Куриный суп с шампиньонами (грибовница): вкусные рецепты из свежих, замороженных, консервированных грибов

Текст
Видео
Фото

Содержимое

Суп с курицей и шампиньонами в народе прозвали грибовницей. Несмотря на высокую питательную ценность, это блюдо можно отнести к диетическим. Его употребляют как в холодном, так и горячем виде. При этом существует масса рецептов приготовления супа.

Как приготовить суп с шампиньонами и курицей

Грибной суп из курицы и шампиньонов пользуется спросом в разных странах мира. В каждом отдельном случае набор ингредиентов адаптируют под пищевые пристрастия местных жителей. В блюдо нередко добавляют гренки, пасту, зелень или овощи.

Для варки бульона можно задействовать любую часть курицы. Но чаще все в этих целях применяют бедро или ножку. Сторонникам правильного питания следует остановить внимание на грудке. При выборе плодов стоит руководствоваться их внешним видом. На них должны отсутствовать вмятины, темные пятна и плесень. Желательно избегать покупки грибов в контейнерах, так как в этом случае нельзя оценить их целостность.

Перед подачей на стол куриный суп с грибами шампиньонами украшают зеленью и сметаной. Это помогает придать ему приятный аромат и сливочный вкус. Гурманы могут добавить в блюдо паприку или красный перец, сделав его более острым.

Совет! Желательно не использовать при готовке быстро разваривающийся картофель.

Классический рецепт супа с курицей и шампиньонами

Новичкам в области кулинарии желательно начинать с приготовления традиционной похлебки с грибами и курицей. В нее входит стандартный набор продуктов, которые найдутся в холодильнике любой хозяйки. Рецепт классического куриного супа с шампиньонами подразумевает использование следующих ингредиентов:

  • 500 г мяса куриных бедер;
  • 4 картофелины;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • приправы, соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. На основе куриных бедер готовят бульон. Мясо промывают под проточной водой и кладут в кастрюлю. После закипания с поверхности снимают пенку. Затем бульон солят и варят еще полчаса.
  2. Шампиньоны моют и нарезают пластинками. Морковь и лук очищают и измельчают.
  3. Из овощей делают зажарку. К ней добавляют порезанные грибы.
  4. Из готового бульона достают бедра и разделывают их на мелкие части, после чего возвращают в кастрюлю. К ним добавляют кубики картофеля.
  5. В грибовницу кладут зажарку, соль и приправы.

После готовности похлебке дают настояться под крышкой

Вкусный суп с шампиньонами, картофелем, курицей и зеленью

Компоненты:

  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • ½ репчатого лука;
  • 1 морковка;
  • 3 картофелины;
  • 1 лавровый лист;
  • 400 г шампиньонов;
  • 1 куриная грудка;
  • пучок петрушки;
  • молотый перец, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Грудку промывают, заливают водой и ставят на огонь. Бульон варят в течение 20-25 минут.
  2. В этом время порезанные на ломтики грибы поджаривают на сливочном масле.
  3. Картофель очищают от шкурки и нарезают небольшими ломтиками. Затем его бросают в кастрюлю и варят на протяжении 15 минут.
  4. Морковку натирают на терке, а лук шинкуют мелкими кубиками.
  5. В основу похлебки добавляют грибы, овощную зажарку, лавровый лист, соль и специи.
  6. После снятия с огня нужно оставить суп томиться на 5-7 минут, предварительно добавив в него рубленую петрушку.

Грибовницу подают к столу с черным хлебом

Простой рецепт супа с грибами шампиньонами и курицей

Ингредиенты:

  • 400 г куриного филе;
  • 300 г грибов;
  • 5 картофелин;
  • 1 морковь;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль, перец – по вкусу.

Рецепт:

  1. На основе филе делают бульон. Мясо готовят не менее 25 минут. Затем его вытаскивают из кастрюли и нарезают кубиками.
  2. В бульон бросают порезанные шампиньоны и картофель.
  3. Тертую морковку пассеруют на масле подсолнечника, после чего соединяют с остальными ингредиентами.
  4. Последним шагом в суп бросают пропущенный через пресс чеснок.

Чем свежее грибы, тем ароматней получится блюдо

Сливочный суп с шампиньонами и курицей

Одним из самых удачных считают сливочный суп с куриной грудкой и шампиньонами. Он отличается нежным вкусом и ярким ароматом.

Компоненты:

  • 500 г мяса курицы;
  • 1 репчатый лук;
  • 4 шампиньона;
  • 5 средних картофелин;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 800 мл бульона из курицы;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • пучок свежего укропа;
  • 80 мл сливок;
  • карри, перец, соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Куриную грудку моют, сушат с помощью бумажных полотенец и нарезают на небольшие кусочки. Их выкладывают в кастрюлю с толстым дном и заливают маслом. После легкой обжарки к мясу добавляют измельченные чеснок, лук и специи.
  2. В емкость кладут порезанную на кубики морковь и картофель. Все компоненты заливают бульоном. После закипания похлебку готовят на протяжении 15 минут.
  3. Сливки заливают в кастрюлю за четыре минуты до приготовления.

Сливки в рецепте можно заменить молоком с высоким процентом жирности

Важно! Если свежие шампиньоны заменяют сушеными, то перед добавлением в грибовницу их размачивают в горячей воде.

Суп из свежих шампиньонов с курицей

Опытные кулинары рекомендуют использовать для грибного куриного супа из шампиньонов свежие, а не замороженные плодовые тела. Это позволит сделать блюдо более ароматным и полезным.

Ингредиенты:

  • 400 г куриной грудки;
  • 400 г свежих шампиньонов;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 4 перышка зеленого лука;
  • 1 морковка;
  • 150 мл сливок;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 лавровый лист;
  • ½ ч. л. тимьяна.

Процесс приготовления:

  1. Грудку курицы заливают водой, добавляют к ней лавровый лист и ставят на огонь. Бульон варят до полной готовности мяса.
  2. Сельдерей и морковь измельчают на крупные кубики, а грибы и зеленый лук шинкуют произвольным способом.
  3. На раскаленную сковороду выливают растительное и сливочное масло. На этой смеси обжаривают овощи, грибы, а затем к ним кладут измельченную курицу.
  4. В конце приготовления в сковородку добавляют измельченный чеснок и зеленый лук.
  5. Содержимое сковороды перекладывают в кастрюлю. В грибовницу также вводят тимьян или любую другую пряность.
  6. Перед отключением огня в грибовницу вливают сливки и добавляют соль.

Для детей мясо не нарезают на куски, а разделяют на волокна

Куриный суп с замороженными шампиньонами

Грибной суп из замороженных шампиньонов и курицы готовить гораздо проще. В магазинах продают уже порезанные плодовые тела. Они не требуют дополнительного размораживания. Грибы можно кидать в суп сразу после вскрытия пачки.

Компоненты:

  • 400 г замороженных шампиньонов;
  • 2 моркови;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 1 репчатый лук;
  • 400 г мяса курицы;
  • 5 картофелин;
  • пучок петрушки и укропа;
  • сметана – на глаз;
  • соль и перец – по вкусу.

При покупке замороженного продукта нужно ориентироваться на популярность производителя

Рецепт:

  1. Грудку заливают водой и варят на протяжении часа. После выключения плиты мясо вынимают из кастрюли и разделяют на волокна.
  2. В бульон кладут ломтики картофеля и грибы из пачки.
  3. На сковороде пассеруют морковь и лук. Готовую овощную смесь соединяют с основой для супа.
  4. В блюдо засыпают специи, после чего кипятят его на медленном огне.
  5. После снятия в грибовницу бросают рубленую зелень и сметану.

Куриный суп с консервированными шампиньонами

В рецепте супа с грибами и курицей можно задействовать консервированные шампиньоны. Они мало чем отличаются от свежего продукта. Единственное, это присутствие консервантов в составе.

Ингредиенты:

  • 6 картофелин;
  • 2 морковки;
  • 1 банка консервированных грибов;
  • 1,7 л куриного бульона;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 репчатый лук;
  • зелень, перец и соль – по вкусу.

Перед использованием консервированных грибов следует изучить срок годности

Этапы приготовления:

  1. Курицу варят в течение 25 минут, после чего бульон отделяют от мяса.
  2. В основу для супа добавляют грибы, заранее подготовленную зажарку из овощей и любые приправы.
  3. После закипания блюдо готовят 15 минут. Затем к нему кидают вареное мясо, измельченный чеснок и рубленую зелень.
  4. Грибовницу оставляют на медленном огне еще на пять минут.

Суп с куриными фрикадельками и шампиньонами

Даже в составе супа мясо курицы не всегда получается сочным и мягким. Поэтому неплохой альтернативой его использования станут фрикадельки.

Составляющие:

  • 5 картофелин;
  • 200 г куриного фарша;
  • ½ моркови;
  • 1 лавровый лист;
  • 100 г шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 л воды;
  • соль, специи – на глаз.

Рецепт:

  1. Картофель чистят, нарезают на кубики и заливают водой. Готовый продукт разминают толкушкой непосредственно в кастрюле.
  2. Из куриного фарша, одной луковицы, соли и приправ делают фрикадельки. Их добавляют в кастрюлю с основой для супа.
  3. Вторую головку лука и морковь слегка поджаривают на растительном масле. Затем зажарку кидают в суп.

Перед подачей на стол в блюдо кладут измельченную зелень и черный перец

Грибной суп из шампиньонов с курицей, чесноком и лаймом

Ингредиенты:

  • 4 куриных бедра;
  • 50 мл сока лайма;
  • 500 г шампиньонов;
  • 1 свежий имбирь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 перца чили;
  • 60 г риса;
  • 350 мл 20% сливок;
  • 50 мл растительного масла.

Этапы приготовления:

  1. Бедра отваривают на среднем огне в течение 25 минут.
  2. Одновременно с этим варят рис.
  3. Имбирь нарезают тонкими ломтиками.
  4. Чеснок, лук и перец измельчают, а затем обжаривают. После снятия с огня смесь измельчают блендером.
  5. В бульон добавляют сок лайма и ломтики имбиря. Через 20 минут готовки суп дополняют нарезанными шампиньонами, сливками и подготовленной зажаркой.
  6. За пять минут до готовности похлебку перчат и солят.

Готовой грибовницей можно украшать и праздничный стол

Замечание! Картофель добавляют в блюдо только после того, как мясо будет готово.

Острый грибной суп с шампиньонами и курицей

Куриный суп с шампиньонами и картофелем можно сделать и острым. Для этого потребуются следующие продукты:

  • 100 г грибов;
  • 3 дольки чеснока;
  • 300 г куриного филе;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 ст. л. острого томатного соуса;
  • зелень;
  • соль, перец – по вкусу.

Рецепт:

  1. Филе курицы нарезают на кусочки и ставят на огонь для варки.
  2. Морковку и шампиньоны измельчают небольшими дольками, после чего кладут в грибовницу.
  3. Следующим шагом в кастрюлю бросают пряности, рубленый чеснок и томатный соус.
  4. Зелень кидают непосредственно в тарелки перед едой.

При желании можно не измельчать мясо курицы на мелкие куски

Рецепт супа с курицей, шампиньонами и десертной кукурузой

Компоненты:

  • 250 г курицы;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 банка кукурузы;
  • 1 луковица;
  • соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. На основе курицы готовят бульон. Через 25 минут кипения мясо достают и нарезают на кусочки.
  2. Измельченные шампиньоны и лук обжаривают на сковородке с небольшим добавлением масла.
  3. Зажарку вместе с консервированной кукурузой соединяют с мясом и варят еще 20 минут.
  4. За 10 минут до готовности блюдо солят и перчат.

По рецепту лучше использовать консервированную кукурузу

Суп из курицы и шампиньонов с картофельными клецками

Суп из куриной грудки и шампиньонов отлично сочетается с картофельными клецками. Грибовница получается очень сытной и вкусной.

Используемые продукты:

  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 помидор;
  • 200 г филе курицы;
  • 100 г шампиньонов;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 лук;
  • 2 ст. л. муки;
  • 70 мл газированной воды;
  • пряности – на глаз.

Алгоритм готовки:

  1. Мясо курицы варят в подсоленной воде до полной готовности.
  2. Овощи и грибы обжаривают на масле.
  3. Картофель отваривают в отдельной емкости. Его измельчают с помощью толкушки, а затем смешивают с яйцом, минеральной водой и мукой. Полученную смесь капают ложкой в кастрюлю с кипящим бульоном.
  4. Следующим шагом в суп кладут зажарку и варят до полной готовности.

С грибовницей удачно сочетается тимьян и розмарин

Суп с курицей и шампиньонами по-китайски

Ингредиенты:

  • 1 куриная грудка;
  • 100 г китайской капусты;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 пачка китайской лапши;
  • 1 морковь;
  • 40 мл подсолнечного масла;
  • 1 лук-порей.

Процесс приготовления:

  1. Лук-порей нарезают кольцами и обжаривают на масле. К нему бросают измельченные грибы.
  2. Следующим шагом в сковородку добавляют куски филе.
  3. Морковь нарезают кольцами, а капусту шинкуют.
  4. Все ингредиенты кладут в кастрюлю с кипящей водой, предварительно посолив и поперчив.

Любители острого могут добавить в похлебку соус чили

Суп с грибами шампиньонами, курицей и фасолью

Рецепт грибного супа из шампиньонов с курицей нередко готовят с добавлением фасоли. Она очень питательна и содержит массу полезных веществ. Использовать можно как консервированный, так и обычный продукт.

Компоненты:

  • 1 банка консервированной фасоли;
  • 300 г шампиньонов;
  • 400 г куриных бедер;
  • 3 картофелины;
  • 1 помидор;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • пряности – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Овощи очищают от кожуры и нарезают любым подходящим способом.
  2. Бедра заливают водой и ставят на огонь. После готовности их вытаскивают, измельчают и снова помещают в кастрюлю.
  3. На сковородке пассеруют морковь, помидор и лук.
  4. В куриный бульон кладут порезанный картофель. Как только он будет готов, в емкость бросают шампиньоны и фасоль.
  5. На последнем этапе в суп помещают зажарку, соль и приправы.

В грибовницу чаще всего кладут красную фасоль

Венгерский рецепт грибного супа из шампиньонов с курицей

Компоненты:

  • 3 мелких картофелин;
  • стебель сельдерея;
  • 300 г филе;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 луковица;
  • 400 г шампиньонов;
  • 40 г сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. молотой паприки;
  • пряности – на глаз.

Рецепт:

  1. Курицу варят в отдельной емкости.
  2. Все овощи чистят и нарезают мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном растапливают сливочное масло. На нем поджаривают сельдерей, лук, чеснок и паприку. Через минуту полученную массу соединяют с мукой.
  3. В кастрюлю вливают бульон вместе с отварным мясом. Туда же бросают картофель и грибы.
  4. Похлебку следует варить до готовности всех ингредиентов.

Перед подачей на стол в венгерский суп кладут сметану

Куриный суп с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 морковь;
  • 300 г филе;
  • 1 луковица;
  • 4 картофелины;
  • 300 г грибов;
  • пряности – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Лук с морковью и мясо обжаривают в мультиварке на соответствующем режиме.
  2. В зажарку помещают кусочки грибов и картофеля.
  3. Блюдо солят, перчат, а затем заливают небольшим количеством воды. Прибор ставят на режим «Тушение».

Похлебку украшают зеленью уже после распределения по тарелкам

Внимание! В общей сложности длительность приготовления похлебки составляет 1-1,5 часа вместе с подготовкой продуктов.

Заключение

Суп с курицей и шампиньонами – отличный вариант для употребления в обеденное время. Его рекомендуют есть в горячем виде, предварительно украсив гренками, зеленью или сметаной.

Была ли Вам данная статья полезной?
Поделиться с друзьями
Остались вопросы? Спроси эксперта!

Attach YouTube/Vimeo clip putting the URL in brackets: [https://youtu.be/Zkdf3kaso]

Добавить файл
Разрешенные файлы: jpg,jpeg,png
Максимальный размер: 2.0 MB
    Оставить отзыв

    Adblock
    detector