Варенье из ирги

Ягоды ирги в свежем виде содержат много витаминов и ценных минералов. Но кусты высокоурожайные, часть плодов придется переработать, используя понравившиеся рецепты варенья из ирги на зиму. В кулинарных продуктах сохранятся целебные микроэлементы, клетчатка, пектины.

Свойства ирги

Богатый набор активных веществ, витаминов группы B, а также A, C и P, антиоксидантов, микро и макроэлементов – этим славятся свежие ягоды ирги, которыми можно насыщать организм летом. Ирга известна большим содержанием сахаров и малым количеством кислот. Из-за этой особенности многим ее вкус кажется пресным и приторным. Отличительным привкусом обладают ягоды плодовой ирги канадской благодаря своей тонизирующей кисловатой нотке.

Чтобы придать заготовке интересный нюанс, берут любые плоды, у которых кислота ярко выражена: крыжовник, смородину, яблоки. Особый аромат у варенья из ирги с добавлением клубники или малины. Почти во все виды варенья кладут лимонную кислоту или используют лимонный сок. Ирга хорошо сочетается со вкусами различных плодов, и поэтому вариантов заготовок очень много. Делают также джемы, повидло, компоты и соки. Кроме того, ягоды сушат в электросушилках и замораживают. Учитывая сладость плодов, для вкусного варенья хватает даже пятой части сахара по весу относительно количества ирги.

Дубильные вещества придают плодам кустарника небольшую вязкость, но у канадских сортов это свойство мало проявляется. Ирга свежая и после термической обработки обладает успокаивающим эффектом и понижает давление. Ее хорошо употреблять после ужина, но не утром. Гипотоники также должны употреблять эти плоды осторожно.

Классический рецепт варенья из ирги (с лимонной кислотой)

У варенья из ирги, сдобренного лимонной кислотой, достаточно большой срок хранения. Приятный сладкий вкус варенья на зиму из ирги с нежной кислой ноткой понравится всем, кто решится сделать это несложное лакомство к чаю долгими зимними вечерами.

Перечень ингредиентов и технология приготовления

• 1 килограмм ирги;
• 0,25 килограмма сахара;
• 0,25 литра воды;
• 1 грамм лимонной кислоты.

Из оговоренного количества исходного сырья получается один литр варенья.

1. Кипятят воду для сиропа, кладут сахар, варят меньше четверти часа. Достаточно, чтобы жидкость начала густеть.
2. Кладут пробланшированные плоды, кипятят 7 минут и выключают огонь.
3. Через 8-12 часов снова ставят на огонь. Можно прокипятить всего 6-7 минут. Если кипятить на медленном огне дольше, добиваются желаемой густоты.
4. Лимонная кислота подмешивается к заготовке на этом этапе. Варенье распределяют в небольшие стерилизованные емкости и закручивают.

Витаминный бум, или ирговое варенье без варки

По-настоящему витаминной будет заготовка из плодов, перетертых с сахаром. Свежее целебное лакомство до года хранится в холодильнике, надо лишь выбрать свой вариант количества сахара, и придерживаться пропорций.

Перечень ингредиентов и технология приготовления

• 1 килограмм ирги;
• 0,75 килограмма сахара.

Некоторые хозяйки советуют брать другое соотношение – 1:1 или увеличить вес сахара вдвое. Также советуют, что в этом варианте не обойтись без лимонной кислоты.

1. Просушенные после мытья ягоды пропустить через блендер, а затем через дуршлаг, отделяя кожицу.
2. Перетереть с сахаром и поместить в стерилизованную посуду, оставляя 2 см от края банок.
3. Сверху засыпать сахарный песок и закрыть пропаренными пластиковыми крышками.

Варенье-пятиминутка из ирги

Интересный вариант – варенье, приготовленное за несколько подходов. Его особенность – кратковременность кипячения.

Перечень ингредиентов и технология приготовления

• 1 килограмм ирги;
• 0,22 килограмма сахара.

Из этого объема получают 1 л варенья.

1. Пробланшировать плоды: налить два литра воды и закипятить. Всыпать плоды в кипящую воду на две минуты.
2. Затем откинуть через дуршлаг и оставить, чтобы подсохли.
3. Положить плоды и сахар в кастрюлю из нержавейки, отставить до появления сока.
4. Устанавливают слабый огонь, готовят пять минут. Пенку периодически удаляют.
5. Емкость снимают с плиты, часа два ягоды настаиваются в сиропе.
6. Кастрюлю разогревают на медленном огне, смесь кипит пять минут. Снова варенье остужают на протяжении такого же времени, как и первый раз.
7. При последнем подходе варенье кипит те же пять минут. Затем его горячим расфасовывают и закручивают банки.

Варенье из ирги: простой рецепт (только ягоды и сахар)

Заготовку делают довольно быстро, без бланширования. Выход из данных продуктов – 1,5 л варенья.

Перечень ингредиентов и технология приготовления

• 1,5 килограмма ирги;
• 0,4 килограмма сахара.

Чтобы ягоды успели выделить сок, добавляют стакан воды.

1. Плоды моют, кладут в таз и наливают еще 0,2 литра воды. Готовят на слабом огне.
2. Когда начнется кипение, засекают время и варят 30 минут, помешивая ягоды лопаточкой, чтобы не пригорели.
3. Через полчаса кипения кладут сахар. Продолжая помешивать, варят еще 30 минут или больше для загустения.
4. Готовый продукт раскладывают в стерилизованную посуду и закрывают.

Вкусное и полезное варенье на зиму из ирги и малины

Это один из самых вкусных рецептов варенья из ирги на зиму, с изысканным ароматом малины.

Перечень ингредиентов и технология приготовления

• 0,5 килограмма ирги;
• 0,5 килограмма малины;
• 1 килограмм сахара.

Выход готового продукта – полтора литра или немного больше.

1. Помытые ягоды кладут на 2 минуты в кипяток и оставляют в дуршлаге обсушиться.
2. В это время моют малину.
3. Ягоды ирги и малины, сахар кладут в емкость нержавейку. Дают постоять четверть или половину суток, чтобы выделился сок.
4. На сильном огне смесь быстро нагревается до кипения. Надо варить не меньше пяти минут, регулярно снимая пену.
5. Горячую заготовку расфасовывают в пропаренные емкости и закупоривают.

Оригинальная комбинация, или рецепт варенья из ирги и яблок

Иногда этот вариант заготовки называют «сладкие ломтики».

Перечень ингредиентов и технология приготовления

• 1 килограмм ирги;
• 1 килограмм яблок;
• 1-1,2 килограмм сахара;
• 250 мл воды.

Соответственно вкусу можно менять соотношение ягод и яблок.

1. Ягоды моют и обсушивают.
2. Яблоки чистят и режут на маленькие дольки.
3. В воде растворяют сахар и кипятят 10 минут до образования густого сиропа.
4. Первыми в сироп кладут ягоды и кипятят пять минут. Добавляют ломтики яблок.
5. На минимальном огне доводят до желаемой густоты.
6. Варенье раскладывают и закрывают банки.

Вкус лета, или ирговое варенье с клубникой

Лакомство, обогащенное минеральным комплексом клубники, полезное и необычайно ароматное.

Перечень ингредиентов и технология приготовления

• 1 килограмм ирги;
• 1 килограмм клубники;
• 1 килограмм сахара;
• 2 г лимонной кислоты.

Вместо кислоты, можно взять одну треть лимона.

1. Плоды бланшируют. Клубнику моют и обсушивают.
2. Выкладывают ягоды вместе с сахаром слоями в посуду для варки и ставят на несколько часов или на ночь, чтобы появился сок.
3. Варится на слабом огне, кипит 5 минут. Посуду снимают с огня, для остывания.
4. Холодную массу снова доводят до кипения на слабом огне, кипятят 5 минут. Снова отставляют.
5. Доваривают лакомство, еще раз прокипятив 5 минут. На этом этапе вводят лимонный консервант.
6. Раскладывают в банки и закатывают.

Джем из крыжовника и ирги в мультиварке

Кому вкус ягод ирги кажется слишком пресным, добавляют ягоды с ярко выраженной кислинкой, например, крыжовник.

Перечень ингредиентов и технология приготовления

• 500 г ирги;

• 500 г крыжовник;
• 200 г сахара.

Для мультиварки иргу не бланшируют.

1. Ягоды моют и обсушивают, обрывают хвостики и плодоножки.
2. Затем пропускают через блендер, добавляя сахар.
3. Смесь кладут в чашу мультиварки, задав режим «Тушение».
4. В начале закипания ягоды перемешивают, снимают пенку. Повторяют действие еще раз.
5. Джем раскладывают в посуду и закрывают.

Кладезь витаминов, или варенье из ирги с черной смородиной

Добавление черной смородины придаст особую, пикантную нотку полезной заготовке.

Перечень ингредиентов и технология приготовления

• 2 килограмма ирги;
• 1 килограмм смородины черной;
• 2 килограмма сахара;
• 450-600 мл воды.

Этот рецепт варенья из ирги требует бланширования.

1. Варят сироп средней густоты.
2. Обсохшие ягоды кладут в сироп.
3. Когда начинается кипение, посуду снимают с огня на половину суток.
4. Второй раз варят на медленном огне до готовности.
5. Варенье кладут в стерилизованную посуду и закручивают.

Конфитюр из ирги (с желатином или желфиксом)

Этот вид заготовки делается из предварительно бланшированных ягод.

Перечень ингредиентов и технология приготовления

• 4 килограмма ирги;
• 2 килограмма сахара;
• 25 г желфикса с маркировкой 2:1.

Для приготовления конфитюра, однородного джема, ягоды можно пропустить через блендер или оставить целыми.

1. Плоды и сахар оставляют на четверть суток в кастрюле, чтобы вышел сок.
2. Варят смесь на медленном огне. Пенку снимают.
3. Всыпают желфикс и перемешивают. Джем кипит еще 5 минут.
4. Раскладывают в маленькие, лучше 200-граммовые банки и закатывают.

Заключение

Разнообразные рецепты варенья из ирги на зиму помогут сохранить ценные своими свойствами плоды, чтобы дольше наслаждаться ими. В наше время комбинации из фруктов могут быть различными, поскольку на помощь придет заморозка. Лучше к чаю и блинчикам приготовить собственные сладости, сваренные из плодов, выращенных на своем участке.

Рекомендуемые записи

Клубничное варенье с целыми ягодами

Вкусное варенье из полевой клубники

Рецепты джема из хурмы

Ежевичное варенье, джем и конфитюр из ежевики

Повидло из сливы на зиму

Рецепты варенья из кизила

Брусничный джем

Тыквенный джем на зиму

Варенье из черноплодной рябины: рецепты через мясорубку