Содержимое
Свинушка уховидная –гриб, который повсеместно встречается в лесах Казахстана и России. Другое название Tapinella panuoides – Панусовидная тапинелла. Мясистая светло-коричневая шляпка своим видом напоминает ушную раковину, из-за чего, собственно, гриб и получил свое русское название. Часто его путают с груздями, но у них есть масса отличий.
Где растет свинушка уховидная
Эту грибную культуру можно встретить в любом регионе страны с умеренным климатом. Она произрастает в лесной зоне (хвойные, лиственные, смешанные леса), в частности на опушке, чаще ее можно найти у болот и водоемов, редко можно встретить в лугах. Панусовидная тапинелла растет на подстилке изо мха, на отмерших стволах деревьев и их корневище. Свинушка уховидная пускает споры на деревянных опорах старых зданий. Своим ростом культура провоцирует разрушение дерева. Чаще всего встречается большими семьями, реже встречаются единичные экземпляры.
Как выглядит свинушка уховидная
Для большинства видов свинушек характерной особенностью является отсутствие ножки. У свинушки уховидной она есть, но очень короткая и толстая, визуально она сливается с телом гриба. Шляпка мясистая, цвет может быть светло-коричневым, бурым, грязно-желтым. Разлогая, округлая поверхность в диаметре достигает 11-12 см, ее толщина может доходить до 1 см. Форма шляпки напоминает петушиный гребешок, ушную раковину или веер: с одной стороны она разлогая, а с другой – ровная. Края шляпки неровные, волнистые или зубчатые, напоминают рюши. Поверхность шляпки матовая, шершавая, бархатистая. У старых грибов поверхность становится полностью гладкой.
Свинушка уховидная относится к пластинчатым грибам. Пластинки тонкие, светло-желтые, близко расположены друг к другу, у основания шляпки срастаются.
У молодых грибов мякоть жесткая, резиновая, кремового или грязно-желтого цвета, у старых становится рыхлой, губчатой. Если Панусовидную тапинеллу срезать, место повреждения станет темным, бурым. Аромат мякоти – хвойный, смолистый. При высушивании она превращается в губку.
Споры овальные, гладкие, бурые. Споровый порошок светло-коричневого или грязно-желтого цвета.
Можно ли есть свинушку уховидную
До начала 90-х годов вид относился к условно-съедобным культурам, он оказывает слаботоксичное воздействие на организм. Свинушка уховидная имеет способность впитывать соли тяжелых металлов из атмосферы. Вследствие ухудшения экологической ситуации культура стала токсичной. Также в составе мякоти присутствуют ядовитые вещества – лектины, которые провоцируют слипание красных кровяных телец в организме человека. Эти токсические вещества не разрушаются при варке и не выводятся из организма человека. В больших количествах употребление Панусовидной тапинеллы может спровоцировать развитие серьезных заболеваний и даже привести к летальному исходу. После череды серьезных отравлений, свинушку уховидную признали ядовитым грибом.
Схожие виды
Свинушка уховидная по виду напоминает груздь желтый, но между ними существует немало отличий. Груздь более желтый и темный, гладкий, у него есть небольшая ножка, которая держит шляпку над уровнем почвы. Край шляпки желтого груздя ровный, округлый, центр вдавленный, воронкообразный.
Желтый груздь произрастает в хвойных лесах, на почве, скрывается под толщей опавшей листвы и хвои, не паразитирует на стволах деревьев. Он относится к условно съедобным видам, так как при надавливании на пластинки выделяет горький, едкий сок. В процессе приготовления, при термической обработке этот недостаток можно устранить.
Период сбора груздей совпадает с периодом плодоношения свинушек уховидных – с середины июля до конца сентября. Грибникам следует внимательно осматривать каждый гриб, чтобы не взять в корзину ядовитый экземпляр.
Свинушка уховидная схожа с вешенками. Эти грибы также паразитируют на стволах слабых, больных деревьев, пнях, валежнике, имеют разлогую, вдавленную и гладкую шляпку, по форме напоминающую ушную раковину. Они также растут большими семьями, как и Панусовидная тапинелла. Но цвет вешенок светло- или темно-серый, у них есть тонкая, короткая ножка белого цвета. Вешенки мельче, чем свинушки уховидные, диаметр их шляпки не превышает 10 см. Шляпка вешенки более ровная и гладкая, мякоть – твердая и резиновая, как и у молодой Панусовидной тапинеллы. Появляются вешенки позже, с конца сентября, могут плодоносить до начала декабря. Грибы эти съедобные, в настоящее время их выращивают в промышленных масштабах.
Применение
Токсины, содержащиеся в мякоти свинушки уховидной, не разрушаются при вымачивании и при многократной термической обработке, при попадании в человеческий организм не выводятся, медленно отравляя его. Первые признаки интоксикации могут проявиться и через 3-4 дня после употребления. В связи с этим культуру относят к ядовитым видам, собирать и употреблять в пищу ее запрещено.
Отравление свинушкой уховидной
При попадании в пищу Панусовидная тапинелла вызывает рвоту, понос, нарушение ритмов сердца. Употребление в больших количествах приводит к нарушению зрения, дыхания, вызывает отек легких и острую почечную недостаточность. Симптомы отравления могут проявиться не сразу, а через несколько дней после употребления свинушки уховидной в пищу. При употреблении с алкоголем гриб может вызывать галлюцинации, позже – наркотическое пристрастие. С 1993 года Госкомсанэпиднадзор РФ запретил употребление всех видов свинушек в пищу.
Заключение
Свинушка уховидная – это несъедобный пластинчатый гриб, который паразитирует на стволах и корневище отмерших деревьев. Употребление его в пищу приводит к серьезным отравлениям, в больших количествах может привести к летальному исходу. В связи с этим рекомендовано отказаться от сбора всех видов свинушек.
