Жареные белые грибы на сковороде: вкусные рецепты приготовления

Жарить белые грибы – занятие не только интересное, но и полезное. Боровики очень вкусные, в них много витаминов. Существует достаточно рецептов, с помощью которых можно разнообразить стол в любое время года. У каждой хозяйки есть свои секреты. Жарить можно свежие, сушеные, замороженные плодовые тела. Они подходят в качестве дополнения к любому гарниру. Кто попробовал жареные белые грибы в первый раз, приходит в восторг от отменного вкуса и аромата.

Можно ли жарить белые грибы

Боровики относят к первой категории съедобности, поэтому они пригодны для употребления в пищу. Жарить на сковороде белые грибы несложно, тем более что никакой предварительной подготовки не требуется. После термической обработки плодовые тела не теряют своих полезных свойств.

Как пожарить белые грибы

Чтобы приготовить жареные белые грибы, никаких особых умений не требуется. Для жарки нужно собирать боровики подальше от дорог и промышленных предприятий, так как любые плодовые тела быстро впитывают в себя вредные вещества. Брать нужно белые грибы не слишком крупные, без червяков. Переросшие экземпляры лучше оставить для лесных обитателей. Дома требуется удалить мусор, отделить шляпки и ножки у крупных плодов для нарезки.

Перед тем как жарить, шляпки рекомендуют обдать кипящей водой, чтобы они стали менее ломкими. Кроме того, такая водная процедура лучше очистит поверхность, и уменьшит боровики в размере. После промывания выложить сырье на тканевую салфетку для просушки. Если боровики перед жаркой варят, то процесс должен длиться не более 10 минут, чтобы сохранить аромат плодовых тел.

Для жарки можно использовать любые боровики:

• свежие;
• замороженные;
• сушеные.

Готовят плодовые тела с различными добавками. Это могут быть:

• овощи;
• сливки;
• сметана;
• панировочные сухари;
• яйца.

Все зависит от вкусовых предпочтений и выбранного рецепта.

Как жарить свежие белые грибы

Собранные плодовые тела после очистки и промывания рекомендуют проварить не более семи минут в слегка подсоленной воде или обдать кипятком. Чтобы стекла жидкость, выложить шляпки и ножки в дуршлаг. После этого жарить на сухой сковороде, пока не испарится грибной сок. А дальше – по выбранному рецепту.

Как жарить замороженные белые грибы

Приготовить вкусное жаркое можно из плодовых тел, которые лежат в морозилке. Для жарки замороженных белых грибов необязательно их полностью оттаивать. Достаточно вынуть из морозилки и положить в холодильник на полку на 15 минут. После этого выложить на сковороду и начинать жарить.

Как пожарить сушеные белые грибы

Чтобы обжарить сушеные белые грибы, нужно выполнить ряд процедур:

• сначала перебрать и тщательно промыть;
• выложить в горячее кипяченое молоко для набухания;
  
• прополоскать в чистой воде;
• нарезать нужными кусочками;
  
• обжарить.

Сколько по времени жарить белые грибы

После того как из вареных или ошпаренных плодовых тел, выложенных на сухую сковородку, исчезнет грибной сок, можно налить масло. Золотистая корочка появляется через четверть часа. Этого времени для жарки белых грибов достаточно.

Рецепты жареных белых грибов

Многие хозяйки готовят белые грибы, так как это настоящий деликатес. Для наполнения кулинарной книги можно воспользоваться рецептами, представленными ниже.

Простой рецепт приготовления жареных белых грибов

Не всегда есть время для приготовления изысканного грибного блюда. Можно просто жарить шляпки и ножки.

По рецепту необходимо:

• 600 г боровиков;
• 1 большая луковица;
• 50 мл растительного масла;
• соль, черный перец, зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. На раскаленную сковороду выложить нарезанные шляпки и ножки.
2. Когда сок выпарится, влить масло, насыпать соль и жарить до золотистого цвета.
3. Лук нарезать полукольцами и добавить в грибную массу.
4. Через пять минут поперчить, посыпать зеленью.

Жаркое из белых грибов в горшочках

Грибники часто готовят боровики. Блюдо получается ароматным и сытным. Для жарки можно использовать не только свежие, но и замороженные белые грибы. От этого вкус не меняется.

Ингредиенты:

• 0,5 кг белых грибов;
• 0,6 кг свинины;
• 0,8 кг картофеля;
• 2 моркови;
• 2 головки репчатого лука;
• 100 г консервированного зеленого горошка;
• 6 шт. лаврового листа;
• 6 ст. л. сметаны;
• мясной бульон – по необходимости;
• масло растительное – для жарки;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• 2 зубчика чеснока.

Особенности приготовления:

1. Сначала нужно обжарить до золотистого цвета небольшие кусочки свинины. Соль и перец добавляют в конце приготовления.
2. Жареное мясо сложить на дно горшочка.
3. Нарезанные соломкой шляпки и ножки жарить на масле пять минут. Добавить к мясу.
4. Луковицу сначала разрезать пополам, а потом полукольцами. Выложить в сковороду с раскаленным маслом и обжарить.
5. Морковь натереть на крупной терке, добавить к луку.
6. Овощи положить поверх грибов.
7. Картофель по рецепту нарезать кубиками и положить сверху.
8. Присыпать зеленым горошком и посолить.
9. Влить бульон. Его количество зависит от вкусовых предпочтений. В каждый горшочек с жареными белыми грибами добавить по 1 ст. л. сметаны, лавровый лист.
10. Поставить горшочки в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Этого времени достаточно для приготовления картофеля.

Подавать к столу сразу, пока блюдо горячее. Можно в горшочках или выложить на тарелку.

Жареные белые грибы на зиму в банках

Ароматными грибными блюдами можно лакомиться не только летом, но и зимой, если плодовые тела в сезон сбора жарить и закатывать в банки. В качестве консерванта используют жир.

Состав рецепта:

• свежие боровики – 1 кг;
• топленое сливочное масло или животный жир – 350-400 г;
• соль без добавок – 2-3 ч. л.

Нюансы рецепта:

1. Боровики замочить в подсоленной воде на два часа. Промыть каждый гриб, убирая попутно все листки и хвою.
2. Сложить боровики в кастрюлю, влить чистую воду. С момента закипания варить на медленном огне четверть часа. Чтобы боровики оставались белыми, на 1 л воды добавить по 3 г кристаллической лимонной кислоты.
3. Снова промыть боровики и проварить в новой воде еще 15 минут.
4. Вымыть шляпки и ножки еще раз, после порезать кусочками и выложить в сотейник.
5. Разогреть большую сковороду, выложить белые грибы и обжарить без масла при помешивании, пока не выпарится сок.
6. Добавить выбранный жир, посолить и продолжить жарить.
7. Разложить готовую заготовку в стерильные банки, не докладывая до верха 10-15 мм.
8. Залить горячий жир со сковороды, закатать и поставить стерилизоваться на один час.

До полного остывания банки с жареной заготовкой держат под одеялом, не переворачивая кверху дном. Стерилизованные домашние заготовки можно хранить в сухом погребе около года.

Жареха из белых грибов

Боровики можно жарить с картофелем. Для приготовления потребуются:

• плодовые тела – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• репчатый лук – 1 головка;
• растительное масло – для обжарки;
• укроп, соль, душистый перец – по вкусу.

Правила приготовления:

1. Картофель очистить, порезать соломкой.
2. Очищенный лук нарезать полукольцами.
3. Чеснок пропустить через чеснокодавку или порубить мелко.
4. В сковороду влить масло. Когда оно разогреется, обжарить чеснок до золотистой корочки, потом вынуть шумовкой на блюдце.
5. В ароматном масле жарить картофель пока не подрумянится.
6. Добавить соль, перец, прикрыть сковороду крышкой и довести до готовности.
7. Пока картофель жарится, нужно подготовить белые грибы. После тщательного промывания нарезать плодовые тела произвольно.
8. Сначала боровики нужно жарить на сухой сковороде при помешивании, потом в растительном масле четверть часа.
9. Соединить все ингредиенты в одной емкости, попробовать на вкус, при необходимости добавить соль и перец.
10. Перемешанное блюдо посыпать зеленью. Жарить еще пять минут и можно угощать домочадцев.

Жареные белые грибы на оливковом масле с болгарским перцем

Жарить боровики можно с разными овощами. Отлично они сочетаются со сладким болгарским перцем.

Состав рецепта:

• свежие боровики – 0,4 кг;
• крупный сладкий болгарский перец – 2-3 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• оливковое масло – 2-3 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Как жарить боровики:

1. Сладкий перец нарезают соломкой, лук – полукольцами.
2. Белые грибы нарезают кусочками или пластинками, сначала обжаривают на сухой сковороде, потом с маслом, перцем и луком, когда сок выпарится. Помешивают боровики часто, чтобы не подгорели.
3. Когда ингредиенты станут румяными, посолить и поперчить.

Рецепт жарки белых грибов со сливками и сыром

Состав рецепта:

• боровики – 1 кг;
• стручковая фасоль – 0,4 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• свежие сливки – 500 мл;
• твердый сыр – 200 г;
• репчатый лук – 3 головки;
• итальянские травы – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Как правильно жарить:

1. Горшочки смазать маслом и положить на дно фасоль.
2. На сливочном масле жарить грибы и лук в течение 15 минут, потом добавить соль.
3. Выложить белые грибы с овощами в горшочек, посыпать натертым сыром.
4. В сливки добавить итальянские травы, соль, перемешать и влить в горшочки.
5. Положить кусочки сливочного масла, тертый сыр.
6. Накрытый горшочек, убрать в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.

Жареные белые грибы с белым сухим вином

Гурманам нравится рецепт боровиков, где их принято жарить, добавляя сухое белое вино. Поскольку используют замороженные грибы, блюдо можно подавать к столу в любое время года.

Ингредиенты:

• 300 г белых грибов из заморозки;
• 150 г репчатого лука;
• 100 мл белого сухого вина;
• 35 мл растительного масла;
• 25 г листьев петрушки;
• ½ ч. л. соли;
• 2 зубка чеснока.

Правила готовки:

1. Репчатый лук и зубчики чеснока очищают и промывают холодной водой. Потом измельчают: зубки нарезают пластинами, а луковицу – кубиками.
2. Жарить шляпки и ножки нужно в ароматном масле, поэтому подготовленные овощи выкладывают в сковороду и доводят до прозрачного состояния.
3. Белые грибы, не размораживая полностью, выкладывают на сухую сковороду и при помешивании выпаривают жидкость.
4. Добавляют в сковороду с луком и чесноком, продолжают жарить 10 минут.
5. Когда боровики начнут подрумяниваться, вливают белое сухое вино и жарят 2-3 минуты, пока легкий алкоголь не выпарится.
6. Отключают плиту и добавляют петрушку. Блюдо тщательно перемешивают.

Жареные белые грибы в сметанном соусе

Сметана – отличная добавку к жареным боровикам. Приготовить блюдо можно из любых грибов: свежих, замороженных или сушеных. Так что не нужно ждать грибного сезона, а жарить шляпки и ножки когда захочется.

По рецепту потребуются:

• боровики – 500 г;
• сметана – 1 ст.;
• репчатый лук – 1 головка;
• соль – ½ ст. л.;
• пряности – по вкусу;
• масло растительное – для обжарки.

Последовательность приготовления:

1. Очистить репчатый лук, выложить на сковороду с разогретым маслом. Как только он станет золотистым, шумовкой выбрать на чистое блюдце.
2. Шляпки и ножки нарезать ломтиками, выложить в кипящее ароматное масло, жарить при помешивании, пока не начнет выделяться сок.
3. Через полчаса выбрать ложкой остатки грибного сока.
4. В сметану, чтобы не свернулась, влить немного теплой воды.
5. Добавить кисломолочную жидкость и жареный лук в сковороду. Потомить блюдо 8-10 минут.
6. Поспать рубленой зеленью, измельченным чесноком и подать к столу.

Жареные белые грибы в панировочных сухарях

В сухарях боровики получаются хрустящими. Пожарить вкусно белые грибы не так уж и сложно. По рецепту необходимо взять:

• грибы – 10-12 шт.;
• яйца куриные – 1 шт.;
• панировочные сухари – 5 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• свежее молоко – 1 ст.

Нюансы рецепта:

1. Шляпки и ножки тщательно промыть.
2. Смешать молоко и воду, выложить белые грибы, оставить на 2-3 часа.
3. Отварить боровики в молочной смеси до готовности, откинуть на дуршлаг.
4. Выложить грибную массу в тарелку, добавить соль и перец.
5. Яйца разбить и взбить в пену венчиком, сухари высыпать на блюдце.
6. В сковороде разогреть масло. Каждый кусочек накалывать на вилку, смачивать яйцом, потом обваливать в сухарях. Жарить пока не появится румяная корочка.

Рецепт жареных белых грибов с яйцом

Немного любителей, которые жарят белые грибы на сковороде с яйцами. Но такое блюдо будет настоящей бомбой на любом праздничном столе.

Состав рецепта:

• 500 г боровиков;
• 2 яйца;
• 50 мл молока;
• 50 мл растительного масла;
• соль и зелень – по вкусу.

Как готовить:

1. Отварить боровики в подсоленной воде не более 10 минут. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
2. Разогреть растительное масло и выложить белые грибы, жарить при помешивании треть часа.
3. В чашку разбить яйца, вспенить их венчиком, потом соединить с молоком.
4. Залить смесью боровики, накрыть сковороду крышкой и поставить на плиту. Можно запекать в духовке при температуре 200 градусов пять минут.

Готовый грибной омлет посыпать зеленью и можно ставить на стол.

Почему белые грибы горчат после жарки

Боровики имеют губчатую структуру, поэтому впитывают все вредные вещества, находящиеся в воде, почве, воздухе. Это вполне может быть причиной горечи, оставшейся после жарки.

Неправильная готовка также приводит к неприятному вкусу. Горчинка может появиться, если боровики подгорели.

Калорийность жареных белых грибов

Сырой грибной продукт низкокалорийный. На 100 г приходится всего 22 ккал. Во время приготовления белые жареные грибы впитывают в себя большое количество жира, поэтому этот показатель резко увеличивается. В жареных боровиках примерно 163 ккал.

Совет! После обжаривания грибные кусочки лучше вынуть шумовкой и выложить в дуршлаг, чтобы часть масла стекла. Калорийность немного уменьшится.

Заключение

Жарить белые грибы не сложнее, чем остальные плодовые тела. Используя приведенные рецепты, можно разнообразить рацион семьи вкусными блюдами в течение всего года.

Рекомендуемые записи

Рецепты соуса из клюквы к мясу

Как готовить соленый папоротник: рецепты вкусных блюд с мясом и без

Рецепты соуса майонез из авокадо

Котлеты из опят: 10 рецептов с фото в домашних условиях

Паста с опятами: рецепты с фото

Лапша с шиитаке: рецепты приготовления фунчозы

Жареная картошка с вешенками на сковороде: рецепты приготовления

Перловка с белыми грибами: сушеными и свежими

Жареные белые грибы с картошкой: рецепты приготовления