Содержимое
- 1 Как приготовить суп с шампиньонами и курицей
- 2 Классический рецепт супа с курицей и шампиньонами
- 3 Вкусный суп с шампиньонами, картофелем, курицей и зеленью
- 4 Простой рецепт супа с грибами шампиньонами и курицей
- 5 Сливочный суп с шампиньонами и курицей
- 6 Суп из свежих шампиньонов с курицей
- 7 Куриный суп с замороженными шампиньонами
- 8 Куриный суп с консервированными шампиньонами
- 9 Суп с куриными фрикадельками и шампиньонами
- 10 Грибной суп из шампиньонов с курицей, чесноком и лаймом
- 11 Острый грибной суп с шампиньонами и курицей
- 12 Рецепт супа с курицей, шампиньонами и десертной кукурузой
- 13 Суп из курицы и шампиньонов с картофельными клецками
- 14 Суп с курицей и шампиньонами по-китайски
- 15 Суп с грибами шампиньонами, курицей и фасолью
- 16 Венгерский рецепт грибного супа из шампиньонов с курицей
- 17 Куриный суп с шампиньонами в мультиварке
- 18 Заключение
Суп с курицей и шампиньонами в народе прозвали грибовницей. Несмотря на высокую питательную ценность, это блюдо можно отнести к диетическим. Его употребляют как в холодном, так и горячем виде. При этом существует масса рецептов приготовления супа.
Как приготовить суп с шампиньонами и курицей
Грибной суп из курицы и шампиньонов пользуется спросом в разных странах мира. В каждом отдельном случае набор ингредиентов адаптируют под пищевые пристрастия местных жителей. В блюдо нередко добавляют гренки, пасту, зелень или овощи.
Для варки бульона можно задействовать любую часть курицы. Но чаще все в этих целях применяют бедро или ножку. Сторонникам правильного питания следует остановить внимание на грудке. При выборе плодов стоит руководствоваться их внешним видом. На них должны отсутствовать вмятины, темные пятна и плесень. Желательно избегать покупки грибов в контейнерах, так как в этом случае нельзя оценить их целостность.
Перед подачей на стол куриный суп с грибами шампиньонами украшают зеленью и сметаной. Это помогает придать ему приятный аромат и сливочный вкус. Гурманы могут добавить в блюдо паприку или красный перец, сделав его более острым.
Классический рецепт супа с курицей и шампиньонами
Новичкам в области кулинарии желательно начинать с приготовления традиционной похлебки с грибами и курицей. В нее входит стандартный набор продуктов, которые найдутся в холодильнике любой хозяйки. Рецепт классического куриного супа с шампиньонами подразумевает использование следующих ингредиентов:
- 500 г мяса куриных бедер;
- 4 картофелины;
- 300 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- приправы, соль – по вкусу.
Этапы приготовления:
- На основе куриных бедер готовят бульон. Мясо промывают под проточной водой и кладут в кастрюлю. После закипания с поверхности снимают пенку. Затем бульон солят и варят еще полчаса.
- Шампиньоны моют и нарезают пластинками. Морковь и лук очищают и измельчают.
- Из овощей делают зажарку. К ней добавляют порезанные грибы.
- Из готового бульона достают бедра и разделывают их на мелкие части, после чего возвращают в кастрюлю. К ним добавляют кубики картофеля.
- В грибовницу кладут зажарку, соль и приправы.
После готовности похлебке дают настояться под крышкой
Вкусный суп с шампиньонами, картофелем, курицей и зеленью
Компоненты:
- 3 ст. л. сливочного масла;
- ½ репчатого лука;
- 1 морковка;
- 3 картофелины;
- 1 лавровый лист;
- 400 г шампиньонов;
- 1 куриная грудка;
- пучок петрушки;
- молотый перец, соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Грудку промывают, заливают водой и ставят на огонь. Бульон варят в течение 20-25 минут.
- В этом время порезанные на ломтики грибы поджаривают на сливочном масле.
- Картофель очищают от шкурки и нарезают небольшими ломтиками. Затем его бросают в кастрюлю и варят на протяжении 15 минут.
- Морковку натирают на терке, а лук шинкуют мелкими кубиками.
- В основу похлебки добавляют грибы, овощную зажарку, лавровый лист, соль и специи.
- После снятия с огня нужно оставить суп томиться на 5-7 минут, предварительно добавив в него рубленую петрушку.
Грибовницу подают к столу с черным хлебом
Простой рецепт супа с грибами шампиньонами и курицей
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе;
- 300 г грибов;
- 5 картофелин;
- 1 морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, перец – по вкусу.
Рецепт:
- На основе филе делают бульон. Мясо готовят не менее 25 минут. Затем его вытаскивают из кастрюли и нарезают кубиками.
- В бульон бросают порезанные шампиньоны и картофель.
- Тертую морковку пассеруют на масле подсолнечника, после чего соединяют с остальными ингредиентами.
- Последним шагом в суп бросают пропущенный через пресс чеснок.
Чем свежее грибы, тем ароматней получится блюдо
Сливочный суп с шампиньонами и курицей
Одним из самых удачных считают сливочный суп с куриной грудкой и шампиньонами. Он отличается нежным вкусом и ярким ароматом.
Компоненты:
- 500 г мяса курицы;
- 1 репчатый лук;
- 4 шампиньона;
- 5 средних картофелин;
- 2 зубчика чеснока;
- 800 мл бульона из курицы;
- 1 морковь;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- пучок свежего укропа;
- 80 мл сливок;
- карри, перец, соль – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Куриную грудку моют, сушат с помощью бумажных полотенец и нарезают на небольшие кусочки. Их выкладывают в кастрюлю с толстым дном и заливают маслом. После легкой обжарки к мясу добавляют измельченные чеснок, лук и специи.
- В емкость кладут порезанную на кубики морковь и картофель. Все компоненты заливают бульоном. После закипания похлебку готовят на протяжении 15 минут.
- Сливки заливают в кастрюлю за четыре минуты до приготовления.
Сливки в рецепте можно заменить молоком с высоким процентом жирности
Суп из свежих шампиньонов с курицей
Опытные кулинары рекомендуют использовать для грибного куриного супа из шампиньонов свежие, а не замороженные плодовые тела. Это позволит сделать блюдо более ароматным и полезным.
Ингредиенты:
- 400 г куриной грудки;
- 400 г свежих шампиньонов;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 1 стебель сельдерея;
- 4 перышка зеленого лука;
- 1 морковка;
- 150 мл сливок;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. муки;
- 1 лавровый лист;
- ½ ч. л. тимьяна.
Процесс приготовления:
- Грудку курицы заливают водой, добавляют к ней лавровый лист и ставят на огонь. Бульон варят до полной готовности мяса.
- Сельдерей и морковь измельчают на крупные кубики, а грибы и зеленый лук шинкуют произвольным способом.
- На раскаленную сковороду выливают растительное и сливочное масло. На этой смеси обжаривают овощи, грибы, а затем к ним кладут измельченную курицу.
- В конце приготовления в сковородку добавляют измельченный чеснок и зеленый лук.
- Содержимое сковороды перекладывают в кастрюлю. В грибовницу также вводят тимьян или любую другую пряность.
- Перед отключением огня в грибовницу вливают сливки и добавляют соль.
Для детей мясо не нарезают на куски, а разделяют на волокна
Куриный суп с замороженными шампиньонами
Грибной суп из замороженных шампиньонов и курицы готовить гораздо проще. В магазинах продают уже порезанные плодовые тела. Они не требуют дополнительного размораживания. Грибы можно кидать в суп сразу после вскрытия пачки.
Компоненты:
- 400 г замороженных шампиньонов;
- 2 моркови;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 1 репчатый лук;
- 400 г мяса курицы;
- 5 картофелин;
- пучок петрушки и укропа;
- сметана – на глаз;
- соль и перец – по вкусу.
При покупке замороженного продукта нужно ориентироваться на популярность производителя
Рецепт:
- Грудку заливают водой и варят на протяжении часа. После выключения плиты мясо вынимают из кастрюли и разделяют на волокна.
- В бульон кладут ломтики картофеля и грибы из пачки.
- На сковороде пассеруют морковь и лук. Готовую овощную смесь соединяют с основой для супа.
- В блюдо засыпают специи, после чего кипятят его на медленном огне.
- После снятия в грибовницу бросают рубленую зелень и сметану.
Куриный суп с консервированными шампиньонами
В рецепте супа с грибами и курицей можно задействовать консервированные шампиньоны. Они мало чем отличаются от свежего продукта. Единственное, это присутствие консервантов в составе.
Ингредиенты:
- 6 картофелин;
- 2 морковки;
- 1 банка консервированных грибов;
- 1,7 л куриного бульона;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 репчатый лук;
- зелень, перец и соль – по вкусу.
Перед использованием консервированных грибов следует изучить срок годности
Этапы приготовления:
- Курицу варят в течение 25 минут, после чего бульон отделяют от мяса.
- В основу для супа добавляют грибы, заранее подготовленную зажарку из овощей и любые приправы.
- После закипания блюдо готовят 15 минут. Затем к нему кидают вареное мясо, измельченный чеснок и рубленую зелень.
- Грибовницу оставляют на медленном огне еще на пять минут.
Суп с куриными фрикадельками и шампиньонами
Даже в составе супа мясо курицы не всегда получается сочным и мягким. Поэтому неплохой альтернативой его использования станут фрикадельки.
Составляющие:
- 5 картофелин;
- 200 г куриного фарша;
- ½ моркови;
- 1 лавровый лист;
- 100 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 л воды;
- соль, специи – на глаз.
Рецепт:
- Картофель чистят, нарезают на кубики и заливают водой. Готовый продукт разминают толкушкой непосредственно в кастрюле.
- Из куриного фарша, одной луковицы, соли и приправ делают фрикадельки. Их добавляют в кастрюлю с основой для супа.
- Вторую головку лука и морковь слегка поджаривают на растительном масле. Затем зажарку кидают в суп.
Перед подачей на стол в блюдо кладут измельченную зелень и черный перец
Грибной суп из шампиньонов с курицей, чесноком и лаймом
Ингредиенты:
- 4 куриных бедра;
- 50 мл сока лайма;
- 500 г шампиньонов;
- 1 свежий имбирь;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 перца чили;
- 60 г риса;
- 350 мл 20% сливок;
- 50 мл растительного масла.
Этапы приготовления:
- Бедра отваривают на среднем огне в течение 25 минут.
- Одновременно с этим варят рис.
- Имбирь нарезают тонкими ломтиками.
- Чеснок, лук и перец измельчают, а затем обжаривают. После снятия с огня смесь измельчают блендером.
- В бульон добавляют сок лайма и ломтики имбиря. Через 20 минут готовки суп дополняют нарезанными шампиньонами, сливками и подготовленной зажаркой.
- За пять минут до готовности похлебку перчат и солят.
Готовой грибовницей можно украшать и праздничный стол
Острый грибной суп с шампиньонами и курицей
Куриный суп с шампиньонами и картофелем можно сделать и острым. Для этого потребуются следующие продукты:
- 100 г грибов;
- 3 дольки чеснока;
- 300 г куриного филе;
- 5 горошин черного перца;
- 1 ст. л. острого томатного соуса;
- зелень;
- соль, перец – по вкусу.
Рецепт:
- Филе курицы нарезают на кусочки и ставят на огонь для варки.
- Морковку и шампиньоны измельчают небольшими дольками, после чего кладут в грибовницу.
- Следующим шагом в кастрюлю бросают пряности, рубленый чеснок и томатный соус.
- Зелень кидают непосредственно в тарелки перед едой.
При желании можно не измельчать мясо курицы на мелкие куски
Рецепт супа с курицей, шампиньонами и десертной кукурузой
Компоненты:
- 250 г курицы;
- 300 г шампиньонов;
- 1 банка кукурузы;
- 1 луковица;
- соль и перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- На основе курицы готовят бульон. Через 25 минут кипения мясо достают и нарезают на кусочки.
- Измельченные шампиньоны и лук обжаривают на сковородке с небольшим добавлением масла.
- Зажарку вместе с консервированной кукурузой соединяют с мясом и варят еще 20 минут.
- За 10 минут до готовности блюдо солят и перчат.
По рецепту лучше использовать консервированную кукурузу
Суп из курицы и шампиньонов с картофельными клецками
Суп из куриной грудки и шампиньонов отлично сочетается с картофельными клецками. Грибовница получается очень сытной и вкусной.
Используемые продукты:
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 помидор;
- 200 г филе курицы;
- 100 г шампиньонов;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 лук;
- 2 ст. л. муки;
- 70 мл газированной воды;
- пряности – на глаз.
Алгоритм готовки:
- Мясо курицы варят в подсоленной воде до полной готовности.
- Овощи и грибы обжаривают на масле.
- Картофель отваривают в отдельной емкости. Его измельчают с помощью толкушки, а затем смешивают с яйцом, минеральной водой и мукой. Полученную смесь капают ложкой в кастрюлю с кипящим бульоном.
- Следующим шагом в суп кладут зажарку и варят до полной готовности.
С грибовницей удачно сочетается тимьян и розмарин
Суп с курицей и шампиньонами по-китайски
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 100 г китайской капусты;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 200 г шампиньонов;
- 1 пачка китайской лапши;
- 1 морковь;
- 40 мл подсолнечного масла;
- 1 лук-порей.
Процесс приготовления:
- Лук-порей нарезают кольцами и обжаривают на масле. К нему бросают измельченные грибы.
- Следующим шагом в сковородку добавляют куски филе.
- Морковь нарезают кольцами, а капусту шинкуют.
- Все ингредиенты кладут в кастрюлю с кипящей водой, предварительно посолив и поперчив.
Любители острого могут добавить в похлебку соус чили
Суп с грибами шампиньонами, курицей и фасолью
Рецепт грибного супа из шампиньонов с курицей нередко готовят с добавлением фасоли. Она очень питательна и содержит массу полезных веществ. Использовать можно как консервированный, так и обычный продукт.
Компоненты:
- 1 банка консервированной фасоли;
- 300 г шампиньонов;
- 400 г куриных бедер;
- 3 картофелины;
- 1 помидор;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- пряности – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Овощи очищают от кожуры и нарезают любым подходящим способом.
- Бедра заливают водой и ставят на огонь. После готовности их вытаскивают, измельчают и снова помещают в кастрюлю.
- На сковородке пассеруют морковь, помидор и лук.
- В куриный бульон кладут порезанный картофель. Как только он будет готов, в емкость бросают шампиньоны и фасоль.
- На последнем этапе в суп помещают зажарку, соль и приправы.
В грибовницу чаще всего кладут красную фасоль
Венгерский рецепт грибного супа из шампиньонов с курицей
Компоненты:
- 3 мелких картофелин;
- стебель сельдерея;
- 300 г филе;
- 2 ст. л. муки;
- 1 луковица;
- 400 г шампиньонов;
- 40 г сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. молотой паприки;
- пряности – на глаз.
Рецепт:
- Курицу варят в отдельной емкости.
- Все овощи чистят и нарезают мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном растапливают сливочное масло. На нем поджаривают сельдерей, лук, чеснок и паприку. Через минуту полученную массу соединяют с мукой.
- В кастрюлю вливают бульон вместе с отварным мясом. Туда же бросают картофель и грибы.
- Похлебку следует варить до готовности всех ингредиентов.
Перед подачей на стол в венгерский суп кладут сметану
Куриный суп с шампиньонами в мультиварке
Ингредиенты:
- 1 морковь;
- 300 г филе;
- 1 луковица;
- 4 картофелины;
- 300 г грибов;
- пряности – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Лук с морковью и мясо обжаривают в мультиварке на соответствующем режиме.
- В зажарку помещают кусочки грибов и картофеля.
- Блюдо солят, перчат, а затем заливают небольшим количеством воды. Прибор ставят на режим «Тушение».
Похлебку украшают зеленью уже после распределения по тарелкам
Заключение
Суп с курицей и шампиньонами – отличный вариант для употребления в обеденное время. Его рекомендуют есть в горячем виде, предварительно украсив гренками, зеленью или сметаной.