Варенье из инжира: рецепты приготовления

Для многих вкуснейшее варенье из инжира до сих пор остается непостижимой экзотикой, а ведь этот сладкий фрукт содержит массу витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Почему инжирное варенье так полезно, как правильно консервировать инжир и как хранить и употреблять это необычное лакомство, стоит рассмотреть перед выполнением заготовки.

Польза и вред инжирного варенья

Сложно переоценить пользу варенья из инжира в зимний период, ведь оно отлично помогает организму противостоять распространенным в это время года вирусам и инфекциям – укрепляет иммунитет, снижает температуру, способствует откашливанию мокрот. Домашние заготовки из инжира – прекрасное средство профилактики ОРЗ, гриппа, бронхита и астмы, поэтому начинать употреблять их стоит задолго до наступления сезонных эпидемий.

Инжир – хорошее мочегонное средство: в вареном виде он снимает отеки, выводит из организма лишнюю жидкость, а с ней вредные соли, токсины и тяжелые металлы. Деликатный слабительный эффект нормализует работу кишечника.

Ежедневно организм человека подвергается колоссальным физическим и эмоциональным перегрузкам – в условиях беспрерывного стресса сохранить душевное равновесие бывает ой как непросто. Вкусное варенье из инжира не только поднимет настроение, но и восстановит жизненные силы, наполнит тело энергией, активизирует работу мозга.

Еще одно чрезвычайно полезное свойство инжира – укрепление сердечной мышцы и стенок сосудов. Его регулярное употребление приводит в норму артериальное давление, очищает кровь, дарует здоровье и долголетие.

К счастью, столь уникальное лакомство не имеет серьезных противопоказаний. От инжира в любом виде стоит отказаться людям, страдающим сахарным диабетом, и всем, у кого данный фрукт вызывает аллергические реакции. Также варенье из инжира не подойдет тем, кто следит за своим весом, так как этот продукт содержит много сахара и, соответственно, является высококалорийным. В целом допустимая норма составляет 50 г варенья в день – это позволит наслаждаться любимым десертом без вреда для фигуры.

Как сварить варенье из инжира на зиму

Конечно, сегодня готовое варенье можно купить в любом супермаркете, но никто не поручится за его состав, да и вкусовые качества такой покупки могут оказаться не на высоте. На самом деле этот деликатес легко приготовить в домашних условиях – какие-то особенные кулинарные навыки для этого не понадобятся, зато полученный результат обязательно порадует всех сладкоежек без исключения.

Простой рецепт варенья из инжира на зиму

В целом рецепт приготовления варенья из свежего инжира является довольно традиционным. Для этого понадобятся:

• инжир – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 2 ст. л.;

Для варки лучше отбирать самые светлые плоды, покрытые тонкой шкуркой. Их следует правильно подготовить – хорошо вымыть и обрезать хвостики. Затем предстоит определиться с консистенцией будущего десерта: фрукты можно оставить целыми, разрезать их пополам или на несколько частей. В последнем случае в процессе варки дольки станут плотными, похожими на мармелад. Если же после удаления кожицы мякоть измельчить, из инжира получится красивое полупрозрачное желе, отличающееся мягкой однородной консистенцией. После этого можно приступать непосредственно к приготовлению варенья:

1. Предварительно очищенные и нарезанные плоды нужно засыпать сахаром и оставить на 20 минут отстаиваться при комнатной температуре.
2. В ягодную массу влить воду, смесь поставить на медленный огонь. Чтобы фрукты не пригорели, время от времени их следует помешивать.
3. Когда сахар полностью растворится и фруктовая масса закипит, варенье нужно проварить 5 минут и только после этого снять с огня.
4. Остывшую смесь нужно снова довести до кипения и варить еще 5 минут – эту процедуру предстоит повторить еще 3 раза, на четвертый время кипения увеличивается до 15 минут.

Во время приготовления с фруктов нужно снимать появляющуюся пену. Готовое лакомство еще горячим разливают по стерилизованным банкам.

Как приготовить варенье из инжира быстрым способом

Существует и быстрый способ приготовления вкусного варенья из инжира – этот рецепт позволяет сразу же полакомиться сладостью, не дожидаясь наступления холодов.

Список ингредиентов:

• инжир – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.

Весь процесс займет не больше 10 минут:

1. Спелые плоды необходимо очистить от кожицы и засыпать сахаром.
2. Емкость с инжиром на всю ночь ставится в темное прохладное место.
3. В отстоявшуюся мякоть следует добавить очищенный от шкурки и нарезанный кусочками лимон.
4. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить, помешивая 5 минут.
5. Снять с огня, охлаждать в течение 15 минут.
6. Еще раз нагреть фруктовую массу, снова доведя ее до кипения.
7. Горячее варенье закатать в банки.

Рецепт приготовления варенья из зеленого инжира

Плоды инжира бывают двух видов – черные и беловато-зеленые. Первые срывают после того, как шкурка приобретет чернильно-синий оттенок, вторые же поспевают, когда их поверхность становится желтоватой.

Список ингредиентов:

• зеленый инжир – 0,5 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 125 мл;
• сок лимона – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. С недозревших плодов срезают черенки.
2. С каждой стороны кожуру плода протыкают вилкой, после чего их бросают в кипяток и варят 10 минут.
3. Кипяток сцеживают, ягоды заливают холодной водой – эту процедуру необходимо повторить 3 раза.
4. Из воды и сахара на медленном огне заваривают сироп, в который добавляют отваренные ягоды.
5. Всю смесь кипятят 40 минут, в процессе варки в нее добавляют лимонный сок – это поможет варенью загустеть.

Рецепт приготовления варенья из крупного инжира

Во время варки из крупного инжира получаются красивые желеобразные плоды. Для варенья потребуется:

• крупные плоды инжира – 0,7 кг;
• сахар – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Ягоды тщательно промывают, кончики плодоножек срезают – оболочка плода при этом должна остаться целой.
2. Инжир засыпают сахаром и настаивают 3 часа – ягоды должны пустить сок.
3. Емкость с вареньем ставят на огонь – его нужно довести до кипения, время от времени снимая пену.
4. Ягоды кипятят 5 минут, охлаждают и настаивают 10-12 часов.
5. Инжир снова кипятят 5 минут и снова настаивают еще 10 часов.
6. Последний раз массу кипятят в течение 10 минут. При желании в десерт можно добавить сок лимона или ваниль – это сделает его вкус еще насыщеннее.

Рецепт варенья из сушеного инжира

Невероятно вкусный и полезный десерт получится из сушеного инжира с сухофруктами:

• инжир сушеный – 1 кг;
• сахар – 0,75 кг;
• вода – 1,25 л;
• сок одного лимона;
• грецкие орехи – 200 г;
• кедровые орешки – 50 г;
• кунжут – 150 г;
• анис – 1 шт.

Способ приготовления:

1. В большую емкость наливают воду, добавляют сахар и лимонный сок.
2. На сильном огне сироп доводят до кипения и варят 10 минут – время от времени жидкость нужно размешивать деревянной ложкой, чтобы сахар полностью растворился.
3. Сушеные плоды моют, вытирают насухо и разрезают на 4 части.
4. Ягодные дольки бросают в кипящий сироп, сюда же добавляют звездочку аниса – полученную смесь варят на медленном огне 30 минут.

На разогретой сковороде кунжут и грецкие орехи обжаривают пару минут до золотистого цвета, вместе с сырыми кедровыми орешками всыпают в ягодную массу, которая варят еще минуту.

Рецепт приготовления варенья из инжира с орехами

Невероятно вкусный десерт получится, если к сладкому инжиру добавить орехи. Инжирное варенье с фундуком является традиционным грузинским десертом – для его приготовления потребуются:

• инжир – 1 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• вода – 0,4 л;
• очищенный фундук – 1 кг.

Варенье готовят следующим образом:

1. Из половины воды и сахара нужно сварить сироп.
2. В целых плодах сделать прокол и поместить туда орехи.
3. Обработанный таким образом инжир сложить в кастрюлю.
4. Залить фрукты теплым (не горячим) сиропом.
5. Оставить инжир настаиваться на протяжении 12 часов в темном прохладном месте.
6. Поставить ягодно-ореховую массу на огонь, довести до кипения, слить образовавшуюся в процессе варки жидкость.
7. Довести ягоды до кипения еще раз и варить в течение 15 минут, беспрерывно помешивая.
8. Из оставшейся воды и сахара сварить вторую порцию сиропа и залить им фруктовую массу, снова оставить в холоде еще на 12 часов.
9. Последний раз прокипятить варенье, снимая пену шумовкой.

Закатать инжир в банки.

Рецепт варенья из белого инжира

Для приготовления аппетитного десерта из белого инжира понадобятся:

• плоды белого инжира – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Из воды и сахара сварить сироп.
2. Каждый плод проколоть вилкой в нескольких местах и опустить в сироп.
3. Варить ягоды на медленном огне 15 минут, остудить и дать настояться в течение часа.

Остывшую массу снова нагреть и варить еще 20 минут, остудить и еще раз проварить.

Варенье из инжира с коньяком

Список ингредиентов:

• плоды инжира – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• коньяк (можно заменить водкой или спиртом).

Способ приготовления:

1. С крупных зрелых плодов (лучше всего использовать белый инжир) снимают кожицу, в нескольких местах на них делаются проколы.
2. В глубокую емкость ягоды выкладывают слоями, каждый слой засыпают сахаром и поливают коньяком – в таком виде их нужно оставить на всю ночь.
3. Сладкую массу доводят до кипения и остужают несколько раз, пока сироп не загустеет.

Блюдо готово.

Варенье с инжира на зиму с виноградом

В этом случае следует отдать предпочтение крупному винограду:

• инжир черный – 0,65 кг;
• виноград – 0, 65 кг;
• сахарный песок – 250 г.

Способ приготовления:

1. Инжир необходимо нарезать мелкими кусочками, виноград разделить пополам, удаляя при этом косточки.
2. Ягоды перемешивают, засыпают сахаром и оставляют на 12 часов.
3. Ягодную массу разогревают, доводят до кипения и варят на протяжении 5 минут.

После этого можно закатывать.

Рецепт варенья из инжира в мультиварке

Самый легкий и быстрый способ приготовить изысканное лакомство – сварить варенье из инжира в мультиварке без воды. Для этого понадобятся:

• инжир – 1 кг;
• сахар – 500 г;
• лимоны – 2 шт.;
• молотые специи (имбирь, корица, кардамон) – по 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Плоды режут на кусочки, засыпают сахаром и оставляют на 1 час.
2. В ягодную массу вливают сок двух лимонов, также для усиления вкуса можно сюда же натереть цедру.
3. Всыпать пряности и поставить ягоды в мультиварку при режиме сильного давления с закрытым клапаном.
4. Остывший джем разложить по банкам.

Рецепт инжирового варенья без варки

Плоды измельчают при помощи мясорубки или блендера и отстаивают несколько часов. Выделившийся сок нужно слить и добавить сахар в пропорции 1:1 (или 1:2 – тогда варенье получится более сладким). Вкусное лакомство готово!

Что делать, если варенье из инжира забродило

Спасти инжирный джем можно, переварив его заново. Для этого варенье нужно выложить в большую емкость, добавить немного воды, довести массу до кипения, остудить и разложить по чистым банкам.

Сроки и условия хранения

Зимой инжирный джем прекрасно хранится и без стерилизации – держать его нужно в темном прохладном месте. Варенье можно закатать в банки либо держать в холодильнике в плотно закручивающихся емкостях.

Отзывы о варенье из инжира

Заключение

Варенье из инжира – невероятно вкусное, полезное и простое в приготовлении лакомство. Сделать нежное инжирное варенье в домашних условиях поможет легкий рецепт с подробными фото – в представленной коллекции каждый найдет себе вариант по душе.

Рекомендуемые записи

Рецепты сливового варенья с косточкой

Черешневое варенье с косточками и без косточек

Желе из брусники на зиму без желатина

Варенье из черноплодной рябины с лимоном: 6 рецептов

Варенье из черноплодки в мультиварке

Яблочное варенье с черноплодной рябиной: 6 рецептов

Повидло из ранеток в домашних условиях

Джем, желе и повидло из боярышника

Джем из ранеток на зиму: 10 рецептов