Содержимое
Черника – самая полезная ягода для человека. В сезон урожая хозяйки задаются вопросом: как правильно ее заготовить, экономя при этом усилия, нервы и время. Существуют разные способы. Готовая черника с сахаром на зиму придется многим по вкусу.
Особенности заготовки черники на зиму без варки
Поскольку ягодка распространена на территории Российской Федерации, то сбор урожая – легкий процесс.
Прежде чем говорить об основных аспектах заготовки таких плодов на зиму, нужно понять основные достоинства и недостатки употребления ягоды и ее производных продуктов.
Состав
Полезные свойства ягодки обусловлены наличием важных питательных веществ:
- витамины: А, В, С, Р;
- микроэлементы: калий, магний, медь, марганец, бор, титан, хром;
- органические соединения: пектины, кислоты.
Черника, приготовленная на зиму без варки, сохраняет все свои качества, поскольку не теряет основных компонентов.
Свойства
Ягода обладает широким спектром действия на организм человека.
- Ее употребление способствует укреплению иммунитета и профилактике инфекционных, бактериальных заболеваний.
- Способствует повышению работоспособности, снижению утомляемости.
- Это один из важных ингредиентов для лечения заболеваний глаз.
- В малых количествах ее можно давать маленьким детям.
- Продукт следует употреблять для профилактики онкологических болезней разного характера.
Этот натуральный продукт используют в разных диетических методиках и в косметических процедурах.
Технология приготовления заготовок
Методика заготовки ничем не отличается от засахаривания других аналогичных плодов.
Важно выполнять следующие правила:
- Особая подготовка: тщательно перебирать, удалять недозрелые и переспелые плоды. Мыть несколько раз. Сушить лучше на бумажном полотенце.
- Отдельное внимание нужно уделить посуде для готовки: она должна быть чистая. Ни в коем случае нельзя использовать для приготовления алюминиевые изделия. Стеклянные емкости следует стерилизовать.
- Сахар – важный компонент. Именно он сохраняет все важные составляющие ягодки довольно продолжительный промежуток времени. Важно использовать необходимое по рецепту количество этого сладкого вещества.
Это самые важные аспекты.
Нюансы, советы
Сахар следует использовать в чуть большем объеме, чем написано в рецепте. Вместо него можно использовать мед (в расчете 3 столовые ложки меда на 1 кг ягод).
Перед приготовлением пюре ягодки лучше раздавить скалкой.
Посуда должна быть керамической, стеклянной или из нержавеющей стали. Ее следует простерилизовать, тщательно высушить перед использованием.
Хранить заготовки можно только в прохладном месте.
Подготовка ягод
Прежде чем готовить чернику, перетертую с сахаром, следует знать особенности ее сбора и обработки.
Правила сбора или покупки ягодки:
- В лесу собирать ее надо либо рано утром, либо поздно вечером. При этом выбирать необходимо только спелые, нежные плоды без каких-либо повреждений.
- На рынке надо покупать только те плоды, которые имеют на своей поверхности сизый налет. Он указывает на недавний срок сбора. Перед приготовлением такую чернику надо замочить на полчаса в холодной воде.
Дальше все просто. Перебрать чернику: убрать мелкий мусор и переспелые, нецелые плоды. Затем тщательно промыть их, желательно несколько раз. После высушить на бумажном полотенце.
Сколько сахара на кг черники
В рецепте черники, протертой с сахаром, важны правильные пропорции сладкого вещества и ягод.
Сахар в данном случае важный консервант. Рекомендуется использовать в соотношении 2:1. То есть на 1 кг черники требуется 2 кг сахара – из этих ингредиентов можно сделать пять литров черники, перетертой с сахаром.
Как правильно приготовить протертую чернику с сахаром
Существует классический рецепт черники, протертой с сахаром на зиму, и несколько его разновидностей.
Как засахарить чернику без варки на зиму
Есть несколько вариантов.
На сковороде
Необходимы следующие ингредиенты:
- искомые ягоды – 1 кг;
- сахар – 2 кг;
- банки, сковорода.
Методика приготовления:
- Подготовить ягоды: перебрать, промыть, высушить на бумажном полотенце.
- Стерилизовать банки.
- Поставить сковороду на огонь, посыпать сахарным песком и выложить ягоды.
- Когда черника даст сок, уменьшить огонь и высыпать оставшийся объем сладкого вещества.
- Держать на огне еще 2-3 минуты.
Высыпать ягодную массу в банки, сверху досыпать песка. Закрыть плотно крышками.
Без тепловой обработки
Потребуется:
- искомые ягоды – 1 кг;
- сахар – 2 кг;
- миска, банки.
Методика:
- Подготовить ягоды: перебрать, промыть, просушить на бумажном полотенце.
- Стерилизовать баночки.
- Миксером взбить ягоды в миске, постепенно добавляя песок.
Ягодную смесь разложить в банки. Закрыть крышками.
Желе
Прелесть рецепта в том, что здесь не используют желатин.
Необходимо:
- ягодки – 1,2 кг;
- сахар – 1,6 кг;
- вода – 0,8 л.
- кастрюля, банки.
Методика процесса:
- Подготовить ягоды: промыть, перебрать, высушить на бумажном полотенце.
- Стерилизовать емкости.
- Вскипятить воду.
- Добавить ягоды, довести до кипения.
- Всыпать сладкое вещество. Варить 15 минут, помешивая.
Ягодную смесь выложить в подготовленные банки. Плотно закрыть.
В собственном соку
Требуются:
- плоды – 1 кг;
- сахар – 2 кг;
- банки, кастрюля.
Методика:
- Подготовить ягоды – перебрать, промыть и высушить на бумажном полотенце и простерилизовать банки.
- В кастрюлю с водой поставить баночки с ягодами и песком, закрытые крышками. Довести до кипения.
- После осаживания ягод, досыпать. Повторить несколько раз.
Закатать банки, перевернуть и поставить в темное место.
Черника протертая с малиной
Надо:
- ягоды – по 1 кг каждой;
- сахар – 3 кг;
- емкости, миска.
Методика приготовления консервации:
- Подготовить ягоды (перебрать, промыть, высушить) и емкости (простерилизовать).
- Перемешать ягоды и взбить в миске, добавить сладкое. Взбить еще раз.
В конце переложить массу в емкости, плотно закрыть.
Рецепт черники с сахаром без варки с клубникой
Нужны:
- ягоды – по 1 кг каждой;
- сахар – 3 кг;
- емкости, миска.
Методика:
- Подготовить ягоды (перебрать, промыть, подсушить) и емкости (заранее стерилизованные).
- Перемешать ягоды и взбить в миске, добавить сладкое. Взбить снова.
Переложить в емкости и закатать.
Как сделать чернику с сахаром на зиму с земляникой
Надо:
- ягоды – по 0,5 кг каждой;
- сахар – 2 кг;
- пудра (сахарная) – 0,25 кг;
- банки, миска, тряпка, кофемолка (необязательно).
Методика:
- Подготовить ягоды: убрать испорченные, перебрать еще раз, тщательно промыть (лучше несколько раз), высушить на бумажном полотенце.
- Смешать плоды в миске, превратить в пюре.
- Добавить сладкое. Перемешать. Накрыть тряпкой, оставить на 3 часа.
- Простерилизовать баночки.
- Высыпать в них содержимое миски. Плотно закрыть крышками. Убрать в холодное место.
Сроки и условия хранения
Известно, что срок хранения зависит от метода приготовления и условий содержания продукта. Понятно, что отсутствие какой-либо термической обработки приводит к сокращению срока годности. Тем не менее, хранить чернику в таком состоянии можно в течение года, придерживаясь правил:
- В морозилке можно держать заготовки до 3-4 часов, не больше. Использовать посуду из нержавеющей стали. Для употребления требуется дополнительная разморозка – либо просто поставить в теплое место, либо поместить под струю горячей воды.
- Повторная заморозка возможна только один раз. Продолжительность – 1 час. После первого размораживания надо переложить содержимое в другие емкости и плотно закрыть.
- В холодильнике можно хранить практически в любой емкости: пластиковые контейнеры, банки, полиэтиленовые пакеты с зажимами.
- В любом случае следует помнить, что держать на свету чернику не следует.
Относительная влажность должна достигать 60-70%.
Не стоит бояться белого налета. А вот плесень показывает, что срок годности истек.
Заключение
Черника с сахаром на зиму – самый беспроигрышный вариант для любой хозяйки. Вкус и аромат заготовки можно варьировать разными специями и травами. Только не стоит забывать про индивидуальную непереносимость некоторых компонентов и возможные аллергические побочные реакции со стороны организма.
