Черника в собственном соку на зиму

О пользе лесных ягод для здоровья знает каждый человек. Именно поэтому к данным продуктам обращаются в целях насыщения организма витаминами. В народной медицине самой популярной ягодой для приготовления лекарственных средств является черника. Как правило, ее собирают в лесу и консервируют. Самый простой способ заготовки – черника в собственном соку.

Польза черники в собственном соку

Если рассматривать полезные свойства, то можно выделить содержание в составе следующих ценных компонентов:

• витамины группы А, В, С;
• органические кислоты;
• дубильные вещества;
• калий;
• хлор;
• магний;
• железо;
• натрий;
• сера;
• кальций;
• фосфор.

Данные компоненты приносят здоровью колоссальную пользу. Благодаря содержанию антиоксидантов, плоды используют в борьбе против онкологических заболеваний.

С помощью ягод можно нормализовать уровень сахара в крови. Если приготовить чернику в собственном соку без добавления сахарного песка, то готовый продукт смело могут употреблять диабетики. Антикоагулянт позволяет уменьшить способность крови свертываться, что очень важно для людей, страдающих тромбозами.

Подготовка ягод

Как правило, в рецептуру по приготовлению входит только ягода и сахарный песок. Для улучшения и усиления вкусовых качеств некоторые домохозяйки добавляют ряд других ингредиентов:

• малину;
• клубнику;
• грушу;
• цедру лимона.

Данные компоненты каждый добавляет по собственному желанию. Чернику, используемую для приготовления, необходимо подготовить. Для этого ее перебирают, удаляют попавшие при сборе веточки, листья.

Промывку сырья выполняют в кастрюле. Такой способ позволяет убрать мусор, который всплывает на поверхность воды. Промытые плоды перемещают в дуршлаг и дают стечь. Как правило, для заготовок рекомендуют использовать свежесобранное сырье либо то, что было собрано не более двух дней назад.

Как сделать чернику в собственном соку

Приготовить чернику достаточно просто. Главное придерживаться пошагового алгоритма рецептуры. В процессе приготовления плоды должны на водяной бане пустить собственный сок. Такое блюдо впоследствии имеет широкую сферу применения. Например, можно слить сок – он очень полезен для здоровья, плоды используются в кулинарии.

Как приготовить чернику в собственном соку в духовке

Приготовить чернику в духовке можно очень быстро, в результате чего полезные свойства остаются в полном объеме:

1. Плоды тщательно промывают, подсушивают и перетирают при помощи деревянного пресса. При необходимости можно добавлять сахар в соотношении 1:2.
2. Полученное пюре разливают по стерилизованным банкам и отправляют в разогретую до +120 °С духовку на 10 минут.

Через 10 минут банки можно доставать и закручивать.

В мультиварке

Для приготовления черники можно использовать мультиварку, придерживаясь следующих рекомендаций:

1. Собранные плоды промывают и заполняют ими мультиварку практически до самого верха.
2. Чашу от мультиварки наполовину заливают водой.
3. Выставляют режим тушения.
4. Дают ягоде потомиться 30 минут, после чего добавляют остатки и оставляют еще на 20 минут.

После этого можно разливать готовую продукцию по стерилизованным банкам и отправлять на дальнейшее хранение в погреб.

В аэрогриле

Приготовление черники в собственном соку с использованием аэрогриля не займет много времени. Алгоритм действий выглядит следующим образом:

1. Сырье промывают, высушивают и засыпают в предварительно приготовленные и стерилизованные банки до самых краев.
2. Заполненные банки помещают в аэрогриль и выставляют температурный режим +180°С.
3. В зависимости от личных предпочтений можно добавлять сахар к сырью в соотношении 1:2.
4. Процесс приготовления занимает 30 минут.

По истечении указанного времени банки достают, закручивают и отправляют на хранение.

Рецепты черники в собственном соку на зиму

Для консервации черники на зиму существует большое количество рецептов. Из ягоды можно приготовить варенье, джем, компот, но чаще всего ее готовят в собственном соку, в результате чего все полезные свойства сохраняются. Особенностью данного варианта является отсутствие в составе сахарного песка, в результате чего готовый продукт могут употреблять даже диабетики (при необходимости сахар можно добавить).

Рецепт черника в собственном соку без сахара

Данный рецепт идеально подходит для тех, кто стремится по максимуму сохранить полезные свойства лесных ягод. Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

1. Ягоды перебирают, тщательно промывают в кастрюле, помещают в дуршлаг, дают стечь воде.
2. Пока стекает вода, проводят стерилизацию стеклянных банок. Зачастую используют емкости по 500 и 700 мл.
3. В подготовленные банки засыпают чернику, накрывают стерилизованными железными крышками, но не закатывают.
4. Берут большую кастрюлю, на дно стелют полотенце либо кусочек ткани, помещают банки с ягодой и заливают по плечики холодной водой.
5. Кастрюлю ставят на медленный огонь, доводят воду до кипения и варят на протяжении 45 минут.
6. В процессе нагревания плоды будут пускать сок, именно поэтому не рекомендуют накладывать банки до краев.
7. Если после того, как черника пустила сок, банка осталась неполной, то ягоды можно досыпать и продлить процесс кипения еще на 20 минут.
8. После этого из кастрюли достают банки, закручивают и укрывают одеялом до момента остывания.

Готовый продукт можно использовать для приготовления десертов либо употреблять с травяным чаем.

Черника в собственном соку с сахаром

Для того чтобы приготовить чернику в собственном соку, потребуется 1 кг сахарного песка, 2,5 кг лесной ягоды и следование следующей рецептуре:

1. Сырье тщательно сортируют, промывают, дают высохнуть.
2. В небольшой емкости необходимо размять 500 г плодов, пересыпать в кастрюлю, добавить остатки черники и сахар.
3. На медленном огне растворяют сахар. После закипания кастрюлю снять с огня.
4. Разливают по стерилизованным банкам и пастеризуют на медленном огне 25 минут.

После этого банки можно закручивать и отправлять на хранение.

Сроки и условия хранения

Условия и сроки хранения черники полностью зависят от того, в каком виде ее планируют хранить:

• свежесобранные плоды могут подлежать хранению в холодильнике, но не более 10 дней, перед отправкой на хранение мыть их не стоит;
• замороженные ягоды могут пролежать в морозильной камере 8 месяцев, при этом качество потеряно не будут;
• если высушить чернику и после этого поместить в мешочек из хлопка либо льна, то срок хранения составляет 12 месяцев, важно понимать, что в таком виде плоды не стоит хранить в стеклянных банках, так как может появиться плесень;
• чернику в собственном соку и варенье из нее можно хранить в холодильнике либо погребе, в таком виде готовая продукция может храниться до 3 лет;
• черничное желе хранят в холодильнике на протяжении 24 часов, такие же сроки отводят другим блюдам из ягоды, которые не законсервированы.

Независимо от выбранного метода хранения уникальные полезные свойства продукта не будут потеряны. Главное не превышать указанный срок годности приготовленного блюда.

Заключение

Черника в собственном соку – уникальный в своем роде продукт, который можно использовать не только в кулинарии, но и в медицинских целях. Благодаря сбалансированному составу плоды могут употреблять не только взрослые, но и дети, так как ягода не вызывает аллергическую реакцию и появление диатеза. Если планируют вводить в рацион чернику детям до 2-3 лет, то необходимо предварительно проконсультироваться с лечащим врачом, так как есть вероятность нанесения вреда из-за непереносимости организма некоторых компонентов.

Рекомендуемые записи

Варенье из клубники с желатином

Как сварить густое клубничное варенье

Абрикосовый конфитюр — рецепт

Варенье из ирги

Ежевичное варенье, джем и конфитюр из ежевики

Варенье из ревеня с апельсином

Варенье из одуванчиков: рецепт приготовления

Пастила из крыжовника в домашних условиях: простые рецепты

Голубика протертая с сахаром: лучшие рецепты