Содержимое
- 1 Пищевая ценность и химический состав шампиньонов
- 2 Полезные свойства шампиньонов
- 3 Чем полезны грибы шампиньоны для человека
- 4 Лечебные свойства шампиньонов
- 5 Применение в народной медицине
- 6 Есть ли польза в шампиньонах при похудении
- 7 Польза от шампиньонов в косметологии
- 8 Чем опасны шампиньоны
- 9 Заключение
Польза и вред шампиньонов для организма очень разнообразны — эффект от употребления грибов зависит от их качества, количества и вида обработки. Чтобы понять, как шампиньоны влияют на здоровье, нужно внимательно изучить их особенности.
Пищевая ценность и химический состав шампиньонов
Шампиньоны чаще всего встречаются в рецептах грибных блюд. В любое время года их можно без труда приобрести в магазине, поскольку эти грибы выращивают на специальных фермах. Такую популярность продукту обеспечивает не только его приятный вкус, химический состав шампиньонов очень разнообразен.
В мякоти содержатся:
- витамины В, в том числе В1 и В2, В6 и В9;
- аскорбиновая кислота и токоферол;
- магний и калий;
- кислота РР и витамин А;
- холин;
- кобальт и цинк;
- Омега-6;
- фосфор и йод;
- калий и полисахариды;
- важные кислоты — пальмитиновая и олеиновая;
- пищевые волокна;
- линолевая кислота;
- марганец и кальций.
За счет такого богатого состава продукт становятся очень ценным элементом рациона. Регулярное употребление грибов помогает поддерживать баланс микроэлементов и витаминов и препятствует развитию анемии.
Состав белков, жиров и углеводов в шампиньонах
Преимущественно грибы состоят из белков — их в 100 г свежих шляпок присутствует около 4,3 г. Углеводы занимают около 0,1 г в составе грибной мякоти, на долю жиров приходится 1 г.
Сколько калорий в шампиньонах
Состав и калорийность шампиньонов в целом относят их к продуктам, рекомендованным для диетического питания. Однако показатель калорийности грибов варьируется в зависимости от вида их обработки:
- в 100 г свежих шляпок содержится всего около 27 ккал;
- жареные шляпки содержат много растительного масла и поэтому обладают питательностью от 40 до 45 ккал на 100 г;
- консервированные грибы содержат всего около 12 ккал в 100 г, их энергетическая ценность ниже всего.
Калорийность грибов может меняться в зависимости от дополнительных ингредиентов, использованных при обработке. Масло и сметана увеличивают показатель питательности, тогда как специи и приправы мало отражаются на калорийности.
Полезные свойства шампиньонов
Практически во всех видах шампиньоны полезны для организма. При регулярном употреблении они:
- оказывают очищающее действие на организм;
- ускоряют обменные процессы;
- укрепляют сосуды;
- благотворно влияют на работу пищеварения;
- укрепляют память и улучшают концентрацию.
Грибы часто используют для профилактики и лечения анемии, употреблять их полезно в восстановительный период после инфарктов и инсультов.
Полезные свойства плодовых тел могут меняться в зависимости от обработки:
- Польза маринованных шампиньонов и соленых состоит в том, что они помогают справляться с дефицитом витаминов, особенно в зимнее время года, и положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.
- Свежие и отварные грибы улучшают пищеварение и помогают наладить работу перистальтики.
- Польза и вред жареных шампиньонов заключается в их питательности, они полезны в качестве профилактики анемии, также их применяют для очищения организма от скопившихся шлаков.
Наибольшую пользу приносят грибы, подвергнутые минимальной термической обработке — свежие, консервированные, маринованные и соленые. В них сохраняется больше всего витаминов, минералов и кислот, поэтому они оказывают самое заметное положительное воздействие на организм.
Жареные грибные шляпки обладают ценными свойствами, но по сравнению с другими разновидностями наименее полезны. Дело в том, что под воздействием высоких температур химический состав грибной мякоти меняется. В первую очередь, после термической обработки разрушается витамин С в составе грибов, также снижается содержание органических кислот, более чем в 2 раза уменьшаются объемы витаминов А и С. Жареные грибы более питательны, поскольку содержат около 45 калорий, но их реальная ценность невысока, в лечебных целях такие грибы применяют редко.
Чем полезны грибы шампиньоны для человека
Умеренное употребление продукта и его постоянное присутствие в рационе приносит большую пользу. Вкусные и питательные грибы:
- могут заменить собой мясные блюда на диете или для вегетарианцев;
- ускоряют процессы метаболизма и способствуют избавлению от шлаков;
- препятствуют отложению вредного холестерина в сосудах;
- помогают быстрее восстановить силы после перенесенных болезней;
- повышают уровень гемоглобина и устраняют симптомы авитаминоза;
- оказывают успокаивающее действие на нервы;
- полезны для профилактики и лечения диабета.
Также необходимо упомянуть об антираковых свойствах продукта. В грибной мякоти содержится много антиоксидантов, поэтому грибы препятствуют возникновению и развитию злокачественных новообразований.
Чем полезны шампиньоны для мужчин
Основная польза шампиньонов для мужчин заключается в благотворном воздействии грибов на мочеполовую систему. Шампиньоны не только положительно влияют на потенцию, но и снижают риск развития онкологических заболеваний простаты.
Кроме того, употребление грибов повышает выносливость, что особенно полезно для спортсменов. Грибы укрепляют сосуды и сердечную мышцу, снижают вредный холестерин и уровень глюкозы, за счет чего предотвращают ранние инфаркты и инсульты у мужчин.
Чем полезны шампиньоны для женщин
Шампиньоны приносят большую пользу женщинам, они улучшают работу репродуктивной системы и повышают вероятность успешного зачатия ребенка. Грибы защищают организм женщины от возникновения онкологических новообразований, помогают бороться с мочеполовыми инфекциями.
Польза шампиньонов для женщин выражается в том, что продукт помогает наладить месячный цикл и снижает неприятные ощущения при менструациях. Также грибы очень полезны при похудении, поскольку позволяют избавиться от жировых отложений и сохранить здоровую мышечную массу. Продукт благотворно воздействует на нервный фон и снижает уровень стресса у женщин, а еще приносит пользу при уходе за собой, ценные вещества в его составе поддерживают здоровье волос и кожи.
Полезны ли шампиньоны для пожилых
Польза и вред грибов шампиньонов для пожилых людей неоднозначна. При умеренном употреблении продукт может принести положительный эффект. В частности, шампиньоны улучшают пищеварение и помогают наладить стул, служат профилактикой атеросклероза и положительно влияют на работу мозга. Полезно употреблять продукт для укрепления костной системы — грибы препятствуют развитию остеопороза.
Вместе с тем шампиньоны являются достаточно тяжелой для усвоения белковой пищей. В преклонном возрасте их частое употребление может привести к запорам и обострению желудочных недугов. Соленые и маринованные шампиньоны могут негативно отразиться на состоянии почек. Поэтому принимать продукт нужно с осторожностью, малыми порциями и не каждый день.
Лечебные свойства шампиньонов
Пользу шампиньонов для организма человека официально признает медицина. Грибы в свежем или консервированном виде способны:
- облегчить состояние при желудочно-кишечных хронических недугах и предотвратить обострения;
- поднять уровень гемоглобина;
- улучшить функционирование сердца и сосудов после случившегося инфаркта;
- повысить остроту зрения и предотвратить развитие близорукости;
- помочь организму справиться с воспалительными процессами любого происхождения.
Лечебными свойствами обладают грибы, не подвергавшиеся термической обработке — свежие, сушеные или консервированные. Вареные и жареные шампиньоны содержат слишком мало витаминов, и их польза невелика.
Применение в народной медицине
Лекарственные свойства грибов активно использует домашняя медицина — свежие или сушеные грибы можно встретить во многих рецептах. Шампиньоны применяют для лечения бронхита и простуды, анемии и псориаза, гипертонии и сахарного диабета.
Для лечения добавлять продукт можно в обычные блюда, в свежем или засушенном виде. Также на основе шампиньонов готовят полезные микстуры. Например, при кожных недугах советуют применять такое средство:
- 250 г свежих нарезанных грибов заливают растительным маслом в небольшой емкости;
- на несколько часов убирают в темноту и холод, а потом держат на водяной бане еще час;
- средство процеживают и принимают по трети стакана каждый день на протяжении пары месяцев.
При сахарном диабете употреблять продукт рекомендуется вместе с пищей не чаще, чем трижды в неделю. Шампиньоны помогут снизить вредный холестерин и глюкозу в крови, а также защитят от ожирения и гипертонии.
Есть ли польза в шампиньонах при похудении
Калорийность у свежих, отварных, маринованных и консервированных грибов очень невысокая, зато показатели питательности не уступают мясным продуктам. Продукт содержит много пищевых волокон и белка, поэтому очень хорошо подходит для диетического питания. Он способствует ускорению перистальтики и выводу шлаков из организма, но при этом помогает сохранить мышечную массу.
На диете продукт употребляют со свежими и запеченными овощами, добавляют в рагу и салаты. Хотя монодиет на грибной мякоти не существует, плодовые тела приносят немалую пользу в составе разнообразного меню.
Можно ли шампиньоны на диете Дюкана
Диета Дюкана считается одной из самых результативных для похудения. Употреблять во время нее шампиньоны разрешается, причем не только в отварном и маринованном, но и соленом, жареном виде. Однако при этом принимать продукт можно только на этапе «чередования», или в белково-овощные дни.
Польза от шампиньонов в косметологии
Полезные свойства грибной мякоти используют в домашней косметологии. Помимо того, что наличие шампиньонов в рационе положительно отражается на коже и волосах, ценный эффект приносят маски на основе продукта.
Для создания масок свежие шляпки необходимо измельчить до состояния кашицы и перемешать с растительными маслами, кефиром, сметаной или творогом. Польза масок с шампиньонами выражается в том, что они улучшают цвет лица и питают кожу, разглаживают ранние морщины и продлевают молодость.
Чем опасны шампиньоны
Токсичных веществ в составе грибов не содержится, именно поэтому они считаются самыми безопасными из всех разновидностей. Но нельзя строго отрицательно ответить на вопрос, вредны ли шампиньоны, даже они могут представлять определенную опасность:
- В грибной мякоти присутствует много хитина — вещества, которое не переваривается желудком. При излишнем употреблении продукт может спровоцировать запоры, боли в животе и обострения хронических недугов ЖКТ.
- Шампиньоны, собранные самостоятельно в лесу, могут быть опасны из-за наличия в мякоти вредных соединений. Собирать грибы можно только в районах с чистой экологией, и даже в этом случае лесные плодовые тела лучше не употреблять без обработки.
- Молодые грибы при сборе можно перепутать с опаснейшими бледными поганками в стадии «яйца». При наличии малейших сомнений от сбора плодовых тел стоит отказаться.
- При покупке консервированных грибов нужно тщательно проверять срок годности и оценивать внешний вид и запах плодовых тел. Некачественными консервами можно отравиться вплоть до летального исхода.
Также покупные грибы представляют опасность, если шляпки лежали на прилавке слишком долго и уже начали портиться. Узнать перезрелые грибы нетрудно, их шляпки становятся чересчур мягкими, теряют упругость и темнеют.
Ограничения и противопоказания
При употреблении грибов нужно принимать во внимание и полезные свойства, и противопоказания шампиньонов. Свежие и качественные плодовые тела могут обернуться во вред при наличии отдельных заболеваний. Употреблять продукт нельзя:
- при гастрите с повышенной кислотностью, колите и язве;
- при панкреатите;
- при подагре;
- при наличии индивидуальной непереносимости;
- при онкологических недугах на поздних стадиях;
- при наличии хронических заболеваний крови.
Соленые грибы противопоказаны при наличии проблем с почками — употребление продукта может привести к образованию камней.
Заключение
Польза и вред шампиньонов для организма неоднозначны. В целом грибы влияют на здоровье положительно, но и у них есть строгие противопоказания. При употреблении плодовых тел необходимо учитывать, что наибольшую пользу приносят свежие грибы и холодные заготовки, тогда как ценность жареных грибных шляпок минимальна.