Наливка из ежевики на водке в домашних условиях: рецепты с фото и видео

Настойка из ежевики на водке домашнего производства – экологически чистый слабоалкогольный напиток без пищевых красителей и химических ароматизаторов. Можно использовать как дикорастущие ягоды, так и садовые. Делают наливку как из одной ежевики, так и из смеси любых сезонных ягод. Настойку относят к десертным слабоалкогольным напиткам. Ее подают к баранине или говядине. Напиток идеально сочетается со всеми видами сыра.

Лечебные свойства настойки из ежевики на водке

Ягоды характеризуются богатым химическим составом. В процессе производства напитка они полностью отдают все витамины и полезные вещества.

Настойка ежевики на водке содержит:

• витамины: A, B, С, K, E, PP;
• медь;
• цинк;
• железо;
• калий;
• фосфор;
• магний;
• органические кислоты: яблочную, винную, лимонную;
• клетчатку;
• дубильные вещества;
• тиамин;
• глюкозу;
• антоцианы;
• фруктозу;
• флавоноиды.

Умеренное употребление оказывает на организм ряд полезных и лечебных свойств:

• нормализует работу пищеварительного тракта, повышает аппетит, обладает слабительным действием.
• выводит токсины;
• избавляет от отеков, является сильным мочегонным средством;
• обладает противобактериальными и антиоксидантными свойствами;
• предотвращает образование тромбов;
• повышает сопротивляемость вирусным инфекциям;
• нормализует энергетический баланс.

За счет сжигания висцерального жира помогает избавиться от лишнего веса.

Выбор ежевики для приготовления настойки

Основная задача ягодной наливки – добавить аромат, цвет и вкус водке и за счет сока понизить процент спирта. Для этих целей подходит сырье высокого качества. Берут ежевику спелую, т. к. недозрелая не даст нужного цвета, и в наливке будет присутствовать терпкая кислота. Перезревшая испортит вкус.

Можно сделать настойку на лесной ежевике, у нее более выражен аромат. Садовые разновидности гораздо слаще, но запах у них не такой яркий.

От сорта будет зависеть цвет водки: темно-синие окрасят напиток в бордовый, а черные – в рубиновый оттенок

Обязательные требования к ежевике:

• структура упругая, без мягких семянок;
• зеленые участки отсутствуют;
• аромат у ягоды выражен слабо, поэтому присутствие постороннего запаха недопустимо, тем более кислого – это признак брожения;
• на поверхности не должно быть плесени.

Ягоды для наливки должны быть сочными, спелыми и неповрежденными

Рецепты ежевичной настойки на водке в домашних условиях

В рецептах приготовления настойки ежевики на водке, дозировка компонентов рекомендованная, но не обязательная. При добавлении большего количества ягод, цвет напитка получится более насыщенным.

Наливку делают как из одной ежевики, так и добавляют другие компоненты: цедру лимона, сахар или мед. Сочетают также с любыми сезонными ягодами, лучше со слабовыраженным ароматом. Ежевика хорошо гармонирует с красной смородиной, а вот черная в настойке будет доминировать. Усилить аромат напитка можно листьями черноплодного сорта или использовать свежую мяту.

В качестве спиртовой основы водку можно заменить разбавленным до 40% медицинским спиртом. Нередко используют дистиллят собственного производства.

Классическая настойка из ежевики на водке

Быстрее всего сделать классическую настойку. Для этого потребуются такие ингредиенты:

• ежевика – 1 кг;
• водка – 1 л;
• сахар – 150 г;
• вода – 250 мл.

Алгоритм приготовления настойки:

1. Ягоды перебирают, удаляют некачественные. Заливают водой, чтобы на поверхность всплыл возможный сор и насекомые.
2. Моют под краном и расстилают на тканевую основу (для испарения влаги).
3. Помещают ягоды в банку в целом виде. Сырье можно измельчить, но после приготовления придется несколько раз профильтровать.
4. Заливают водкой. Закрывают тару крышкой и встряхивают.
5. Ставят емкость в теплое, темное место на 21 день.
6. На кастрюлю ставят дуршлаг с марлей и выливают настойку.
7. После фильтрации ягоды тщательно отжимают.
8. Возвращают наливку в банку.
9. Из воды и сахара готовят сироп и дают ему полностью остыть.
10. Растворенный сахарный песок добавляют в алкогольный напиток, закрывают крышкой, хорошо взбалтывают.
11. Настаивают еще 14 суток.

Цвет у напитка получается темно-бордовый, аромат тонкий, ненасыщенный, отдаленно напоминает ежевику

Настойка из ежевики со смородиной

Ингредиенты;

• красная смородина – 300 г;
• ежевика – 300 г;
• водка – 1 л;
• вода – 200 мл;
• сахар – 150 г;
• листья черной смородины – 2 шт.;
• мята – 1 лист.

Как сделать настойку:

1. Обработанные ягоды измельчают до однородной массы любым удобным способом.
2. Помещают заготовку в стеклянную банку, добавляют листья мяты и черной смородины, заливают водкой.
3. Закрывают емкость, взбалтывают содержимое и оставляют настаиваться 1,5 месяца при комнатной температуре (в темноте).
4. Затем фильтруют напиток через несколько слоем марли, отжимают руками как можно тщательнее, возвращают настойку в банку.
5. Кастрюлю ставят на плиту. Соединяют в ней воду и сахар, нагревают до полного растворения кристаллов.
6. Дают сиропу остыть и выливают к ягодам, перемешивают.
7. Создают такие же условия, как и при первом настаивании.

Напиток будет готов через три недели. Его разливают по бутылкам, герметично закрывают.

Настойка отличается кисло-сладким вкусом, при употреблении присутствие спирта не ощущается

Настойка из ежевики с мятой и лимоном

Компоненты:

• лимон – 1 шт.;
• мята – 8 листьев;
• ежевика – 500 г;
• сахар – 6 ст. л.;
• водка – 1 л.

Рецепт ежевичной водки:

1. С лимона снимают цедру при помощи терки. Используют только желтый слой без белых волокон.
2. Со стебля мяты снимают листья и моют их под проточной водой. Убирают остатки влаги салфеткой.
3. Обработанную ежевику засыпают в банку, добавляют сахар, листья и цедру.
4. Заливают сырье водкой и хорошо перемешивают деревянной или пластмассовой ложкой.
5. Закрывают крышкой, отправляют в темное помещение на два месяца. Периодически содержимое взбалтывают.
6. Готовую настойку фильтруют через сито.

Разливают в бутылки, хранят в холодильнике или подвале не более одного года.

Настойка получается крепостью до 23 градусов

Ежевичная наливка на водке с мёдом

Компоненты на 1 л водки:

• ягоды – 500 г;
• листья ежевики – 3 шт.;
• мед – 2 ст. л.

Последовательность приготовления ежевичной наливки на водке:

1. Ягоды промывают от мелкого сора, просушивают.
2. Ту же процедуру проводят с листьями.
3. Сырье помещают в стеклянную банку, заливают водкой.
4. Тщательно встряхивают. Если мед густой, его подогревают на паровой бане и отправляют к наливке.
5. Емкость закрывают крышкой, тщательно взбалтывают и ставят в темное, но теплое помещение на 14 суток.
6. Каждый день банку интенсивно встряхивают, чтобы полностью растворился мед, а ягоды отдали вкус и аромат.
7. Напиток фильтруют и с силой отжимают ягоды.
8. Разливают в бутылки.
9. Настаивают 21 день.

Ежевичная наливка с медом прозрачная, рубинового цвета, характеризуется легким терпким послевкусием

Противопоказания к употреблению

Настойка на ежевике содержит высокую концентрацию витаминов и химических элементов, польза которых для организма неоспорима, но нужно учитывать, что это алкогольный напиток. Употребление должно быть умеренным, не более 100 г в сутки. Есть ряд противогазный, при которых даже слабоалкогольный напиток из ежевики принесет больше вреда, чем пользы.

Не рекомендовано принимать ежевичную наливку:

1. Беременным женщинам (и во время лактации).
2. Людям с аллергической реакцией на свежие ягоды.
3. В период обострения панкреатита, колита.
4. Если диагностировали язву желудка или двенадцатиперстной кишки.
5. При гастрите на фоне повышенной кислотности.
6. При заболеваниях печени (фиброз, гепатит, энцефалопатия, гемангиома).
7. При почечной недостаточности.

Категорически запрещено употребление настойки ежевики на водке людям с гипертонией. Даже маленькие дозы алкогольного напитка повышают уровень артериального давления. Нельзя пить спиртное и при сахарном диабете.

Поэтому от ее приема стоит воздержаться при мочекаменной болезни.

Заключение

Настойка из ежевики на водке отличается высоким содержанием витаминов и полезных химических элементов. Наливка домашнего производства имеет яркий рубиновый цвет, ее крепость не превышает 36 %. Это экологически чистый продукт без красителей и ароматизаторов. При соблюдении условий для хранения не теряет вкусовых качеств и энергетической ценности до пяти лет.

Рекомендуемые записи

Как сделать настойку из калины 

Настойка на клюкве на спирту

Настойка из барбариса

Дынная водка, настойка на спирту

Настойка из красной смородины в домашних условиях

Настойка на крыжовнике на водке, на спирту, на самогоне: рецепты приготовления в домашних условиях

Водка на вишне с косточками: как приготовить вишневую настойку в домашних условиях

Апельсиновая настойка на самогоне в домашних условиях: рецепты приготовления

Настойка на апельсинах и апельсиновых корках на спирту