Пастила из вишни в домашних условиях: рецепты без сахара, с бананом, с яблоками

Проверенные рецепты пастилы из вишни, приготовленной в домашних условиях, должны быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Этот исконно русский десерт, готовится только из натуральных ингредиентов и относится к разряду здоровой пищи. Домашняя пастила из свежих ягод сохраняет все полезные и лечебные свойства вишни, естественный вкус и аромат. Традиционно сладость готовится из ягод и сахара, однако можно добавлять такие ингредиенты как банан, дыня, яблоко, кунжут и мед.

Домашняя пастила из свежих ягод содержит полезные вещества для организма

Чем полезна вишневая пастила

Вишневая пастила – это не только необычайно вкусное лакомство, этот продукт очень полезен для организма:

• кумарины, содержащиеся в вишне, предотвращают риск возникновения холестериновых бляшек;
• антоцианы замедляют старение клеток и укрепляют стенки капилляров;
• эллаговая кислота участвует в профилактике возникновения онкологических заболеваний;
• высокое содержание витаминов B1, B6, C, а также магния, меди и железа эффективно помогают при лечении малокровия;
• фолиевая кислота, входящая в состав сладости, необходима организму будущих мам для нормального развития плода.

Кроме того, вишня обладает антибактериальными, противовоспалительными, жаропонижающими и отхаркивающими свойствами, поэтому эту сладость полезно включать в рацион людям, страдающим от различных инфекционных заболеваний.

Как сделать пастилу из вишни

Для приготовления вишневой пастилы в домашних условиях необходимо правильно подобрать ягоды. Они должны быть:

• крупные и полностью созревшие, использование неспелых вишен придаст лакомству излишне кислый привкус;
• ягоды должны быть без гнили, иначе аромат пастилы будет не таким изысканным;
• желательно брать не слишком сочные сорта вишни.

Перед приготовлением вишневого пюре, ягоды следует вымыть и удалить косточки. Этот процесс наиболее трудоемкий, однако использование специальной механической машинки существенно облегчит задачу.

Способы сушки вишневой пастилы

Существует несколько методов сушки вишневой пастилы:

• на воздухе;
• в электросушилке;
• в духовке.

Первый метод наиболее длительный и может занимать до 4 дней. Поэтому, если ягод много, лучше использовать кухонную технику.

Сушка пастилы из вишни в электросушилке

Рецепты пастилы из вишни в электросушилке позволяют сократить время приготовления десерта по сравнению с сушкой на воздухе практически в 10 раз. Понадобится пергамент для выпечки, которым следует застелить дно агрегата. На бумагу с помощью силиконовой кисточки наносится растительное рафинированное масло. Это делается для того, чтобы готовый продукт было легче отделить от пергамента. Сверху тонким слоем укладывается вишневое пюре и сушится от 5 до 7 часов (в зависимости от толщины слоя) при температуре 70 °C.

Пастила, приготовленная в электросушилке, готовится в 10 раз быстрее, чем с сушкой на воздухе

Готовность вишневой пастилы проверяется на ощупь – как только при прикосновении она перестает липнуть, можно извлекать из сушилки.

Как высушить пастилу из вишни в духовке

Пастила из вишни, приготовленная в духовке, относится к быстрым способам приготовления десерта. Во-первых, на противень помещается больше пюре, чем в сушилку. А во-вторых, за один раз в духовку можно поставить два, и даже три, противня.

Пастила в духовке готовится очень быстро

Противень застилают промасленным пергаментом и сверху выкладывают пюре, и сушат в духовке в течение 5-6 часов при температуре 80 °C. При этом дверца духового шкафа должна быть приоткрыта, чтобы лучше циркулировал воздух, и уходила испаряющаяся влага.

Правила сушки на воздухе

Естественный способ сушки на открытом воздухе предполагает попадание на поддоны с вишневым пюре прямых лучей солнца. В знойную погоду масса может хорошо просохнуть и за сутки, однако среднее время сушки составляет 2-3 дня.

Рецепты пастилы из вишни

Существует масса рецептов приготовления пастилы из вишни, с сахаром и без него. Разнообразить вкус лакомства можно добавив в вишневое пюре мед, банан, дыню, яблоки, кунжут.

Простой рецепт пастилы из вишни в домашних условиях

Простой рецепт пастилы из вишни в домашних условиях является классическим, и для его приготовления понадобятся всего два ингредиента:

• 1 кг спелых вишен;
• 150 г сахарного песка.

Пастила готовится из двух ингредиентов: вишни и сахара

Способ приготовления:

1. Ягоды вымыть, просушить бумажным полотенцем и извлечь косточки.
2. Поместить в кастрюлю и оставить пускать сок.
3. Когда ягоды пустят сок, поставить кастрюлю на медленный огонь и поварить содержимое в течение 15 минут, слить лишнюю жидкость, добавить сахар, остудить.
4. Измельчить погружным блендером и выложить пюре на промасленный пергамент.

Сушить пастилу можно любым способом, после полной готовности отделить от бумаги и скатать в рулон.

Как приготовить пастилу из вишни с провариванием ягод

Этот рецепт ненамного сложнее предыдущего, отличие лишь в том, что сок следует поварить, а не слить. Вкус готовой сладости будет более насыщенным и ароматным.

Понадобится:

• 2 кг вишни;
• стакан сахара.

Пастила – сухое вишневое варенье, которое хорошо хранится в холодильнике

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, помыть под струей воды.
2. Поместить, не вынимая косточки, в кастрюлю, и варить в течение 40 минут.
3. Протереть получившуюся массу через сито и вернуть на огонь.
4. Как только пюре хорошо нагреется — всыпать сахар, перемешать и отставить.

После того как пюре остынет, сушить естественным способом или с помощью кухонной техники.

Пастила из вишни без сахара

Вишневая пастила без сахара еще называется «живой», потому что ягодную массу не нужно варить.

Понадобится:

1. 1 кг вишен.

Пастила может готовиться без сахара и варки ягодной массы

Способ приготовления:

1. Вишню перебрать, выбросить червивые и порченые ягоды.
2. Извлечь косточки и измельчить в блендере.
3. Сок слить, а полученную массу разложить тонким слоем по поддонам.

Сушить живую пастилу рекомендовано естественным способом.

Видео-рецепт пастилы из вишни без добавления сахара и проваривания:

Рецепт вишневой пастилы с сахаром

Рецепт вишневой пастилы в домашних условиях с сахаром можно готовить как из свежих ягод, так и из замороженных.

Понадобится:

• 750 г ягод;
• 100 г сахарного песка;
• 50 г сахарной пудры.

Вишневую пастилу можно готовить из свежих и замороженных ягод

Способ приготовления:

1. Извлечь из предварительно помытых ягод косточки.
2. Засыпать сахаром и поварить в течение 10 минут на медленном огне.
3. Измельчить с помощью погружного блендера и варить пюре еще 10 минут.
4. Вылить на противень, накрытый пергаментом или силиконовым ковриком, разровнять и отправить в духовку сушиться.

Готовый продукт свернуть рулетиками, нарезать на порционные кусочки и обвалять в сахарной пудре.

Пастила из вишни с медом в домашних условиях

Людям, страдающим от сахарного диабета или борющимся с лишним весом, сахар употреблять противопоказано. Поэтому его заменяют медом.

Понадобится:

• 1 кг зрелых вишен;
• 200 мл жидкого меда.

В качестве подсластителя в пастилу можно добавлять мед

Способ приготовления:

1. Подготовить вишни: вымыть, извлечь косточки.
2. После того как ягоды пустят сок, измельчить блендером или протереть через сито, и поварить массу до загустения.

 Остудив пюре до температуры 40 градусов, ввести мед, после чего сушить удобным способом.

Пастила из вишни с бананом и кунжутом

Кунжут придаст вишневой пастиле особый аромат, кроме того он очень полезен.

Понадобится:

• 400 г спелых ягод;
• 3 банана;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• 4 ст. л. кунжута.

Добавление кунжута в пастилу делает ее полезной и ароматной

Способ приготовления:

1. Приготовить из очищенных вишен и бананов пюре с помощью блендера.
2. Кунжут обжарить на сухой сковороде.
3. В вишнево-банановое пюре добавить жидкий мед, тонким слоем выложить на поддоны и посыпать сверху кунжутом.

Такое лакомство придется по вкусу детям, поскольку мед и бананы нейтрализуют кисловатый вкус вишен.

Вишневая пастила в домашних условиях с бананом и дыней

Рецепт пастилы из вишни в сушилке с добавлением ароматной и сладкой дыни любим многими хозяйками, поскольку в результате получается необыкновенно вкусный десерт.

Понадобится:

• 200 г зрелой вишни;
• 200 г мякоти дыни;
• 1 банан;
• 40 г сахарного песка.

Вишневая пастила богата витаминами и полезными микроэлементами

Способ приготовления:

1. Избавить вишни от косточек, мякоть дыни и банана нарезать кусочками.
2. Поместить ингредиенты в блендер и приготовить пюре.
3. Добавить сахар и выложить тонким слоем на застеленную пергаментом решетку сушилки.

Поскольку все компоненты остаются в свежем виде, такое лакомство очень богато витаминами и полезными микроэлементами.

Пастила из вишни в домашних условиях: рецепт с яблоками

Чтобы десерт получился не слишком кислым, яблоки важно брать только полностью созревшие, сладких сортов.

Понадобится:

• 1000 г вишен;
• 500 г яблок;
• 250 г сахарного песка.

Лучше брать сладкие сорта яблок, чтобы пастила не получилась кислой

Способ приготовления:

1. Их вишни удалить косточки, из яблок извлечь сердцевину.
2. Все сложить в одну кастрюлю и поварить в течение 8-10 минут.
3. Затем добавляют сахар и погружным блендером измельчают содержимое кастрюли.
4. Фруктово-ягодное пюре варят в течение часа, разливают по поддонам и отправляют сушиться.

Готовую вишнево-яблочную сладость сворачивают в трубочку и убирают для длительного хранения в банки.

Вишнево-дынная пастила

Для приготовления вишневой пастилы с дыней важно подбирать спелые, сладкие плоды с насыщенным дынным запахом.

Понадобится:

• 400 г спелых ягод;
• 400 г мякоти дыни;
• 50 г сахарного песка.

В приготовлении пастилы с дыней нужно брать спелые и сладкие плоды с выраженным дынным запахом

Способ приготовления:

1. Из очищенной вишни и дыни, нарезанной кусочками с помощью блендера, сделать пюре.
2. Затем переложить в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
3. В полученную массу добавить сахар и варить в течение часа на медленном огне.

Готовую массу остудить и высушить в духовке, не забыв оставить дверцу приоткрытой.

Применение вишневой пастилы в кулинарии

Сладость можно кушать в первозданном виде, как конфеты, предварительно нарезав на небольшие кусочки. Можно готовить бутерброды к чаю, добавлять ломтики в кефир или ряженку.

Пастилу можно есть как конфеты и использовать в приготовлении сладкой выпечки

Вишневую пастилу используют при приготовлении сладкой выпечки, в качестве начинки или для украшения. Можно развести теплой водой и добавить желатин, после чего отправить в холодильник – в результате получится желе. Кроме того, используют для приготовления кисло-сладких соусов к мясным закускам.

Правила хранения

Для длительного хранения вишневую пастилу сворачивают трубочкой и обматывают каждый рулон пищевой пленкой. После этого помещают в банки или контейнер и герметично закрывают, чтобы туда не попадали посторонние запахи. Банки убирают в прохладное место, где они сохраняются в течение двух лет.

Заключение

Все рецепты пастилы из вишни позволяют получить на выходе невероятно вкусное и полезное лакомство, насыщенное витаминами, так необходимыми в зимнюю пору. Такая переработка ягод позволит наслаждаться в течение круглого года ароматными вишневыми сладостями, не дожидаясь сезона созревания этих ягод.

Рекомендуемые записи

Пастила из боярышника

Пастила из груши в духовке и сушилке

Пастила из дыни в сушилке

Рецепты пастилы из персиков в домашних условиях

Пастила из тыквы в домашних условиях

Пастила из крыжовника в домашних условиях: простые рецепты

Пастила из черной смородины в домашних условиях

Пастила из красной смородины в домашних условиях

Как сделать пастилу из клубники в домашних условиях