Наливка (настойка) из голубики в домашних условиях: 8 рецептов

Голубику употребляют в пищу не только в виде свежих или замороженных ягод. На ее основе нередко готовят варенье, компоты, настойки и ликеры. Настойка из голубики на водке отличается насыщенным вкусом и глубоким цветом. В напитке сохраняются полезные свойства ягоды, что позволяет использовать его и в лечебных целях.

Правила приготовления настойки или наливки из голубики

Настойку из голубики в домашних условиях, готовят в соответствии с определенными правилами. От наливки она отличается скоростью приготовления, целями использования и вкусом. На приготовление наливки из голубики уходит существенное количество времени. Она получается более тягучей по консистенции. Чаще всего ее употребляют в качестве спиртного напитка. Домашнюю настойку принимают в лечебных целях. Ее готовят на спиртовой основе или с добавлением самогона.

Голубика растет в регионах с холодным и умеренным климатом. На Дальнем Востоке, Кавказе, Урале и в Сибири ягоду собирают на болотах, в лесах и горной местности. Замороженную голубику можно встретить в любом супермаркете. Сбор ягоды осуществляют с конца июля по начало августа. Срок хранения свежего продукта в холодильнике не превышает 7 дней. Поэтому готовить настойку в домашних условиях, рекомендуется в этот период. Замороженную ягоду можно хранить не дольше года.

Перед приготовлением домашнего напитка необходимо проверить ягоды на предмет испорченности. От помятых и заплесневелых плодов следует избавиться. Также требуется тщательно промыть голубику проточной водой.

Классическая наливка из голубики

Наливку из голубики в домашних условиях можно употреблять через 2 недели после изготовления. Но желательно дать настояться ей более длительное время. В рецепте задействованы следующие компоненты:

• 600 г сахара;
• 1 л голубичного сока с мякотью;
• 500 мл водки.

Процесс приготовления:

1. К полученному соку добавляют сахар и водку. Все тщательно перемешивают и переливают в стеклянную бутылку.
2. В течение 2-х недель емкость с наливкой хранят в укромном месте при комнатной температуре. Несколько раз в день необходимо встряхивать бутылку.
3. Через указанное время наливку процеживают. Полученную жидкость переливают в другую бутылку и герметично закрывают крышкой.

Настойка из голубики по классическому рецепту

Отличительная особенность домашнего рецепта настойки на голубике заключается в том, что в нем задействована ягодная мякоть, а не сок. Сладость напитка можно регулировать путем добавления при необходимости сахара.

Компоненты:

• 1 л водки или спирта;
• 300 г сахара;
• 2 кг голубики.

Этапы приготовления:

1. Ягоды тщательно промывают и оставляют сохнуть на бумажных полотенцах.
2. С помощью ступы ягоды измельчают до консистенции пюре.
3. Мякоть смешивают с сахаром и помещают в стеклянную емкость.
4. В бутылку также заливают спиртовую основу, после чего тщательно ее закупоривают.
5. Каждые 2 дня содержимое перемешивают путем встряхивания бутылки.
6. Через 2 недели от жидкости отделяют жмых. Настойку заливают в бутылку и закрывают крышкой.
7. Перед употреблением рекомендуется 6-7 суток подержать напиток в холодильнике для охлаждения.

Самый простой рецепт голубичной настойки на водке

Компоненты:

• 2 кг ягод;
• 400 г сахара;
• 1 л водки.

Рецепт:

1. Ягоды промывают, устраняют с их поверхности лишнюю воду и измельчают до однородной консистенции.
2. Полученное пюре кладут в бутылку. Следом засыпают 250 г сахара.
3. Следующим шагом вливают водку и тщательно перемешивают ягодную смесь.
4. Герметично закрытую бутылку отставляют в сторону на 15-20 дней. Периодически необходимо встряхивать ее, чтобы смесь была однородной и не имела осадка.
5. После отстаивания настойку фильтруют с помощью марли.
6. После пробы напиток смешивают с оставшимся сахаром. Его количество можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений.

Настойка на водке на голубике с лимоном

Домашняя настойка с добавлением цедры лимона отличается высоким содержанием витамина C. За счет этого ее можно применять в лечебных целях, например, для укрепления иммунитета. По желанию в напиток добавляют любые пряности. Они делают вкус напитка своеобразным.

Ингредиенты:

• 350 мл водки;
• 3 бутона гвоздики;
• цедра половины лимона;
• 500 г голубики;
• 180 г сахара.

Правила приготовления:

1. К измельченным до состояния пюре ягодам добавляют лимонную цедру и гвоздику.
2. Компоненты заливают спиртосодержащей жидкостью, а бутылку убирают в темное место, тщательно ее закупорив.
3. Каждые 2-3 дня емкость встряхивают, чтобы избежать образования осадка.
4. Через месяц настойку вскрывают и фильтруют жидкость через марлю.
5. В нее кладут заранее приготовленный сахарный сироп.
6. Бутылку повторно закупоривают и убирают в прохладное место. Длительность настаивания может варьироваться от 1 до 3 месяцев.

Рецепт голубичной настойки с медом на спирту

Ингредиенты:

• 750 г голубики;
• 8 ст. л. меда;
• 750 мл алкоголя.

Рецепт:

1. Тщательно помытую голубику засыпают в стеклянную банку или бутылку, а сверху на нее выкладывают нужное количество меда.
2. В емкость заливают спирт и запечатывают ее. Хранить настойку следует в защищенном от света месте.
3. Через 6 недель жидкость процеживают. Если в емкости остается место, в нее доливают спирт или воду.
4. Через 1,5 месяца напиток повторно фильтруют с применением марли. Его заливают в темные бутылки, запечатывают и убирают в подвал.

Настойка из голубики на спирту с гвоздикой и душицей

Добавление в домашнюю настойку душицы с гвоздикой сделает ее более пряной. Чтобы получить нужную концентрацию напитка, важно соблюдать рекомендуемые пропорции составляющих. Для приготовления домашней настойки потребуются следующие компоненты:

• 2 кг сахара;
• 4,2 л воды;
• 1 кг голубики;
• небольшая горсть сушеной душицы;
• 1 палочка корицы;
• 2 л спирта;
• 2 ч. л. мускатного ореха;
• 10 бутонов гвоздики.

Алгоритм приготовления:

1. Ягоду промывают и кладут в стеклянную емкость. К ней добавляют пряности.
2. Компоненты заливают алкоголем и убирают настаиваться в течение 2-х недель.
3. Через указанное время жидкость процеживают и разводят 3 л воды.
4. Из оставшейся воды и сахара готовят сироп.
5. Ягодную смесь соединяют с сиропом и снова заливают в бутылку. Количество сиропа можно как сокращать, так и увеличивать.
6. Продукт настаивают в прохладном месте не менее полугода.

Как сделать настойку из голубики с апельсином и корицей

Компоненты:

• 500 г сахара;
• ½ апельсина;
• 500 мл воды;
• 1 кг голубики;
• 1 л спирта;
• 1 см от палочки корицы;
• 3 бутона гвоздики.

Рецепт:

1. Помытую голубику складывают в банку и тщательно разминают до состояния кашицы. Емкость отставляют в сторону на 2 часа, чтобы ягода выделила сок.
2. Ягодную смесь процеживают, жмых выкидывают. В сок добавляют специи и цедру апельсина. Все компоненты ставят на огонь до закипания.
3. Пока ягодная основа остывает, готовят сахарный сироп.
4. Спирт, голубичный сок и сироп смешивают в стеклянной бутылке. Если состав недостаточно сладкий, к нему добавляют нужное количество сахара.
5. Полученный напиток заливают в банку и убирают в место для настаивания на 2 месяца.
6. По истечении указанного срока настойку повторно фильтруют и разливают по бутылкам. Перед применением напиток охлаждают.

Голубика, настоянная на спирту с медом и малиной

Голубичная домашняя настойка из меда и малины получается сладкой, с умеренным кисловатым привкусом. Благодаря содержанию ягод, цвет напитка будет очень красивым. Вкус настойки зависит от того, какой выбрать мед. Наиболее подходящие сорта – вересковый и липовый.

Ингредиенты:

• 250 г малины;
• 8 ст. л. меда;
• 750 мл спирта;
• 750 г голубики.

Рецепт:

1. Помытые ягоды укладывают в банку слоями. Затем их заливают алкоголем и убирают настаиваться в течение 6 недель.
2. Емкость периодически встряхивают, чтобы перемешать компоненты.
3. После отстаивания настойку фильтруют. К ней добавляют мед.
4. Если крепость полученного напитка слишком высокая, его разводят водой и разливают по бутылкам.
5. Напиток убирают в темное место еще на 3 месяца.

Правила хранения и употребления

Спиртовой продукт желательно хранить в холодильнике. Внутрь его употребляют в строго ограниченном количестве. Чрезмерное употребление провоцирует метеоризм, головные боли и вызывает чувство опьянения. С осторожностью следует принимать напиток людям с отклонениями артериального давления.

Домашняя настойка из голубики, употребляемая в умеренном количестве, очень полезна для здоровья. Но в некоторых случаях употреблять ее крайне не рекомендуется. Противопоказания к приему домашней настойки следующие:

• камни в почках;
• аллергическая реакция;
• возраст до 18 лет;
• расстройство стула;
• заболевания поджелудочной железы и желчевыводящих путей;
• алкоголизм;
• беременность и лактационный период.

Заключение

Настойка из голубики на водке, изготовленная в домашних условиях, славится рядом полезных свойств. Но использовать ее необходимо с особой осторожностью. Нарушение дозировки приводит к ухудшению самочувствия.

Рекомендуемые записи

Рецепт настойки из черешни в домашних условиях

Рецепты морошки на водке

Клюквенная настойка на водке

Настойка из черноплодной рябины на водке

Настойка из кожуры грецкого ореха и скорлупы

Настойки на лайме: на водке, спирту, самогоне

Настойка на крыжовнике на водке, на спирту, на самогоне: рецепты приготовления в домашних условиях

Настойка из замороженной черной смородины: на водке, самогоне, спирту

Настойка из вишни на самогоне: рецепты на сушеных, замороженных, свежих, вяленых ягодах