Содержимое
Паутинник превосходный – условно-съедобный представитель семейства Паутинниковых. Гриб попадается на глаза нечасто, занесен в Красную Книгу. Чтобы пополнить популяцию вида, необходимо при обнаружении экземпляра проходить мимо или аккуратно его срезать, стараясь не повредить грибницу.
Описание паутинника превосходного
Знакомство с паутинником превосходным необходимо начинать с описания внешних характеристик. Гриб имеет кофейную слизистую поверхность, а споровый слой прикрывает тонкая паутина. Чтобы не перепутать его с несъедобными экземплярами, нужно просмотреть фото и видео.
Гриб занесен в Красную Книгу
Описание шляпки
Шляпка диаметром 15-20 см имеет выпуклую форму, с взрослением она распрямляется и к полной зрелости становится вдавленной с морщинистыми краями. Окрас у юных экземпляров фиолетовый, далее меняется на красный, в конце созревания приобретает коричневый цвет. Поверхность бархатистая, матовая, во влажную погоду покрывается слизистым слоем.
Нижний слой образован выемчато-сросшимися пластинами. В зависимости от возраста окрашены в серый или темно-кофейный цвет. У молодых представителей пластины прикрыты тонкой, светлой паутинообразной пленкой, по мере роста она прорывается и в виде юбочки спускается на ножку.
Размножение происходит продолговатыми, крупными спорами, которые располагаются в ржаво-буром порошке.
Мякоть плотная, мясистая, с приятным вкусом и запахом
Описание ножки
Плотная ножка достигает в высоту до 15 см. Поверхность покрыта белоснежно-сиреневой кожицей, с возрастом она становится светло-шоколадной. Белоснежно-голубоватая мякоть плотная, мясистая, при контакте со щелочью становится темно-красной. При разрезе улавливается приятный грибной аромат.
Гриб встречается только в Башкирских лесах
Где и как растет
Паутинник превосходный редкий гость лиственных лесов. Из-за снижения популяции его занесли в Красную Книгу. В России его можно встретить только в лесах Башкирии. Этот вид образует грибницу рядом с буком. Произрастает большими семьями, плодоносит с мая до середины октября.
Съедобен гриб или нет
Паутинник превосходный относится к 4 группе съедобности. Из-за приятного грибного вкуса широко используется для приготовления разнообразных блюд. Его можно жарить, варить, тушить. Но самыми вкусными считаются соленые и маринованные грибы. Так же его сушат. Высушенные грибы хранят в бумажных или полотняных пакетах в темном, сухом месте.
Двойники и их отличия
У паутинника превосходного, как и у любого лесного жителя, есть схожие собратья. К ним относятся:
- Водянисто-голубой – обладает полушаровидной шляпкой светло-небесного цвета. Поверхность глянцевая, слизистая. Ножка плотная, голубовато-фиолетового цвета, ближе к основанию окрас меняется на охристо-желтый цвет. Мякоть серо-голубая. Несмотря на пресный вкус и неприятный аромат, данный представитель грибного царства, относится к съедобной категории. Селятся большими семьями в широколиственных лесах Приморского края.
Гриб съедобный, в пищу используют в соленом и маринованном виде
- Паутинник Терпсихоры – имеет насыщенно-фиолетовую шляпку с радиальными разводами. У вызревших экземпляров окрас становится красно-желтым. Ножка плотная, мясистая, без вкуса и запаха. Вид относится к несъедобным видам. Произрастает в лиственных лесах, встречается нечасто.
Из-за отсутствия вкуса и запаха, гриб в кулинарии не используется
Заключение
Паутинник превосходный – условно-съедобный гриб краснокнижник. Произрастает в смешанных лесах с мая до середины осени. Из-за приятного аромата и хорошего грибного вкуса его используют для приготовления зимней консервации. Чтобы не спутать данного представителя с несъедобными видами, нужно знать внешнее описание и просмотреть фото.
