Содержимое
Клавариадельфус язычковый (Clavariadelphus ligula) или рогатик язычковый – гриб семейства Клавариадельфовые. Вид еще известен под несколькими названиями: булавица или язычок задний. По пищевой ценности рогатик относят к последней категории.
Где растут рогатики язычковые
Ареал распространения рогатика язычкового во всех лесах, где доминирующей древесной породой являются сосны и ели вне зависимости от климатического пояса. Грибы распространены по всей европейской части, в лесах Ленинградской области растут большими группами, иногда насчитывающей до 100 плодовых тел, но такие места локализации встречаются редко.
Растут на хвойной подстилке, покрывающей остатки древесины, обязательное условие – присутствие мха, с которым вступают в симбиоз. Найти рогатики можно на опушках возле стволов деревьев, пней или веток. Время плодоношения клавариадельфуса – конец июля. Последние экземпляры в более теплом климате встречаются даже в октябре. Пик плодоношения приходится на середину сентября.
Как выглядят рогатики язычковые
У булавицы довольно необычный вид, несвойственный грибам. Плодовое тело без ножки и шляпки.
По форме рогатики напоминают язык, отсюда видовое название. Внешняя характеристика плодового тела следующая:
- высота – от 8 до 12 см;
- верхняя часть округлая или слегка плоская, диаметр – 1,5-3 см;
- нижняя часть очень узкая, с тонким войлочным покрытием;
- поверхность у молодых грибов гладкая, через два дня появляются мелкие, хаотично сформированные морщины;
- цвет светло-желтый или бежевый, по мере роста становится темнее, приобретает оранжевый оттенок;
- поверхность сухая, с расположенными спорами по всему плодовому телу;
- структура полая, губчатая.
Мякоть эластичная в начале роста, сухая и ломкая у созревших экземпляров. Белая, со слабым горьким вкусом и отсутствием запаха.
Можно ли есть рогатики язычковые
Рогатик язычковый не относят к ядовитым видам, в его химическом составе нет токсичных для человека соединений. В классификации по пищевой ценности входит в четвертую – последнюю группу. Вид не пользуется спросом из-за маленького плодового тела и тонкой мякоти. Булавицу не заготавливают в большом объеме.
Вкусовые качества гриба рогатик язычковый
Встречаются экземпляры со слабым и слегка сладковатым вкусом, но чаще грибы горчат. Из-за этого пищевая ценность низкая, избавиться от неприятного вкуса можно путем вымачивания и отварки. После обработки рогатики можно жарить или включать в салаты. Возможно тушение с овощами в сметане. Для зимней заготовки вид не перерабатывают. Не подходит клавариадельфус и для приготовления супа. Плодовые тела после отварки становятся безвкусными и резиновыми по структуре.
Ложные двойники
К сходным видам с рогатиком язычковым относят рогатик пестиковый.
Виды внешне очень похожи. Двойник отличается светло-сиреневой окраской нижней части, продольными морщинами на поверхности. Мякоть на сломе приобретает бурый, а не фиолетовый оттенок. Распространен в южной части России, встречается в лиственных лесах, растет многочисленной колонией на прелой листовой подстилке. Структура губчатая, со слабым вкусом, отсутствием горечи и запаха. Вид относят к 4-й группе по пищевой ценности.
Внешне похож на клавариадельфус язычковый и рогатик усеченный.
Плодовое тело двойника более крупное, с плоской морщинистой поверхностью. Окраска неравномерная: булавовидная верхушка – оранжевая, нижняя часть – светло-серая с мелким густым ворсом. Структура цельная, губчатая, мякоть белая, сладковатая. По пищевой ценности рогатик усеченный относят к 4-й категории. Растет группами возле елей, в России встречается редко.
Правила сбора
Собираю грибы в конце лета возле хвойных деревьев на моховой подстилке. Не рассматривают места на участках с плохой экологией. Возле находящихся промышленных предприятий, трасс или свалок плодовые тела накапливают тяжелые металлы и токсичные для человека вещества, после употребления такой продукт может вызвать интоксикацию. Не берут старые перезрелые экземпляры.
Употребление
Кроме гастрономического использования, клавариадельфус язычковый стал источником полисахаридов, которые применяют для купирования роста раковых клеток молочной железы. В составе плодового тела содержатся химические вещества, являющиеся природными антибиотиками.
Заключение
Рогатик язычковый – редкий гриб с необычной внешностью. У плодового тела отсутствует четкая граница между шляпкой и ножкой. Вид с низкой гастрономической оценкой, условно-съедобный. Часть веществ в химическом составе используют в медицинских целях для лечения онкологических новообразований.
