Капуста, тушеная с вешенками: пошаговые рецепты приготовления

Текст
Видео
Фото

Тушеная капуста с вешенками – легкое блюдо, которое впишется в любое меню, в том числе, и диетическое. Его просто готовить, а «играя» с дополнительными ингредиентами можно добиваться новых интересных вкусов. Блюдо получается очень сытным.

Как правильно готовить грибы вешенки с капустой

Капуста и вешенки – отличное сочетание, благодаря их уникальному составу. Немаловажный фактор – и низкая калорийность блюда. В одной порции (100 г) содержится всего 120 ккал.

Прежде чем приступать к готовке, необходимо учесть все нюансы обработки основных ингредиентов.

Вешенки не нужно мыть и предварительно отваривать в подсоленной воде. Не стоит их и резать. Грибные пластины очень нежные, при нарезке они деформируются и пускают много сока. Гораздо удобнее аккуратно порвать шляпки руками.

В зависимости от сорта может меняться и структура блюда. Зимние представители крестоцветных хорошо держат форму, а вот молодая разновидность – более нежная. Поэтому время готовки у них отличается. Тушить их можно самыми разными способами: в сковороде, сотейнике, мультиварке или аэрогриле.

Простой рецепт тушеной капусты с вешенками

Приготовить тушеное диетическое блюдо под силу даже новичку. Весь процесс займет 25-30 минут.

Потребуется:

  • кочан – 600 г;
  • вешенки – 400 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль;
  • перец.

Подается к мясным блюдам

Пошаговое приготовление:

  1. Лук почистить, нашинковать кубиками и отправить на разогретую сковороду.
  2. Грибы порвать руками на полоски и добавить к луку. Помешивая, обжаривать 12-15 минут до выпаривания жидкости. Посолить и поперчить.
  3. Основной продукт тонко нашинковать, выложить в сковороду, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут.

Во время готовки овощи периодически помешивают. При необходимости добавляют воду.

Постная тушеная капуста с вешенками

Тушеный вариант блюда подойдет для постного стола. Можно экспериментировать, добавляя в рецепт кабачок, болгарский перец, баклажан и томаты.

Потребуется:

  • кочан капусты – 800 г;
  • вешенки – 400 г;
  • луковица – 1½ шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соевый соус – 50 мл;
  • сладкая паприка (сухая) – 5 г;
  • сухие травы – 2 г;
  • зелень.

К блюду можно добавлять перец, баклажан, кабачок и помидоры

Шаги:

  1. Лук нарезать кубиками, морковь натереть.
  2. Основной продукт нашинковать.
  3. Грибные шляпки порвать на полоски и отправить к обжарке, выпаривая жидкость 10-12 минут.
  4. Выложить овощную нарезку и тушить 5 минут, добавить паприку, специи и сухие травы.
  5. За 5 минут до готовности ввести соус, приправить перцем.

Перед подачей заправить сметаной и зеленью.

Тушеная капуста с вешенками и зеленью

Яркости этому блюду добавят красный болгарский перец и морковь. А зелень придаст свежий аромат.

Потребуется:

  • кочан – 1 кг;
  • грибы – 400 г;
  • луковица – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • укроп – 50 г;
  • петрушка – 50 г;
  • специи.

Помимо укропа и петрушки, можно добавить кинзу и сельдерей

Шаги:

  1. Луковицу и перец нарезать кубиками, морковь натереть, кочан и зелень нашинковать.
  2. В сотейник отправить лук, затем морковь и перец. Тушить 5 минут.
  3. Грибные шляпки порвать руками на полоски, выложить к овощам и томить все до выпаривания влаги.
  4. Добавить капустную нарезку, специи, перемешать и тушить еще 15 минут.
  5. Отправить к смеси ⅔ зелени, потушить еще 2-3 минуты. Дать настояться 5 минут.

Перед подачей присыпать оставшейся зеленью.

Совет! Кроме петрушки и укропа, можно использовать кинзу или листовой сельдерей.

Рецепт капусты, тушеной с вешенками и томатной пастой

Рецепт, включающий томатную пасту – классика, хорошо известная еще из советских кулинарных книг. Для получения «бархатной» консистенции в томатную пасту вводят 10 г муки.

Потребуется:

  • кочан – 1,2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • грибы – 500 г;
  • паста томатная – 20 г;
  • сахар – 10 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода – 50 мл;
  • соль;
  • перец.

Если нет пасты, можно добавить 100 мл томатного сока

Пошаговое приготовление:

  1. Нашинковать кочан и луковицу (полукольцами), натереть морковь.
  2. Шляпки порвать на произвольные части.
  3. Разогреть глубокую сковороду, отправить на обжарку лук и морковь.
  4. Добавить грибы и томить все 10-12 минут.
  5. Выложить к овощам основной продукт, соль, свежемолотый перец и тушить 15 минут.
  6. Смешать сахар, воду и томатную пасту.
  7. Ввести смесь в сковороду и томить еще 10 минут.

Вместо пасты можно использовать томатный сок в количестве 100 мл.

Совет! Перед приготовлением капустную нарезку можно слегка «примять» руками, так она станет чуть нежнее и даст больше сока.

Как тушить капусту с вешенками и морковью

Морковь, как и крестоцветные, в тушеном виде могут употреблять даже больные с гастритом и язвой желудка. Придать более насыщенный вкус поможет свежее сливочное масло.

Потребуется:

  • кочан – 1,2 кг;
  • грибы – 400 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи;
  • зелень.

Капуста получается очень вкусной, сочной и ароматной

Шаги:

  1. Капусту и лук нашинковать, морковь нарезать тонкой полоской.
  2. Грибные шляпки порвать произвольно.
  3. В сотейнике растопить масло, обжарить овощи, добавить грибы и специи, выпарить излишки влаги.
  4. Выложить в сотейник капустную нарезку и рубленый чеснок.
  5. Тушить все 15-20 минут, подавать с зеленью.

В блюдо можно добавить кабачок или баклажан.

Капуста, тушеная с вешенками и картофелем

Капуста с картофелем и грибами – полноценный обед, который понравится и взрослым, и детям. Готовят его в сковороде, сотейнике или мультиварке. Подают со свежей сметаной или зеленью с рубленым чесноком.

Потребуется:

  • кочан – 500 г;
  • картофель – 400 г;
  • вешенки – 350 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль;
  • перец свежемолотый;
  • зелень.

К блюду можно добавить 1 ложку сметаны и рубленый чеснок

Процесс приготовления:

  1. Картофель нарезать кубиками, лук – полукольцами.
  2. Грибы порвать полосками.
  3. Кочан нашинковать.
  4. В толстостенной сковороде обжарить лук, добавить грибы и выпарить жидкость.
  5. Выложить картофель и жарить до появления корочки.
  6. Отправить к овощам капустную нарезку и тушить все 20 минут до полного размягчения.
  7. За 3-4 минуты до готовности ввести соль с перцем и перемешать.
  8. Подавать с зеленью и сметаной.

Особенно ароматным получается рагу, приготовленное в чугунном казане.

Картошка, тушеная с квашеной капустой и вешенками

Квашеная капуста – ценный источник витамина С, незаменимого в период простуд. Тушение убирает излишнюю кислотность продукта.

Потребуется:

  • картофель – 6 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • томат – 2 шт.;
  • вешенки – 300 г;
  • капуста квашеная – 300 г;
  • специи;
  • сухой укроп.

После тушения квашеная капуста становится не такой кислой

Пошаговое приготовление:

  1. Лук нашинковать полукольцами, картофель — кубиками, морковь натереть. Все обжарить.
  2. Грибные шляпки нарезать кубиками и добавить к овощам, жарить 5 минут, после чего отправить в сковороду картофель.
  3. Ввести 100 мл воды и тушить все до полуготовности.
  4. Нарезать кубиками томат и отправить его к картофелю, добавить квашеный продукт и готовить еще 15 минут.
  5. Ввести специи и укроп и тушить 2-3 минуты.

Для большей пикантности в процессе тушения можно добавить горсть замороженной клюквы.

Совет! Перед приготовлением квашеный продукт следует немного отжать, чтобы избавиться от лишнего сока.

Как потушить вешенки с цветной капустой

Цветная капуста с вешенками – изысканное сочетание. Особую «изюминку» придадут блюду семена кунжута.

Потребуется:

  • цветная капуста – 1 небольшой кочан;
  • грибы – 400 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • корень имбиря (свежий) – 2-3 см;
  • соевый соус – 50 мл;
  • кунжут – 5 г;
  • темное кунжутное и оливковое масло – по 20 мл;
  • свежемолотый перец.

Кунжут придает блюду более пикантный вкус

Шаги:

  1. Разобрать соцветия и приготовить их на пару.
  2. Кунжут обжарить на сухой сковороде.
  3. Грибные шляпки порвать руками, чеснок и корень имбиря почистить и мелко нарубить.
  4. В глубокой сковороде обжарить на оливковом масле грибы, чеснок и имбирь, затем добавить капусту, соевый соус и 50 мл воды. Тушить 3-5 минут.
  5. За 2 минуты до готовности отправить в сковороду семена и темное масло кунжута, перец.
  6. Дать настояться блюду 3-4 минуты.

Кунжутное масло можно заменить перилловым, очень похожим на него ароматом и вкусом.

Рецепт капусты, тушеной с вешенками и фаршем

Обычная тушеная капуста редко нравится представителям сильного пола. Другое дело – с мясом.

Потребуется:

  • капуста — ⅔ кочана;
  • мясной фарш – 700 г;
  • грибы – 500 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • томатная паста – 40 г;
  • кинза;
  • соль;
  • перец.

Лучше использовать фарш, состоящий из говядины и свинины

Пошаговое приготовление:

  1. Соломкой нашинковать кочан, полукольцами – лук, морковь натереть на терке.
  2. В сотейник отправить лук, морковь и вешенки.
  3. Как только грибной сок выпарится, добавить капустную нарезку.
  4. В отдельной сковороде обжарить фарш (3-5 минут).
  5. Выложить мясо к овощам, добавить соль с перцем и томатную пасту, разведенную в 100 мл воды.
  6. Тушить еще 10 минут.
  7. Подавать с рубленой кинзой.

Состав фарша не имеет значения. Чаще всего используют смешанный вариант (свинина, говядина).

Совет! В процессе готовки можно добавить 50 г полуготового риса или белую консервированную фасоль, тогда блюдо станет еще сытнее.

Капуста, потушенная с вешенками, оливками и кукурузой

Тушеное блюдо по этому рецепту несет в себе ноты средиземноморской кухни. В качестве специй уместно использовать сухие итальянские травы: базилик, тимьян, розмарин.

Потребуется:

  • кочан – 600 г;
  • грибы – 400 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • кукуруза (консервированная) – 150 г;
  • маслины – 15 шт.;
  • специи (соль, перец, паприка);
  • розмарин, базилик, тимьян, чабрец – по 1 щепотке;
  • сливочное масло – 50 г;
  • оливковое масло – 30 мл.

Можно использовать консервированную или замороженную кукурузу, а также зеленый горошек

Шаги:

  1. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть, грибные шляпки аккуратно порезать соломкой.
  2. В сковороде разогреть оливковое (30 мл) и сливочное масло (20 г). Обжарить овощи.
  3. Отправить в сковороду кукурузу, нашинковать кочан.
  4. Тушить под крышкой еще 7-8 минут.
  5. В сковороде растопить оставшееся масло, обжарить грибы.
  6. Смешать овощи и вешенки, добавить маслины, специи и травы.
  7. Тушить на маленьком огне 5 минут.
  8. Дать настояться 7-10 минут.
Совет! Вместо консервированного вида можно использовать замороженную кукурузу или же заменить ее зеленым горошком.

Рецепт капусты, тушеной с вешенками и курицей

Куриное мясо в этом рецепте позволит надолго сохранить чувство сытости. При этом общая калорийность блюда увеличится всего на 20-30 ккал.

Потребуется:

  • кочан – 700 г;
  • куриное филе – 500 г;
  • вешенки – 300 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • вода кипяченая – 150 мл;
  • лавровый лист;
  • специи.

Куриное мясо в блюде позволит надолго сохранить чувство сытости

Процесс приготовления:

  1. Филе нарезать небольшими кусочками.
  2. Нашинковать кочан и лук, морковь натереть на крупной терке.
  3. Вешенки нарезать соломкой.
  4. В сотейнике разогреть оливковое масло (30 мл), обжарить лук с морковью, добавить курицу.
  5. Отправить туда же грибы и специи.
  6. Добавить капустную нарезку и лавровый лист, ввести воду.
  7. Тушить 15-20 минут.

Курицу можно заменить сосисками или полукопченой колбасой. Это добавит новые вкусовые нюансы. Вместо соли можно воспользоваться соевым соусом в количестве 30-40 мл.

Как потушить вешенки с капустой в мультиварке

Готовить в мультиварке легко и просто. За оригинальное послевкусие в этом рецепте отвечает яблоко.

Потребуется:

  • капуста – 600 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы – 300 г;
  • яблоко – 1 шт.;
  • специи (куркума, кориандр, паприка) – по 2 г;
  • перец свежемолотый – 1 щепотка;
  • соль – 10 г;
  • майоран – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень.

Блюда, приготовленные в мультиварке, получаются не только очень вкусными, но и очень полезными

Шаги:

  1. Лук нарезать полукольцами, морковь – брусочками, яблоко натереть, нашинковать кочан.
  2. Выставить режим «Выпечка», налить в чашу масла (30 мл) и отправить в нее лук, морковь и нарезанные вешенки.
  3. Спустя 5 минут добавить капустную нарезку и яблоко. Перевести на режим «Тушение» и выставить время – 1 час.
  4. Как только овощи станут чуть мягче, добавить специи.
  5. За 5 минут до готовности отправить в чашу лавровый лист и рубленый чеснок.

При необходимости во время готовки можно добавлять воду или овощной бульон.

Совет! Яблоки нужно брать кисло-сладких сортов, тогда вкус получится более сбалансированным.

Заключение

Тушеная капуста с вешенками – простое и полезное блюдо, которое позволит не только утолить голод, но и сохранить фигуру. Большое количество рецептурных вариаций поможет найти свое любимое блюдо каждому члену семьи.

Была ли Вам данная статья полезной?
Поделиться с друзьями
Остались вопросы? Спроси эксперта!

Attach YouTube/Vimeo clip putting the URL in brackets: [https://youtu.be/Zkdf3kaso]

Добавить файл
Разрешенные файлы: jpg,jpeg,png
Максимальный размер: 2.0 MB
      Оставить отзыв

      Adblock
      detector