Пятерочка из баклажанов на зиму

Баклажан – это сезонный овощ, обладающий необычным вкусом и пользой для организма. Он укрепляет сердце и сосуды, благотворно влияет на нервную систему. Чтобы иметь возможность наслаждаться великолепными закусками в течение всего года, плод консервируют различными методами. Один из наиболее популярных способов заготовки – салат Пятерочка на зиму с баклажанами. Приготовить это вкуснейшее блюдо не составит труда при наличии нескольких продуктов в доме и пары часов свободного времени.

Тонкости приготовления салата Пятерочка

Рецепт из баклажанов на зиму Пятерочка назван так потому, что все ингредиенты в нем идут по 5 штук. Как и все другие заготовки, салат имеет свои секреты правильного приготовления:

1. Все овощи должны быть спелыми и свежими, без пятен и гнили, плесени.
2. С баклажанов и помидоров желательно снять твердую кожицу. Томаты для этого следует обдать кипятком или опустить в него на 1-2 минуты.
3. Нарезанные баклажаны необходимо обильно посолить или опустить в соленую воду на 20 минут. Так из них уйдет лишняя горечь.

От качества исходного сырья зависит вкус заготовки на зиму

Рецепты салата Пятерка из баклажанов на зиму

Рецепт «5 баклажанов, 5 перцев, 5 помидоров» хорошо известен среди российских домохозяек, пользуется неизменным успехом. Для достижения идеального вкуса к основному набору продуктов добавляют другие овощи, специи, соблюдая при этом пропорции консервирующих веществ – уксуса и масла. За основу можно взять один из базовых рецептов, слегка переделав по своему вкусу, ведь каждая хозяйка готовит этот салат по-своему.

С баклажанами и морковью

По этому рецепту получается отличный салат на зиму, сытный и полезный.

Ингредиенты (берут плоды по 5 штук среднего размера):

• баклажаны;
• помидоры;
• перец болгарский;
• морковь;
• лук-репка желтый;
• соль – 55 г;
• сахар – 110 г;
• уксус — 75 мл;
• масло – 190 мл.

Как приготовить:

1. Все овощи очистить, вымыть, порезать некрупными частями.
2. В сотейник с толстым дном налить масло и поставить на огонь.
3. Всыпать подготовленные помидоры, морковь, лук, перец, баклажаны.
4. Присолить, ввести оставшиеся составляющие, хорошо перемешать.
5. Тушить еще четверть часа, разложить по подготовленным емкостям, сразу герметично закупорить.

Перевернуть банки, укутать теплым одеялом или шубой на сутки.

Банки под салат необходимо заранее простерилизовать в течение 20 минут, крышки прокипятить 10

С баклажанами и чесноком

Чеснок и перец придает салату пряную остроту.

Необходимые продукты:

• помидоры;
• баклажаны;
• перец сладкий;
• лук репчатый;
• чеснок – 5 зубков;
• перец чили – 1 стручок;
• уксус – 65 мл;
• сахар – 90 г;
• масло – 180 мл;
• соль – 45 г.

Способ изготовления:

1. Все овощи почистить, промыть, нарезать как удобно, чеснок можно пропустить через давилку.
2. В посуду с толстым дном влить масло, раскалить, всыпать баклажаны, перец, лук.
3. Как только слегка обжарятся, ввести все остальные ингредиенты и тушить еще 15-20 минут на самом малом огне.
4. Раскладывать по стеклянным емкостям, сразу герметично закатывать.

Острая Пятерочка отлично подойдет под мясо, к картофелю, будет сочетаться с пастой

С баклажанами и кабачками

Рецепты салата Пятерочка из баклажанов на зиму также допускают наличие в них такого полезного овоща, как кабачок.

Необходимо подготовить:

• баклажаны;
• кабачки;
• морковь;
• перец болгарский;
• помидоры – 0,85 кг;
• уксус – 75 мл;
• масло – 165 мл;
• чеснок – 2-3 головки;
• сахар – 115 г;
• соль – 40 г.

Этапы готовки:

1. Овощи очистить, хорошо промыть, порезать мелкими кубиками, соломкой.
2. В сотейник влить масло и уксус, положить соль и сахар, закипятить, варить 3-5 минут.
3. Всыпать все овощи, на малом огне тушить в течение 35-45 минут, периодически вымешивая.
4. Разложить по подготовленным емкостям, закатать.

Хорошо укутать «Пятерочку» в одеяло на ночь, затем поставить на хранение на зиму.

Салат «Пятерочка» на зиму является отличным дополнением к повседневному столу

Сроки и способы хранения

Сделанные в полном соответствии с технологией заготовки на зиму из баклажанов Пятерочка превосходно сохраняются даже при комнатной температуре. Держать их следует вдали от солнечного света и источников отопления, в самой прохладной части дома или квартиры. Идеально подойдет погреб или шкафы в отапливаемой лоджии. Сроки хранения зависят от температурного режима:

• при температуре от 12 до 15 градусов – в течение года;
• при температуре от 15 до 25 градусов – 6 месяцев.

Пятерочка на зиму, закрытая капроновыми крышками, хранится только в прохладном месте не более 3 месяцев. Открытое блюдо следует ставить в холодильник, съедать в течение 3-5 дней.

Заключение

Салат Пятерочка на зиму с баклажанами получается потрясающе вкусным. При наличии необходимых продуктов его приготовление не занимает много времени, не требует особенных навыков. Если все пропорции и правила приготовления соблюдены, то Пятерочка отлично сохраняется до следующего урожая.

Рекомендуемые записи

Рецепты соуса из крыжовника на зиму

Как сделать вяленые помидоры в домашних условиях

Квашеные сливы: 4 рецепта

Резаные помидоры с маслом на зиму

Кетчуп из слив

Анкл Бенс на зиму

Помидоры по-грузински на зиму

Соус из помидор на зиму

Засолка огурцов и помидоров ассорти