Содержимое
Настойка из ежевики на водке домашнего производства – экологически чистый слабоалкогольный напиток без пищевых красителей и химических ароматизаторов. Можно использовать как дикорастущие ягоды, так и садовые. Делают наливку как из одной ежевики, так и из смеси любых сезонных ягод. Настойку относят к десертным слабоалкогольным напиткам. Ее подают к баранине или говядине. Напиток идеально сочетается со всеми видами сыра.
Лечебные свойства настойки из ежевики на водке
Ягоды характеризуются богатым химическим составом. В процессе производства напитка они полностью отдают все витамины и полезные вещества.
Настойка ежевики на водке содержит:
- витамины: A, B, С, K, E, PP;
- медь;
- цинк;
- железо;
- калий;
- фосфор;
- магний;
- органические кислоты: яблочную, винную, лимонную;
- клетчатку;
- дубильные вещества;
- тиамин;
- глюкозу;
- антоцианы;
- фруктозу;
- флавоноиды.
Умеренное употребление оказывает на организм ряд полезных и лечебных свойств:
- нормализует работу пищеварительного тракта, повышает аппетит, обладает слабительным действием.
- выводит токсины;
- избавляет от отеков, является сильным мочегонным средством;
- обладает противобактериальными и антиоксидантными свойствами;
- предотвращает образование тромбов;
- повышает сопротивляемость вирусным инфекциям;
- нормализует энергетический баланс.
За счет сжигания висцерального жира помогает избавиться от лишнего веса.
Выбор ежевики для приготовления настойки
Основная задача ягодной наливки – добавить аромат, цвет и вкус водке и за счет сока понизить процент спирта. Для этих целей подходит сырье высокого качества. Берут ежевику спелую, т. к. недозрелая не даст нужного цвета, и в наливке будет присутствовать терпкая кислота. Перезревшая испортит вкус.
Можно сделать настойку на лесной ежевике, у нее более выражен аромат. Садовые разновидности гораздо слаще, но запах у них не такой яркий.
От сорта будет зависеть цвет водки: темно-синие окрасят напиток в бордовый, а черные – в рубиновый оттенок
Обязательные требования к ежевике:
- структура упругая, без мягких семянок;
- зеленые участки отсутствуют;
- аромат у ягоды выражен слабо, поэтому присутствие постороннего запаха недопустимо, тем более кислого – это признак брожения;
- на поверхности не должно быть плесени.
Ягоды для наливки должны быть сочными, спелыми и неповрежденными
Рецепты ежевичной настойки на водке в домашних условиях
В рецептах приготовления настойки ежевики на водке, дозировка компонентов рекомендованная, но не обязательная. При добавлении большего количества ягод, цвет напитка получится более насыщенным.
Наливку делают как из одной ежевики, так и добавляют другие компоненты: цедру лимона, сахар или мед. Сочетают также с любыми сезонными ягодами, лучше со слабовыраженным ароматом. Ежевика хорошо гармонирует с красной смородиной, а вот черная в настойке будет доминировать. Усилить аромат напитка можно листьями черноплодного сорта или использовать свежую мяту.
В качестве спиртовой основы водку можно заменить разбавленным до 40% медицинским спиртом. Нередко используют дистиллят собственного производства.
Классическая настойка из ежевики на водке
Быстрее всего сделать классическую настойку. Для этого потребуются такие ингредиенты:
- ежевика – 1 кг;
- водка – 1 л;
- сахар – 150 г;
- вода – 250 мл.
Алгоритм приготовления настойки:
- Ягоды перебирают, удаляют некачественные. Заливают водой, чтобы на поверхность всплыл возможный сор и насекомые.
- Моют под краном и расстилают на тканевую основу (для испарения влаги).
- Помещают ягоды в банку в целом виде. Сырье можно измельчить, но после приготовления придется несколько раз профильтровать.
- Заливают водкой. Закрывают тару крышкой и встряхивают.
- Ставят емкость в теплое, темное место на 21 день.
- На кастрюлю ставят дуршлаг с марлей и выливают настойку.
- После фильтрации ягоды тщательно отжимают.
- Возвращают наливку в банку.
- Из воды и сахара готовят сироп и дают ему полностью остыть.
- Растворенный сахарный песок добавляют в алкогольный напиток, закрывают крышкой, хорошо взбалтывают.
- Настаивают еще 14 суток.
Цвет у напитка получается темно-бордовый, аромат тонкий, ненасыщенный, отдаленно напоминает ежевику
Настойка из ежевики со смородиной
Ингредиенты;
- красная смородина – 300 г;
- ежевика – 300 г;
- водка – 1 л;
- вода – 200 мл;
- сахар – 150 г;
- листья черной смородины – 2 шт.;
- мята – 1 лист.
Как сделать настойку:
- Обработанные ягоды измельчают до однородной массы любым удобным способом.
- Помещают заготовку в стеклянную банку, добавляют листья мяты и черной смородины, заливают водкой.
- Закрывают емкость, взбалтывают содержимое и оставляют настаиваться 1,5 месяца при комнатной температуре (в темноте).
- Затем фильтруют напиток через несколько слоем марли, отжимают руками как можно тщательнее, возвращают настойку в банку.
- Кастрюлю ставят на плиту. Соединяют в ней воду и сахар, нагревают до полного растворения кристаллов.
- Дают сиропу остыть и выливают к ягодам, перемешивают.
- Создают такие же условия, как и при первом настаивании.
Напиток будет готов через три недели. Его разливают по бутылкам, герметично закрывают.
Настойка отличается кисло-сладким вкусом, при употреблении присутствие спирта не ощущается
Настойка из ежевики с мятой и лимоном
Компоненты:
- лимон – 1 шт.;
- мята – 8 листьев;
- ежевика – 500 г;
- сахар – 6 ст. л.;
- водка – 1 л.
Рецепт ежевичной водки:
- С лимона снимают цедру при помощи терки. Используют только желтый слой без белых волокон.
- Со стебля мяты снимают листья и моют их под проточной водой. Убирают остатки влаги салфеткой.
- Обработанную ежевику засыпают в банку, добавляют сахар, листья и цедру.
- Заливают сырье водкой и хорошо перемешивают деревянной или пластмассовой ложкой.
- Закрывают крышкой, отправляют в темное помещение на два месяца. Периодически содержимое взбалтывают.
- Готовую настойку фильтруют через сито.
Разливают в бутылки, хранят в холодильнике или подвале не более одного года.
Настойка получается крепостью до 23 градусов
Ежевичная наливка на водке с мёдом
Компоненты на 1 л водки:
- ягоды – 500 г;
- листья ежевики – 3 шт.;
- мед – 2 ст. л.
Последовательность приготовления ежевичной наливки на водке:
- Ягоды промывают от мелкого сора, просушивают.
- Ту же процедуру проводят с листьями.
- Сырье помещают в стеклянную банку, заливают водкой.
- Тщательно встряхивают. Если мед густой, его подогревают на паровой бане и отправляют к наливке.
- Емкость закрывают крышкой, тщательно взбалтывают и ставят в темное, но теплое помещение на 14 суток.
- Каждый день банку интенсивно встряхивают, чтобы полностью растворился мед, а ягоды отдали вкус и аромат.
- Напиток фильтруют и с силой отжимают ягоды.
- Разливают в бутылки.
- Настаивают 21 день.
Ежевичная наливка с медом прозрачная, рубинового цвета, характеризуется легким терпким послевкусием
Противопоказания к употреблению
Настойка на ежевике содержит высокую концентрацию витаминов и химических элементов, польза которых для организма неоспорима, но нужно учитывать, что это алкогольный напиток. Употребление должно быть умеренным, не более 100 г в сутки. Есть ряд противогазный, при которых даже слабоалкогольный напиток из ежевики принесет больше вреда, чем пользы.
Не рекомендовано принимать ежевичную наливку:
- Беременным женщинам (и во время лактации).
- Людям с аллергической реакцией на свежие ягоды.
- В период обострения панкреатита, колита.
- Если диагностировали язву желудка или двенадцатиперстной кишки.
- При гастрите на фоне повышенной кислотности.
- При заболеваниях печени (фиброз, гепатит, энцефалопатия, гемангиома).
- При почечной недостаточности.
Категорически запрещено употребление настойки ежевики на водке людям с гипертонией. Даже маленькие дозы алкогольного напитка повышают уровень артериального давления. Нельзя пить спиртное и при сахарном диабете.
Поэтому от ее приема стоит воздержаться при мочекаменной болезни.
Заключение
Настойка из ежевики на водке отличается высоким содержанием витаминов и полезных химических элементов. Наливка домашнего производства имеет яркий рубиновый цвет, ее крепость не превышает 36 %. Это экологически чистый продукт без красителей и ароматизаторов. При соблюдении условий для хранения не теряет вкусовых качеств и энергетической ценности до пяти лет.
