Содержимое
Паутинник изменчивый — представитель семейства Паутинниковых, латинское название — Cortinarius varius. Также известен как паутинник разноцветный или кирпично-коричневый клейкий.
Как выглядит паутинник изменчивый
По краю шляпки можно заметить остатки покрывала бурого цвета
Плодовое тело данного вида состоит из мясистой шляпки и довольно толстой ножки. Споровый порошок окрашен в желто-коричневый тон. Мякоть беловатая, плотная, упругая, с едва уловимым затхлым запахом.
Описание шляпки
Имеет много ядовитых и несъедобных двойников
У молодых экземпляров шляпка полушаровидной формы с подвернутыми краями внутрь, по мере взросления становится выпуклой. В диаметре варьируется от 4 до 8 см, однако встречаются экземпляры, у которых шляпка достигает 12 см. Взрослые грибы отличаются опущенными или изогнутыми краями. Поверхность слизистая, окрашена в оранжево-коричневые оттенки с более светлыми краями и темно-красным центром. С нижней стороны шляпки расположены частые пластинки, окрас которых на начальном этапе созревания фиолетовый, со временем становится бледно-коричневым. У молодых экземпляров хорошо прослеживается белое покрывало.
Описание ножки
Могут расти как по одному, так и небольшими группами
Ножка паутинника изменчивого характеризуется как булавовидная, ее длина варьируется от 4 до 10 см, а толщина — от 1 до 3 см в диаметре. У некоторых экземпляров у основания может быть толстый клубень. Поверхность гладкая, сухая, на ощупь шелковистая. Изначально белая, постепенно становится желтоватой. Практически у основания ножки расположено кольцо светло-коричневого окраса.
Где и как растет
Данный вид предпочитает хвойные и широколиственные леса, чаще всего встречается в южных и восточных регионах. Оптимальным временем для плодоношения является период с июля по октябрь.
Съедобен гриб или нет
Паутинник изменчивый относится к группе условно-съедобных грибов. В Европе этот вид считается съедобным и является довольно популярным. Подходит для приготовления вторых блюд, маринования и соления.
Двойники и их отличия
Мякоть белая, слегка горьковатая
По внешним признакам паутинник изменчивый схож с некоторыми своими сородичами:
- Паутинник обыкновенный – несъедобный вид. Изначально шляпка двойника полушаровидная с загнутым краем, постепенно становится распростертой. Ее цвет варьируется от бледно-желтых или охряных оттенков до медово-коричневых, при этом середина всегда темнее, чем края. Особенностью является поясок на ножке, который представляет собой концентрические волокна бурого или желто-коричневого цвета.
- Паутинник прямой – относится к группе съедобных грибов. Отличить двойника можно по прямой голубоватой или бледно-лиловой ножке. Встречается не часто, располагается в лиственных или смешанных лесах, где растут осины.
Заключение
Паутинник изменчивый можно встретить в широколиственных и хвойных лесах. В некоторых зарубежных странах блюда из данного экземпляра считаются деликатесом, а на территории России он отнесен к категории условно-съедобных грибов. Употреблять его в пищу можно, но только после предварительной обработки. К тому же важно убедиться в подлинности вида, так как у паутинника изменчивого имеется множество несъедобных и даже ядовитых двойников, использование в пищу которых может привести к серьезному отравлению.
