Содержимое
- 1 Выбор и подготовка кабачков
- 2 Рецепты заготовок из кабачков с рисом на зиму
- 2.1 Кабачки с рисом и томатной пастой на зиму
- 2.2 Кабачки с рисом и болгарским перцем на зиму
- 2.3 Рисовый салат с кабачками и помидорами на зиму
- 2.4 Кабачки с рисом и баклажанами на зиму
- 2.5 Кабачки с рисом и зеленью
- 2.6 Острые кабачки с рисом на зиму
- 2.7 Кабачки с рисом и капустой на зиму
- 2.8 Кабачки с рисом в томатном соке
- 2.9 Кабачки с рисом на зиму без стерилизации
- 2.10 Лечо из кабачков с рисом на зиму Пальчики оближешь
- 3 Сроки и условия хранения
- 4 Заключение
Кабачки с рисом на зиму – отменная заготовка с насыщенным, сочным и нежным вкусом. Она может стать украшением повседневного или праздничного стола, отлично сочетается с разными блюдами, используется в качестве гарнира. Готовят такую закуску разными способами, рецептов много, каждая хозяйка подбирает более подходящий для своей семьи вариант.
Кабачок – полезный овощ, который растет на грядках практически в каждом огороде
Выбор и подготовка кабачков
Перед тем как приступить к приготовлению кабачков с добавлением риса на зиму, следует правильно выбрать и подготовить овощ. Основные правила, которыми руководствуются огородники при подборе продукта:
- Лучше отдавать предпочтение плодам среднего размера, молодым, которые не успели перерасти.
- Использовать здоровые, без признаков порчи экземпляры.
- Перед применением овощи помыть, обсушить, в случае с перезрелыми плодами очистить их от кожуры и семян.
Рецепты заготовок из кабачков с рисом на зиму
Рецептов рисовых салатов с кабачками на зиму существует более десятка, все они обладают отличными вкусовыми характеристиками, готовятся несложно и считаются одними из любимых для большинства хозяек. Ниже можно ознакомиться с пошаговым приготовлением самых распространенных.
Кабачки с рисом и томатной пастой на зиму
Классический, несложный рецепт кабачково-рисовой закуски на зиму с пастой из томатов знаком хозяйкам не один десяток лет, но своей популярности до сих пор не утратил.
Продукты, которые потребуются:
- кабачки – 2 кг;
- рис – 2 стакана;
- лук – 0,5 кг;
- морковка – 0,4 кг;
- томат – 100 г;
- чеснок – 10 зубчиков;
- сахар – 4 ст. л.;
- соль – 3 ст. л.;
- уксус 9% – 4 ст. л.;
- подсолнечное масло – 220 мл.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Рис несколько раз промыть в холодной воде, отварить до полуготовности.
- Мелко нашинкованный лук обжарить, добавить крупно натертую морковь, готовить еще пять минут, влить разведенную в стакане теплой воды томатную пасту.
- Положить к овощам нарезанные на кубики кабачки, сахар, соль, прессованный чеснок, перемешать, оставить томиться на 10 минут.
- Добавить рис, влить кислоту, накрыть крышкой, тушить 15 минут.
- Разложить салат по чистым банкам, поставить стерилизоваться в емкость с водой на 10 минут, далее закатать, убрать под одеяло в перевернутом состоянии.
Кабачки с рисом и болгарским перцем на зиму
Очень ароматной и сытной получается кабачковая закуска на зиму с добавлением риса и сладкого перца.
Продукты, входящие в состав:
- 1 кг кабачков;
- стакан риса;
- 3 болгарских перца;
- по 200 г лука с морковью;
- 3 чесночных зубчика;
- по 2 ст. л. сахара и соли;
- 2 ст. л. уксуса (9%);
- 120 мл масла;
- 350 мл томата;
- полтора стакана воды.
Приготовление по шагам:
- Тщательно промытый рис сварить до состояния полуготовности.
- Кубики лука и тертую морковку пережарить.
- Перец освободить от семян и плодоножки, нарезать ломтиками, добавить к овощам, готовить еще пять минут.
- Влить в тушеные овощи томат, добавить специи, мелко нарезанные кабачки, измельченный чеснок, накрыть крышкой, тушить минут десять.
- Добавить к заготовке рис, перемешать, влить уксусную кислоту, дать закипеть, выложить салат в стерилизованные банки, закрутить, перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.
Рисовый салат с кабачками и помидорами на зиму
Рисовая закуска с помидорами и кабачками на зиму нежная и сочная на вкус. Ее можно потреблять в холодном или теплом виде, как самостоятельное блюдо.
Нужные продукты:
- кабачок и томаты – по 1,5 кг;
- рисовая крупа – 250 г;
- перец болгарский – 100 г;
- крупная луковица;
- морковь – 0,5 кг;
- чеснок – 1 шт.;
- масло подсолнечное – 100 мл;
- сахар – 60 г;
- соль – 30 г;
- уксус – 70 мл.
Поэтапное приготовление:
- Крупу отварить до полусырого состояния.
- Лук и перец нарезать на кубики, чеснок выдавить через чеснокодавилку, морковь натереть.
- Главный ингредиент очистить от семян, нарезать кубиками.
- Томаты пюрировать, соединить со специями, чесноком, маслом, довести до закипания, добавить кабачок, морковку, проварить пять минут, всыпать рис, лук, перец, томить на небольшом огне 40 минут.
- Перед выключением влить уксус, закрутить, дать остыть в тепле перевернув.
Кабачки с рисом и баклажанами на зиму
Очень вкусной рисово-кабачковая закуска получается, если в нее добавить баклажаны. Такой салат всегда пользуется спросом и очень актуален зимой.
Требуемые продукты:
- кабачки и баклажаны – по 0,4 кг;
- рисовая крупа – 0,2 кг;
- томаты – 0,7 кг;
- сладкий перец – 0,6 кг;
- масло подсолнечника – стакан;
- сахар – 100 г;
- соль – 30 г;
- уксус – 50 мл.
Как готовить:
- Баклажаны, кабачки, перец нарезать соломкой.
- Помидоры перекрутить на мясорубке.
- Соединить овощи, заправить специями, маслом, всыпать сухой рис, перемешать, готовить полчаса под крышкой.
- Перед выключением плиты влить кислоту, разложить салат в стерилизованные емкости, закрыть при помощи ключа, убрать под плед на сутки.
Кабачки с рисом и зеленью
Рецептура схожа с классической, но предусматривает добавление в блюдо много разной зелени.
Продукты:
- кабачки – 1 кг;
- стакан риса;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- томатная паста – 50 г;
- чесночная головка;
- специи по 2 ст. л.;
- уксусная кислота 9% – 2 ст. л.;
- растительное масло – 1/2 стакана;
- зелень укропа, петрушки, базилика, кинзы – по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно промытый рис отварить чтобы он был слегка сыроватым.
- Нашинкованный лук и морковь обжарить до румяности, добавить разведенную теплой водой томатную пасту.
- Засыпать в овощную смесь кубики кабачков, сахар, измельченный чеснок, соль, хорошо перемешать, томить 10 минут.
- Добавить рис, влить кислоту, соединить с мелко нарезанной зеленью, накрыть крышкой, проварить 15 минут, разложить по банкам, накрыть крышками, погрузить в емкость для стерилизования на 10 минут, закатать.
Острые кабачки с рисом на зиму
Для тех, кто любит острые блюда, есть отличный рецепт готовки на зиму пикантных кабачков с рисом.
Ингредиенты:
- рис – 100 г;
- главный компонент – 1 кг;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- помидоры – 600 г;
- перец сладкий – 2 шт.;
- перец острый – половина стручка;
- сахар – 90 г;
- соль – 25 г;
- вода – 200 мл;
- масло – 1/2 стакана;
- чеснок – 1-2 зуб.;
- уксус – 3 ст. л.
Технологический процесс приготовления:
- Томаты, перцы, измельчить в блендере, соединить с маслом, специями, нарезанными кубиком кабачками, нашинкованными морковью и луком, довести до кипения.
- Влить воду, засыпать рис, хорошо перемешать, варить полчаса.
- Добавить уксус, измельченный чеснок, уварить три минуты, разложить по банкам, закрыть крышками, стерилизовать в течение четверти часа, закатать.
Кабачки с рисом и капустой на зиму
Аппетитной кабачково-рисовая заготовка на зиму получается, если ее дополнить цветной капустой.
Продукты для блюда:
- кабачки, помидоры, капуста – по 1 кг;
- морковка, лук, перец сладкий – по 1 шт.;
- рис — 200 г;
- пять зубчиков чеснока;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- уксус – 2 ст. л.;
- масло – 120 мл;
- зелень – по вкусу.
Рецепт:
- Капусту нашинковать, опустить на пару минут в кипящую воду.
- Помидоры с чесноком измельчить в пюре, добавить специи, три минуты прокипятить.
- Кабачок нарезать соломкой, лук полукольцами, морковь натереть, зелень нашинковать, соединить с томатным пюре, варить 15 минут.
- Рис сварить до полуготовности, добавить к остальным продуктам, тушить еще 30 минут, перемешать с уксусом, протомить три минуты, разлить салат по банкам, закупорить, перевернуть, дать остыть под пледом.
Кабачки с рисом в томатном соке
Во время приготовления кабачков на зиму с рисом вместо помидоров и пасты можно добавлять томатный сок. Технология приготовления при этом мало чем будет отличаться, этапы следующие:
- Два крупных кабачка нарезать кубиками.
- Лук нашинковать полукольцами, морковь на терке.
- Рис сварить до состояния альденте.
- Соединить все продукты, добавить 1-2 стакана томатного сока, растительное масло, перец, соль, сахар по вкусу, тушить один час, за несколько минут до конца приготовления влить 1/2 рюмки 9% уксуса, закатать в стерилизованные банки.
Кабачки с рисом на зиму без стерилизации
Кабачки с рисом можно готовить без стерилизации, в том числе и на зиму. В таком случае салат закатывают в заранее обработанные паром банки.
Продукты:
- кабачок и помидоры – по 1500 г;
- перец, лук, морковь – по 0,5 кг;
- рис – стакан;
- сахар – 2 ст. л.;
- уксус яблочный – 40 мл;
- масло – 1/2 стакана.
Рецептура:
- Кабачки без семян и мякоти нарезать кубиком.
- Помидоры надрезать, ошпарить, очистить от кожуры, измельчить, соединить с маслом, специями, потушить на протяжении 15 минут, добавить кабачки и измельченные лук с морковью, готовить еще 10 минут.
- Рис отварить до полусырого состояния, промыть в холодной воде.
- Перец нарезать кубиком, добавить вместе с рисом к овощам, соединить с уксусом, варить 15 мин, разложить заготовку по стерилизованным банкам, закрыть ключом, перевернуть плечиками вверх, остудить в условии паровой бани.
Лечо из кабачков с рисом на зиму Пальчики оближешь
Известная практически каждой хозяйке закуска, которая станет отличным гарниром зимой к рыбе или мясу.
Для приготовления понадобится:
- основной продукт – 3 шт.;
- рис – 200 г;
- томаты – 2 кг;
- лук, морковка – по 300 г;
- масло – стакан;
- перец – 8 шт.;
- уксус – 50 мл;
- соль – 30 г;
- сахар – 120 г.
Как готовить:
- Крупу промыть, залить кипятком, настоять четверть часа под крышкой.
- Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, мякоть прокрутить на мясорубке, посолить, подсластить, залить маслом, довести до кипения, засыпать в массу нашинкованные лук и морковь, проварить пять минут.
- Перец нарезать соломкой, кабачки кубиком, добавить к салату, всыпать рис, после закипания тушить под крышкой 60 минут, в конце приготовления добавить уксус, разлить закуску по стерильным банкам, закатать, дать остыть под одеялом.
Сроки и условия хранения
Салаты и лечо из кабачков с рисом на зиму, приготовленные по рецептам, описанным выше, хорошо хранятся. Когда консервация после закатки полностью остынет, ее просто убирают в темное прохладное место: погреб, подвал, кладовку, холодильник. Срок хранения закуски составляет 12-24 месяца.
Заключение
Кабачки с рисом на зиму выручают, когда необходимо быстро приготовить ужин, закуску нужно лишь разогреть и подать в виде самостоятельного блюда. Так же ее употребляют как салат, гарнир, намазку на хлеб. Блюдо сочетается со всеми видами мяса, птицей, рыбой.
