Шампиньон темно-красный: съедобность, описание и фото

Текст
Видео
Фото
Название:Шампиньон темно-красный
Латинское название:Agaricus haemorroidarius
Тип: Съедобный
Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
  • Род: Agaricus (Шампиньон)
  • Вид: Agaricus haemorroidarius (Шампиньон темно-красный)

Шампиньоны являются одними из любимейших грибов. Они обладают высокими вкусовыми характеристиками и широко используются в кулинарии. Существует множество видов, как съедобных, так и ядовитых. Одним из самых удивительных является шампиньон темно-красный с необычным цветом мякоти и ароматом. Встретить его можно не часто, так что такая находка для грибника является большой удачей. Чтобы не спутать этот темно-красный вид с другими, стоит больше узнать о его внешнем виде и других особенностях.

Вид отличает темно-красная шляпка

Как выглядит шампиньон темно-красный

У молодых грибов шляпка имеет форму конуса с притупленной верхушкой, только у довольно старых экземпляров она становится более плоской. Диаметр верхней части колеблется от 10 до 15 см. Сама шляпка очень плотная и мясистая с чешуйчатой поверхностью. Ножка цилиндрическая, немного утолщенная у основания. Она окрашена в грязно-белый оттенок, но после нажатия заметно краснеет. Высота ножки может достигать 10 см.

Отличительная черта гриба – нестандартный цвет мякоти. В разрезе она имеет красноватый оттенок и легкий аромат аниса

Где растет шампиньон темно-красный

Встретить эту разновидность можно нечасто. Обычно грибы произрастают в лесах умеренного пояса: лиственных, хвойных, смешанных. Любимая почва этого вида– известковая. Как правило, такие экземпляры растут группами. Активный период плодоношения длится с весны и до середины осени.

Шампиньоны растут группами

Можно ли есть шампиньон темно-красный

Данный вид считается съедобным и универсальным. Из него готовят первые и вторые блюда, используют в качестве начинки для пирогов и фаршированной рыбы. Также они годятся для засолки и маринования. Профессиональные повара могут приготовить из таких продуктов около 200 блюд, включая соусы и подливы, а также изысканные деликатесы.

Ложные двойники

Темно-красный вид можно легко перепутать с другими разновидностями. Например, со съедобным лесным двойником. Его главные отличительные черты – незначительное покраснение мякоти и отсутствие анисового запаха, характерного для оригинала.

Еще один съедобный двойник – августовский. У него желтоватая мякоть с характерным грибным ароматом.

Августовские шампиньоны

Неопытным грибникам стоит особенно опасаться ядовитого шампиньона рыжеющего и мухомора. Эти грибы часто путают со съедобным темно-красным.

Рыжеющий двойник (ядовитый)

Белый поганковидный мухомор внешне походит на шампиньоны

Правила сбора и употребление

При сборе грибов очень важно быть уверенным в их съедобности. Если есть хотя бы малейшие сомнения или они растут на загрязненном участке, собирать и есть их нельзя. Шампиньон аккуратно срезают острым ножом, стараясь при этом не повредить плодовое тело. Перезревшие экземпляры брать не рекомендуется, так они могут спровоцировать отравление.

Внимание! Темно-красный шампиньон допустимо употреблять в пищу в сыром виде. Однако лицам, страдающим аллергией, от этой идеи лучше отказаться. Также сырые грибы не стоит давать детям.

Заключение

Шампиньон темно-красный очень вкусный и необычный гриб. Если соблюсти все правила предосторожности, он станет настоящим украшением стола. Жареный, маринованный или сушеный – такой гриб улучшит вкус любого блюда. К тому же, шампиньоны относятся к диетическим и оказывают благотворное влияние на организм, укрепляя сердечно-сосудистую систему, зрение и память.

Была ли Вам данная статья полезной?
Поделиться с друзьями
Остались вопросы? Спроси эксперта!

Attach YouTube/Vimeo clip putting the URL in brackets: [https://youtu.be/Zkdf3kaso]

Добавить файл
Разрешенные файлы: jpg,jpeg,png
Максимальный размер: 9.6 MB
      Оставить отзыв

      Adblock
      detector