Варенье из лимонника: рецепты

Варенье из лимонника – ароматный десерт, обладающий лечебными свойствами. Китайское растение имеет уникальный состав. В него входят витамины, включая аскорбиновую кислоту, рибофлавин, тиамин. Лимонник богат органическими кислотами (лимонной, яблочной, винной), минералами (фосфором, кальцием, калием, магнием, железом, селеном, йодом). Растение активно используют в кулинарных, лечебных и косметологических целях. Варенье, джемы и повидло готовят из ягод лимонника.

Полезно ли варенье из лимонника

Джем можно есть как десерт или принимать как лекарственное средство. Полезные свойства варенья из лимонника:

• повышает иммунитет;
• оказывает тонизирующее действие (является природным энергетиком);
• способно снимать воспалительные процессы, бороться с вирусами и бактериями, помогает бороться с простудными заболеваниями;
• нормализует работу органов дыхания (используется для лечения бронхитов и астмы);
• обладает антиоксидантным действием;
• улучшает работу пищеварительного тракта;
• помогает снять напряжение, справляться с депрессией и стрессами;
• позволяет улучшить состав крови, укрепляет сердце, стабилизирует его сокращения;
• снижает риск возникновения образования тромбов;
• благотворно влияет на состояние костной ткани;
• способствует повышению остроты зрения;
• улучшает репродуктивную функцию;
• замедляет процессы старения.

Варенье из лимонника имеет не только полезные свойства, но и противопоказания. От него стоит отказаться женщинам в период лактации, беременным, людям с повышенным артериальным давлением и эпилепсией, тахикардией. Давать десерт детям стоит очень осторожно и только после консультации с доктором. А также употребление варенья в большом количестве может привести к бессоннице. Его прием не рекомендуется людям с повышенной возбудимостью.

Как сварить варенье из лимонника

Для приготовления варенья из дальневосточного лимонника необходимо:

1. Ягоду тщательно перебрать, оставляя только спелые плотные плоды красного цвета.
2. Удалить ветки и листья из сырья.
3. Плоды промыть прохладной водой и оставить на расстеленном полотенце, чтоб ушла вся влага, которая может спровоцировать брожение будущего десерта.

Для варки варенья идеально подходит таз благодаря своей форме. Стоит отдать предпочтение эмалированной посуде, чтобы десерт не окислялся. В алюминиевой, медной, а также эмалированной емкости с поцарапанной поверхностью ягода может поменять свой химический состав за счет реакции с металлом. Для перемешивания десерта обычно используют большую деревянную ложку.

Рецепты варенья из ягод лимонника

Существуют разные варианты приготовления варенья. Чтобы сохранить больше витаминов и полезных веществ, стоит отдать предпочтение рецептам, где лимонник меньше всего по времени находится в кипящем состоянии.

Варианты приготовления:

• классический рецепт;
• варенье из лимонника с яблочным соком;
• ароматный джем;
• сырое варенье.

Классическое варенье из ягод лимонника

Многие хозяйки готовят лимонник именно по этому рецепту, так как десерт длительное время хранится даже при комнатной температуре. Чтобы варенье было сладким по вкусу, в него стоит добавлять сахара больше, чем 1:1 с ягодой, так как плоды лимонника имеют кислый вкус.

Ингредиенты:

• лимонник – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• горячая вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Очищенную, вымытую, высушенную ягоду насыпать в таз.
2. Засыпать сахарным песком.
3. Оставить ягоду на сутки.
4. Добавить кипяток.
5. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивать, чтоб варенье не пригорело.
6. По надобности снимать пену.
7. Варить 15 мин.
8. Дать десерту остыть.
9. Повторно проварить 15 мин.
10. Разложить по подготовленным банкам.
11. Закатать.

Варенье из лимонника китайского с яблочным соком

Чтобы сделать варенье более полезным и ароматным, в него добавляют натуральный яблочный сок вместо воды, как по классической рецептуре. Такой способ приготовления позволяет оставить больше полезных свойств в десерте.

Компоненты:

• лимонник китайский – 1 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• натуральный яблочный сок – 100 мл.

Метод приготовления:

1. Подготовить ягоды и посуду к приготовлению варенья.
2. Размягчить ягоды на водяном пару.
3. Перетереть их в пюре с помощью дуршлага или сита.
4. В тазу соединить ягодную массу, сахар и сок.
5. Проварить на малом огне варенье до видимого загустения.
6. Убрать с огня.
7. Разложить по подготовленным сухим банкам.
8. Закатать, убрать на хранение.

Ароматный джем

Десерт из лимонника в виде джема очень ароматный за счет добавления небольшого количества корицы.

Компоненты:

• лимонник – 1 кг;
• сахар – 1,2-1,5 кг;
• корица – по вкусу.

Приготовление джема:

1. Подготовленную ягоду измельчить в пюре.
2. В тазу смешать вместе с сахарным песком.
3. Довести до кипения и варить на малом огне 20-30 мин.
4. Добавить корицу в варенье.
5. Горячий джем разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Сырое варенье

Такое лакомство сохранит в себе все полезные вещества и витамины, так как ягода, вообще, не поддается термообработке. Срок хранения лимонника с сахаром немного меньше, чем у закатанных джемов.

Необходимые продукты:

• плоды лимонника – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Рецепт прост:

1. Перебрать ягоды, вымыть их проточной холодной водой.
2. Удалить косточки из плодов.
3. Пересыпать 0,8 кг сахарного песка.
4. Уложить в банки.
5. Сверху насыпать оставшийся сахар, чтобы ягод не стало видно (приблизительно 2-3 см).
6. Закрыть капроновыми крышками или пергаментной бумагой с обвязыванием шпагатом.

Хранить в прохладном месте (погребе или холодильнике).

Сроки и условия хранения

Хранить варенье лучше всего в прохладном месте. Для заготовки лакомства лучше всего использовать стеклянные банки. Наиболее удобный объем – 0,5 л. Чтобы варенье длительное время хранилось, необходимо правильно подготовить банки и крышки:

1. Тщательно вымыть (лучше использовать соду).
2. Стерилизовать удобным способом (в духовке или подержать над паром).
3. Дать время банкам полностью высохнуть.
4. Вымыть жестяные закаточные крышки.
5. Проварить несколько минут в кипящей воде (капроновые крышки обдать кипятком).

Меньше всего хранится сырое варенье. Обычно его стараются съесть в зимние месяцы, чтобы поддержать организм.

Закатанное варенье при соблюдении всех правил заготовки может храниться до 3 лет в стеклянной таре при комнатной температуре. Открытую банку стоит убирать в холодильник.

Заключение

Варенье из лимонника – очень вкусный и полезный десерт, который поможет вылечить целый ряд заболеваний. Теперь лечиться можно вкусно! Важно помнить, что у растения есть свои противопоказания, поэтому варенье из лимонника может принести как пользу, так и вред. Сладость готовят просто, но она удивит гостей своим незабываемым вкусом.

Рекомендуемые записи

Облепиховое варенье: рецепты, полезные свойства

Ежевичное варенье, джем и конфитюр из ежевики

Варенье из чернослива

Желе из морошки без косточек

Джем из чернослива на зиму

Брусничный джем

Варенье из тыквы на зиму: 17 рецептов

Тыквенный джем на зиму

Варенье из физалиса на зиму