Содержимое
Капусту любых видов круглый год можно приобрести в супермаркетах даже малонаселенных городов. На многих прилавках присутствует также капуста кейл, которая отличается внешним видом от ранее всегда доступной белокочанной. Схожа внешне с салатом, но имеет более плотные и жесткие листы, которые позволяют быстро достичь чувства сытости. Польза и вред капусты кейл помогут определиться с необходимостью вводить этот сорт в ежедневный рацион.
Химический состав кейл
Капуста кейл имеет несколько второстепенных названий – тосканская, кудрявая, брунколь и прочие. Все они сводятся к одной огородной разновидности, которую употребляют в пищу в качестве основного продукта (капустный салат с добавлением зелени) или вспомогательного (салаты и основные блюда). Благодаря особенному химическому составу, польза тосканской кейл заключается в других факторах, нежели остальные разновидности.
Капуста кейл похожа на листья салата, но они более плотные и жесткие
В состав кейл входят витамины А, В1, В2, В6, К, С и РР, аминокислоты, минеральные вещества: натрий, магний, кальций, фосфор. По мнению ученых, достаточно в день съедать всего 200 г листьев капусты, чтобы насытить взрослый организм необходимой суточной нормой растительного белка. Количество аминокислот не уступает показателям состава мяса. Если сравнивать содержание полезных веществ молока и капусты кейл, то в зелени гораздо больше кальция.
Чем полезен кейл
Наличие в составе продукта большого количества аминокислот и прочих полезных компонентов делает его обязательным для регулярного употребления.
Польза заключается в следующем:
- препятствует возникновению спазмов и боли в мышцах, что зачастую происходит при нехватке кальция в организме;
- заметно уменьшает ломкость ногтей и волос, препятствует порче зубов;
- устраняет зуд и сухость кожи;
- появляется бодрость, пропадает сонливость;
- капуста помогает похудеть;
- помогает восстановить зрение, испорченное длительным провождением за компьютером;
- улучшает жировой обмен и восстанавливает баланс сахара в крови, помогает снизить его содержание, что препятствует развитию сахарного диабета;
- капуста кейл помогает уменьшить воспалительные процессы в организме;
- снижает холестерин в крови, чем оказывает профилактику развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Польза кудрявой капусты кейл помогает решить проблемы с недостатком витаминов и минералов при вегетарианстве.
Вред капусты кейл
Вреда от зеленой культуры не будет, но только если употреблять ее в умеренных количествах. В день достаточно использовать всего 3-4 листа. Большее количество способно вызвать обострение хронических заболеваний.
Продолжительная болезнь не становится противопоказанием для употребления кейл. Овощ хорошо усваивается.
Качественный кейл на прилавках должен выглядеть свежим, покупать увядающие пучки не рекомендуется
Противопоказания к капусте кейл
Сырую капусту нельзя употреблять в больших количествах, поскольку в ней много кислот, а это негативно сказывается на органах желудочно-кишечного тракта. Поэтому кейл в первоначальном виде нельзя людям со следующими заболеваниями:
- эндокринные и метаболические нарушения;
- язва, колит, гастрит и прочие заболевания органов желудочно-кишечного тракта;
- хроническая диарея;
- почечные заболевания и камни в желчном пузыре.
Также не следует употреблять капусту кейл людям с индивидуальной непереносимостью и детям до 6-тилетнего возраста.
Калорийность кейл
Кейл можно употреблять во время похудения, не злоупотребляя количеством, поскольку велика вероятность спровоцировать развитие заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Также следует учесть калорийность продукта, ведь она выше, чем у привычной белокочанной. Так, если в первой всего 25 ккал на 100 г, то в кейл в 2 раза больше – 50 ккал на 100 г.
Калорийность положительно сказывается на сытости, ей можно насытиться быстрее, а переваривается в желудке она дольше. Газообразования эта разновидность не вызывает, но спровоцировать диарею может.
Правила употребления салата кейл
Салат не подлежит бесконтрольному употреблению. Приводятся следующие рекомендации:
- в день разрешается съедать всего 30-50 г продукта в сыром виде – это 3-4 листа;
- если капуста проходила тепловую обработку, можно съесть до 100 г;
- при тепловой обработке больше половины полезных веществ из продукта уходят, поэтому лучше не экспериментировать и употреблять капусту в сыром виде;
- можно использовать замороженный продукт, поскольку в нем при размораживании сохраняются все полезные витамины и вещества;
- для заморозки требуется промыть листы и просушить их на полотенце, затем положить в пакеты, в таком виде рекомендуется хранить кейл в холодильнике;
- повторно замораживать листы не рекомендуется, они теряют все полезные свойства;
- в холодильнике листы могут храниться не более 1,5 месяцев;
- выбирают капусту с жесткими стеблями, плотной структурой, ровным зеленым цветом, запахом, схожим с горчицей;
- перед употреблением следует выдержать купленные листы в воде в течение нескольких минут, а уже потом промывать, просушивать и нарезать;
- листья кейл используют для запекания с овощами и мясом, а также для приготовления салатов и бутербродов.
Хранить капусту в холодильнике лучше в открытом пакете
Для похудения рекомендуется готовить из листьев кейл смузи. Для этого капусту нарезают, добавляют петрушку, сок из одного лимона. Все перемалывают в блендере, добавляют 2-3 ложки семечек подсолнуха, тыквы или орешек. Если получился смузи густым, можно добавить кефир или молоко, достаточно 1-2 столовые ложки.
Можно сделать смузи, который выпивают по утрам для улучшения метаболизма. Для этого перемалывают в блендере листы капусты, веточки петрушки и несколько капель лимонного сока. Добавляют к полученной смеси зубчик чеснока и тыквенные семечки. Перемалывают в блендере состав еще раз. Перед употреблением добавляют столовую ложку оливкового масла и воду в том количестве, чтобы было комфортно пить смесь натощак.
Кейл при беременности
Кейл содержит фолиевую кислоту, поэтому ее рекомендуется употреблять во время беременности. В особенности это делают в первые три месяца, когда нехватка фолиевой кислоты отрицательно сказывается на развитии плода – нередко у детей выявляют умственную отсталость. Фолиевая кислота способствует «заложению» внутренних органов плода, поэтому ее добавляют в блюда в свежем виде.
Не следует злоупотреблять продуктом и во время беременности. В составе содержится ретинол (витамин А), а его повышенное количество, наоборот, провоцирует развитие у ребенка уродств. Допускается 3000 мкг ретинола в сутки, а только в капусте представленной разновидности около 800 мкг на 100 г.
Переизбыток употребления капусты кейл проявляется чувствительностью к солнечным лучам, образованием трещин на коже, выпадением волос. Нередко беременные страдают от воспалительных процессов во рту. Женщин беспокоит утомляемость и постоянное желание спать. Большинство объясняют подобное состояние беременных недостаточным количеством витаминов, а их, на самом деле, уже в избытке.
Заключение
Польза и вред капусты кейл свидетельствуют, что овощ хорош, но только в определенном разрешенном количестве, но в случае его переизбытка можно столкнуться с проблемами в работе некоторых органов. В составе овоща присутствует большой набор минералов и витаминов, необходимых для поддержания здоровья. Нельзя пренебрегать рекомендациями по употреблению, в особенности при наличии заболеваний внутренних органов или во время вынашивания ребенка.
