Содержимое
Шапочка коническая – малоизвестный гриб, появляющийся к концу весны – в апреле-мае. Другие его названия: верпа коническая, шапочка многообразная, на латыни – verpa conica. Относится к аскомицетам (сумчатым грибам, у которых при половом размножении образуются овальные или круглые сумки, или аски), роду Шапочка (Верпа), семейству Сморчковые. Сумки (аски) цилиндрические, 8-споровые. Споры вытянутые, эллипсоидные, гладкие, закругленные, бесцветные, без маслянистых капель. Их размер – 20–25 х 12–14 мкм.
Как выглядит шапочка коническая
Внешне Verpa conica напоминает палец с надетым на него наперстком. Гриб небольшого размера: высота хрупкого тонкомясистого плодового тела (шляпки с ножкой) составляет 3–10 см. Его иногда путают со сморчком.
Описание шляпки
Поверхность шляпки почти гладкая, смятая, слегка бугристая или покрытая продольными неглубокими морщинами. Обычно на верхушке есть вмятина.
Высота шляпки составляет 1–3 см, диаметр равен 2–4 см. Форма коническая или колокольчатая. В верхней части она прирастает к ножке, внизу край свободный, с ярко выраженным кантом в виде валика.
Верхняя поверхность шляпки коричневых оттенков: ее цвет меняется от светло-коричневого или оливкового до бурого, темно-коричневого или шоколадного. Нижняя часть – белая или кремовая, мелкоопушенная.
Мякоть хрупкая, нежная, восковидная, светлая. В свежем виде имеет невыраженный запах сырости.
Описание ножки
Ножка у шапочки многообразной цилиндрическая или сплюснутая с боков, слегка сужается к шляпке, часто искривленная. Ее высота – 4–10 см, толщина – 0,5–1,2 см. Цвет беловатый, кремовый, светло–желтый или светло-охряный. Ножка гладкая или покрытая мучнистым налетом или беловатыми мелкими отрубевидными чешуйками. Сначала она заполнена мягкой, волокнистой мякотью, затем становится почти полой, по консистенции ломкая.
Съедобность конической шапочки
Это условно-съедобный гриб. По вкусовым качествам считается посредственным, имеет невыразительный вкус и запах.
Как варить коническую шапочку
Правила отваривания:
- Очищенные и промытые грибы положить в кастрюлю и залить водой. Воды по объему должно быть в 3 раза больше, чем грибов.
- Варить в течение 25 минут, затем отвар слить, грибы промыть под проточной водой.
После отваривания их можно жарить, тушить, замораживать и сушить. Для засолки и маринования используются редко.
Где и как растет
Шапочка многообразная считается редким видом, в отличие от сморчка. В России произрастает в лесах в зоне умеренного климата
Встречается на берегах водоемов, в речных долинах, на отмелях, в сырых смешанных, хвойных, лиственных и пойменных лесах, в лесополосах, кустарниках. Чаще всего его можно найти рядом с ивами, осинами, березами. Растет на земле рассеянными группами или одиночно.
Двойники и их отличия
Verpa conica следует отличать от ее двойников.
Сморчок степной
Растет в европейской части России и в Средней Азии. Чаще всего встречается в степях. Время сбора – апрель–июнь.
Шляпка у сморчка прирастает к ножке, имеет шаровидную или яйцевидную форму. Она полая внутри, может быть разделена на несколько секций. Цвет серо-коричневый. Ножка белая, тонкая, очень короткая. Мякоть беловатого цвета, эластичная.
Степной сморчок – съедобный гриб с более высокими, чем у Verpa conica, вкусовыми качествами.
Шапочка сморчковая (Verpa bohemica)
Растет рядом с осинами и липами, часто селится на подтопленных почвах, может плодоносить большими группами при благоприятных условиях.
Шляпка имеет выраженные складки, по краю к ножке не прирастает, сидит свободно. Цвет желтовато-охристый или коричневый. Ножка белая или желтоватая, с крупинками или мелкочешуйчатая. Тонкая светлая мякоть имеет выраженный вкус и приятный запах. Отличается 2-споровыми асками.
Verpa bohemica относится к условно-съедобным. Время плодоношения – май.
Кому нельзя есть коническую шапочку
Коническая шапочка имеет противопоказания.
Ее нельзя есть:
- детям в возраст до 12 лет;
- при беременности;
- в период лактации;
- при некоторых заболеваниях: сердечно-сосудистых, плохой свертываемости крови, пониженном гемоглобине;
- при индивидуальной непереносимости содержащихся в грибах веществ.
Заключение
Шапочка коническая относится к редким видам и в некоторых областях занесена в Красную книгу (в Ханты-Мансийском АО, в Новосибирской области). Официально употреблять в пищу не рекомендуется.
