Содержимое
Экзотический фрукт фейхоа в Европе появился сравнительно недавно – всего сто лет назад. Родиной этой ягоды является Южная Америка, поэтому она любит теплый и влажный климат. В России плоды выращивают только на юге, ведь растение способно выдержать понижение температуры только до -11 градусов. Ценится эта удивительная ягода за предельно высокое содержание йода, витаминов и микроэлементов, есть в плодах и фруктовые кислоты, пектин, нежная клетчатка.
Переоценить влияние южноамериканского фрукта на здоровье и иммунитет человека сложно, поэтому многие сегодня стараются съесть как можно больше фейхоа за сезон. Сезоном для плодов считается период с сентября по декабрь, именно в это время года их можно найти на прилавках. В свежем виде фейхоа хранится всего неделю, поэтому хозяйки используют все способы, чтобы заготовить ценный фрукт впрок. Что можно приготовить из фейхоа на зиму, легко узнать из этой статьи.
Рецепты приготовления фейхоа на зиму
Самые лучшие заготовки на зиму из любых ягод и фруктов – это, конечно, варенья. Однако из фейхоа готовят не только джемы, эту ягоду добавляют в самые разные блюда. Например, очень вкусны салаты с фейхоа, из плодов часто делают соусы к мясу или к десертам, из диковинных ягод получаются замечательные желе и полезные витаминные компоты.
Но самая популярная заготовка – варенье. Из фейхоа можно готовить сырое варенье, которое необходимо хранить в холодильнике, есть много и таких рецептов, которые предполагают тепловую обработку заготовок. Фейхоа хорошо сочетается с цитрусовыми фруктами, есть масса рецептов приготовления варенья с добавлением яблок или груш, грецких орехов и миндаля. Нужно экспериментировать, чтобы создать собственный рецепт зимней заготовки из ароматных плодов!
Как заготовить сырое варенье из фейхоа
Популярность сырых варений объясняется предельной простотой приготовления, а также сохранностью всех ценных витаминов и минералов, содержащихся в ягодах и фруктах. Чтобы приготовить сырое варенье из фейхоа на зиму, понадобятся сами ягоды и сахар.
Технология приготовления довольно проста:
- Сначала ягоды следует хорошо вымыть. Затем обсушить и срезать у каждого плода кончики.
- Теперь каждый фрукт разрезают на четыре части.
- Засыпают плоды сахаром и хорошенько перемешивают. Лучше оставить заготовку в таком виде, пока она не пустит сок, а сахар не начнет растворяться.
- Теперь, используя погружной блендер или мясорубку, заготовку из ягод и сахара измельчают до состояния однородного пюре.
- Готовое варенье перекладывают в стерильные баночки и закрывают крышками.
Хранить сырую заготовку из фейхоа лучше всего в холодильнике.
Как приготовить из фейхоа компот
Такой компот получится очень ароматным и весьма полезным. Пить напиток можно сразу после приготовления, но многие хозяйки используют этот рецепт, чтобы заготовить компот на зиму.
Для воплощения этого рецепта потребуется:
- 0,5 кг зрелых фейхоа;
- 2 л воды;
- 170 г сахарного песка.
Готовят компот из фейхоа на зиму так:
- Ягоды хорошенько моют и срезают у них кончики с соцветиями.
- Банки для компота стерилизуют кипятком или паром. В еще горячие банки укладывают плоды плотными рядами, заполняя емкость примерно на треть объема.
- Из воды и сахара сварить сироп. В кипящую воду высыпать сахар и кипятить сироп до полного растворения сахара.
- Теперь горячим сиропом следует залить фрукты в банках. После этого банки накрывают крышками и оставляют компот настаиваться на сутки.
- На следующий день сироп сливают из банок и варят на медленном огне 30-40 минут.
- Еще горячим сиропом заливают фейхоа и закатывают заготовку крышками.
Плоды фейхоа, заготовленные на зиму в сиропе
В этом случае фейхоа заготавливают целиком, ягоды не режут и не измельчают. Именно поэтому фрукт сохраняет больше питательных веществ и витаминов, такая заготовка оказывается полезнее обычного варенья.
Для реализации данного рецепта потребуются следующие ингредиенты:
- 3 стакана воды;
- 1,1 кг сахарного песка;
- 1 кг ягод.
Итак, чтобы заготовить полезные фрукты на зиму, следует:
- В первую очередь, перебрать фейхоа, выбирая только целые и неповрежденные ягоды. Фрукты должны быть зрелыми, но не слишком мягкими.
- Теперь ягоды бланшируют в воде, температура которой составляет около 80 градусов. Бланшировать фрукты следует не более 5 минут.
- Из 2 стаканов воды и 0,7 кг сахарного песка варят сироп.
- В другой емкости параллельно готовят более крепкий сироп, состоящий из стакана воды и 0,4 кг сахара.
- Готовые сиропы соединяют, проваривают еще раз и заливают ягоды.
Фейхоа пропитается сиропом примерно через 5-6 часов, – спустя это время можно пробовать заготовку на вкус. Когда сироп полностью остынет, банки с заготовками закупоривают и отправляют в подвал или в холодильник.
Варенье из целых ягод и коньяка
И все же, заготавливать фейхоа удобнее всего в виде варенья – такие заготовки долго хранятся и очень быстро делаются. Добавление коньяка сделает обычное варенье более пикантным, похожим на изысканный конфитюр. А целые ягоды можно будет использовать для украшения выпечки или в качестве начинки.
Необходимо подготовить:
- 0,5 кг плодов;
- стакан сахарного песка;
- 0,5 л воды;
- ½ чайной ложки коньяка.
Готовим варенье просто:
- Фрукты следует вымыть и слегка обсушить.
- С плодов срезают кожуру и собирают ее в отдельную емкость – она еще пригодится.
- Почищенные фрукты заливают холодной водой, чтобы они не почернели. Слишком твердые ягоды можно проколоть вилкой в нескольких местах.
- В кастрюлю с толстым дном или в сковороду высыпают сахар и добавляют ложку воды, массу перемешивают. Включают маленький огонь и, постоянно помешивая, варят карамель.
- Огонь выключают и вливают в карамель 0,5 л кипящей воды, быстро размешивают.
- В карамельный сироп высыпают кожуру фейхоа и варят ее около 7 минут. После остывания сироп процеживают, кожуру выбрасывают.
- В процеженный сироп высыпают ягоды и проваривают их около 45 минут на среднем огне при постоянном помешивании.
- За минуту до готовности в варенье вливают коньяк, перемешивают, огонь выключают.
- Теперь осталось разлить заготовку по стерильным банкам и закупорить.
Хранят готовое варенье из фейхоа в подвале или в прохладной кладовке.
Итоги
На вопрос о том, что приготовить из фейхоа, можно найти массу интересных ответов. Эта ягода прекрасно дополняет салаты как фруктовые, так и овощные или мясные. Из плодов готовят сиропы и соусы, которые идеально сочетаются с мясом.
Но чаще всего фейхоа используют для десертов: тортов, пирогов, кексов, желе и разнообразных муссов. Чтобы заготовить ценные ягоды на зиму, варят варенье или компоты, а еще, из них получается прекрасный чай.
