Содержимое
Паста относится к итальянским блюдам, но благодаря своим высоким вкусовым качествам и простоте приготовления полюбилась многими народами. Особой популярностью пользуются рецепты макарон с опятами, которые всегда получаются сытными и ароматными.
Как приготовить макароны с опятами
Добавляя в макароны различные соусы и приправы, легко в результате получать уникальные вкусы. Достоинство пасты – дешевизна, высокие кулинарные качества и быстрота готовки. Необычным и особенно пикантным помогают сделать блюдо опята, которые усиливают его питательные качества.
Лучше всего для приготовления подходят макароны итальянских производителей. При выборе отечественной пасты стоит отдавать предпочтение продукту, изготовленному из муки твердого сорта пшеницы. Такие макароны можно употреблять даже во время диеты, так как от них не толстеют. В качестве жира лучше всего использовать оливковое масло.
Опята лучше всего использовать свежесобранные. Их предварительно надо очистить от мха и мусора. Промыть. Затем лесные плоды отваривают в подсоленной воде. Время варки мелких экземпляров – 15 минут, а крупных – 25 минут. Готовить блюдо надо в толстостенной посуде. Так как все продукты в такой емкости прогреваются равномерно и не пригорают.
Рецепты пасты с опятами
Рецепты с фото помогут вкусно приготовить макароны с опятами. Для использования в зимнее время подходят замороженные лесные плоды. Для этого их предварительно оттаивают в холодильнике. Выделившуюся жидкость сливают. В остальном процесс приготовления не отличается от только что собранных грибов.
Жареные опята с макаронами
Предложенная вариация идеально подходит для занятых хозяек и тех, кто ленится долго стоять у плиты. Паста с грибами – вкуснейшее блюдо, которое легко приготовит даже начинающий кулинар.
Потребуются:
- лук – 180 г;
- макароны – 400 г;
- соль;
- томаты – 300 г;
- зелень;
- растительное масло – 40 мл;
- опята – 300 г.
Как приготавливать:
- Облить кипятком томаты. Снять шкурку. Мякоть нарезать.
- Нашинкованную луковицу поджарить до готовности. Добавить томаты. Накрыть крышкой. Томить на минимальном огне.
- В подсоленной воде отварить пасту до состояния al dente. В процессе готовки следовать рекомендациям производителя. Слить жидкость, и обдать продукт кипятком.
- Когда томаты пустят достаточное количество сока, добавить опята. Подсолить. Посыпать специями и порубленной зеленью. Тушить до готовности.
- Добавить макароны. Перемешать и сразу подавать.
Опята с макаронами в сливочном соусе
Рецепт опят со сливками с пастой поможет побаловать родных в выходной день вкусным и экстраординарным блюдом.
Потребуются:
- макароны – 500 г;
- мускатный орех;
- опята – 700 г;
- черный перец – 5 г;
- чеснок – 2 зубка;
- сливки – 500 мл;
- лук порей – 1 стебель;
- соль;
- сливочное масло – 40 г;
- белое вино – 240 мл.
Как приготавливать:
- Очистить от загрязнений грибы, затем промыть. Залить водой. Подсолить и готовить на среднем пламени 20 минут. Жидкость слить.
- Чеснок и лук нашинковать. Растопить в сотейнике масло и обжарить подготовленные овощи. Засыпать опята и готовить пока вся влага не выпарится.
- Влить вино. Перемешать. Тушить до полного испарения.
- Медленно залить сливками, при этом постоянно перемешивать продукты деревянной лопаткой. Посыпать мускатным орехом, затем перцем. Готовить пока соус не станет густым. Огонь при этом должен быть минимальным.
- Отварить, согласно рекомендациям производителя, пасту. Промыть горячей водой. Перемешать с соусом.
Макароны с опятами в сметанном соусе
Очень часто пасту готовят с добавлением сливок, но вариант со сметаной получается не менее вкусным, а по цене блюдо выходит гораздо дешевле.
Потребуются:
- макароны – 500 г;
- поваренная соль;
- опята – 500 г;
- белый перец – 5 г;
- сметана – 300 мл;
- оливковое масло – 60 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- лук – 240 г;
- сыр – 150 г.
Как приготавливать:
- Очищенные лесные плоды промыть и поварить 20 минут в подсоленной воде. Жидкость полностью слить, затем грибы снова промыть.
- Нашинковать лук. Порубить чеснок. Отправить в сковороду с маслом и обжарить до готовности.
- Добавить грибы. Готовить четверть часа.
- В сотейнике прогреть сметану. Добавить сыр, предварительно натертый на терке. Перемешивая готовить до однородного состояния.
- Соединить лесные плоды с соусом. Подсолить. Посыпать белым перцем. Размешать и готовить четверть часа на минимальном огне.
- Отварить пасту. Промыть горячей водой и залить подготовленными продуктами.
Паста с опятами в сливочном соусе с ветчиной
Спагетти со свежими опятами – идеальное летнее блюдо. Крупные плоды предварительно нарезают на куски, а мелкие оставляют целыми.
Потребуются:
- паста – 600 г;
- укроп;
- опята – 800 г;
- сливки – 250 мл;
- петрушка;
- ветчина – 180 г;
- черный перец – 10 г;
- лук – 360 г;
- крупная соль;
- сыр – 130 г;
- подсолнечное масло – 40 мл;
- сливочное масло – 70 г.
Метод приготовления:
- Перебрать грибы. Оставить только качественные экземпляры. Очистить и промыть. Отварить.
- Пересыпать в сотейник и потомить в подсолнечном масле до золотистой корочки.
- Нашинковать лук. Ветчину нарезать соломкой. Перемешать и пожарить до готовности.
- В сковороде растопить сливочное масло. Влить сливки. Подсолить. Добавить перец, и, не закрывая крышкой, томить четверть часа. Смесь должна загустеть.
- Отваренные макароны промыть и полить соусом. Переложить на блюдо. Сверху выложить жареные продукты.
- Посыпать порубленной зеленью и натертым сыром.
Опята со спагетти и курицей
Грибная паста из опят всегда получается вкусной, сытной и полезной.
Потребуются:
- куриное филе – 230 г;
- мед – 20 г;
- спагетти – 180 г;
- сахар – 20 г;
- жирные сливки – 120 мл;
- белое сухое вино – 20 мл;
- опята – 80 г;
- соевый соус – 30 мл;
- соль;
- яйцо – 2 шт.;
- масло – 20 мл.
Как приготовить:
- Нарезать полосками филе. Отварить подготовленные грибы.
- Жарить курицу пока она не изменит цвет. Посыпать специями. Добавить лесные плоды. Тушить семь минут.
- Залить сливками. Аккуратно перемешивая добавить заранее отваренную пасту.
- Готовить две минуты. Переложить в тарелки. Порционно добавить дольки отваренных яиц.
Калорийность макарон с грибами опятами
Калорийность блюд немного отличается в зависимости от используемых ингредиентов:
- жареные опята с макаронами в 100 г содержат 156 ккал;
- со сливками – 134 ккал;
- в сметанном соусе – 179 ккал;
- с ветчиной – 185 ккал;
- с курицей – 213 ккал.
Заключение
Все предложенные рецепты макарон с опятами славятся простотой приготовления и отменным вкусом. Готовое блюдо идеально подходит для ежедневного питания и поможет привести в восторг гостей. В состав можно добавлять любимые специи и увеличивать объем рекомендуемых продуктов.
