Содержимое
Так, варенье из айвы с апельсином отличается уникальным вкусом и ароматом. Выращивают эти плоды во многих странах, да и названия у плода разные. К примеру, немцы называют ее квитке, азербайджанцы – хейвой, болгары дюлей, а поляки пигвой. Варят из айвы не только варенье, но еще и компоты, джемы.
Рецепты сладких заготовок из айвы
Айва – уникальный фрукт, в котором собраны микроэлементы, входящие в таблицу Менделеева. Наличие витамина А, Е, группы витаминов В, делают плоды и продукцию из них полезной. Этот фрукт прекрасно сочетается с любыми цитрусовыми, но чаще всего используют сочные апельсины. Такое варенье подойдет не только к чаю, но и в качестве начинки для пирогов.
Рецепт первый, традиционный
Для приготовления айвового варенья нам потребуется:
- айва уже очищенная – 3 кг;
- чистая вода – 7 стаканов;
- сахарный песок – 2 кг 500 граммов;
- апельсины – 1 штука.
Способ приготовления
- Фрукты тщательно промываем и обсушиваем на полотенце. По данному рецепту для варения требуется айва без кожицы и семян. Поэтому каждый плод очищаем и нарезаем кубиками средних размеров.
Кожура и сердцевинки пригодятся для приготовления сиропа, поэтому их складывают в отдельную кастрюльку. - Когда фрукты будут нарезаны, займемся приготовлением сиропа. Отложенную кожуру и серединки айвы выкладываем в воду, доводим до кипения и варим на среднем огне треть часа.
- После этого сироп нужно процедить и залить, пока он горячий. Нарезанную айву, ставим на плиту и варим минут десять.
- Затем жидкость сливаем, высыпаем сахарный песок, указанный в рецепте и снова ставим кипятить.
- Вливаем сироп в айву и настаиваем половину суток.
Если судить по времени настаивания, то лучше заливать айву сиропом с вечера и доваривать утром. - Апельсин очищать не нужно, его нарезаем прямо с ароматной кожицей в форме квадратиков, непосредственно перед закладкой в варенье.
- Через 12 часов, когда айва пропитается сиропом и станет прозрачной, засыпаем нарезанный апельсин и варим с момента закипания примерно минут 40. Варенье к концу варки станет ароматным, а по цвету — янтарным.
Хранится варенье в стерильных банках с закруткой. Перекладываем в них заготовку в горячем виде, переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания. Позже убираем в прохладное место.
Рецепт второй, с корицей
Чтобы приготовить полезное и вкусное варенье, приготовьте:
- 2000 граммов айвы;
- один апельсин;
- 1500 граммов сахарного песка;
- одну столовую ложку молотой корицы.
Для варки варенья необходимо выбирать спелые плоды без малейших признаков гниения или трещин. После промывания чистой водой плоды нужно просушить. Также поступаем и с апельсином.
Ход работы:
- Из айвы выбираем сердцевину и разрезаем кусочками. А апельсин по рецепту нужно измельчить на мясорубке вместе с кожурой. Горчинка цитрусового как раз то, что нужно для айвово-апельсинового варенья.
- Сначала в дело идет айва, ее нужно пересыпать сахарным песком в емкости для варки, и добавить апельсин. Массу нужно аккуратно перемешать, чтобы не повредить целостность кусочков.
- Отставьте посудину с будущим вареньем часа на два, чтобы появился айвовый сок. После этого отправляем кастрюлю на небольшой огонь. Варится варенье как обычно, пока масса не загустеет. Появляющуюся на поверхности пенку нужно обязательно снимать, иначе варенье закиснет или засахарится.
- Минут за десять до окончания процесса добавим корицу. Перекладываем в пропаренные баночки сразу же, не давая варенью остыть. Закатываем емкости, переворачиваем. Убираем на хранение после полного остывания. Варенье можно поставить даже на нижнюю полку кухонного шкафа, ничего с ним не случится.
Вкусное айвовое варенье с лимоном и грецкими орехами от бабушки Эммы:
Рецепт третий с грецкими орехами
Если вы хотите получить айвовое варенье с оригинальным вкусом, воспользуйтесь следующим рецептом. Для варки приготовьте такие компоненты:
- 1100 спелой айвы;
- 420 граммов сахарного песка;
- 210 мл чистой воды;
- один апельсин средних размеров;
- 65 граммов очищенных грецких орехов;
- стручок ванили.
Особенности приготовления
Варка пошагово:
- Промывам и обсушиваем фрукты.
- С апельсинов снимаем кожуру и цедру и пропускаем через соковыжималку.
- Из айвы вырезаем серединки и нарезаем дольками. Выкладываем в кастрюлю слоями, пересыпая каждый из них сахарным песком и перекладывая апельсиновой цедрой и кусочками ванильного стручка. Эти два ингредиента придадут варенью из айвы аромат и особенный вкус.
- Убираем кастрюлю часов на шесть, чтобы появился сок, а айвовые дольки напиталась ароматом апельсина и ванили.
- По окончании указанного времени вливаем воду и апельсиновый сок, ставим на плиту. С момента закипания варим 10 минут и снова оставляем на пять часов. По рецепту дольки должны оставаться целыми.
- Провариваем по 10 минут еще два раза.
- Добавим измельченные грецкие орехи, прокипятим 10 минут, разложим по баночкам и закатаем.
Айвовое варенье с апельсинами и грецкими орехами превосходное дополнение к булочке на завтрак.
Вместо заключения о пользе айвы
Айва — полезный фрукт, в котором огромное количество различных элементов. Давайте рассмотрим этот вопрос подробнее:
- Наличие пектина способствует очищению организма. Кроме того, этот элемент – отличный желирующий агент, потому варенье получается густым, а сами кусочки напоминают мармелад. С галисийского слово marmelo как раз и переводится, как айва.
- В составе фрукта много витаминов С, А, группы В, а также калия, фосфора, макроэлементов, полезных для сердца.
- Благодаря яблочной и лимонной кислоте можно регулировать вес, поэтому спелые плоды рекомендуют диетологи при похудении.
- Содержащиеся в плодах железо и медь, легко усваиваются, в результате повышается гемоглобин.
Люди, постоянно употребляющие айву в любом виде, выглядят жизнерадостными, меньше болеют.
