как приготовить битые огурцы по-китайски
Главной составляющей такой закуски являются овощи. Чтобы получить идеальные фото рецепта из битых огурцов, к выбору продуктов стоит подойти максимально ответственно. Для битых огурцов лучше всего подходят длинноплодные сорта. Чтобы готовый продукт сохранил свою сочность, не стоит брать слишком старые овощи.
Среди других обязательных ингредиентов выделяют чеснок, соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Стоит отдавать предпочтение проверенным качественным продуктам, не содержащим большого количества дополнительных примесей — соли, сахара и специй. Солить, приправлять и сладить готовый салат по-китайски лучше непосредственно перед подачей. При этом необходимо помнить, что ингредиенты закуски уже содержат в своем составе большое количество соли и сахара, поэтому во многих рецептах эти компоненты просто отсутствуют.
Важнейшей деталью блюда является его свежесть. Битые огурцы не готовят впрок. Их необходимо подавать и употреблять в пищу сразу же после приготовления. В противном случае они успеют промариноваться и потеряют свои важнейшие потребительские качества.
Традиционный салат из битых огурцов
Это наиболее простой рецепт приготовления закуски по-китайски, в котором нужно минимум ингредиентов. Этот способ позволяет насладиться ярким вкусом без дополнительных оттенков.
Для приготовления такого салата потребуется:
- 4 огурца;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. кунжутного масла;
- 1 ст. л. рисового уксуса;
- соль и сахар по вкусу;
- небольшой пучок петрушки.
Овощи разрезают вдоль, удаляют семена, затем разделяют на несколько крупных кусочков. Их складывают вместе с рубленым чесноком. Из пакета удаляют воздух и закрывают его. После этого огурцы отбивают при помощи деревянной скалки.
Далее в пакет вливают кунжутное масло, рисовый уксус и соевый соус. По вкусу добавляют немного соли или сахара. Все ингредиенты хорошо перемешивают в пакете и выкладывают в глубокую тарелку. Сверху салат посыпают мелко нарезанной петрушкой и подают к столу.
Битые огурцы с кунжутом
Семена кунжута не только украшают готовую закуску, но и придают ей дополнительные вкусовые нотки. Они идеально сочетаются с соевым соусом и рисовым уксусом. Такая закуска может идеально подойти к мясным или рыбным блюдам.
Для приготовления салата из битых огурцов используют:
- 500 г основного ингредиента;
- 5 долек чеснока;
- 10 мл рисового уксуса;
- 1 ст. л. кунжутного масла;
- 10 мл соевого соуса;
- 2 ст. л. семян кунжута.
Как и в предыдущем рецепте, огурцы нарезают на довольно крупные кусочки и отбивают их в пакете вместе с измельченным чесноком. Как только овощи дадут сок, в пакет вливают уксус, соевый соус и кунжутное масло. Готовую закуску по-китайски выкладывают в тарелку, посыпают ее семенами кунжута и хорошенько перемешивают.
Битые огурцы по-китайски с чесноком и кинзой
Азиатская кухня очень активно использует в своих рецептах различные добавки для усиления запаха готовых блюд. Собранные вместе чеснок с кинзой являются настоящей ароматической бомбой, перед которой не устоит ни один гурман.
Для такой закуски потребуется:
- 4-5 огурцов;
- 4 дольки чеснока;
- пучок кинзы;
- 1-2 ст. л. соевого соуса;
- 10 мл кунжутного масла;
- 1 ст. л. рисового уксуса.
Огурцы режут на небольшие кусочки, перемешивают с чесноком и отбивают с помощью деревянного молотка или скалки. После этого к ним добавляют измельченную кинзу и соевый соус. Перед подачей блюдо приправляют также уксусом и кунжутным маслом.
Битые огурцы по-китайски: рецепт с кешью и соевым соусом
Орехи помогают сделать закуску более сытной и калорийной. Такой салат из битых овощей вполне может выступать в качестве полноценного блюда. Для приготовления одной порции потребуется:
- 150 г огурцов;
- 30 г кешью;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. рисового уксуса;
- кинза;
- 1 ст. л. кунжутного масла;
- ½ ч. л. сахара.
В данном рецепте заправку готовят отдельно. Для этого в посуде перемешивают все ингредиенты, кроме нарезанных огурцов и орехов. Овощи режут на бруски и отбивают тыльной стороной ножа. Орехи выкладывают в блюдо целиком. Битые огурцы смешивают с заправкой, посыпают кешью и подают к столу.
Китайский салат из битых огурцов с медом и арахисом
Сладковатый вкус такой закуски не оставит равнодушным ни одного гурмана. Арахис добавляет блюду сытности. 1 ст. л. меда на 4 огурца в данном рецепте заменяет кунжутное масло.
Среди остальных ингредиентов используют:
- 100 г арахиса;
- 20 мл соевого соуса;
- 2 ст. л. рисового уксуса;
- 4 дольки чеснока.
Огурцы режут и отбивают в пластиковом пакете вместе с давленым чесноком. К ним вливают соус, мед и уксус. Хорошо перемешанный салат из битых огурцов выкладывают в тарелку и посыпают измельченным арахисом.
Рецепт салата из битых огурцов с мясом и винным уксусом
Наиболее сытным вариантом приготовления закуски по-китайски является способ с добавлением мяса. Наиболее аутентичным подходом для азиатской кухни является добавление нежирной свинины. Однако при желании ее можно заменить куриной грудкой, индейкой или нежирной говядиной. Среднее отношение мяса к битым огурцам составляет 1:2. Ингредиенты для рецепта используют такие же, как и в предыдущих вариантах.
200 г плодов нарезают на куски и отбивают с добавлением чесночной массы. К ним вливают винный уксус, соевый соус и кунжутное масло. Мясо нарезают на бруски и обжаривают в раскаленной сковороде до появления легкой корочки. Его добавляют в готовый салат из битых огурцов и подают к столу.
Китайские битые огурцы с лимонным соком
Многие азиатские ингредиенты можно заменить на более традиционные европейские добавки. Для битых овощей хорошо подойдет лимонный сок в качестве заправки. Он отлично выполняет функцию возбуждения вкусовых рецептов, усиливает аппетит.
Для приготовления такого блюда по-китайски потребуется:
- 300 г свежих плодов;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 3 дольки чеснока;
- 10 мл соевого соуса;
- 1 ст. л. кунжутного масла;
- небольшой пучок кинзы.
Овощи нарезают пополам и удаляют из них семена. Оставшуюся мякоть режут на крупные части, помещают их в пакет вместе с чесноком и колотят по ним деревянным молотком. Битые огурцы заправляют лимонным соком, соусом и маслом, после чего обильно посыпают мелко нарезанной кинзой.
Острый салат из битых огурцов
Любители более пикантных закусок могут разнообразить готовый продукт дополнительными компонентами. Лучше всего для битых огурцов подойдет красный перец или свежий чили. В зависимости от вкусовых предпочтений их количество можно варьировать.
В среднем для приготовления 500 г битых огурцов потребуется:
- 2 некрупных перца чили;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. кунжутного масла;
- 1 ст. л. рисового уксуса;
- зелень и кунжут по вкусу.
Для начала необходимо приготовить заправку. Для этого все жидкие компоненты смешивают в отдельной емкости с чесночной массой, кунжутом и мелко нарезанной зеленью. Пока заправка для битых огурцов по-китайски настаивается, можно подготовить сами овощи. У перца удаляют семена и нарезают на небольшие кусочки. Огурцы режут на дольки и отбивают их при помощи тыльной стороны ножа. Все ингредиенты смешивают в салатнике и подают к столу.
Малосольные битые огурчики
Чтобы продукты сильнее пропитались ароматами и специями, необходимо подержать их с чесноком чуть дольше. При таком способе готовки теряется главная составляющая битых овощей по-китайски — их свежесть. Однако вкус становится более ярким и насыщенным.
Для приготовления порции салата из 500 г свежих огурцов потребуется:
- 5 долек чеснока;
- пучок укропа;
- пучок кинзы;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. кунжутного масла.
Овощи нарезают на небольшие дольки и обрабатывают при помощи деревянной скалки. Битые огурцы кладут в пакет вместе с чесноком, зеленью и остальными приправами. Для полной готовности блюдо держат в течение 2-3 часов и лишь после этого подают к столу.
Салат из битых огурцов с помидорами
Закуску по-китайски отлично могут дополнить и другие овощи. Помидоры для приготовления отбивать не нужно — они сами по себе довольно сочные. Отбитые овощи просто превратятся в кашу, поэтому добавлять их в блюдо следует в свежем виде.
Для салата из битых огурцов по-китайски с помидорами используют:
- 300 г основного ингредиента;
- 200 г свежих помидоров;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 10 мл кунжутного масла;
- 10 мл рисового уксуса;
- зелень по вкусу.
Огурцы нарезают на дольки и отбивают их в пакете вместе с измельченным чесноком. После этого к битым овощам добавляют помидоры и остальные ингредиенты. Все хорошо перемешивают и выкладывают в глубокую тарелку. Готовый салат посыпают зеленью и подают к столу.
С чем можно подавать битые огурцы по-китайски
Традиционное китайское блюдо из битых овощей является полностью самостоятельным. Его подают перед основной едой в целях возбуждения аппетита. Поэтому на фото аутентичных ресторанов редко можно встретить салат из битых огурцов в качестве гарнира или в связке с каким-либо другим блюдом.
В остальных регионах планеты битые огурцы могут использовать не только как самостоятельное блюдо перед последующим приемом пищи. Закуска отлично подойдет для мясных блюд из свинины, говядины или птицы. Битые огурцы также великолепно сочетаются с рыбой на гриле или в духовке. Также такое блюдо нередко используют во время крупных застолий как дополнительный салат или закуску.
Заключение
Рецепт битых огурцов по-китайски — отличный вариант вкуснейшего закусочного салата. Большая вариативность приготовления позволяет подобрать для себя идеальный вкусовой баланс из различных ингредиентов. Овощи великолепно подойдут и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к более сытным рецептам.
