Суп-лапша с белыми грибами: вкусные рецепты приготовления

Текст
Видео
Фото

Белые грибы классически входят в разряд самых благородных и вкусных. Суп из белых свежих грибов с вермишелью – поистине царское блюдо, заслужившее признание многих поколений. Именно такие грибы придают неповторимый аромат бульону и красиво смотрятся в тарелке.

Как приготовить суп из белых грибов с вермишелью

Для того чтобы суп был действительно вкусным, необходимо выбрать продукты хорошего качества.

У боровиков шляпки приятного коричневого цвета: от светло-бежевого оттенка до насыщенного кофейного. Внутренняя сторона шляпки кремовая: чем моложе, тем она светлее. Именно этот признак выдает токсичную желчную поганку, похожую на благородный белый гриб: у ядовитого – шляпка сиренево-розовая, быстро буреет на сломе.

У боровиков крепкая ножка сеткой бежевого цвета, слегка утолщена, а у желчной поганки она темная с лилово-синим оттенком.

Важно! Так как ножка и шляпка благородного гриба белые, за это он получил такое название – белый гриб.

Суп из свежих белых грибов с вермишелью

Этот рецепт – традиционный. Для его приготовления выбираются только самые хорошие грибы, лучше всего свежесобранные.

Для приготовления блюда потребуется:

  • свежие белые грибы – полкилограмма;
  • вермишель – 200 граммов;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • бульон – 4,5литра.

Ход работы:

  1. Главный продукт хорошо моют, очищают от повреждений, проверяют на наличие насекомых. Поскольку это классический рецепт, обжарка не рекомендуется. Поэтому вычищенные плодовые тела тонко измельчают, высыпают в кастрюлю и заливают водой.
  2. Воду доводят до кипения, добавляют нарезанные овощи, варят еще 40 минут.
  3. Солят по вкусу, добавляют тонкую вермишель и варят до полуготовности лапши еще 5 минут.
  4. После этого газ выключают, кастрюлю накрывают, а блюдо настаивают еще минут 15.
  5. Подают с зеленью.

Для того чтобы рецепты были более понятны, можно посмотреть соответствующее видео:

Суп из замороженных белых грибов с вермишелью 

Грибной суп с замороженными заготовками значительно сократит время, усилия и разнообразит столовые будни. Подойдут как лесные экземпляры, так и купленные в супермаркете.

Для приготовления блюда потребуется:

  • мороженные плодовые тела – 200 граммов;
  • вермишель тонкая – 180 граммов;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • укроп;
  • соль;
  • бульон – 5 литров;
  • масло для обжарки;
  • сметана по вкусу.

Ход работы:

  1. Замороженный главный продукт промывают, складывают в кастрюлю, заливают водой, варят. Варят 15 минут, выбирают шумовкой, а бульон еще раз кипятят.
  2. Добавляют картошку.
  3. Готовят зажарку. В чистую сковороду наливают масло, закладывают туда нарезанные отварные грибы с луком. Тушат 18 минут на тихом огне, солят.
  4. Морковь шинкуют тонкими брусками, высыпают в бульон, ждут кипения. Затем вводят туда вермишель, и огонь убавляют.
  5. В блюдо кладут зажарку, перемешивают, ждут закипания и дают провариться еще 2 минуты.
  6. Кладут измельченный укроп, досаливают, если нужно. После 3 минут суп готов. По желанию кладут в тарелку сметану.

Суп из сушеных белых грибов с вермишелью

Сушеная продукция, как это ни странно, способна при варке дать больший аромат, чем свежая. Кроме того, она позволяет полакомиться вкусным супом в середине зимы, когда лесные грибы уже не растут.

Для приготовления блюда потребуется:

  • сушеные грибы – 2 горсти;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 0,5 шт.;
  • вермишель – полстакана;
  • морковь – 1,5 шт.;
  • соль, сливки и зелень по вкусу.

Ход работы:

  1. Сушеные плодовые тела замачивают на 4 часа. Затем воду сливают.
  2. Заливают свежей водой, доводят до кипения.
  3. Картошку нарезают брусками и отправляют вариться.
  4. Морковь с луком измельчают, обжаривают, а затем отправляют в бульон.
  5. После того, как все закипит, закладывают вермишель и ждут 5 минут.
  6. Затем огонь выключают, по желанию в тарелки кладут зелень и сметану.
Важно! Суп из сушеных белых грибов с лапшой будет вкуснее, если в воду, где они замачиваются, добавить соль.

Рецепты супа-лапши с белыми грибами

Суп со свежими грибами будет особенно вкусный, если его приготовить с домашней лапшой. Если ее резать не хочется, то это не проблема: в магазинах большой ассортимент макаронных изделий. Главное – выбрать лапшу, которая не разваливается при варке и не превращает бульон в киселеобразное состояние.

Простой рецепт супа-лапши из белых грибов

Состав требуемых ингредиентов:

  • свежие белые грибы – полкилограмма;
  • спагетти – один стакан;
  • лук – 0,5 шт.;
  • морковь – 1,5шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • соль;
  • бульон – 3,5 литра.

Технология приготовления:

  1. Свежие помытые плодовые тела тонко нарезают, помещают в кастрюлю, заливают водой.
  2. Дают покипеть 20 минут, после чего добавляют нарезанный картофель.
  3. В это время готовится пассеровка из измельченной луковицы и натертой на крупной терке моркови.
  4. Воду доводят до кипения, добавляют обжарку, варят еще 20 минут.
  5. Солят по вкусу, закладывают лапшу, и варят еще 5 минут.
  6. Подают с зеленью.

Сливочный суп из белых грибов с вермишелью 

Для приготовления грибного супа нужно взять:

  • грибы – 300 граммов;
  • сыр плавленый – 1 шт.;
  • вермишель – полстакана;
  • картофель – 3 шт.;
  • масло растительное;
  • соль и сметана по вкусу;
  • вода – 3 литра.

Ход работы:

  1. Грибные продукты помыть и отварить. Достать шумовкой, а потом измельчить их.
  2. Подготовить овощи: картофель порезать брусочками, морковь натереть на свекольной терке, а лук нарезать полукольцами.
  3. В сотейнике обжарить лук с морковью до появления золотистого цвета.
  4. Туда же отправить порезанные экземпляры главного продукта, перемешать их, обжарить.
  5. Посолить, положить специи по вкусу, ввести сметану. Ровно через 5 минут томления выключить газ.
  6. В кастрюльку влить воду, подсолить и отварить картофель.
  7. Мягкий картофель вместе с бульоном отправить к жареным продуктам.
  8. Натереть туда плавленый сыр, дать закипеть. Потомить еще 5 минут на медленном огне без кипения.

Суп из белых грибов с вермишелью и курицей

Для приготовления блюда потребуется:

  • окорочок куриный – 1 шт.;
  • грибы – 240 граммов;
  • морковь – 1 шт.;
  • макаронные изделия –180 граммов;
  • чеснок – зубчик;
  • лук – 1 шт.;
  • масло для обжарки;
  • соль, зелень, специи по желанию.

Технология приготовления:

  1. Окорочок отварить с чесноком в подсоленной воде в течение получаса.
  2. Белые плодовые тела порезать дольками, морковку натереть, лук нашинковать.
  3. Бульон процедить, достать мясо, разобрать его на волокна, а затем отправить в уже очищенный бульон. Туда же запустить грибы.
  4. Лук с морковью обжарить до выделения золотистого сока, ввести в суп.
  5. Как только все прокипит еще 12 минут, добавить лапшу. Подождать не менее 5 минут и выключить газ.
Важно! Многие жалуются, что вермишель очень быстро раскисает. Этого можно избежать, если перед тем, как высыпать лапшу, ее немного обжарить на сухой сковороде.

 Суп-лапша с белыми грибами в мультиварке

Для приготовления блюда потребуется:

  • отварные белые грибы – 200 граммов;
  • морковь – 2 шт.;
  • спагетти – полстакана;
  • лук – 1,5 шт.;
  • бульон – 3 литра;
  • картофель – 4 шт.;
  • масло для обжарки;
  • соль и приправа по вкусу.

Ход работы:

  1. Лук нашинковать кубиками.
  2. Свежие грибы помыть. Если они из морозилки, то нужно их поварить в течение получаса, а затем промыть проточной водой.
  3. На свекольной терке натереть морковь. Включить опцию «Жарка», спассеровать лук и морковь в чаше мультиварки в течение 7 минут.
  4. Добавить туда порезанные грибные продукты, еще некоторое время пожарить.
  5. Картошку почистить, ополоснуть водой. Порезать ее, высыпать в мультиварку.
  6. Ввести соль с приправами по вкусу. Закрыть крышку, поставить вариться в режиме «Тушение» ровно на час.
  7. Через 45 минут засыпать вермишель, перемешать и доварить. После того, как суп дойдет до готовности, дать постоять выключенным еще 20 минут.

Калорийность грибного супа из белых грибов с вермишелью

Калорийность супа с грибами, картошкой, лапшой и овощами на масле составляет 230- 250 ккал. Это немного, поэтому такие супы могут считаться диетическими блюдами. При желании можно скорректировать энергетическую ценность, убрав из рецепта обжарку и картофель.

Важно! Домашняя лапша более калорийна, чем аналогичный продукт, купленный в магазине.

Заключение

Суп из белых свежих грибов с вермишелью имеет много вариантов приготовления. Экспериментируя и добавляя разнообразные продукты, можно побаловать себя и своих близких вкусными и полезными блюдами.

Была ли Вам данная статья полезной?
Поделиться с друзьями
Остались вопросы? Спроси эксперта!

Attach YouTube/Vimeo clip putting the URL in brackets: [https://youtu.be/Zkdf3kaso]

Добавить файл
Разрешенные файлы: jpg,jpeg,png
Максимальный размер: 9.6 MB
      Оставить отзыв

      Adblock
      detector