Содержимое
Не все виды сыроежек можно без опасений употреблять в пищу. Сыроежка жгучеедкая – красивый гриб с красной шляпкой, который может вызвать пищевое отравление. Он привлекает любителей тихой охоты своим внешним видом, но всегда нужно помнить, что самые яркие и красивые грибы лучше оставить там, где они растут. К тому же, сыроежка рвотная и сыроежка съедобная красная практически не отличаются, их легко перепутать, особенно неопытному грибнику.
Где растут сыроежки жгучие
Этих представителей семейства Сыроежковых можно встретить на опушках лиственных лесов, реже – хвойных. Они предпочитают влагу и кислый, торфяной грунт, насыщенный органическими веществами. Также жгучая сыроежка распространена на болотах и в скалистой местности, покрытой мхами. Она растет небольшими семьями, чаще одиночными экземплярами, любит соседство съедобных представителей семейства Сыроежковые, поэтому легко может оказаться в корзинке у неопытного грибника. Сыроежка жгучая распространена на всей территории России, в местах, где есть торфяные болота и леса поблизости.
Как выглядят сыроежки рвотные
Этот представитель семейства Сыроежковые появляется на опушках лесов, начиная с июля, и растет до самой поздней осени (до появления заморозков). Может образовывать микоризу с деревьями лиственных и хвойных пород.
Гриб средних размеров имеет округлую шляпку диаметром до 10 см. Она окрашена в багряный или темно-розовый цвет, края немного светлей, чем центральная часть. Со временем шляпка может становиться вдавленной, по центру образуется небольшая воронка, а края поднимаются кверху. Поверхность шляпки покрыта липкой гладкой кожицей, которую легко отделить от грибного тела. У старых экземпляров поверхность шляпки морщинистая и бугристая.
Описание сыроежек жгучеедких
Шляпка округлая, ярко-красная, может покрываться выцветшими белесыми пятнами. Во влажную погоду поверхность становится гладкой, практически глянцевой, липкой. Край шляпки – тупой, рубчатый, может покрываться небольшими полосами.
Ножка широкая, цилиндрической формы, внутри полая, ярко-белого цвета, ровная, плотная. У основания она может становиться розовой и более утолщенной. У старых жгучих грибов она желтеет, становится рыхлой, местами розовеет. Вся поверхность грибной ножки покрыта сетью неглубоких бороздок.
По фото можно увидеть, что мякоть жгучеедкой сыроежки белая, плотная, упругая, у старых грибов может становиться более рыхлой, кремовой или розовой.
Пластинки жгучей сыроежки плотные, широкие, белые, нечастые, могут быть раздвоенными. К ножке пластинки прикреплены некрепко. У старых грибов они могут становиться кремовыми или желтоватыми, отделяются от ножки.
Споры этого представителя семейства Сыроежковых шарообразные, покрыты шипами, белые и мелкие.
Сыроежка жгучая не обладает характерным грибным ароматом, иногда может отдавать едва уловимым фруктовым запахом, но чаще и вовсе без него.
Можно ли есть жгучеедкие сыроежки
Сыроежку жгучую употреблять в пищу не рекомендуют. Гриб отличается не только невыносимо горьким вкусом, но и вызывает пищевое отравление легкой и средней степени тяжести. Если несколько экземпляров жгучей сыроежки попадет в корзину со съедобными грибами, вкус приготовленных блюд это не испортит, но может вызвать легкое расстройство желудка.
В некоторых источниках жгучий гриб называют условно-съедобным и рекомендуют употреблять в пищу после двукратного отваривания, причем каждый раз грибной бульон следует сливать, чтобы убрать едкую горечь жгучей сыроежки. После маринования и засолки грибная мякоть может темнеть. Следует учесть тот факт, что при многократном употреблении этого условно-съедобного жгучего гриба токсины накапливаются в организме и негативно влияют на работу печени и органов желудочно-кишечного тракта.
Как отличить сыроежки жгучеедкие
Сырая мякоть жгучей сыроежки при прикосновении к ней губами может вызывать чувство жжения и покалывания на коже. Сыроежку едкую или жгучеедкую можно спутать с болотной и красной – все эти представители семейства Сыроежковые имеют цветную, красную или темно-розовую округлую шляпку, небольшие размеры. Но у сыроежки жгучей есть одна особенность: при разрезании мякоти она становится розовой или пурпурной. Если снять кожицу с ножки, можно обнаружить розовую мякоть. Также при отваривании она может темнеть или желтеть.
Симптомы отравления сыроежками едкими
В мякоти этого представителя семейства Сыроежковых содержится токсин мускарин, он также есть в мухоморах, но в более концентрированном виде. Данное вещество в низкой концентрации вызывает тошноту и рвоту, головную боль, общее недомогание.
Первые признаки отравления жгучим несъедобным грибом проявляются в течение нескольких часов после его употребления. Сначала ощущается легкое недомогание, которое любители грибных блюд списывают на обычную простуду или расстройство желудка.
Последующие симптомы отравления жгучей сыроежкой:
- боли и рези в подвздошной области (чаще в правом подреберье);
- ломота в теле и мышцах;
- небольшое повышение температуры;
- частый жидкий стул с большим количеством желчи;
- тошнота;
- непрекращающаяся рвота;
- рези по ходу кишечника;
- озноб (попеременное ощущение жара и холода).
Первая помощь при отравлении сыроежками жгучеедкими
Как только появились первые признаки интоксикации организма, следует сделать промывание желудка. При этом залпом выпивают большое количество теплой кипяченой воды, тем самым, вызывая рвоту. Процедуру повторяют несколько раз.
После того как желудок полностью очистится, употребляют любые препараты-абсорбенты от отравления: Активированный уголь, «Атоксил», «Полисорб», «Смекта».
Затем в течение нескольких дней соблюдают питьевой режим (не менее 2 л воды в сутки) и щадящую диету.
Заключение
Сыроежка жгучеедкая – условно-съедобный гриб, который не так безопасен для человеческого организма, как считалось раньше. Если он по ошибке попадет в корзину грибника, при употреблении в пищу тяжелого вреда не нанесет, лишь вызовет легкое недомогание. Если гриб солить или мариновать, можно избавиться от его невыносимо горького вкуса, но кипячением нельзя нивелировать вред жгуче-едкой сыроежки для человеческого организма. При регулярном употреблении в пищу вызывает серьезную интоксикацию организма, угнетает работу печени, органов ЖКТ, провоцирует развитие раковых опухолей.
